Çankırı'da bir kasap işletmesi, doğal yöntemlerle ürettiği pastırma ile Kayseri ve Kastamonu pastırmasına rakip oldu. İşletme, meşhur Çankırı kaya tuzunu kullanarak kimyasal madde içermeyen, yumuşak özellikte bir pastırma üretiyor.
Kayseri ve Kastamonu pastırmasına Çankırı'dan rakip çıktı
ÇANKIRI - Çankırı'da bir kasap, doğal yöntemler ile kentin meşhur kaya tuzu ile ürettiği pastırma ile Kayseri ve Kastamonu'ya rakip oldu.
Çankırı'da bir kasap işletmesi, Kayseri ve Kastamonu'nun pastırma rekabetinin ardından Çankırı pastırmasını üretmeye karar verdi. Dünyaca ünlü Çankırı kaya tuzunu kullanan kasap işletmesi, kimyasal madde içermeyen pastırma üretti. Vatandaşlardan olumlu geri dönüşler alan işletme, satış iznini almasının ardından seri üretime geçeceklerini belirtti.
hbrlr1.com/ctficwtdkckckl
Kayseri ve Kastamonu pastırmasına Çankırı'dan rakip çıktı
ÇANKIRI - Çankırı'da bir kasap, doğal yöntemler ile kentin meşhur kaya tuzu ile ürettiği pastırma ile Kayseri ve Kastamonu'ya rakip oldu.
Çankırı'da bir kasap işletmesi, Kayseri ve Kastamonu'nun pastırma rekabetinin ardından Çankırı pastırmasını üretmeye karar verdi. Dünyaca ünlü Çankırı kaya tuzunu kullanan kasap işletmesi, kimyasal madde içermeyen pastırma üretti. Vatandaşlardan olumlu geri dönüşler alan işletme, satış iznini almasının ardından seri üretime geçeceklerini belirtti.
hbrlr1.com/ctficwtdkckckl
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00İzmir'e gittikten sonra, birkaç saat sonra geliştirdik.
00:02İzmir'e gittikten sonra, birkaç saat sonra geliştirdik.
00:04İzmir'e gittikten sonra, birkaç saat sonra geliştirdik.
00:06İzmir'e gittikten sonra, birkaç saat sonra geliştirdik.
00:08İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:10İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:12İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:14İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:16İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:18İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:20İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:30İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:32İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:34İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:36İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:38İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:40İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:42İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:44İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:46İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:48İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:50İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:52İzmir'e gittikten sonra geliştirdik.
00:54getting
00:56getting
01:02getting
01:16getting
01:24Kırmızı toz biber
01:26Kırmızı toz biber
01:28Kırmızı toz biber
01:30Kırmızı toz biber
01:32Kırmızı toz biber
01:34Kırmızı toz biber
01:36Kırmızı toz biber
01:38Kırmızı toz biber
01:40Kırmızı toz biber
01:42Kırmızı toz biber
01:44Kırmızı toz biber
01:46Kırmızı toz biber
01:48Kırmızı toz biber
01:50Kırmızı toz biber
01:52Kırmızı toz biber
01:54Kırmızı toz biber
01:56Kırmızı toz biber
01:58Kırmızı toz biber
02:00Kırmızı toz biber
02:02Kırmızı toz biber
02:04Kırmızı toz biber
02:06Kırmızı toz biber
02:08Kırmızı toz biber
02:10Kırmızı toz biber
02:12Kırmızı toz biber
02:14Kırmızı toz biber
02:16Kırmızı toz biber
02:18Kırmızı toz biber
02:20Kırmızı toz biber
02:22Kırmızı toz biber
02:24Kırmızı toz biber
02:26Kırmızı toz biber
02:28Kırmızı toz biber
02:30Kırmızı toz biber
02:32Kırmızı toz biber
02:34Kırmızı toz biber
02:36Kırmızı toz biber
02:38Kırmızı toz biber
02:40Kırmızı toz biber
02:42Kırmızı toz biber
02:44Kırmızı toz biber
02:46Kırmızı toz biber
02:48Kırmızı toz biber
02:50Kırmızı toz biber
02:52Kırmızı toz biber
02:54Kırmızı toz biber
02:56Kırmızı toz biber
02:58Kırmızı toz biber
03:00Kırmızı toz biber
03:02Kırmızı toz biber
03:04Kırmızı toz biber
03:06Kırmızı toz biber
03:08Kırmızı toz biber
03:10Kırmızı toz biber
03:12Kırmızı toz biber
03:14Kırmızı toz biber
03:16soğuk su
03:461 ton kuru herif
03:481 tb süt
03:502 tb kekik
03:521 tb kakao
03:541 tb zeytinyağı
03:561 tb biber
03:581 tb soğan
04:001 tb kırmızı biber
04:021 tb kahve
04:041 tb karabiber
04:061 tb soğan
04:081 tb kırmızı biber
04:101 tb sarımsak
04:121 tb karabiber
04:14Arzum yıkıldı. Ben eşeğe de güdüm, ağzına da güdüm.
04:44Geneksel yöntemlerle pastırma yaptık. Çankırı kaya tuzundan soğuttuğum benzoat ve nitrim benzoat olmamak şartıyla doğal olarak bir pastırma yaptık.
04:59Renginin açık tenli olmasının rengi de içinde nitrisin olmaması.
05:05Soğuttuğum benzoatın olmamasından dolayı rengi biraz açık oldu. Ama bu tamamen geleneksel yöntemlerle yapılmış bir pastırma oldu bizim için.
05:13Tadımlık yaptık kendi aramızda. Hocalarımıza da sunduk. Gayet güzel de bir yorum aldık pastırma adına.
05:20Tabii talepler yoğun olursa bunu satış izninde alırız, yaparız. Satmamızda da izin verirse satarız.
05:28Şöyle söyleyeyim, kalisteri pastırmasına olanan biraz daha et yumuşak oldu.
05:33Yani onlarınki gibi tam böyle kuru olmadı nitide olmadığı için de kurumadı pastırmamız.
05:39Keza kastürmanın için de aynısı. Kastürmanın pastırması da kurudur.
05:43Ama bizimki tamamen pamuk gibi bir pastırma oldu. Pişmiş pamuk gibi.
05:48Kalisteri ve kastürmanı tad olarak tas çıkartır bir pastırma oldu.
05:52Bu aşağı yukarı bizde bir ayı buldu bu.
05:55Önce bir şık şıkladık, tuza yedirdik, yatırdık. Üç gün sonra çıkardık, bir yıkama yöntemi yaptık.
06:03Tekrardan tuza yatırdık. Yine üç dört gün kadar bir tuzda durdu. Ondan sonra kalıba verdik biz bunu.
06:09Kalıpladıktan sonra da etin suyu ile çemeni özdeştirdik.
06:15Çemenin içine yatırdık biz bunu. Sıvayıp bırakmadık.
06:18Yani aşağı yukarı şöyle söyleyeyim, bir on dört gün civarı, yirmi gün civarı çemenin içine yattı bu.
06:23Etin suyu çemene geçti, çemenin aroması ete geçti.
06:27Çemenin aromasıyla etin suyu birleştiği için ette bir sertelme olmadı.
06:31Yumuşak bir pastırma meydana geldi.
06:33Dediğim gibi tek olarak, renk olarak onların pastırmasına, kalisteri veya kastürmanın pastırmasına renk olarak benzememiş olabilir.
06:41Onun da temel farkı nitrit yok içinde.
06:44Nitrit olmadığı için etimizin rengi pah durdu, açık durdu.
06:48Hocam çakır pastırması bizim.
06:50Yeni bir ürün mü?
06:52Yeni yaptık hocam.
06:58Güzel. Gerçekten çok güzel.
07:01Elinize sağlık. Çok güzel olmuş.
07:04Çamur tuzu mu?
07:06Evet, çamur kaya tuzu.
07:08Gerçekten tuzlu bir şey de var.
07:10Kaya tuzu da zaten.
07:12Çok güzel, çok güzel. Tebrik ederim.
07:14Ben hani baharatı oldukça tadında, rayası çok güzel.
07:20Genelde ben böyle işlenmiş ürünleri çok seven biri olmamama rağmen çok hoşuma gitti.
07:27Özellikle etin yumuşaklığı, o çemenin içindeki olgunlaşması çok hoşuma gitti.
07:34Çok beğendim ben şahsen. Çok besleyici olduğunu da düşünüyorum.
07:37Çankırı pastırmamız.
07:39Şöyle bir tadına bakalım.
07:41Çankırı kaya tuzla yaptığımız yeni pastırmamız.
07:47Şöyle eti çektiğimiz zaman o zevkler geliyor.
07:57Pastırmanın lezzeti gayet güzel.
08:00Çankırı tuzuyla özel olarak terbiye edilmiş.
08:04Ve et suyunu verdikten sonra belirli bir rayayla beraber,
08:11yani çemenin kattığı o lezzetle ve verdiği o kokuyla beraber şahane bir tüketim ve gıda malzemesi şekline dönüşmüş.
08:26Afiyet olsun.