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DiversiónTranscripción
00:00que no.
00:12De comida, opciones de cena
00:12para la noche buena. Nos
00:15trasladamos hasta el jardín de
00:16la revista donde se encuentra
00:17que el ley que el ley.
00:17Ya sabes que vas a cocinar para
00:18la noche buena. Todavía vas a
00:19esperar a ver qué es lo que nos
00:20muestran acá.
00:23Mariana, no creo que me han ido
00:24a preparar nada, pero por ahí
00:24a comprar no se les traemos
00:25comida.
00:30No, no, no, no, no, no, no, no,
00:30no, no, no, no, no, no.
00:32Pero hay que preparar comida
00:33de familia con cosas riquísimas
00:34es muy tradicional, por
00:37ejemplo, un pernil de cerdo y
00:37también el pavo en estas
00:40fechas. Así que hoy les traemos
00:41estas opciones. Milenka nos
00:44acompaña también Fabricio
00:44Milenka arrancamos contándole a
00:47esa gente cómo preparar un
00:48delicioso pernil por favor.
00:49Buen día. Buen día.
00:52Cómo está? Muchas gracias por
00:52la invitación. El pernil
00:54es un pernil que es muy
00:56rico. Es un pernil que está
00:57muy rico, pero también depende
01:00del marinado. Nosotros siempre
01:00en el restaurante lo preparamos
01:05un día antes.
01:06Para que el marinado esté así
01:07súper delicioso y la carne
01:10permanezca jugosa.
01:11Cuál es el secreto.
01:12Primero lugar también tiene
01:13que aparte del marinado tiene
01:13que ser la cocción.
01:18Cuánto tiempo de cocción.
01:193 horas a 4 horas más o menos.
01:20Pero nosotros cuando cuando
01:22estamos preparando el pernil
01:23lo que hacemos es que le ponemos
01:24un poco de agua y le ponemos
01:27un poco de sal.
01:27Y luego lo la cocción 2 horas a
01:32240 grados más o menos. Después
01:33retiramos y le ponemos men, o
01:37sea, mínimo.
01:38Para que eso empiece a
01:39crocantear.
01:39Hay que empezar desde
01:40tempranito a prepararlo y veo
01:43que ustedes también traen
01:44frutas que es algo que adorna
01:47la mesa de jamás decorada y
01:48bonita. Eso es lo que adorna
01:51la mesa, porque siempre lo que
01:51uno ve que está bonito, da
01:53la idea de que se va a
01:54preparar.
01:54Y si no, pues lo que vamos a
01:55hacer es que le ponemos
01:58un poco de arroz.
01:58Ya en este momento no lo
02:01tenemos, pero si tenemos la
02:02opción es la otra opción que
02:03tenemos el arroz navideño
02:05también que le va muy bien.
02:05De que esta hecho ese arroz
02:09navideño, es arroz navideño
02:10tiene poco de tocino, tiene
02:13pimentón, tiene cebollita.
02:13Tiene uvas pasa y en un
02:16poquito un toquecito de nuez y
02:17y almendra fileteada también
02:20es un arroz que es un arroz
02:20que es un arroz que es un
02:23arroz que es un arroz que es
02:24un arroz que es un arroz que
02:25es un arroz que es un arroz que
02:25se acostumbra a tener una
02:29carne bastante dura.
02:29Eso también es muy importante
02:30contarle a la gente cómo hacer
02:31para que permanezca suave para
02:31que la gente pueda disfrutar
02:37y los más pequeñitos en la
02:37casa.
02:38En la preparación del pavo
02:40tiene varias técnicas. Nosotros
02:40en la en la en restaurante lo
02:44lo que hacemos es como
02:44asustarlo.
02:45Tenemos una olla preparada
02:48con agua.
02:49Tenemos que cerrar la cuchara
02:49hasta que la carne este
02:52seca.
02:53Kindes.
02:56Y antes empieza el preparado
02:57amo a inyectar, lo preparado y
03:01la preparación importante es un
03:02poco sacarle la piel y poner de
03:05mantequilla con finas hierbas.
03:06Para que la pechuga no llega a
03:07secarse porque la carne. El
03:09pavo es magra.
03:10Entonces, nosotros tenemos que
03:14tratar.
03:14En lo máximo posible de que
03:14que es la que más me gustan.
03:20Y si tú no te gusta el arroz
03:21navideño. También trajiste
03:24opciones de ensaladas que
03:25combinarían perfecto con
03:28cualquiera de estas dos
03:29proteínas correcto. Nosotros
03:31tenemos la ensalada de choclo
03:31con queso. Aquí tenemos unos
03:32papines también con una
03:35zanahoria para darle un toque
03:36de color.
03:37Esta ensalada para mí es la
03:37más importante. La del
03:40chef y de la torta.
03:42La ensalada de choclo.
03:45La ensalada de queso.
03:46La ensalada de queso.
03:46La ensalada de queso.
03:47También una salsa de piña.
03:50Lo ponemos arándano.
03:51Y un poco de mayonesa en la
03:55salsa y unos secretos más.
03:55Eso es lo que le da el toque
03:59a esa combinación de dulce
03:59con salado que va perfecto con
04:02la carne. Fabricio, ustedes
04:05pasan cada año una Navidad
04:06diferente trabajando,
04:07comparten en familia, pero
04:10también tienen una experiencia
04:13con la comida.
04:14Sí. Es que desde que estamos
04:16aquí, desde hace más de treinta
04:17años. Entonces el restaurante
04:20tiene una tradición familiar
04:21y a todas y a todas las
04:22navidades. Ya sabemos que
04:23tenemos que hacer una
04:26logística que es muy grande de
04:27varios días de anticipación,
04:28pero lo hacemos con con mucho
04:31gusto y mucha para darle
04:32felicidad. En estas fechas tan
04:33lindas. No.
04:36Fabricio que sea una hermosa
04:37Navidad. Continúa llevando
04:39y también pasarla ahorita en Navidad. Un pernil riquísimo y el tradicional pavo navideño.
04:52Muchísimas gracias, Kerli. Ya conoce las opciones para la cena de noche buena. Una
04:57delicia que usted puede realizarlo en su casa y también con todos los acompañamientos.