Siegfried Zelnhefer im Interview mit dem Verlag Nürnberger Presse.
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MenschenTranskript
00:00Vielen Dank, Herr Zellenhefer, dass Sie da sind und uns ein paar Fragen beantworten.
00:05Sehr gerne.
00:06Warum muss es unbedingt die Nürnberger Bratwurst sein?
00:09Es muss nicht unbedingt die Nürnberger Bratwurst sein, aber die Nürnberger Bratwurst ist eindeutig einmalig auf der ganzen Welt.
00:17Allein aufgrund ihrer Größe zwischen 7 und 9 Zentimetern darf sie, muss sie groß oder klein sein.
00:25Und es gibt keine vergleichbare Wurst auf der ganzen Welt, die diese Kriterien erfüllen würde.
00:30Insofern hat sie ein Alleinstellungsmerkmal allein aufgrund der Größe und des Gewichts.
00:36Und wie wichtig ist die Bratwurst für die Nürnberger Identität?
00:40Ich glaube, sie ist sehr wichtig.
00:42Man verbindet mit einer Stadt, in der man lebt, ja oftmals auch Produkte, Speisen.
00:51Und wenn diese auch noch den Namen der Stadt tragen, dann ist die Identität schon sehr, sehr groß, die man damit verbindet.
01:01Das zeichnet die Nürnberger Bratwürste aus.
01:03Jeder Nürnberger, der Gäste durch die Stadt führt, muss zwangsläufig seine Gäste mit drei im Weckler beglücken oder sechs auf dem Zinnteller.
01:14Im Übrigen ist auch der Nürnberger Lebkuchen ähnlich bedeutsam.
01:19Beide Produkte haben auch einen europaweiten Schutz, dass sie nur Nürnberger Lebkuchen bzw. nur Nürnberger Bratwürste genannt werden dürfen, wenn diese Produkte auch in der Stadt entstehen.
01:31Und was hat Sie dazu geführt, dass Sie gleich ein ganzes Buch über die Bratwurst geschrieben haben?
01:36Das ist eine relativ kurze Geschichte.
01:38Ich habe mich vor vier Jahren mit dem Nürnberger Christkind beschäftigt und ein Buch über das Nürnberger Christkind geschrieben.
01:46Das Buch ist im ASB-Wende-Verlag in Katerlitzburg erschienen.
01:49Und als ich mit dem Buch fertig war, hat der Verleger Norbert Treuheit zu mir gesagt, Siggi, jetzt musst du ein Buch über die Bratwurst schreiben.
01:56Das hatte ich nie vor, aber ich habe mich mit dem Gedanken dann etwas intensiver beschäftigt und fand die Idee des Verlegers sehr reizvoll, weil es nicht nur ein Buch ist, sondern letztlich sind es zwei Bücher oder zwei Themen in einem Buch.
02:14Ich war für die erste Hälfte des Buches zuständig und habe sozusagen einen Sachteil geschrieben.
02:20Kulturgeschichte gewissermaßen in weiten Teilen.
02:24Ich habe auch viele andere Bratwürste, nicht nur die Nürnberger, die bedeutend sind, in Europa beschrieben.
02:30Und der zweite Teil des Buches besteht aus 50 Rezepten mit Bratwürsten, die hervorragend fotografiert sind.
02:40Und der Koch Manuel Kohler hat die Rezepte beigesteuert.
02:44So kam ich zu diesem Bratwurstbuch.
02:46Okay, wunderbar. Vielen Dank, Herr Zernhefer.
02:49Gern geschehen.