La Hallaca: Nombre exclusivo de la tradición navideña y la gastronomía venezolana

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00:00Su nombre es exclusivo de Venezuela, según la Real Academia Española es un pastel de

00:09harina de maíz relleno de guiso elaborado con varias clases de carne o de pescado en

00:14trozos pequeños y otros ingredientes que envuelto en hojas de plátano o cambur se

00:20hace especialmente por Navidad, su origen se remonta al siglo XVII en el auge del intercambio

00:27comercial con Nueva España, actualmente México, donde el tamal y la tortilla eran los alimentos

00:34más distintivos, así lo señala José Rafael Lobera en su libro de Gastronomía Caribeña

00:40Gastronáuticas, con el pasar del tiempo las diferencias culturales le dieron el sabor

00:45y toque particular haciéndolo autóctono con cada ingrediente, maneras de preparar

00:51del maíz y los condimentos, el valor de la yaca no es solo alimenticio, también es

00:57preponderante en la sociedad, ya que representa alegría y unión familiar, en cualquier lugar

01:03donde vaya y coma yaca me recordaría los momentos que estaba con mi familia y todo

01:06eso en la cena venezolana, la yaca es unión familiar, nos reunimos, comemos, cocinamos,

01:13familia pues, es un plato emblemático de la Navidad que sirve para unir a la familia,

01:20para hacerla de hecho en familia, sus variaciones regionales también forman parte del acervo

01:25cultural, además su preparación es un ritual gastronómico típico de estas fiestas, para

01:32cada venezolano, esté donde esté siempre dirá, la mejor yaca es la de mi mamá,

01:38Nadezca Álvarez González, La Noticia.