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DiversiónTranscripción
00:00de la noche, la noche de la
00:08noche, la noche de la noche.
00:08Vamos a cocina.
00:22Estamos acostumbrados a verlo,
00:24y yo me llamo como el
00:25invitador Calés.
00:26Pero ahora, oficialmente,
00:27Héctor, chef.
00:28No, la verdad,
00:29me siento más cómodo.
00:30Gracias, de verdad,
00:31gracias por la invitación.
00:32Y la verdad, sí,
00:33me siento más cómodo,
00:34me viene más relajado,
00:35con más confianza.
00:36Para charlar.
00:37¿Héctor, estudia
00:38gastronomía o ya es chef?
00:39Estudio gastronomía,
00:40todavía no soy chef.
00:41¿Cuánto le queda?
00:42Voy por ese camino,
00:43unos dos, tres años más.
00:44Tres años más y ya estoy
00:45con la...
00:46¿Con el diploma?
00:47Con la conversión.
00:48Con la conversación.
00:49Con la conversación.
00:51¿Está agarrando licenciatura
00:52en gastronomía?
00:53Sí, estoy agarrando
00:54licenciatura.
00:55¿Cinco años?
00:56Sí, antes que me falte.
00:57O sea, más o menos,
00:58tienen los dos hechos,
00:59dos años cada uno, ¿no?
01:00El curso que yo estoy pasando
01:01es técnico superior,
01:02son tres años.
01:03Y por lo que nos cuenta Héctor,
01:04él va a agarrar licenciatura,
01:05que son cinco.
01:06Pero vosotros ya van dos,
01:07también.
01:08Yo voy dos, igual.
01:09Y Héctor también.
01:10¿Vas en tu segundo año?
01:11Sí, voy en mi segundo año,
01:12ya por el tercero ya.
01:13Vamos.
01:14Vamos a ese camino.
01:15Y ¿te quieres especializar
01:16en algo en específico?
01:18Todavía no existo...
01:19¿Tienes afinidad por algo?
01:20Por ejemplo, Nico,
01:21es 100% salado, ¿vale?
01:22Sí.
01:23¿1000% salado?
01:24Sí.
01:25Tal vez, no sé,
01:26me gusta la cocina
01:27donde haya fuego,
01:28donde haya adrenalina.
01:29Así que...
01:30Como asiático,
01:31o sea, salteado,
01:32por ejemplo.
01:33Algo así, exacto,
01:34dedicarme a la cocina.
01:35Cocina conmigo.
01:36No tanto,
01:37no tanto lo que es...
01:38Hay otras personas
01:39que se dedican a coctelería,
01:40patelería.
01:41Sí.
01:42En mi caso no es así,
01:43a mí me gusta la adrenalina.
01:44Ajá.
01:45¿A mí también?
01:46A mí también.
01:47Me encanta.
01:48Nos encanta.
01:49Usar la compresión.
01:50Bien.
01:51No lo quiero poner en un aprieto,
01:52pero si tuviese que elegir
01:53entre la música
01:54y la gastronomía,
01:55¿qué elegirías?
01:56Ambas son mis pasiones.
01:57¿Cocinar cantando,
01:58pues, no?
01:59Cocinar cantando tal vez
02:00no es una buena idea.
02:01¿Tienes la costumbre
02:02de cocinar cantando?
02:03Sí.
02:04¿O bailarín ahí?
02:05Sí.
02:06Cada que cocino
02:07o las veces que cocino en casa,
02:08me pongo una música
02:09y estoy cantando
02:10y estoy cocinando
02:11y ahí vamos,
02:12o sea,
02:13relacionando mis dos pasiones.
02:14Bien.
02:15Imagínate que hay
02:16cooking show, ¿cierto?
02:17Sí.
02:18Pero no hay un cooking show
02:19con un cantante real
02:20que cante, baile, cocine
02:21y lo haga todo,
02:22pero en el ámbito profesional,
02:23o sea, bien pro.
02:24Esto podría hacerlo
02:25definitivamente.
02:26Quijito,
02:27si eso sucede,
02:28si eso sucede,
02:29vas a tener que ponerle regalías
02:30a lo que yo te acabo de sacar.
02:31Ay, mira.
02:32Porque sería el primero
02:33en Bolivia
02:34y prácticamente en el mundo.
02:35Escúchenme.
02:36¿Por qué me tiene
02:37que sacar plata
02:38de su emprendimiento?
02:39Porque si eso sucede,
02:40se va al número uno
02:41en el mundo,
02:42se haría el número uno
02:43en el mundo
02:44sería millonario
02:45tipo, qué sé yo,
02:46Elon Musk.
02:47Amigos,
02:48eso no existe.
02:49Te ríes mi cara,
02:50pero eso no existe todavía.
02:51Ya,
02:52¿se dan cuenta ustedes
02:53cómo podemos divagar?
02:54Y por cualquier lado,
02:55menos meternos en la receta.
02:56¿Qué va a preparar Héctor hoy
02:57mientras nos va contando
02:58todo ahí?
02:59Mientras sigan
03:00preguntando.
03:01¿Vos serás?
03:02Yo no.
03:03El día de hoy
03:04les voy a preparar
03:05un fricassé,
03:06es algo muy delicioso,
03:07algo muy rico,
03:08algo muy rico,
03:09algo muy rico,
03:10algo muy rico,
03:11algo muy rico,
03:12algo muy rico,
03:13algo muy rico,
03:14algo muy delicioso,
03:15algo que se puede sacar
03:16mucho aprendizaje, ¿no?
03:17Bueno,
03:18aquí tenemos
03:19la carne de cerdo,
03:20el chuño,
03:21el ajo,
03:22el mote,
03:23el aji amarillo,
03:24el aji rojo,
03:25el pan molido,
03:26especias
03:27y porque tenemos ahí
03:28también la hierbabuena.
03:29Hay una,
03:30una,
03:31se podría decir,
03:32variante.
03:33Estábamos hablando
03:34con Héctor al comienzo,
03:35me preguntaba,
03:36¿has hecho fricassé?
03:37Sí.
03:38¿Y cómo te va
03:39con esta disputa
03:40de con cebolla,
03:41sin cebolla,
03:42con pan molido,
03:43sin pan molido?
03:44¿Usted, Nico,
03:45le puso cebolla una vez
03:46en su receta
03:47y le mataron?
03:48Sí.
03:49¿Le mataron?
03:50Sí.
03:51En defensa de Nico,
03:52yo también lo hago
03:53con cebolla.
03:54Hay esa discusión
03:55entre ambas partes
03:56porque hay otras personas
03:57que lo hacen con pan molido
03:58y otras personas
03:59que no lo hacen
04:00con cebolla.
04:01Pero ¿sabes qué me llama
04:02la atención, Héctor,
04:03de acá?
04:04El aji rojo.
04:05Eso sí,
04:06no había visto antes.
04:07Solo,
04:08o sea,
04:09lo vamos a ocupar,
04:10pero en cantidad mínima.
04:11Lo que normalmente
04:12se hace en La Paz,
04:13tal vez la gente de La Paz,
04:14o me está faltando algo,
04:15no me critiquen,
04:16por favor.
04:17Pero es lo que estamos
04:18haciendo
04:19y lo que normalmente
04:20yo hago en casa.
04:21Creo que coincidimos
04:22que todas las zonas
04:23tienen su manera
04:24de hacer un plato
04:25y a su vez,
04:26cada casa
04:27y cada zona
04:28tiene su manera
04:29y su impronta
04:30de hacer cada receta.
04:31Esto también.
04:32Hágalo como usted le salga.
04:33No, exacto.
04:34Y es así, la verdad.
04:35Bueno, comenzamos.
04:36Lo primero que vamos a hacer,
04:37vamos a ocupar
04:38la carne de cerdo.
04:39Perdón,
04:40la carne de cerdo,
04:41si no,
04:42le vamos a dejar
04:43que se eche.
04:44Hablando de cambios,
04:45yo lo hago con papa,
04:46también.
04:47Y acá no hay papa.
04:48Y eso no es...
04:49Eso no es muy común.
04:50No, de hecho,
04:51mi mamá es de La Paz
04:52y me dice,
04:53hijita,
04:54vos y tu papá.
04:55Me dice así porque...
04:56Pero más tarigeno
04:57el tema o un tema tuyo.
04:58No, es que Moira
04:59tiene pinta
05:00de que le mete papa a todos.
05:01A todos,
05:02como usted
05:03y los gambitas
05:04le meten arroz
05:05a todo,
05:06los chapacos,
05:07todos.
05:08Ah, o sea,
05:09la carne. Esto lo vamos a llevar. Después de trocearlo, lo vamos a llevar a sellar un poco.
05:15Raras personas lo hacen. En mi caso sí lo hago. ¿Para qué? Para que le dé un poco de más sabor a
05:20lo que le vamos a dar a la preparación y se mantenga ahí dentro el sabor. Linda costillita,
05:24¿eh? Se ve hermosa. Está buenísima la costillita. Mucha gracia. Eso le va a dar un sabor al fricassé
05:30espectacular. No, esto no se imagina. Y bueno, una vez cortada toda la carne de cerdo, vamos a
05:37llevarlo esto a sellar, como estaba diciendo, para ambos lados. ¿Y lo vas a sazonar o se sella
05:42sin ningún sazón? Lo voy a sazonar, lo voy a sazonar y sólo lo voy a llevar a sellar,
05:48únicamente sellar. No lo voy a llevar a cocer, sólo voy a hacer sellar las capas y ya. Chicos,
05:53¿nos puedo cambiar de tema un segundo? Me robo un segundito. Veo una mosca que está molestando.
05:57He visto en redes sociales, esto lo quiero poner sobre la mesa porque me parece súper interesante.
06:01Hay un tren en redes sociales que hay que comprobar y lo vamos a hacer en este momento. ¿Cuál? ¿Qué?
06:05Se escribe el número 58 en un papel grandecito y se pone, o sea, que se vea, digamos, que lo vea
06:13la mosca, básicamente, y se pone al lado de la comida. Dicen que automáticamente las moscas no
06:18se acercan, porque según dice el tren, las moscas ven el número 58 como una telaraña y no se acercan.
06:24No sé si será verdad, pero es un buen momento para probarlo. Ya se puso en marcha. ¿Qué número? 58.
06:3158. Venga, venga, a ver si funciona. ¡Qué eficiencia la de nuestro jefe de crisis!
06:36Acá está, 58. Ponlo por acá, ponlo por acá. Así, sí, sí. Más chiquito, más chiquito. Eso, hacerlo más chiquitazo,
06:42pero que se vea. Capaz no tiene que ser negro, porque dice que es una telaraña. No, no, no, no. Hablaba del color,
06:46hablaba del número solamente. Decía el número 58. El número 58. Te juro, les voy a mostrar el TikTok
06:51para que lo vean y es reviral, ¿eh? Tiene un montón de visitas. Ya, digamos que ahí ya. Pero mira,
06:55si funciona, si funciona esto, de mañana puedo hacer el sector de... ¡Oye, interesante, ¿no?
07:02A ver, a ver. Ve, ahora voy a estar toda la mañana mirando esto. Oye, ahora, si funciona lo ponen en tendencias el próximo martes, ¿eh? Ahí está, listo.
07:10Comprobado. De momento no hay mosca. Oye, hasta el momento muy bien. Oye, había una mosca que ya no está más, por lo menos si la mataron.
07:17No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no
07:47no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no
08:17no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no
08:47, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no,