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00:00Je m'appelle Jory, je suis boulanger à Saint-Vertevin depuis 20 ans maintenant.
00:05J'ai remporté le prix de la meilleure galette frangipane qui s'est déroulée fin novembre.
00:10C'est la quatrième année depuis 2018.
00:14Je participe une fois tous les deux ans car le gagnant ne peut pas participer l'année d'après.
00:19La première étape c'est qu'on pétrit le feuilletage et après on fait les tourages.
00:23Le tourage c'est plier le faton de feuilleté en trois ou en quatre.
00:27Nous on donne trois tours doubles donc on plie trois fois en quatre notre feuilletage sur plusieurs jours.
00:33L'autre étape c'est de découper les ronds et ensuite on met la frangipane à l'intérieur sur un cercle.
00:42On n'oublie pas la fève bien sûr et ensuite on remet le cercle de feuilletage par dessus.
00:48Et on finit par faire le dessin qui est le rayage de la galette.
00:53Le prix de la galette c'est 20,95€ pour une sieste 7 personnes.
00:57Nous avons fixé ce prix par rapport aux ingrédients que nous mettons dedans de qualité.
01:01Nous avons une augmentation du beurre de cette année qui est de plus de 20% par rapport à l'année dernière.
01:07Et la poudre d'amandes aussi qui a légèrement augmenté.
01:10Donc le ETLU numéro 1 de la médecine frangipane, c'est la galette frangipane.
01:15Le ETLU numéro 1 de la meilleure galette, forcément ça apporte la curiosité de la clientèle
01:21qui vient de assez loin quand même pour découvrir notre galette.