La colombiana Andrea Bornacelli es diseñadora de modas, pero un viaje a Europa lo cambió todo: decidió traer a su país la pizza napolitana tradicional. Recientemente se convirtió en la primera mujer latinoamericana en ser nombrada embajadora de marca de este ícono mundial de la cocina y la cultura italianas.
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00:00Un rincón napolitano en Bogotá. Andrea Bornacelli, una diseñadora de moda colombiana con ascendencia
00:09italiana, comenzó a hacer pizza por diversión junto a su pareja hace 10 años. Pero mientras
00:15ambos viajaban a lo largo de Europa por trabajo, la pasión se convirtió en una idea de negocio.
00:21Subimos en Nápoles, Roma, Milán, Florencia, bueno por todos lados y haciendo como un análisis
00:26de qué era lo que queríamos hacer, qué sabores era lo que queríamos traer a Colombia.
00:30Empezamos a estudiar, nos trajimos libros de todo. Allí surgió la oportunidad de obtener
00:36la certificación de una asociación que trabaja para preservar la receta y los métodos de
00:41preparación de la pizza napolitana tradicional, que desde el siglo XVII se ha convertido en
00:46un símbolo mundial de la cocina y cultura italianas. Nos enseñaron las técnicas, nos
00:52mostraron cómo era la forma correcta de prepararla, de hornearla, de hacer el amasado,
00:58todo. Ya después volvimos a mandar los videos y ya quedamos certificados, pero fue un proceso largo.
01:04Desde la apertura de Pizzar de Artiginiale en septiembre de 2023,
01:08Bornacelli ha cosechado varios reconocimientos. El último de ellos fue convertirse en la primera
01:14mujer latinoamericana en ser nombrada embajadora de marca de la auténtica pizza napolitana.
01:20Es un orgullo para mí, para el sector gastronómico y también para las mujeres
01:25en Colombia, porque es un sector que está muy empoderado o muy liderado por hombres,
01:33entonces es rico uno poder decir que sí se puede lograr, no necesariamente uno tiene que
01:39haber estado en el gremio desde hace mil años y por ser mujer no es que uno haga menos o más,
01:44entonces muy feliz con ese nombramiento. Más allá de los reconocimientos internacionales,
01:50opinión final es la de los clientes. Es la pizza italiana de Bogotá que más me
01:57recuerda a la pizza de Nápoles. De verdad, bordes altos, una base fina, ingredientes de alta calidad.
02:03Realmente cada vez que vengo aquí me siento como en mi rincón italiano.