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CortometraggiTrascrizione
00:00La pizzeria dov'era? Era vicino all'entrata della palazzina, è il numero 10, qua, in via del Cimario
00:13La pizzeria era qua? Questa pizzeria, questo Ferranda qua, la pizzeria, già avevo 12 tavolini e un bangone che facevo la tavola calda
00:24Nel 1968? Si
00:27Io quando ho iniziato qua costava 50 lire la margherita e 60 la completa
00:33E oggi quanto costa? Oggi costa 5 euro
00:38Io sono nato a Sanza, provincia di Salerno
00:41Dove? Sanza, provincia di Salerno
00:45E quando è andato via da Salerno?
00:47Io sono andato via da Salerno dal mio paese all'età di 13 anni
00:52Sono andato a Torino a fare i lavapiatti e portare le valigie di un albergo da ragazzino
01:02Mio padre era pizzaiolo nel mio paese, faceva il pale
01:08Aveva una pizzeria? Una pizzeria piccolina
01:11Nel 1965 sono partito a fare il militare a Cagliara, la Bonferrera
01:17Sono stato neanche dieci giorni alla Bonferrera
01:21Mi hanno mandato a Sassari e sono andato a fare il cuoco alla benzo ufficiale
01:30E Sassari le è piaciuta?
01:31E Sassari dopo che è uscito piano piano, ogni giorno facevo libera uscita in borghese con i miei colleghi
01:42Stiamo parlando dei primi anni 60 giusto?
01:45Sì, degli anni 60
01:49E così mi è piaciuto Sassari, poi ho preso quella pizzeria in Via di Cimbario
01:55E poi questa qua al Corso?
01:56E poi ho aperto qui nel 72 dopo che sono andato via da Marini in Via Camur
02:03Ho aperto al Corso, questa qua era la mia pizzeria negli anni
02:15Nel 72, c'è ancora il forno dentro
02:19Dove c'erano le bandiere? Dove ci sono le bandiere lì?
02:22L'albergo, sotto ero io come ristorante e pizzeria
02:26Sotto
02:28In che anno?
02:30Nel 76
02:36Nel 76 quanto costava la magheria?
02:393000 lire, 350
02:45E qua quando aveva aperto?
02:47Nell'85
02:49Nell'85? Che giorno se non ricordo?
02:52Mi sembra il 12 o 13 marzo
02:57Quindi siamo vicini al 40° anniversario
03:01Sì, al 40° anniversario
03:04Nell'85 era margherita, quanto costava?
03:08450 mi sembra, sì, 450
03:154500
03:18Ed è sempre uguale?
03:20No, no, no, sono cambiate altre cose
03:23Sono cambiate le farine, sono cambiati i prodotti
03:27Non ha quel gusto che c'era prima
03:32Come tu fai per dire la pietanza di un minestrone
03:37Si sentiva l'odore in sassari del minestrone
03:40Oggi non si sente più nulla perché è tutto coltivato, tutto verso vale
03:45Non so come dirlo
03:48Come sta il centro storico dei sassari?
03:51Il centro storico dei sassari è bello se è tranquillo
03:56Non è bello se c'è molta gente che non va bene
04:01Ci sono molta gente che è un macello, non è più come prima
04:07Molti sassaresi sono andati via?
04:09A voglia, sassaresi non ce n'è quasi nessuno più
04:13Come si fa a fare una buona pizza?
04:15Qual è il segreto per fare una buona pizza?
04:18La pasta, la mozzarella, il pomodoro, la base è migliore
04:24E il forno, essere sempre vivo
04:27A legna
04:29Sempre a legna
04:31Ha qualche consiglio da dare al sindaco di sassari?
04:33Di essere un pochettino più preciso nel centro storico
04:39Di aiutare il centro storico perché io e Sassari non dobbiamo abbandonarlo
04:45Perché è tutta l'anima, l'anima di Sassari è il centro storico