🍓✨ Un postre que enamora. Aprende a preparar tartaletas individuales de frutos rojos, perfectas para cualquier ocasión. ¡Sencillas y deliciosas! 🥧❤️
#TartaletasDeFrutosRojos #PostresCaseros #CocinaCreativa #RecetasFáciles #DulzuraPerfecta
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00:01Estamos con otra cosa rimbombante en la cocina con el chef Felipe Espinosa que hoy nos va a enseñar a preparar tartaletas personales de foca.
00:10¡Qué rico!
00:11¡Buen día, buen día Martín!
00:13¿Lo dije mal? ¿Lo dije mal?
00:15No lo dijo Felipe.
00:18Lo dijo muy bien, ¿verdad?
00:19Sí, sí.
00:20Estas son unas tartaletas individuales, se puede decir que son más europeas porque, por ejemplo, aquí en México usamos más lo que viene siendo el queso crema
00:34y hacemos mucho cheesecake y hacemos lo que viene siendo, siempre le ponemos ese batido de queso al relleno de lo que viene siendo tartaletas.
00:42Es cierto.
00:43Y en Europa, por ejemplo, en Europa utilizan mucho la crema pastelera, esta crema pastelera la ponen en el fondo en vez de poner lo que viene siendo el relleno de queso.
00:52Ya, entonces hoy estamos muy europeos.
00:54Muy europeos.
00:55Excelente.
00:56Y lo que tenemos aquí también lo que son los frutos rojos, los frutos rojos porque también los frutos rojos contrastan mucho el sabor con lo que viene siendo la crema pastelera.
01:06Claro, y aparte tenemos que estar a la altura.
01:08Claro, sí.
01:09Por supuesto.
01:10La crema pastelera, mira, aquí sí...
01:14Ah, caray, está calientita.
01:15Sí.
01:16Es que es artesanal y esta para que pueda saber rica tiene que estar al momento porque hay quienes la hacen, por ejemplo, otros días y la meten ahí al refrigerador y...
01:25Y ya no, pierden el sabor aparte, ¿no?
01:27Entonces, por ejemplo, también cuando se acaba de hacer la crema pastelera siempre se le pone una bolsita de estas, por ejemplo, encima.
01:33¿Para conservarlo?
01:34No, para que no le salga encima una capa.
01:38Ah, sí, como la gelatina cuando se pone durito, ¿no? Que tiene como una capita así.
01:42Claro, y esa capita se hace como, se hace glumos al momento que ya la mezclamos y te la comes y te sale por ahí.
01:49Entonces, es muy importante cuando nosotros acabemos de hacer nuestra crema pastelera, por ejemplo, yo la acabo de hacer en mi estufa y ¿qué es lo que voy a hacer?
01:58Siempre a cambiarla a un sartén frío porque hay quienes la dejan ahí mismo en lo que viene siendo el mismo sartén que le hicieron.
02:05Y se sigue...
02:06Claro, se sigue cociendo y dicen, ay, ¿por qué no me quedó? ¿Por qué esto?
02:10Entonces, esa es una parte mucho, muy importante y dejarla que se enfríe a temperatura ambiente porque hay quienes la meten luego al refri,
02:17entonces ahí hace un shock térmico, ¿no? En el refri porque lo calienta y lo frío.
02:22Todos los tips que aquí el buen chef nos está dando para que usted pueda...
02:27Para que los puedan...
02:28Para que les salgan las cosas bien y sepan ricas, sabrosas.
02:33Y pues bueno, ¿a esto qué da?
02:35Por ejemplo, esta viene siendo la tarsaleta, la pasta aquí es, por ejemplo, son medio kilo de mantequilla,
02:42le pusimos 200 gramos de azúcar glass, una yema, una pizquita muy chiquitita de sal nada más
02:49y lo que viene siendo la mantequilla, la mantequilla la vamos a meter al microondas porque está muy dura,
02:56la vamos a poner ahumada para que se pueda trabajar.
02:59Rojos, qué rico.
03:00Y chef, algo que se nos pasó ahorita al inicio fue explicar cómo podemos hacer esta crema pastelera
03:05que usted nos explicaba que es característica de la cocina europea.
03:09Esta crema pastelera pusimos un litro de leche, 100 gramos de azúcar, lo pusimos a hervir y lo dejamos que esté ahí hirviendo,
03:19mientras tanto yo tengo lo que viene siendo media taza de agua,
03:24viene siendo 80 gramos de fécula de maíz y esa la voy a disolver,
03:29ya tengo por ejemplo también 50 gramos de mantequilla,
03:33tengo lo que viene siendo una cucharita de vainilla y todo lo vamos a agregar,
03:38entonces cuando aviente el hervor ya tengo ido mi maicena con mi agua y la tengo disolviendo
03:44y esa cuando aviente el hervor vamos a vaciar, le bajo la llama y voy a empezar a mezclar sin dejar de mover,
03:51y ya se va sintiendo cuando está espeso.
03:53Ok, fíjese entonces yo pensé que tenía otros ingredientes más complicados de conseguir,
03:58pero entonces todos podemos hacerla muy fácilmente nada más siguiendo las instrucciones.
04:02Sí, es que la crema pastelera es muy rica, por ejemplo, la crema pastelera sabe muy rica en muchos postres,
04:10mira aquí vamos a poner lo que viene siendo la crema pastelera abajo,
04:15ahorita vamos a dejar al güero aquí, no pienses que el güero se va a escapar ahora.
04:22Pero lo haces bien güero, que quiero desayunar bien.
04:24No hombre, lo más delicioso que puedes probar, es más, el toque maestro del güero prado es el sabor.
04:31Es el sabor.
04:32Claro, claro, excelente.
04:35Excelente.
04:36A ver güero.
04:37Ahí va.
04:38Aquí nomás estas chiquitas vas a hacer nada más así.
04:40En el centro.
04:41En el centro.
04:42Excelente, muy bien.
04:43Entonces yo aquí ya tengo mis frutos rojos, Martín vamos a poner este.
04:47Claro.
04:48Por aquí.
04:49Por supuesto.
04:51Ahí lo tenemos.
04:52Muy bien.
04:53¿En serio?
04:54Y entonces.
04:55Y entonces.
04:58Vamos a mezclarlo suyo.
05:00Eso.
05:01Muy bien güero.
05:02Con una sola mano nomás güero.
05:03¡Aplaudan al güero!
05:06Van a querer.
05:07Se van a regar.
05:08No van a querer.
05:09Lo pone nervioso los aplausos al güero.
05:13Ahí está.
05:14Ah ok, vamos a agregar.
05:16¿Qué es chantilly?
05:17Este es chantilly.
05:18Ok.
05:19Bueno entonces ahora sí Martín, quiero que vas a poner lo que son una, dos, tres, cinco, siete o seis.
05:29Muy bien güero.
05:30Estas te faltaron güerito.
05:31De estas ¿verdad?
05:32Es que ya no hay.
05:33Ya no hay, ahí tienes más.
05:35Por eso digo yo.
05:37Que aquí hay.
05:40Aquí por ejemplo, al momento que nosotros estemos degustando estas tartaletas, pues
05:44son dos sabores, cual es de la crema chantilly y el que viene siendo la crema pastelera.
05:51Esto se le llama este.
05:53Así está bien chef.
05:54Muy bien, muy bien.
05:55A ver, aquí te tengo otra.
05:57Excelente.
05:59Con lo que viene siendo la salsa mora.
06:01Ok, salsa mora, igual, la misma cantidad ¿verdad?
06:03Igual, la misma cantidad.
06:04¿Cómo ven al güero?
06:05No le echamos aplausos hombre.
06:07No, están dormidos.
06:08Que no les vamos a dar nada.
06:09No les vamos a dar nada.
06:11Dijeron que ellos no querían.
06:12Nada, nada.
06:13Están muy aguados.
06:16Ahí está.
06:17Muy bien güero, así ya quitamos esta, para que sigas con esta güero.
06:21Tú eres el decorador oficial.
06:22Eso es todo.
06:26Excelente.
06:27Muy bien, y a esta le pongo arándanos.
06:29Arándanos.
06:30Muy bien.
06:31Si no es que son arándanos ¿verdad?
06:33Si, si son arándanos.
06:34Es que, por ejemplo, hay que ver bien, ¿cómo se le llama?
06:39Muchos le llaman arándanos, blueberries.
06:41Es blueberries ¿verdad?
06:42También, de repente puede ser.
06:43Cálmate fresa.
06:46No, no, no.
06:47Vamos bien güero, vamos bien.
06:49Ahora sí, a las chiquitas ponle nomás un puntito chiquitito y estas las vamos a dejar
06:53naturales, así.
06:54Eso, muy bien.
06:55¿Así?
06:56A mí se me hace que vamos a abrir una pastelería y me lo van a llevar.
06:59Sí, ¿cómo se llamaría nuestra pastelería?
07:01Vamos a dejar al público que le pongan nombre.
07:03Excelente.
07:04Usted díganos cómo le.
07:05Más, más.
07:06¿Cómo se llama?
07:07¿Más?
07:08¿A esta más?
07:09Excelente.
07:10Muy bien, otros.
07:11Oigan, ustedes necesitan ver muy bien la obra de arte que nos armamos.
07:13Ya dijimos que vamos a poner nuestra propia pastelería, porque vean nomás esta chulada
07:17de tartaletas.
07:18¿Sí se les dice tartaletas?
07:20Tartaletas, tartaletas.
07:21O estoy incorrecto.
07:22Oh sí, tartaletas.
07:23Excelente.
07:24Entonces, quiero decirles que si ustedes quieren comprar estas delicias, ¿están disponibles
07:27todos los días en su pastelería?
07:29Sí, ya están disponibles.
07:31Excelente.
07:32Y si quiere un pedido especial, también puede comunicarse al cuarenta y cuatro, cuarenta
07:37y tres, diecinueve, cero, ocho, veinte, y decirle a Che Felipe Espinosa, oiga, se me
07:42antojó muchísimo, y entonces quiero dar en mi fiesta para trescientas personas y se
07:46lo arma el pedido, ¿verdad?
07:47Claro, sí, mira, por ejemplo, nosotros estamos armando ahorita lo que es una mesa de postres,
07:52fíjate que ha tenido mucho éxito, y llevamos ese tipo de de de postres, y pues es que son
07:58fuera de lo común, ¿no?
07:59O sea, por ejemplo, pues, entras y ves, ves tú en tu mesa de postres algo así.
08:04Colorido.
08:05Es el más importante.
08:06Sabroso.
08:07Y aparte hecho con amor y con profesionalismo, ¿verdad?
08:09Muy bien.
08:10No cualquier cosilla ahí que encuentren.
08:11No, no, no.
08:12Sí, sí.
08:13No, hombre.
08:14Por ejemplo, aquí estas tartaletas, ¿quién las va a probar?
08:16Necesitamos un valiente que sea, que además.
08:18Bueno.
08:19Un valiente para que.
08:20¿Crees que te la acabas de un bocado, güero?
08:22No, no, no.
08:23¿No?
08:24No, ya.
08:25Güero, esa.
08:26Ay, soy de boca chiquita.
08:27Porque de repente como el que la muere se te va a caer la mitad.
08:29Ah.
08:30Ah.
08:31¿Y qué es lo que le?
08:32Eso tiene que ser de un bocado.
08:33Yo creo que nuestro floor manager sí puede.
08:35¿Es cierto que lo pasé?
08:36Sí.
08:37Todo de un bocado que pase.
08:40Él es mi gallo para comérsela.
08:42De un bocado, güero.
08:43De un bocado.
08:44La que guste.
08:45A ver.
08:46De un bocado esta.
08:48Venga pues.
08:49De un bocado, a ver.
08:50De un bocado, eh.
08:51Una, dos, tres.
08:53Ah.
08:54Excelente.
08:57Muy bien, muy bien.
08:59Ya ves como no nos iba a decepcionar.
09:00Claro que no.
09:01Claro, claro, claro.
09:03A ver.
09:04Muy bien.
09:05¿Qué te pareció, güero?
09:10Deliciosa.
09:11Deliciosa.
09:12Sí, es algo muy rico.
09:13Todo esto lo tenemos por ahí.
09:15Por ahí ya se también, por ejemplo,
09:17si quieren meter, por ejemplo,
09:18ahí a la página de Facebook,
09:19por ahí estamos como Pastelería Almendra
09:21y como Felipe Espinoza.
09:23En Instagram estamos como Felipe Espinoza
09:25y también Pastelería Almendra.
09:27Excelente.
09:28Estamos agarrando todos los pedidos para
09:30pues para estas fiestas que vienen.
09:32Ahí viene el catorce de febrero,
09:33pero también que pongas un.
09:35Imagínate llegar a tu lugar especial
09:38y que tengan, que te reciban con estos
09:40más enamorado todavía.
09:42Sí, por ejemplo,
09:43lo que viene siendo la frambuesa es más,
09:46puedes decir que es afrodisíaca.
09:48Sí, ¿verdad?
09:49Afrodisíaca y se usa más para lo que viene siendo
09:51ahora para el catorce de febrero.
09:52O darte un beso con una frambuesa en medio.
09:54¡Ay!
09:55¡Delicia!
09:56¡Delicia!
09:57No toquen tan temprano.
09:59¿Qué te pareció, güero?
10:00Muy buena.
10:01La verdad que es una tartaleta sabrosísima,
10:04crujiente, con buen sabor,
10:06con diferentes sabores.
10:07Eso es lo que yo quería que me dijeras,
10:09los diferentes sabores,
10:10porque, por ejemplo,
10:12los europeos es lo que están buscando siempre
10:14en sus postres,
10:15que tú comas algo
10:16y que te encuentres algo diferente,
10:18diferentes sabores.
10:19Y, además, texturas, ¿no?
10:20Texturas, porque, por ejemplo,
10:21aquí llevamos lo que es las dos cremas
10:23y lo que es la pura galleta de la pasta sable
10:28y por eso, güero, ahí, ¿viste cómo la dejaron?
10:31Claro, incluso en las frutas,
10:32las diferentes texturas,
10:33por ejemplo, la frambuesa,
10:35el blueberry o el arándano que ya decíamos,
10:38la fresa,
10:39pues, sí, al morderlos
10:41como de sentirse en la boca.
10:42Claro, sí.
10:43Y, además, le pusimos un toque arriba
10:45que era como un gel transparente.
10:47Cuéntenos qué es eso.
10:48Ah, sí.
10:49El gel transparente,
10:50ese es un gel que se llama gel transparente
10:53y este, por ejemplo,
10:54se compra.
10:55Ay, yo no.
10:57Martita, vamos a probarlo.
10:58Adelante.
10:59Gracias, Chef.
11:00Amor.
11:01Por favor, güera.
11:02Si quieres probar.
11:03Gracias.
11:04Eso es todo, Martita.
11:05Ahí sí cabemos todos, mira.
11:06Tenemos que hacerle pedidos, Chef.
11:08Definitivamente.
11:09Aquí está tu pedido, dile.
11:12Aquí está tu pedido.
11:13Gracias.
11:14Miren, los pedidos son al 444-319-0820.
11:20Es donde debe de hacer los pedidos
11:22en Pastelería Almendra.
11:23Pero, ¿dónde está ubicado?
11:24En Kikotenka, al 1655,
11:26frente al DIP Municipal.
11:28Aparte, si usted le pone ahí en Google Maps,
11:30lo manda directo a Pastelería Almendra.
11:32No hay pierde, no hay excusa,
11:33no hay nada de que no sé por dónde es.
11:35Lo va a mandar directo al corazón.
11:38Sí, me gustó mucho.
11:39El Chef siempre hace cosas deliciosas.
11:41Gracias.
11:42Sí, son lo máximo.
11:43Todo lo que hace el Chef.
11:44Salado, dulce, todo.
11:47Las mesas de postres, Chef.
11:50Sí, no, las mesas de postres.
11:51Ahorita ya aquí, bueno, no le digo el nombre,
11:54pero ya me cayó una mesa de postres aquí
11:57con alguien de aquí.
12:00Excelente.
12:01Bueno, nos vamos a regalar un postre
12:03la próxima vez que nos vea
12:05en cuestión con Felipe Espinosa.
12:07Así que comuníquese, pero recuerde,
12:09tiene que mandar una felicitación
12:11a nuestras redes sociales
12:12como Tu Casa al Día Digital.
12:14Ahí métanse,
12:15mande una felicitación a Felipe Espinosa
12:17y a lo mejor le estaremos regalando ese pastel.
12:20O también comuníquese al 4448-12-6565
12:24y a usted tendrá su pastel delicioso
12:27ya en su casa.