Gran Gal? del Tartufo, a Bari celebrato il Re della cucina

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00:00Abbinare la parola tartufo alla città di Alba è un attimo, ma la verità è che si

00:08tratta di un prodotto che sta esplodendo anche in altre regioni italiane e in particolare

00:12in Puglia. Sono state individuate e sottoscritte sette

00:17sottozone in Puglia dedicate al tartufo, dove è possibile trovare tartufo in modo naturale.

00:25Quindi non parliamo di tartufo coltivato, ma tartufo che cresce in modo naturale.

00:31La Puglia è tutta ricca di tartufo, dal nord fino all'estremo sud. Sono queste sette

00:37sottozone tartufigene e ben 58 località avvocate alla ricerca del tartufo.

00:46Per celebrare questo nuovo trend, il 18 dicembre si è tenuto il Galà del Tartufo. L'evento

00:51è stato ospitato dal ristorante Il Ceralac di Bari, dove Saracino con sua moglie, la

00:56chef Greta Tellarico, ha messo su una giornata davvero molto particolare con un menù dove

01:01ha regnato il re dei prodotti alimentari del bel paese.

01:04Presente il presidente nazionale dell'associazione italiana Tartufai, Italo Davide Salinas, e

01:10quello regionale Vito Leccese. Quest'ultimo ha consegnato a Saracino la targa come primo

01:15ristorante tartuferia del sud Italia e ha spiegato i tipi di tartufi che si possono

01:20trovare in Puglia, a partire dal bianco pregiato, ma non solo.

01:24C'è da dire che in Puglia il tartufo che fa da trainante è il cosiddetto bianchetto,

01:34infatti il bianchetto che si riesce a trovare in Puglia ha delle particolari sensazioni

01:41sia olfattive che organolettiche che si differenziano da tutte le altre tipologie di bianchetto

01:47presenti in Italia e ne siamo veramente pieni, ci sono veramente quantità di questo tartufo bianchetto.

01:56L'associazione italiana Sommelier ha patrocinato l'evento anche perché al tartufo va abbinato

02:01un vino appropriato.

02:02Il compito del vino è appunto quello di esaltare il piatto, quindi se si sbaglia il vino si

02:08va a sbagliare tutta la cena, anche grazie all'intervento dell'associazione italiana

02:13Sommelier, in questo caso della regione Puglia di cui io faccio parte, sono un sommelier professionista,

02:20siamo riusciti ad organizzare una cena oserei dire quasi perfetta, quindi ogni piatto ha

02:25avuto il suo giusto abbinamento con il vino.