Disfruta de este aperitivo de toda la vida en su versión apta para celíacos. Alucinarás con su sabor, porque ¡parecen las de la abuela! ¿Te animas a probarlas?
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00:00Hoy vamos a preparar croquetas sin gluten de jamón ibérico.
00:04Esta receta para hacer croquetas la puedes usar con cualquier ingrediente y queda siempre increíble.
00:10Empezaremos picando la cebolla muy finita y con la mantequilla la sofreiremos unos minutos.
00:15Mientras se sofríe la cebolla cortaremos nuestro jamón en dados muy pequeñitos.
00:19Una vez la cebolla esté hecha pondremos los 3 cuartos de leche con sal hasta llevar a punto de ebullición.
00:24Paramos el fuego e infusionamos el jamón para que suelte toda la grasa, por eso hemos echado tan poca mantequilla.
00:29Tapamos y con la leche que nos queda disolveremos toda la maicena, tiene que estar fría.
00:34Pasados unos 5 minutos podemos destapar, volvemos a encender el fuego y echamos la leche con la maicena.
00:40Sin dejar de remover veremos como espesa rápidamente.
00:43Llevamos a un molde, tapamos a piel para que no se oxide y la dejamos reposar unas 4 horas o hasta que enfríe.
00:50Una vez se haya enfriado por completo empezamos con el rebozado.
00:53Yo he escogido patatas fritas de bolsa, las machacamos bien pero yo prefiero que queden escamas.
00:59Batimos los huevos y empezamos con la ayuda de una cuchara, la trabajamos con las manos,
01:05la llevamos al huevo, del huevo las patatas y las reservamos en una bandeja para freírlas luego.
01:11Una vez hayas boleado todas las croquetas van al baño con el aceite, 180 grados, bien calentito.
01:17Lo dejaremos freír unos 5 minutos o hasta que encontremos el dorado que más nos guste.
01:21Emplatamos bonito, yo he puesto unos puntitos de mayonesa para decorar, un poco de pimentón dulce y mirad, solo queda disfrutar de esta maravilla.