Pour nous, Marc Chinchole, artisan chocolatier, à la tête de L'Instant Cacao, à Paris, a créé une copie du chocolat culte, Ferrero rocher, à reproduire à la maison.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Dans cette vidéo, on va vous montrer une recette de Ferrero Rocher maison hyper facile à reproduire et surtout trois fois moins cher que les originaux.
00:10Alors on va faire des Ferrero Rocher. Alors dans le Ferrero Rocher, il y a quatre étapes.
00:15La pâte à tartiner, 300 g de chocolat au lait, 3,24 €.
00:21C'est bon.
00:23Ensuite, bain-marie, comme ça. Hop, on va attendre gentiment que le chocolat fonde.
00:29Donc, on va servir d'un petit mixeur.
00:33200 g de noisettes grillées, 3,49 €.
00:36Sur mes 200 g, je vais mettre 125 g dans mon mixeur.
00:40Le reste, je le mets dans un petit récipient.
00:43Ça, c'est notre réserve.
00:48Là, on entend que ça fait du bruit, donc ça veut dire que ça tourne dans le vide.
00:51Donc, c'est à ce moment-là que je vais rajouter 20 g d'huile de tournesol, 4 centimes.
00:55Dans les ingrédients, on a l'huile de palme.
00:56L'huile de palme, c'est un peu inévitable, mais c'est ce qui coûte le moins cher pour les industriels.
01:00Tu ne mets pas l'huile de palme ? Non, ce n'est pas bon l'huile de palme.
01:03Ensuite, voilà. Et là, c'est liquide.
01:0725 g de sucre glace à 10 centimes.
01:10Tu vois du sucre ici, et juste après, la noisette.
01:13Il suffit de voir les valeurs nutritionnelles.
01:15Pour 100 g, on a 39,9 g de sucre, donc 39,9 % de sucre.
01:21Là, dans la recette qu'on est en train de faire, c'est le sucre qui nous coûte le moins cher.
01:24Donc, c'est pareil pour eux.
01:27Le paquet de Ferrero Rocher coûte 30,63 € le kilo.
01:30Pour du sucre, c'est cher. Je suis désolé, mais franchement, c'est absurde.
01:3310 g de cacao en poudre pour 10 centimes.
01:36Changement de couleur de la pâte à tartiner dans 2 secondes.
01:40C'est parti.
01:45Donc là, on va le mettre au frigo.
01:48Là, on va rajouter 90 g de chocolat au lait qu'on a fait fondre.
01:55Et on ouvre.
01:57Ça y est, là, on est bien... On est pâteux, en fait, c'est ce qu'on veut.
02:00Tu viens nous donner la recette du Nutella maison.
02:02C'est ça. Sans huile de palme et avec un peu moins de sucre, quand même.
02:06Dessus, on paye le packaging, les publicités qu'ils font à la télé.
02:10Les réceptions de l'ambassadeur sont réputées pour le bon goût du maître de maison.
02:16Ferrero Rocher.
02:18On a toujours rêvé de faire cette pyramide.
02:21Ferrero Rocher, une expression du bon goût.
02:25Tout autour de la pâte à tartiner, il va y avoir une gaufrette.
02:28100 g de gaufrettes pour 88 centimes.
02:30A Ferrero, leurs gaufrettes sont des demi-coques, en fait.
02:34Et ça, c'est très compliqué à faire.
02:36J'ai pas envie de perdre mon temps à le faire parce que ça va être extrêmement long.
02:40On va avoir qu'une noisette entière dedans.
02:42Comme ce qu'il y a dans la boîte, on va faire 24 rochers.
02:4424, c'est bon.
02:46Donc, on va les...
02:54Et là, je vais avoir mon mélange chocolat et noisettes.
02:57On a besoin d'éclats de noisettes.
02:59On enveloppe.
03:01On prend la massue.
03:04Hop.
03:06On racle bien le chocolat et je vais mettre toutes les noisettes dedans.
03:09Voilà.
03:11Et là, en fait, on a notre mélange qui va nous servir pour recouvrir notre rocher.
03:16Si le chocolat, il devient trop dur, on peut le réchauffer au bain-marie.
03:19Maintenant, étape crado.
03:21Je vais prendre une de nos noisettes.
03:22On prend une cuillère à soupe.
03:24Je vais mettre la noisette au milieu comme ça.
03:26Hop.
03:28On enferme.
03:30Voilà.
03:32Donc là, moi, mes doigts font refondre la pâte, ce qui est parfait parce que comme ça, elle va coller à la gaufrette, ma pâte à tartiner.
03:36On enroule.
03:38Et voilà, ma petite gaule avec des petites gaufres.
03:4024 fois, c'est parti.
03:42Allez, on boule, on boule.
03:44Le dernier.
03:46Et voilà.
03:48Et maintenant, on fait quoi ?
03:50Frigo.
03:52On va attendre que ça durcisse un peu.
03:55Watch.
03:57Pour pouvoir les enrober dans le chocolat avec les noisettes qu'on a préparées tout à l'heure.
03:59Hop.
04:01Là, qu'est-ce qu'on voit ?
04:03Là, le chocolat, il est plat, donc ça veut dire qu'il ne me colle pas aux doigts, déjà.
04:05Donc ça veut dire qu'il est pris, en fait.
04:07Sinon, frigo, pour que le chocolat durcisse un peu plus.
04:09Alors ici, on a le Forero Rocher.
04:1111,62€ le kilo.
04:13Ici, on a l'original, 30,63€ le kilo.
04:15Addictif, là, j'ai envie de reprendre un.
04:17Allez.
04:19J'ai vu.
04:21Sûr de toi ?
04:23Ouais.
04:25Si je le fais goûter au chef cuisinier d'une ambassade ?
04:27Ouais.
04:29C'est lui qui va avoir la pression.
04:31Mais il manque quand même un petit truc, non ?
04:33Hop.
04:35Voilà, hop.
04:37Monsieur.
04:39Merci, monsieur.
04:41Direction l'ambassade.
04:50Encore, encore, encore, encore, encore, encore.
04:53Stop.
04:55Bonjour, donc je m'appelle Jérôme Tressac.
04:57Je suis le chef de la résidence de l'ambassade du Canada.
05:02Donc déjà, il y a un emballage.
05:07Ça, c'est de l'artisanat, ça.
05:11Un chocolat assez simple.
05:13Un peu de praliné, peut-être.
05:15De la noisette, en fait, qui est rôtie avec du sucre,
05:16et après mixé pour arriver à faire un praliné, en fait.
05:19Un vrai praliné maison.
05:21On incorpore ça avec du chocolat.
05:23C'est une sorte de crumble de biscuits à l'intérieur.
05:26Ça vous rappelle un truc ou pas du tout ?
05:28Comment on appelle ça les rochers ambassadeurs, là ?
05:30Comment on appelle ça ?
05:32Ah.
05:34Ouais, super.
05:39En fin de bouche, là, il y a énormément de sucre.
05:42Très, très sucré, quoi.
05:44Très addictif.
05:46C'est mon préféré.
05:50Ça, c'est classique.
05:52Ça, c'est le Ferrero Rocher, c'est ça ?
05:55Exact.
05:57Est-ce que c'est un truc, ce Ferrero Rocher,
05:59que vous avez déjà servi ici, aux soirées de l'ambassadeur ?
06:02Non, jamais, jamais.
06:04Non, jamais.
06:06Promis ?
06:08Vous pourriez le faire ou pas ?
06:10Non.
06:12Donc là, vous êtes en train de détruire un mythe, pour moi.
06:14On fait de l'artisanat.
06:16On le fait nous-mêmes.
06:18Ça, c'était fait à la maison.
06:20Je me trompe ou pas ?
06:22C'est des faux Ferrero Rochers.
06:24Une copie qu'on a reproduite avec Marc Chincholl,
06:28qui est un chocolatier à Paris.
06:30L'instant cacao.
06:32Et trois fois moins cher, en matière première, en tout cas.
06:34C'est rassurant, quand même.
06:36Vous avez reconnu, finalement, le produit artisanal.
06:38Merci beaucoup, Jérôme.
06:40Merci. Au revoir.
06:42Bon, l'information importante de cette vidéo,
06:44ça n'est pas qu'il n'y a pas des Ferrero Rochers
06:46mais qu'on espère qu'il y aura bientôt
06:48des faux Ferrero Rochers chez vous.