Avenir - Fiers de nos entreprises : Découverte de la bière verviétoise Vervia, sans gluten
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00:00Comment est né le projet La Verbière ?
00:07Le projet est né parce que moi je suis céniaque, donc je fais la tolérance aux luthènes.
00:11Et mon compagnon, pour me faire un peu une surprise, vu que je ne pouvais plus boire de luthènes depuis plus de dix ans,
00:18a décidé de travailler pour pouvoir créer une bière sans luthènes.
00:22Et donc ça a mis plus de quatre ans de travail sur la blonde,
00:25et qu'on a sorti en 2022.
00:28Et après, plusieurs processus pour avoir essayé d'arriver à une bière le plus bas autour de luthènes,
00:35et pour pouvoir permettre à toutes les personnes qui ont des soucis de la tolérance et qui sont céniaques
00:40de pouvoir boire des bières sans luthènes, et qui sont bien safe,
00:44et qui peuvent être, du coup, aimées par tout le monde, aussi bien les céniaques,
00:50mais aussi le grand public qui n'a aucun problème de luthènes aussi, également.
00:54Quelle est la gamme que vous proposez?
00:56On a commencé par la blonde, avec une écorce d'orange et une petite agrume derrière.
01:04On a notre fruité qui est à la purée de frites framboises, avec un petit taron de passion.
01:14Donc ça, c'était la deuxième qu'on a sorti.
01:16Et on a travaillé cette année sur une ambrée.
01:19L'ambrée est avec un petit goût vanille, donc assez agréable.
01:24Et on a terminé ici sur l'IPA.
01:27On a travaillé avec quatre blancs, donc on a maintenant quatre bières dans notre gamme.
01:31Récemment, il y a eu quelques soucis avec l'AFSCA.
01:34Je veux vous rappeler un petit peu ce qui est comme problème,
01:36et qu'est-ce qu'ils sont en train de résoudre actuellement?
01:39C'est ça. En fait, on a eu un contrôle de l'AFSCA, un premier contrôle,
01:43pour voir comment ça se passe.
01:45Et en fait, on s'est rendu compte que sur l'étiquetage, il y a eu un peu une inconcrétion,
01:49parce qu'ils disent qu'on doit absolument avoir soit les ingrédients mis dessus ou les allergènes.
01:56Sauf que depuis le départ, comme on partait du principe que les allergènes,
01:59on les enlève concernant le gluten.
02:03On n'a jamais mis l'allergène, parce qu'on a enlevé la partie allergène liée au gluten,
02:09et qu'on avait interprété le règlement comme cela, au point de vue du règlement de l'AFSCA.
02:14Sauf qu'ici, ils nous ont demandé de rajouter quand même que dans les ingrédients,
02:20on a quand même un processus où les ingrédients de base fournaient du maltodore et du blé,
02:26en tout cas, tout sauf dans l'embray qui ne contient pas de blé, et dans le processus de départ.
02:32Et donc au final, ici, en faisant, on va se trouver un accord comme quoi on mettait les ingrédients,
02:38parce que pour nous, si on mettait qu'on tient du maltodore et du blé sur une bière qui est sans gluten,
02:43ça prêterait confusion, on le voyait bien sur les commentaires sur Facebook et tout ça.
02:48Et donc le fait de mettre des ingrédients, les gens ont l'habitude de voir que dans l'ingrédient de base,
02:52il peut y en avoir, mais qu'avec le processus de déglutinisation, il n'y a plus de gluten,
02:56et donc plus d'allergène normalement au final.
02:59Et on ne s'est pas vraiment prouvé jusqu'où on descend, mais au moins en mettant les ingrédients globalement,
03:03tout le monde, l'AFSCA, eux, ont la certitude que tout le monde est protégé,
03:07et nous, au moins, on trouve cette petite étiquette qu'on va rajouter,
03:11et qui va faire qu'on se rende dans la réglementation de l'AFSCA,
03:14et qu'on va pouvoir, alors ici, réétiqueter tout,
03:17et redémarrer correctement nos activités de vente,
03:21un peu dans tous les grandes surfaces, et tout ça.
03:24Le blé qu'on va aller retrouver très rapidement dans les grandes surfaces.
03:27C'est ça, elle va pouvoir être vendue sans problème partout,
03:30mais le produit ne change pas, et donc reste, quoi qu'il arrive, bien c'est pour les sans gluten,
03:34et pour les céliaques, donc à tout ce niveau-là, il y a toujours un problème,
03:37et on pourrait être sûr que le plus large tube possible n'ait pas de problème,
03:41aucun problème d'interprétation ne peut être pris sur des étiquettes, quoi.