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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/pate-feuilletee
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
Apprends à réaliser une pâte feuilletée maison rapide et facile en seulement 40 minutes grâce à cette recette détaillée et ses astuces incontournables. Oublie les pâtes industrielles et prépare une pâte au feuilletage léger et croustillant, parfaite pour tartes, viennoiseries, chaussons et bien plus encore. Convient aux débutants comme aux pâtissiers confirmés. Avec des explications claires et des conseils pour réussir à tous les coups, prends le contrôle sur tes créations pâtissières et régale tes proches !
📝 INGRÉDIENTS
* 250 g de beurre bien froid (de qualité mais pas besoin de beurre de tourage)
* 315 g de farine
* 8 g de sel
* 155 g d’eau froide
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00:00Je comprends toujours pas pourquoi vous ne faites pas votre pâte feuilletée maison
00:03alors que c'est si simple de la faire soi-même avec ma recette un petit peu trichée, certes,
00:07mais ça reste de la pâte feuilletée et c'est parfait pour faire une galette des rois.
00:10Ici, j'ai de la farine, vraiment classique.
00:12Je vais ajouter dedans du sel.
00:13Je donne un petit coup de fouet pour répartir le sel dans la farine.
00:16Ici, puisqu'on ne fait pas un feuilletage traditionnel,
00:18pas besoin d'utiliser du beurre spécial feuilletage,
00:20j'utilise du beurre classique, de bonne qualité quand même,
00:22et je vais le couper en petits cubes.
00:25Je veux juste le travailler un tout petit peu du bout des doigts et c'est tout.
00:28Dernier ingrédient et c'est de l'eau froide.
00:29Je la verse au centre et ensuite, on va mélanger ça.
00:32L'idée, c'est juste maintenant de travailler la pâte pour obtenir un pâton plutôt homogène
00:36avec toujours des gros morceaux de beurre bien visibles.
00:38Là, tu vois, c'est vraiment parfait.
00:40Le premier tour que tu vas faire, il va être très moche.
00:42Là, je vais étaler ma pâte sur un rectangle.
00:44On n'oublie pas de fariner bien parce que ça colle.
00:46Je vais juste venir mettre ma pâte comme ça et je vais la recouvrir à nouveau d'un tiers.
00:50Ça, c'est notre premier tour simple et je vais maintenant tourner 90 degrés.
00:53Tu vois, c'est ce qu'on appelle la clé, toujours avoir la clé à droite.
00:56J'ai fait un tour simple.
00:57Maintenant, je fais un tour double.
00:59Le tour double, ça s'appelle aussi un tour portefeuille.
01:01Donc, je viens plier ma pâte sur elle-même et ensuite, je vais venir chercher le bout opposé.
01:05Et ensuite, je plie à nouveau la pâte sur elle-même.
01:07La clé, elle est là.
01:08Je la mets à droite.
01:09Je vais répéter l'opération avec un deuxième tour simple et un deuxième tour double.
01:13Il y en a qui s'arrêtent là, mais moi, comme j'en fais toujours trop,
01:15je rajoute un troisième tour simple pour avoir vraiment un feuilletage bien, bien développé.
01:20Et ensuite, notre pâte feuilletée est prête.
01:22Je vais la mettre au réfrigérateur toute la nuit.
01:24Tu peux l'utiliser au bout de 30 minutes si tu le souhaites.
01:26Et j'ai hâte de te montrer la galette que je vais faire avec.