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00:00La froide
00:06Ça va surprendre la plupart des gens.
00:08La froide, en fait, ne s'expire jamais.
00:10Quand on parle de la froide, ces dates pré-expirées sont plutôt concernées par la qualité de la nourriture, non pas la sécurité.
00:17Donc, si la nourriture reste froide, elle est en sécurité.
00:19Mais ça ne veut pas dire que la nourriture reste délicieuse pour toujours.
00:22Plus longtemps quelque chose reste froide, plus elle peut être affectée par ce qu'on appelle la bûche de réfrigérateur.
00:27Elle est couverte par des cristaux d'acide et la moisture est supprimée.
00:30Et l'oxydation arrive, donc la nourriture qui a été froide pendant longtemps peut manquer de goût.
00:33La texture de la nourriture peut se dégrader.
00:36Pensez à la pâte dure, la viande sece et les légumes lents quand elles sont cuites.
00:39Et éventuellement, au cours d'un très long temps, elles peuvent perdre de leur valeur nutritionnelle.
00:43Vous pouvez minimiser la bûche de réfrigérateur en laissant refroidir les choses dans un conteneur verrouillé,
00:46ou simplement en appuyant autant d'air que possible sur vos conteneurs.
00:50C'est pour ça qu'il est mieux de stocker les choses dans des sacs plutôt que dans des conteneurs rigides.
00:53Assurez-vous de marquer et de déterminer le temps pour que vous puissiez garder le temps de stockage.
00:56Et gardez votre réfrigérateur en dessous de 0°C pour minimiser ces changements de texture et de goût.
01:00Et ce qui est plus important que les dates avant les meilleures quand il s'agit de la nourriture froide,
01:03c'est de pratiquer la gestion de la nourriture sécurisée.
01:05Cela signifie de la stocker correctement,
01:07et aussi de s'assurer de la cuisiner correctement et de la cuisiner correctement quand elle sort.