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00:03Es una reunión organizada por los CATEC, los Centros de Apoyo a la Transferencia Tecnológica
00:32dependiente de la Secretaría de Vinculación y Transferencia, y esta en particular del CATEC Puerto.
00:37Acá estamos haciendo una verdadera actividad de vinculación, hay investigadores no solamente de la Facultad de Ingeniería
00:43sino de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales que trabajan en el tema alimentario
00:49y empresas del puerto, del sector portuario con demandas dentro de este sector.
00:58La idea de la actividad es la presentación por parte de cada uno de ellos y la posibilidad de generar a posteriori convenios y trabajos en conjunto.
01:07Los Centros de Apoyo a la Transferencia de Tecnología es un centro que tiene como objetivo promover la vinculación
01:16y la transferencia de conocimientos al medio socioproductivo, el espíritu es llevar la universidad al territorio,
01:25hacer relevamientos de demandas de tecnologías, de servicios o cualquier capacidad que la universidad pueda ofrecer
01:33y articular con el medio social y productivo.
01:37En el día de hoy estamos organizando un encuentro desde el CATEC Puerto,
01:41este encuentro surge como iniciativa a partir de la demanda que hemos estado relevando en el territorio
01:50y principalmente tiene que ver con trabajar en conjunto o generar una sinergia con empresas asociadas al sector pesquero,
02:00fundamentalmente hoy estamos trabajando con empresas que trabajan en relación a recursos pesqueros.
02:08Creemos que es fundamental ejercer este rol de promover la sinergia entre nuestras capacidades desde la universidad
02:17y las demandas que podemos ir relevando en el territorio, en este medio social y productivo
02:24que muchas veces requiere de nuestros servicios, de nuestras capacidades
02:28y que estas instancias, estos encuentros, logran potenciar este encuentro, esta sinergia o esta articulación entre estos dos universos.
02:38Nosotros, bueno, desde el Zaraero, bien dicho, belleza del mar, de la familia Di Bello, Antonio y toda su familia,
02:44desarrollamos un producto que es la anchoa, la anchoa madurada en aceite de oliva,
02:48es un producto bien autóctono, típico de Mar del Plata, de las costas de Mar del Plata, que se da preferentemente en primavera.
02:54Es contar un poco la experiencia y cómo está siendo el consumo de la anchoita generalmente en la Argentina y en la zona
03:02y además de unas charlas muy interesantes que están dando de parásitos en los peces.
03:08Para mí lo más importante yo creo que siempre es la conexión y la evolución en los conocimientos,
03:12estar todo el tiempo en un estado de actualización, de conocimientos, de conexión
03:17y que cuando se generen dudas poder saber a quién acudir y despejar esas dudas
03:21y en algún punto todos buscamos evolucionar en cuanto a la calidad del producto y hacer las cosas de la mejor manera posible.
03:28Yo soy la directora de la INCITA, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente
03:34y también de un grupo que está dentro de la INCITA, que es el Grupo de Ingeniería Bioquímica.
03:40Ambos pertenecemos a la Facultad de Ingeniería y desarrollamos tareas científicas, docencia,
03:47articulación con el medio socioproductivo y tratamos también de llevar todo esto a la sociedad de alguna manera
03:57con productos o con clases o con divulgación.
04:02Estamos tratando de facilitar la articulación con el medio socioproductivo
04:08y creo que este es un inicio de charlas para llevar a la empresa y a la sociedad en general
04:16todos los trabajos científicos que hacemos en nuestro instituto.
04:19Queremos que las empresas y la sociedad conozcan lo que estamos haciendo
04:24y lograr que ellos también participen en el desarrollo de todos estos productos y todos estos procesos.
04:32Hay charlas de divulgación, pero la universidad ha estado todo el año generando articulaciones
04:40como por ejemplo BioArgentina, que se desarrolló hace poco,
04:44donde estamos tratando de demostrar la innovación desde el laboratorio hacia la sociedad.