Está Pasando 02/12/2024

Name: Está Pasando 02/12/2024
Uploaded: 2024-12-02T19:32:59+00:00
Duration: 1 h 15 min 9 s
Channel: Navarra Televisión
Description: Navidad y solidaridad: Un programa con magia y emoción

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el año pasado

Navidad y solidaridad: Un programa con magia y emoción

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00:00:00Muy buenas tardes, ¿qué tal? ¿Cómo están? Con la llegada de diciembre sentimos cada

00:00:16vez más cerca el espíritu y la magia de la Navidad. El encendido de luces, los dulces

00:00:21típicos y las reuniones familiares van cogiendo cada vez más protagonismo y hoy queremos

00:00:25compartir con todos ustedes lo mejor de estas fiestas, porque ¿qué las hace que sean tan

00:00:30especiales? Cada hogar lo vive de una forma diferente, pero hay algo que nos une a la

00:00:35mayoría, la importancia a la gastronomía en nuestras mesas. Esto es lo que vamos a

00:00:39ver hoy.

00:00:40Y ahora dejamos el plato por un momento, pero lo que no dejamos es el espíritu navideño

00:00:47porque nos vamos directos hasta la Feria de Navidad que abrió sus puertas el pasado 29

00:00:51de noviembre y estará abierto hasta el 6 de enero. Hasta allí ha salido nuestra compañera

00:00:56Ainhoa Hernández. Ainhoa, cuéntanos.

00:00:57Sí, ¿qué tal? Muy buenas tardes. Son ya varias las personas, como veis, que se han

00:01:03querido ya acercar a conocer de primera mano esta Feria de Navidad en la Plaza de Toros

00:01:09de Pamplona, que es ya típica en estas fechas navideñas. Unos 60 puestos de todo tipo de

00:01:17regalos de artesanía, de ropa, calzado, también tenemos comida. Aquí podemos encontrar

00:01:24diferentes ofertas. Nos dicen los geriantes que esperan que sea una buena campaña, ya

00:01:30que Pamplona, dicen, nunca les defraudan.

00:01:33Y ahora ponemos la mirada en Ruanda porque la solidaridad navarra traspasa fronteras

00:01:38y llega hasta allí. Son más de 50 años los que Navarra ha demostrado su compromiso

00:01:43con este país, impulsando proyectos que transforman vidas. Hoy conoceremos cómo el

00:01:47esfuerzo conjunto en educación y en salud están marcando un antes y un después en

00:01:52miles de personas.

00:01:53Y hacemos un alto para conocer la actualidad de nuestra comunidad, así que conectamos

00:02:00con redacción, con nuestra compañera Sara Rodríguez Aliaba.

00:02:03¿Qué tal, ladies? Pues hoy comenzamos con la mejoría que han experimentado las listas

00:02:09de espera en el mes de noviembre. Es a lo que ha apuntado el director general de Salud

00:02:15del Gobierno de Navarra, aunque no ha dado cifras concretas, pero dice que esas listas

00:02:20se van reduciendo al mismo ritmo que en el mes anterior, que en el mes de octubre. También

00:02:25dice que se sigue trabajando para aliviar todavía más la situación.

00:02:29Preocupación porque, evidentemente, la conciliación de los derechos laborales, como no puede ser

00:02:36de otra forma, en cuanto a vacaciones, permisos, etc., pues tiene una repercusión clara sobre

00:02:41las listas de espera, fundamentalmente ante la imposibilidad en algunas especialidades

00:02:46concretas de contratar.

00:02:48Habrá que esperar eso sí, a conocer las cifras concretas. A nivel nacional todas las

00:02:53miradas puestas en una intensa mañana en lo político de reacciones al Congreso Federal

00:02:59del Partido Socialista celebrado este fin de semana en Sevilla. Hoy se ha reunido por

00:03:04primera vez esa nueva ejecutiva, una ejecutiva que aumenta sus cargos a 54 y con 16 caras

00:03:12nuevas, decían los dirigentes socialistas a la salida de esa reunión que afrontan esta

00:03:16nueva etapa con ilusión y con más fuerza que nunca. También, por cierto, se ha reunido

00:03:20hoy la dirección del Partido Popular, lo veremos en Noticias 2. Y por lo demás arranca

00:03:26en Navarra una semana inusual por el puente foral y también por el puente de la Constitución,

00:03:34una semana que se reparte entre la ciudadanía que trabaja y la que tiene unos días libres

00:03:38y en la que Navarra va a recibir de nuevo a miles de visitantes.

00:03:42Me toca fiesta, me toca disfrutar.

00:03:45Yo tengo puente también, pero me quedaría aquí en Pamplona.

00:03:47Trabajar todo el puente, o sea, todos.

00:03:49En Pamplona se está muy bien, entonces no tengo ninguna intención de salir.

00:03:54Madrid, Barcelona y también comunidades más cercanas y prevemos bastante aumento de visitantes.

00:04:02Un puente que supone el anticipo a las fiestas navideñas, que poco a poco se abre en camino

00:04:07con diferentes actos, como ese encendido navideño al que aludíais anteriormente y también

00:04:13con otros clásicos de estas fechas, como la exposición de Belénes, que acoge a Evaluarte

00:04:17y que ya ha abierto sus puertas al público. Casi 45 nacimientos para todos los gustos

00:04:23que se pueden disfrutar desde ya en una superficie de más de mil metros cuadrados.

00:04:30La magia de la Navidad se instala un año más en Evaluarte con la exposición Los Belenes,

00:04:35más de mil metros cuadrados como un escaparate de tradición y creatividad belenista, una

00:04:40muestra en la que cada nacimiento conlleva casi 365 días de trabajo.

00:04:45Normalmente empezamos a principios o finales de marzo, luego paramos en verano, generalmente

00:04:51casi todos los grupos paran, algunos siguen aprovechando la tranquilidad.

00:04:55Una cita obligatoria de estas fechas que cada año trae una sorpresa nueva.

00:04:59Estamos variando, ampliando, porque tampoco dejamos de hacerlo de aquí. De hecho, aquí

00:05:04tenemos el ayuntamiento, la navarrería y ahí salen las torres de San Cernin.

00:05:09Y es que son ya 72 ediciones de forma ininterrumpida, pero aunque pase el tiempo, los nervios preestreno

00:05:15de quienes lo organizan siguen presentes.

00:05:17Pues ya una vez abierta la exposición al público de Pamplona ya es disfrutar de los

00:05:22visitantes.

00:05:23Un público que disfruta sin filtro de cerca de 45 pesebres, cada uno más especial que

00:05:28el anterior.

00:05:29Pues me parece muy bonito, soy muy católica y me emociona esto.

00:05:34Cualquiera de ellos son preciosos, es el segundo año que vengo a verlos y son muy bonitos.

00:05:39Ideal, están preciosos.

00:05:41Además por supuesto de la originalidad que los caracteriza.

00:05:44Buscan motivo en cualquier situación, en cualquier sitio, en cualquier zona de Navarra, de España

00:05:51o por ejemplo infantiles como ese, tienen mucha imaginación.

00:05:55En una exposición que se acerca a todas las edades.

00:05:57Le he mandado alguna foto a unas nietas mías, que es lo que más les gusta.

00:06:02Y que llenará el Palacio de Congresos de Magia hasta el día 6 de enero.

00:06:06Bueno, pues ya lo ven como decimos, la Navidad que poco a poco se va abriendo paso, son algunos

00:06:12de los temas que continuamos trabajando en la redacción de informativos.

00:06:15Muchísimas gracias Sara, estamos en contacto y estamos muy pendientes.

00:06:20Vamos a continuar y es que hoy hablamos de solidaridad, de cooperación y de impacto

00:06:25real de ayuda al desarrollo con los que más lo necesitan.

00:06:28Nos adentramos en Ruanda, un país donde los proyectos educativos y sanitarios liderados

00:06:33por Gobierno de Navarra han transformado la vida de muchísimas personas durante décadas.

00:06:38Y vamos a conectar directamente con Ruanda porque allí se encuentra la Consejera de

00:06:43Derechos Sociales, Economía Social y Empleo de Gobierno de Navarra, Mari Carmen Maez.

00:06:48Muy buenas tardes.

00:06:50Buenas tardes Mari Carmen.

00:06:53Muy buenas tardes Mari Carmen.

00:06:5550 años de cooperación con Ruanda, ¿qué implica esta unión entre Navarra y este país

00:07:00que tanto necesita nuestra ayuda?

00:07:08Tenemos unos pequeños problemas de conexión, podremos recuperar esa conexión, pero antes

00:07:13vamos a ver un gran reto de empresas, porque ya sean empresas grandes, pequeñas o medianas,

00:07:19necesitan un apoyo y una ayuda para digitalizarse y eso es lo que se está haciendo.

00:07:24Vean.

00:07:25La industria agroalimentaria navarra es la segunda gran área económica de la comunidad

00:07:30foral.

00:07:31Su volumen de facturación supone el 5% del PIB regional.

00:07:35Como para el resto de pymes navarras, el gran reto del sector es la digitalización.

00:07:39La Comisión Europea se ha marcado como objetivo llegar a 2030 con el 90% de las pymes europeas

00:07:44con un nivel básico medio de digitalización.

00:07:48Para eso sirven los Centros Europeos de Innovación Digital.

00:07:51El de Navarra, el IRISEDI, tiene ya establecidas 17 alianzas, 6 a nivel nacional y 11 a nivel

00:07:57europeo.

00:07:58Se ha formado también un acuerdo conjunto entre 22 Centros Europeos de Innovación Digital

00:08:02en torno al sector agroalimentario.

00:08:04IRISEDI en sí mismo es una gran red de colaboración público-privada.

00:08:08Estamos formadas por 22 entidades, que son los principales actores clave del ecosistema

00:08:11de innovación regional y estamos especializados en inteligencia artificial, supercomputación

00:08:16y medicina personalizada de precisión.

00:08:18Nuestra oferta tecnológica está perfectamente alineada con la Estrategia de Especialización

00:08:22Inteligente de Navarra, S4, y nos focalizamos en cuatro sectores.

00:08:26En alimentación saludable y sostenible, movilidad eléctrica y conectada, industrial energía

00:08:30verde y salud y terapias avanzadas.

00:08:33En total nuestra oferta tecnológica está conformada por más de 50 servicios y actividades

00:08:38en torno a 5 categorías.

00:08:40La primera de ellas sería acceso a financiación, tenemos también acceso a ecosistemas de innovación

00:08:45y emprendimiento, formación y talento, la propia categoría de medicina personalizada

00:08:49de precisión, porque es una gran fortaleza en Navarra, y en último lugar la categoría

00:08:55de probar antes de invertir.

00:08:57En el caso de probar antes de invertir, se pretende facilitar la innovación y la digitalización

00:09:01de las pymes, aumentando así su competitividad.

00:09:05Un caso de éxito en Navarra es el de Caviar Pirinea, un grupo de sociedades del sector

00:09:09acuícola español con razón social en la comunidad foral.

00:09:13Aquí, en esta planta de yesa, se dedican a la cría, producción y transformación de

00:09:17truchas almonada y esturión, y la elaboración de varios productos alimentarios como el caviar.

00:09:23El proyecto versa sobre la avaliación de tecnologías de infrarrojo cercano, una tecnología

00:09:27completamente nueva y disruptiva para nuestro sector, nunca antes utilizada, y que básicamente

00:09:31lo que se trata es en ser capaces de analizar de una manera portátil e inmediata valores

00:09:37de macronutrientes y otros aspectos relacionados con la microbiología de nuestros productos.

00:09:43El sensor es un sensor que creemos que puede ser muy útil para el manejo desde el nivel

00:09:48de operarios y para ir pudiendo mirar lo que son esas calidades relacionadas con la proteína,

00:09:55las grasas, tanto saturadas como poliinsaturadas, omega 3, omega 6, humedades, actividad de

00:10:01agua y cantidades de sal en diferentes productos transformados.

00:10:06Hemos encontrado alguna utilidad muy interesante relacionada con la posible detección de patógenos

00:10:13microbiológicos que puede estar relacionada con aspectos de la bromatología de los productos

00:10:22para poder fijar sus fechas de expedición antes o después o paralizar salidas de producto

00:10:27al mercado alimentario, con lo cual puede tener un interés relacionado con estos aspectos

00:10:34de la seguridad alimentaria y trazabilidad de nuestros productos.

00:10:38Y es por eso por lo que estamos probando y que estamos muy agradecidos con este proyecto

00:10:41que veremos un poco qué resultados da y el nivel de implantación que tiene no solamente

00:10:45en Navarra sino en el resto de plantas del grupo.

00:10:47Lo que permite es testar esta tecnología sin necesidad de invertir, por un lado 100%

00:10:52financiado y por otro lado seguir profundizando en esta tecnología si es que les interesa

00:10:55así implantarla y podría proseguir con un servicio de validación preindustrial, vamos

00:10:59a decir.

00:11:00También apoyado en este caso sería por CNTA y en este caso iría financiado por fondos

00:11:04europeos.

00:11:05El grupo Caviar Pirinea ha participado en este proyecto gracias a la financiación del

00:11:11programa PADI y en colaboración con el centro tecnológico CNTA, miembro del IRISEDI.

00:11:16Este programa cuenta con la financiación del fondo Next Generation de la Unión Europea

00:11:20en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del Gobierno de España.

00:11:26Hablábamos de proyectos sanitarios y educativos que lidera el Gobierno de Navarra desde Ruanda

00:11:31y hasta allí nos íbamos saludando a la Consejera de Derechos Sociales Maricarmen Maestu.

00:11:36Maricarmen, ahora sí, muy buenas tardes.

00:11:38Buenas tardes Arracha Aldeón.

00:11:40Arracha Aldeón, Maricarmen, te comentaba, 50 años se cumplen ya y por eso ese viaje,

00:11:45esa visita en la que os encontráis, ¿qué sentimiento, qué especial conexión hay entre

00:11:50Ruanda y Navarra ahora mismo?

00:11:54Es una conexión muy emocionante, además mantenida durante muchísimos años.

00:12:01Hay que pensar que este es el primer proyecto de la cooperación Navarra en sentido estricto

00:12:10que podemos decir y por tanto estamos emocionadas de estar aquí y de poder celebrar mañana

00:12:17esos 50 años de este hospital en el que tantas y tantas personas de Navarra, de médicos

00:12:25del sur de Hong Kong y del propio país han trabajado para que este proyecto sea posible

00:12:32en una zona que necesita, como no puede ser de otra manera, una asistencia sanitaria hospitalaria

00:12:41a la altura de las necesidades de las personas que viven en esta zona.

00:12:47Navarra, Maricarmen, es líder en cooperación al desarrollo, ¿qué supone gestionar, qué

00:12:52retos supone gestionar estos fondos de esta manera tan importantes para un país como

00:12:57Ruanda?

00:12:58Bueno, pues Ruanda siempre ha sido una prioridad para el gobierno de Navarra en lo que tiene

00:13:06que ver con la cooperación, de hecho en los planes directores que son los que marcan el

00:13:10desarrollo, la política del gobierno de Navarra en esta cuestión, Ruanda siempre ha sido

00:13:15un país preferente y aquí a lo largo de todos estos años, desde el año 92, formalmente

00:13:24estos 30 años el gobierno de Navarra ha venido desarrollando multitud de proyectos de cooperación

00:13:30en materia de educación, de salud, de sostenibilidad ambiental, con la colaboración de muchas

00:13:40organizaciones no gubernamentales que operan en nuestra comunidad y que tienen aquí en

00:13:45Ruanda sus socios para poder llevar aquí a cabo estos proyectos.

00:13:51El gobierno de Navarra está comprometido con los objetivos del desarrollo sostenible,

00:13:56está comprometido con la ley de cooperación internacional desde hace muchísimos años,

00:14:02entendemos que las políticas públicas deben priorizar estos proyectos de cooperación,

00:14:08es muy útil que la sociedad navarra vea el impacto que estos fondos tienen en las sociedades,

00:14:14en este caso la ruandesa, cómo mejora su situación sanitaria, cómo mejora su situación

00:14:20educativa y esto sin duda es una prioridad para nosotros como gobierno que se sigan desplegando

00:14:28estas políticas a través de la educación, somos como decías la comunidad autónoma

00:14:36que ahora mismo más dedica por habitante año a la cooperación, el último informe que publicó

00:14:42hace unos días la coordinadora española de organizaciones no gubernamentales que trabajan

00:14:48en cooperación pues daba ese dato de 629,9 euros por habitante cuando la media en nuestro país es

00:14:59de 6 euros por habitante, lo cual indica el compromiso del gobierno de Navarra y del

00:15:04compromiso también de toda la sociedad navarra con esta cuestión tan importante para el

00:15:11desarrollo de todos, de los países que reciben la ayuda pero de nosotros también como sociedad.

00:15:18Mari Carmen, qué impacto han tenido estos proyectos porque tenemos la parte sanitaria,

00:15:22también la parte educativa y cómo ha evolucionado porque se cumplen, vais a celebrar esos 50 años

00:15:29ya de este apoyo, de esta cooperación, cómo ha evolucionado la sociedad ruandesa en este tiempo.

00:15:37Pues se ha evolucionado positivamente, todavía sus niveles de desarrollo no son los

00:15:44óptimos pero sí que ha avanzado por ejemplo en todo lo que tiene que ver con los servicios,

00:15:49los dispositivos públicos de salud y en ese sentido nuestros proyectos lo que hacen es

00:15:54reforzar esos sistemas públicos que el país tiene para atender a la salud y también a la

00:16:03educación porque lo interesante de la cooperación precisamente es potenciar esas capacidades que

00:16:11las organizaciones, los estados, las organizaciones que hay aquí, las propias personas tienen para

00:16:20su desarrollo, eso es importantísimo y hemos podido ver hoy por ejemplo hemos visitado el

00:16:26centro de salud de NEMBA que tiene, bueno pues un centro que tiene también una tienda

00:16:32a personas que dan, a mujeres que dan a luz, hay que entender que esto es una, es difícil de

00:16:39trasladar la realidad de aquí pero esto es una zona montañosa con mucha dispersión de la

00:16:46población que vive con carreteras, no hay carreteras, hay caminos por tanto bueno pues

00:16:52tener estos dispositivos cerca es fundamental para trabajar la salud. Hemos conocido este

00:16:58proyecto, este centro de salud que insisto da atención a unas 16.000 personas y también hemos

00:17:05podido conocer dentro de este proyecto multidimensional que luego explicará mejor

00:17:11Natalia, bueno pues un proyecto que están desarrollando para mejorar la salud nutricional

00:17:19de los niños de menores de cinco años y bueno potenciar también otros aspectos

00:17:28multidimensionales que influyen desde luego en la mejora de la salud de estas poblaciones.

00:17:34Carmen de cara al futuro poniendo la mirada en el futuro cómo seguirá evolucionando la

00:17:39cooperación Navarra, seguiremos viendo estos proyectos tan maravillosos como el que estáis

00:17:43visitando. Sin duda el compromiso del gobierno va a seguir, tenemos ahora mismo en estos momentos

00:17:50estamos trabajando ya sobre lo que será el cuarto plan director y ahí va a haber un compromiso por

00:17:57parte del gobierno de Navarra en todo lo que tienen que ver con estas políticas de cooperación que

00:18:04insisto son recíprocas porque nosotros ayudamos pero nosotros también recibimos y en ese sentido

00:18:11bueno pues la apuesta del gobierno y de este departamento por seguir mejorando también ese

00:18:20compromiso desde 0,7 que todavía estamos lejos pero al que tenemos que seguir caminando para

00:18:26alcanzarlo. Muy bien, muchísimas gracias María Carmen Maez, consejera del gobierno de Navarra,

00:18:32esperemos que siga así, que sigamos viendo estos proyectos de cooperación tan bonitos,

00:18:37tan especiales y tan básicos y necesarios. Muchísimas gracias. Yo os agradezco muchísimo

00:18:43que hayáis hecho esta conexión. Mañana va a ser un día muy especial aquí en NEMBA, un día muy

00:18:50especial en el que vamos a celebrar el día de Navarra, el día de San Francisco Javier y yo

00:18:55creo que esto es una marca navarra que debemos posicionar y debemos defender porque esto es

00:19:03algo que la sociedad navarra siempre ha valorado y siempre ha sido solidaria y por tanto bueno

00:19:09pues mañana será un gran día para todas las personas que tenemos la suerte de poder estar

00:19:15aquí y poder celebrar esos 50 años. Así será, muchísimas gracias María Carmen Maez. Así es,

00:19:22mañana 3 de diciembre se celebra ese día de San Francisco donde se celebran también esos 50 años

00:19:29de ese hospital, de ese proyecto pionero para Navarra de la cooperación, pero el gobierno

00:19:35de Navarra se apoya también y la acompaña Medicus Mundi Navarra. Para ello vamos a conocer también

00:19:41cómo lo han vivido ellos porque han estado desde los inicios, cómo ha cambiado esa situación,

00:19:46qué resultados se han logrado, qué retos tenemos todavía, qué impacto ha tenido este proyecto y

00:19:52qué siguen viendo día a día en estos proyectos de cooperación, de solidaridad y de impacto real.

00:19:59Para ello estamos también, conectamos desde Ruanda también con Natalia Erce, representante de Medicus

00:20:05Mundi Navarra. Natalia, muy buenas tardes, conoces de primera mano este proyecto del que vamos a

00:20:11hablar a continuación. Muy buenas tardes. Hola, qué tal, muy buenas tardes. Natalia, comentábamos con

00:20:16María Carmen Maez tú la importancia de estos proyectos de cooperación porque la educación y

00:20:21la sanidad son unos servicios básicos y primordiales que necesitamos todos los seres humanos. Quería

00:20:27saber, porque vosotros lleváis desde el inicio también en este proyecto, cómo ha evolucionado, cuál

00:20:32ha sido la evolución que vosotros habéis visto en este proyecto. Bueno, pues cuando empezamos

00:20:37apoyando el hospital fue hace más de 50 años porque se construyó con fondos que consiguió

00:20:44Misiones Yocesanas gracias a la solidaridad Navarra y Medicus Mundi se creó en 1972 y durante

00:20:50varios años pues creó infraestructuras, equipamientos, formación de personal, vinieron aquí muchas

00:20:56personas, médicos, enfermeras, muchos profesionales y nuestro acompañamiento ha ido cambiando a lo

00:21:01largo de estos 50 años y ahora ya está más focalizado en acompañar. El hospital se gestiona

00:21:08100% por personal Ruandes y el papel de Medicus Mundi es acompañarles en mejoras de algunas

00:21:13infraestructuras y sobre todo en temas de asesoría, formación con un equipo Ruandes que tenemos aquí

00:21:19estupendo. Y hace también unos años, pues ya lo que hicimos hace como unos 10 años, es cambiar el

00:21:25enfoque de trabajo, no centrarnos solo a trabajar en el hospital de Nenva sino trabajar también toda

00:21:30la parte de la salud primaria, de la salud comunitaria, que es lo que hemos estado visitando

00:21:36esta mañana y que creo que podéis ver en las imágenes donde profundizamos en el abordaje de

00:21:40los determinantes sociales de la salud. Luchar contra la malnutrición, la higiene, el agua, violencia

00:21:47de género y crear grupos de mujeres que se ayudan entre ellas y generan ahorros para luego poner en

00:21:54marcha sus pequeños ingresos. Entonces realmente en estos 50 años la evolución que ha habido del

00:21:59trabajo en este proyecto pues ha sido muchísima. Muchísimas gracias Natalia por darnos esta

00:22:05información pero también por estar ahí y por trabajar en estos proyectos tan necesarios.

00:22:10Muchísimas gracias y que celebréis bien esos 50 años de ese hospital de Nenva.

00:22:15Pues muchas gracias y por supuesto lo intentaremos, claro que sí. Muchísimas gracias. Ahí vemos esa

00:22:21conexión de los 50 años de un hospital, de un proyecto prioritario y de los primeros de Navarra,

00:22:27de Cooperación de Navarra. Ahora hacemos una pausa y volvemos con temas muy navideños.

00:22:48Y ahora abrimos un espacio para la Navidad,

00:22:50para las tradiciones y para toda la magia que rodea estas fechas tan especiales.

00:22:57Comentábamos las tradiciones, la magia de la Navidad y todo lo que rodea estas fechas que

00:23:10ya han comenzado con el encendido de luces de nuestras ciudades y hoy vamos a hablar sobre todo

00:23:15de lo que nos gusta en cada casa porque cada casa vivimos la Navidad de una forma diferente y nos

00:23:20vamos a centrar en la gastronomía porque es parte muy importante de nuestras mesas y de nuestras

00:23:26fechas tan festivas y de nuestras vacaciones. Para ello contamos con unas invitadas de 10.

00:23:30Comenzamos saludando a Jayone, muy buenas tardes desde el restaurante Cabo. ¿Qué tal, cómo estás?

00:23:36Muy bien, muy contenta. Gracias por invitarme.

00:23:38Gracias a ti. Angelita, al faro aquí a mi izquierda. Muy buenas tardes. ¿Qué tal,

00:23:42Angelita? ¿Tú ya has empezado a hacer ver la Navidad también?

00:23:44Uy, llevo un mes que no la veas tú. Me he estado todo el mes haciendo mazapán.

00:23:48Ya vemos aquí la prueba del delito también. Y también nos acompaña Maite, Juan. ¿Qué tal,

00:23:55cómo estás? Muy bien, muchas gracias por invitarme.

00:23:57Tú también muy navideña, Maite, ya. Sí, ya como me he avisado con poco tiempo,

00:24:01porque yo hoy estoy como desmobando el día. Te hemos avisado del tema y tú has sido lista

00:24:05y has venido vestida ya de Navidad. Ahora vamos a hablar y vamos a comentar todas esas recetas,

00:24:11todas esas tradiciones que tenemos. Angelita nos va a hablar de la receta de los mazapanes,

00:24:15pero antes vamos a darnos una vuelta por el San Chelecairu área comercial que ya nos dan

00:24:20unas propuestas para poder hacer unos regalos estupendos estas fechas navideñas. Y nuestra

00:24:26compañera Ainhoa Hernández se ha ido hasta allí para conocer las propuestas más especiales.

00:24:35Sí, ¿qué tal? Hola de nuevo. Pues vamos ya a empezar a proponeros algunas de esas

00:24:39ideas que os avanzábamos antes, ideas de cara a estas Navidades para regalar. Estamos en Muebles

00:24:45y Lundain con Adriana y Lundain. ¿Qué tal, Adriana? Buenas tardes.

00:24:48Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás? Bueno, pues muy bien, con ganas de que nos expliques qué nos propones de cara a estas

00:24:53Navidades, qué propones para que podamos regalar. Hombre, nosotros este año hemos inaugurado un

00:24:59poco una sección nueva, ¿no? Que estamos muy contentos, que tenemos mucha ilusión, que son

00:25:04las plantas artificiales, plantas grandes, plantas que parecen prácticamente muy de verdad y están

00:25:10muy bien de aprecio. Entonces nos parecía que era un regalo original, diferente para gente que se

00:25:14está montando el piso, yo qué sé. Un poco esa es la idea que proponemos. Hay otras cosas que

00:25:22también tenemos que decir, pues que en esta campaña de Navidad vamos a hacer descuentos

00:25:27especiales en todo nuestro producto, siempre personalizado, desde un 35%, 30-35% hasta un 40%

00:25:36en el género pedido a fábrica, haciéndolo como vosotros queráis. Y luego, aparte, hay cositas de

00:25:40la exposición que queremos dar un poco vuelta y pues vamos a hacer descuentos del 50, 55 y tal,

00:25:46que creo que es una buena oportunidad. En sofás, armarios a medida, dormitorios, salones, colchones

00:25:53y canapés, un poco en todo para dar alegría a estas fiestas. Porque son fechas importantes, ¿no?

00:25:58Para los comerciantes. Sí, son fechas en las que, bueno, la gente está con ganas y nos apetece a

00:26:03todos hacer regalitos y movernos y gastar el dinerito. Pues muy bien, Adriana, desde luego que hay cosas

00:26:10preciosas en esta tienda, así que tomamos nota y que vaya muy bien la campaña de Navidad. Muchas gracias y

00:26:14felices fiestas. Pues eso, podéis pasaros por aquí por Móviles y Lundin y ver la oferta tan amplia

00:26:21que tienen. Ya nos ha dado algunas ideas, Adriana, así que espero que os gusten. Muchísimas gracias,

00:26:26Ainhoa, por traernos estas propuestas y por ya darnos unas ideas de lo que podemos comprar para

00:26:31estas fechas navideñas. Pero nosotros nos vamos a centrar aquí, en esta mesa, en la comida, en la mesa,

00:26:36cómo llenamos la mesa estas Navidades y cómo llenamos también nuestras tripas. Y voy a comenzar

00:26:40con Jallone, porque Jallone, ¿qué no puede faltar en tu mesa de Navidad, en tu casa? ¿Qué plato no puede

00:26:46faltar? ¿Qué plato no puede faltar? La merluza, por ejemplo, o el besugo. No, mejor dicho, el besugo, que encima es un

00:26:53plato típico que lo hace mi madre, entonces diría el besugo. Es que si falta el besugo ya aquí hay un

00:26:58problema. Jallone, ¿qué porcentaje dirías tú que le das de importante a la gastronomía durante las

00:27:05Navidades? Yo diría incluso un 80%. Sí, yo creo que cada vez más, fíjate. Y nosotros en el restaurante cada

00:27:13vez la gente nos pide reservar para dichas celebraciones, en vez de hacerlo en casa, que lo

00:27:19hagan en algún restaurante. Yo creo que también es porque ya son mucho tiempo, ¿no? Hacerlo todo en

00:27:25casa es mucho trabajo, la limpieza, luego fregarlo todo. Y veo que hay mucha demanda, entonces sí, hay

00:27:30fechas señal con la noche vieja o noche buena que cada vez la gente se deja llevar y van a los

00:27:34restaurantes, lo llenan, sí, sí. Está bien, otro dato que podemos comparar, Angelita. ¿Tú has cenado toda la vida

00:27:41las cenas de noche buena y noche vieja en casa o eres de las que salía más por ahí? Por Dios, a mí eso me parece

00:27:48sacrilegio. En mi casa toda la familia y en mi casa todos toda la vida. ¿Y qué se comía en tu casa, Angelita?

00:27:54Los mazapanes ya lo damos por descontado. Esto ahora, ahora que todo el mundo somos ricos, pero cuando yo era

00:28:00pobre, pobre, te voy a contar una anécdota que ocurría en mi casa, porque oigo mucho yo, pues ahora lo que hay

00:28:07que ayudar a las personas con lo que ha pasado, con las tragedias que pasan, ¿no? Y todo el mundo pues ayuda

00:28:13ese vuelca, que es como tiene que ser. Pero yo recuerdo una cosa que, aunque no sea muy bonito, lo voy a

00:28:18decir. En mi pueblo, cuando llegaba Navidad, cuatro chiquillos que éramos, yo era mayor, siempre me ha

00:28:25tocado a mí la peor parte, pues venían los de cáritas de la parroquia y nos traían un kilo de

00:28:32patatas por persona. Un jaleo y una cosa, porque nos traían un kilo de patatas para el día y noche

00:28:40buena, un paquete de alubias para todos, que éramos cuatro hermanos, y me acuerdo que nos traían un

00:28:47jersey de borra, de eso que mi hermana la pequeña, que era mucho trasto, esa en cuanto se lo ponía

00:28:53hacía un agujero en los codos, y esa era la noche buena que nos daba la parroquia a nosotros. Fijaros

00:29:00en comparaciones con lo que vive ahora la gente, bendito sea Dios, que no son aquellos tiempos, ¿no?

00:29:06Por eso me tuve que emigrar corriendo a Pamplona. Pero, Angelita, valorabais mucho esas patatas y esas

00:29:12alubias, estoy segura, las comíais con muchas ganas y muy contentas. Es que yo tenía una madre, bueno, una

00:29:19madre incambiable, una palabra rara he dicho, pero incambiable, porque de nada hacía buena cena, de nada

00:29:25hacía comida, y primero, antes de empezar la noche buena, con un puñadico de azúcar y unas cuantas

00:29:31almendras, nos hacía un guirlache de cualquier manera en la sartén, que nos rechupábamos los dedos.

00:29:37Ahora todo el mundo es rico. Yo le regalo a todo el mundo mazapanillos, porque soy la reina del mazapán.

00:29:45Y de algún lado te iba a decir que habrás sacado tú ese gusto y ese arte por la gastronomía también, Angelita, seguro.

00:29:51Y Maite, tú llegaste muy joven también aquí a España, a Navarra. ¿Qué viste distinto? ¿Qué te llamó más la atención

00:29:59de cómo celebramos aquí las Navidades?

00:30:01Yo, por ejemplo, yo llegué aquí en el año 96, yo tenía 13 años. En su tiempo, de verdad, en China no celebraban Navidades.

00:30:08Pero ahora sí, por ejemplo, ya decoran las tiendas, en las calles ponen las luces como aquí.

00:30:13Yo la primera Navidad me acordaba mucho, porque me hacía mucha ilusión, por ver tantas luces por las calles tan bonitas.

00:30:20Y luego, para conocer a Olencero y el Papá Noel, y luego me hace más ilusión, es los Reyes Magos, porque dice que mandan una carta

00:30:28para que nos traiga los regalos. Y digo, ¡jue, pues eso es bonito!

00:30:32Porque en China se regala tanto como aquí. Tenéis Olencero, Papá Noel, Reyes Magos... ¿Tenéis tanto regalo?

00:30:40Antiguamente no se suelen tener tantos regalos. Hoy en día, porque ya estaba avanzando un poco a poco, y cada uno ya más detallista,

00:30:46yo era pequeña, porque llegaba a esas épocas, mis padres suelen regalarme un sobre, y dentro yo metía el dinero,

00:30:54porque siempre me lo ponía debajo de la almohada, el día siguiente, cuando despierto, pues ya lo tenía ahí.

00:30:59Bueno, una forma diferente de regalar, oye, que también viene bastante bien. Luego cada uno así lo gestiona como él quiere,

00:31:04y no tenemos que andar devolviendo los regalos y esas cosas, ¿no?

00:31:08Maite, Jayone, también vamos a hablar de los dulces típicos, ¿no? Como ya he dicho, porque tenemos el turrón, el mazapán, el polvorón,

00:31:15o el roscón de Reyes, como centro de nuestra tradición gastronómica. ¿Qué te parece y cómo está evolucionando?

00:31:23Porque ahora vemos todo tipo de roscos, todo tipo de polvorones... ¿Cómo lo ves tú?

00:31:28Yo lo veo bien, ¿no? A ver, mientras que no se pierda creo que la historia y lo tradicional, que creo que...

00:31:33Y por favor, que en eso no se pierda nunca. Pero sí, está bien creo que innovar, que cada uno coja...

00:31:39Mientras que las cosas estén bien hechas y con cariño, y como tú has dicho, los roscones, creo que en los últimos años

00:31:46he visto tantos cambios de roscones, pero de todo tipo y el pan de otra manera. Pero yo lo veo bien, todo lo que sea innovar, divertido,

00:31:53y lo diferente y que esté bien, yo lo veo fenomenal. De hecho, ahora en Navarra, que también es muy típico, ¿no?

00:32:00Las tartas de quesos, hacerlo de manera tradicional con productores artesanales que se están creando hoy en día.

00:32:07También das la oportunidad de que esos productores potenciarlas, ¿no? Sí, y aprovecharlo y hacerlo algo bien.

00:32:17Vosotros en Cabo, ¿tenéis algún postre típico o cambiáis alguna cosilla esta Navidad para meter estos postres tradicionales?

00:32:24¿O el roscón, el día de reyes o alguna cosita?

00:32:27No lo podemos decir porque, bueno, como ya bien sabes, nosotros cada tres meses siempre cambiamos el menú, nunca se repite,

00:32:34jamás se repetirá ningún postre, ningún plato, pero sí que en Navidad saldremos a un guiño y siempre haciendo honor a Navarra,

00:32:42a su historia y a la tradición. Como lo lleváis haciendo todo este tiempo, Jaiún. Así será.

00:32:47Vamos a ver ahora una propuesta más, porque ya me está pidiendo nuestra compañera Inoa Paso para darnos otra propuesta

00:32:53de dónde podemos comprar nuestros regalos de Navidad y qué podemos comprar. Inoa, ¿dónde estás ahora?

00:33:03¿Qué tal? Buenas tardes. Bueno, pues si pensamos en los regalos de cara a las Navidades,

00:33:07seguramente la mente se nos vaya ya muchas veces a todo tipo de juegos. Eso es lo que tienen aquí,

00:33:12de 20 juegos, en el ensanche de Pamplona. Nos lo va a explicar Jacobo Senosíain. ¿Qué tal, Jacobo?

00:33:17Buenas, ¿qué tal?

00:33:18Explícanos qué propuestas tenéis para estas Navidades.

00:33:21Pues mira, por ejemplo, aquí tenemos los Axes, que serían unos juegos de mesas que ya existen,

00:33:27pero se han adaptado para personas con diferentes tipos de capacidades, tanto niños como adultos.

00:33:33Luego aparte tendríamos novedades como sería el juego de mesa de Lego o el juego de mesa de Lorcana,

00:33:38que está basado en un juego de cartas coleccionables. También tendríamos por aquí como novedad Gravitracks,

00:33:47que sería una pista de Gany Cards del futuro, que tú puedes montar y editar a tu gusto añadiendo

00:33:52diferentes niveles y artilugios. O si no, pues tendríamos también todo tipo de juegos de mesa,

00:33:57como podría ser la marca de AVA, que se especializa en juegos de mesa para niños a partir de los dos años.

00:34:03O juego de mesa de todo tipo, para todas las edades, como podrían ser el Chao Pescao, el Virus Marvel,

00:34:11el Army of the Dead... Vamos, tenemos de todo por aquí.

00:34:15Para todas las edades y para jugar en familia, ¿no? Y por esta parte de la tienda, ¿qué nos cuentas?

00:34:19Por esta parte tenemos juegos un poco más tradicionales, como sería el Catán o el Carcasón,

00:34:24tenemos Radio Control, Scalestric, un montón de maquetas de todo tipo, de cartón, de plástico, tradicionales...

00:34:33Y luego más al fondo tendríamos puzzles de todo tipo, también tenemos una variedad de puzzles de más de 300 puzzles,

00:34:41tenemos puzzles 3D clásicos, puzzles Escape Room, tenemos puzzles de Retos Imposibles...

00:34:48Bueno, Jacobo, innumerables propuestas, desde luego que si el regalo que buscáis no está aquí, es que no existe, ¿no?

00:34:54Está complicado, sí.

00:34:56Bueno, Jacobo, gracias y que vaya bien la campaña navideña.

00:34:58Nada, gracias a vosotros.

00:35:00Bueno, pues muchísimas propuestas las que nos lanzan aquí, de 20 juegos, aquí en el ensanche de Pamplona.

00:35:06Muchísimas gracias, Ainhoa, por esas propuestas. Seguiremos atentas porque sé que nos vas a traer

00:35:11durante las próximas semanas muchísimas más para que tengamos en cuenta para nuestras Navidades.

00:35:16Pero vamos a continuar nosotros hablando de los dulces.

00:35:18Maite, estábamos hablando del roscón, del mazapán, del turrón...

00:35:22Si tuvieras que llevar a China un dulce que allí no haya, ¿cuál llevarías? ¿Cuál es tu favorito?

00:35:26Yo el mazapán.

00:35:27¿El mazapán?

00:35:27Sí, me encanta porque ya empiezo comiéndolo desde hace 10 días, cuando empecé a vender en los supermercados.

00:35:33Pues hoy Angelita te ha traído un mazapán. Angelita, no sé si nos puedes contar el secreto de estos mazapanes

00:35:38para que lo apuntemos a ver si lo podemos hacer.

00:35:40Pues si queréis os lo apunto ahora mismo, pero para mí todas las cosas que se hacen en la cocina, todo es cariño.

00:35:49Importancia la que le queramos dar, pero cariño y buena materia prima.

00:35:53A mí me traen la almendra molida, porque me han traído 50 kilos de almendra molida de Alicante,

00:36:01de las Morales Planeyes y esas cosas que oímos, ¿no?

00:36:06Aunque yo sea mala, yo quiero una materia prima muy buena y pongo todo lo mejor y ya lo veréis.

00:36:11Cuando os comáis esos mazapanillos ya me contaréis un cuento.

00:36:14Hombre, que nos los vamos a comer, Angelita.

00:36:16Hombre, claro.

00:36:17Aparte de los mazapanes, ¿qué receta no puedes dejar de hacer durante las Navidades?

00:36:23Antes de la Navidad ya nos has dicho que los mazapanes, pero en Nochebuena, en Nochevieja, esas cenas familiares,

00:36:29¿cuál es tu mayor receta?

00:36:32Pues, por ejemplo, a mis nietos, no sé por qué, les privan los tigres, el mejillón relleno, ¿no?

00:36:40O los bocaditos de jamón y queso, pero son cositas de juventud, hay muchos platos nuevos, raros.

00:36:49Yo, como soy más antigua que los balcones, yo desde luego hago muchas cosas antiguas.

00:36:54A mí me gusta mucho, por ejemplo, si pudiera ser, pero estará a Doblón,

00:36:58el rodaballo estará exquisito, con unas patatas panaderas.

00:37:02Pero si no, no pasa nada por comer un pollo asado, que está glorioso también.

00:37:06Pues fíjate, Angelita, que yo te iba a comentar, iba a comentar con vosotras,

00:37:09que yo veo que las recetas tradicionales se están revalorizando, ¿no?

00:37:13Que otra vez queremos comer cardo, cordero, ese tipo de recetas en nuestras fechas especiales.

00:37:19¿Lo ves igual, Jallone?

00:37:21Sí, lo vemos igual.

00:37:22Yo creo que también porque nos hemos conciliado, concienciado, perdón,

00:37:28el comer rico, sin mucha manipulación, ni procesados, ¿no?

00:37:34Y tenemos la gran suerte de que en Navarra tenemos muchísima variedad,

00:37:38con muchísimas tradiciones, pues como aquí, Teresa, y creo que le estamos dando mucho valor,

00:37:43¿no?, porque no queremos que se pierda, porque sabemos lo que tenemos.

00:37:48Y sí, yo creo que estoy totalmente de acuerdo.

00:37:50Maite, dinos, Angelita.

00:37:52No sé por qué razón, pero yo he comprado ya el primer cardo que pesaba 15 kilos,

00:37:57porque lo pesé cuando llegué a casa, que no me lo podía creer,

00:38:00y nos ha salido mejor que en ningún año, ¿por qué será?

00:38:04Pero si no ha helado, sí.

00:38:06El cardo, dicen los agricultores, yo no soy agricultora,

00:38:10dicen que el cardo tiene que helar para que sea muy dulce y muy bueno.

00:38:14Pues yo hice un cardo que mis nietos solo mamaron.

00:38:17Hombre, será el producto y la mano también, ¿no?

00:38:20Será un poco la mezcla de las dos cosas.

00:38:22Le pongo mucho cariño a todo lo que hago, soy una cansa.

00:38:24Y si es para los nietos, todavía más, que ya me lo estoy imaginando yo.

00:38:27Mis nietos son mi vida.

00:38:30Maite, te estaba comentando porque, ¿cómo celebráis vosotros la Navidad?

00:38:35¿Celebráis al estilo chino, al estilo español?

00:38:37¿Hacéis una mezcla de las dos culturas o lo celebráis dos veces, tal vez?

00:38:40Nosotros celebramos dos veces, celebramos Navidad y celebramos el Año Nuevo Chino.

00:38:45Y luego la comida hacemos mezclados, todo lo bueno de aquí y lo bueno de allá.

00:38:49Fíjate, ¿qué es lo que te quedas tú de aquí?

00:38:52El dulce ya nos has dicho que el mazapán y el resto de cosas,

00:38:54¿cuáles son las que te quedas de España?

00:38:56El pescado me gusta mucho aquí y las verduras.

00:38:59Las verduras.

00:39:00Sí, por ejemplo, lo que dice el Angelitos, el cardo me gusta mucho y la cachofa está bien.

00:39:05Como yo siempre, como estoy manteniendo un peso,

00:39:08siempre yo soy dentro de las mujeres chinas, soy gorda.

00:39:11Entonces, yo como más verdura que carne.

00:39:14Bueno, y en Navidad todos sabemos que comemos un poquito de más,

00:39:17que tenemos un poco más de antojos, porque nos ponen Angelita y a los mazapanes

00:39:20desde el 2 de diciembre y, claro, ya empezamos a comer desde el 2 de diciembre.

00:39:24¡Mexico! ¡Mexico! ¡Mexico!

00:39:27Jaione, cuéntanos, porque también la Navidad nos recuerda, ¿no?

00:39:31Muchos recuerdos de la infancia, muchos recuerdos en familia,

00:39:34de cómo los hemos vivido.

00:39:36¿Tú cómo los vives?

00:39:37Porque os iba a preguntar también un poco, para ponernos un poquito más sentimentales,

00:39:40¿cuáles son tus mejores recuerdos de las Navidades, de la infancia?

00:39:43Mira, para mí, y soy de las pocas de mi entorno que,

00:39:49por mucho que vayamos avanzando y vayamos cumpliendo años,

00:39:53la gente tiene como un poco más de perezo, no tiene ese sentimiento.

00:39:56Yo me niego, o sea, yo soy de...

00:39:58Me encantan estas fechas, estoy enamorada de las Navidades, de la noche vieja,

00:40:04pero de la mente que se crea, lo familiar, la energía que se transmite, todo.

00:40:08Y es que tengo muy buenos recuerdos, las cosas como son,

00:40:12también porque mis padres maravillosos crearon siempre un vínculo muy familiar y muy especial,

00:40:17y a día de hoy también.

00:40:20Entonces, es que tengo la gran fortuna y tengo la certeza de que esos recuerdos,

00:40:25esos momentos de unión, de familia, que es lo que más valoro,

00:40:29ya más allá de los regalos o cosas materiales, la unión, una buena conversación,

00:40:34incluso luego, a las doce de la noche, estar jugando, no sé,

00:40:38a las cartas o al karaoke, no es exactamente igual,

00:40:42pero esa risa, esa conversación, que no controles ni la hora ni el reloj,

00:40:47para mí es algo maravilloso.

00:40:49Entonces, me niego que vayamos cumpliendo años y que me digan,

00:40:52no, pero es que no vamos a tener el mismo sentimiento.

00:40:54Pues yo voy avanzando y de verdad que tengo el mismo sentimiento,

00:40:57incluso muchísimo más que antes,

00:41:00porque cada vez valoro mucho más la unión familiar,

00:41:03cada vez valoro mucho más el tiempo, la suerte que tenemos de estar hoy aquí,

00:41:07que el día de mañana ya se verá, pero creo que hay que disfrutar más el hoy

00:41:10y si vienen estas fechas, disfrutarlas como se debe y ya está.

00:41:15Así es, irlas con ese espíritu navideño y con esa ilusión,

00:41:19y quienes lo viven con ilusión, quienes ya han empezado a tener

00:41:23esa ilusión navideña, son nuestros compañeros de Amimet,

00:41:26quienes ya han tenido varias actividades, además, con fines solidarios, vean.

00:41:33Son algunas de las manualidades navideñas que están realizando estos días en Amimet.

00:41:37Propusimos hacer unos talleres de manualidades para que las personas

00:41:41exploren su creatividad, hagan lo que les gusta.

00:41:43Estoy haciendo yo la única de nieve con estrellas.

00:41:49Estrellas de Navidad.

00:41:51Pintando con un pincel.

00:41:55Y todo ello, además, con un fin solidario,

00:41:57y es que todos estos adornos y manualidades se van a vender

00:42:00en un mercadillo navideño en Tudela,

00:42:02destinarán lo que recauden a los afectados por la dana.

00:42:05Queremos apoyar de alguna manera, entonces, con todo lo recaudado,

00:42:08colaboraremos con personas con discapacidad de allí.

00:42:10Para ayudar a toda la gente, distraer el mar, la emergencia.

00:42:14Es un taller que asegura y aporta beneficios a los socios y socias de la entidad.

00:42:17Depende de lo que cada persona quiera buscar.

00:42:20Si quiere buscar socializar, hay un montón de gente aquí

00:42:24con la que puedes hablar de muchos temas.

00:42:25Puede explorar su creatividad, porque la idea de las manualidades es crear,

00:42:29es disfrutar creando.

00:42:31Se van con otra energía y vuelven con más energía,

00:42:33porque no es un taller que se haga puntualmente,

00:42:35es un taller que lo hacemos varios días.

00:42:37Y en el que también pueden participar personas voluntarias.

00:42:40Es un taller abierto, pueden venir personas con y sin discapacidad,

00:42:44porque la idea de Amimet es siempre la inclusión.

00:42:47Para ayudarles a ellos también a que hagan estas manualidades navideñas,

00:42:51que les vienen muy bien y a nosotros también.

00:42:53Es algo que te llena el corazón,

00:42:55y ya no solo es un bien que te llega a ti,

00:42:57sino que también apoyas a gente que de verdad lo necesita.

00:43:01¿Y qué mejor que la época navideña para compartir tiempo con los demás?

00:43:07Así es, qué mejor que compartir con las personas a las que queremos

00:43:12estos momentos de la Navidad.

00:43:13Ahora vamos a salir un poquito de lo que es la gastronomía

00:43:16y vamos a hablar más de las tradiciones,

00:43:18de todas las tradiciones que vivimos desde el 24, o desde el 23,

00:43:21incluso de diciembre, hasta el 6 de enero.

00:43:24Y voy a preguntaros a cada una de vosotras, Angelita, voy a empezar contigo.

00:43:28¿Qué tradición, si tuvieras que quedarte con una tradición navideña,

00:43:31con cuál te quedarías?

00:43:33La principal para mí, tengas buena cena o mala, la noche buena.

00:43:40El unirse a la gente, el cariño, como ha dicho aquí,

00:43:44una conversación bonita, que se sacan todos los titos,

00:43:47verte rodeada de los nietos, de los amigos, eso es maravilloso.

00:43:51Yo me quedaría con el cariño y el calor de la Navidad,

00:43:54no se trata solo de comer, de gastar a lo tonto.

00:43:59La comprensión y el cariño.

00:44:02Yo hoy le he mandado una caja a un primo que tengo en un asilo en Cervera,

00:44:09y la sorpresa es lo que he podido gozar yo,

00:44:10pensando que mi primo Martín,

00:44:12cuando abre la caja dirá, Angelita, siempre la misma,

00:44:15porque le he mandado sus mazapanillos.

00:44:17Y esas cosas sí que engrandecen a las personas,

00:44:20y yo me influo, así de gorda estoy, no puedo adelgazar ni para Dios,

00:44:24porque yo solo me acuerdo de los demás.

00:44:26Para mí la Navidad es... ya he mandado 32 cajas.

00:44:30Pues espérate, que aún no ha empezado, acaba de empezar diciembre.

00:44:33Es el estar con los demás, Angelita, el estar de una forma o de otra.

00:44:38Así es, eso es lo más bonito.

00:44:39Maite, tú y Hallona ya veis con un poquito de ventaja,

00:44:42ya habéis escuchado esa pregunta,

00:44:44pero tú, ¿con qué tradición te quedarías de las Navidad?

00:44:47Yo, por favor, me gusta más quedarme en cena en Nochevieja,

00:44:50porque me hace mucha ilusión, como nosotros somos budistas

00:44:53y creemos mucho, porque después a las doce comemos las uvas de suerte,

00:44:57porque yo todos los años, siempre nos decían a mis hijos,

00:45:00después de la uva, pues hay que pedir un deseo,

00:45:02y luego, como somos hosteleros, de verdad, que trabajamos mucho,

00:45:05el día normal nos podemos juntar a cenar juntos,

00:45:08pero ese día siempre juntamos toda la familia,

00:45:11que cenamos juntos, tranquilos,

00:45:13porque el día siguiente no hace falta abrir tan pronto el negocio,

00:45:16y me hace mucha ilusión que sentí la familia,

00:45:19que estábamos una noche pasando tranquilas

00:45:21y podíamos salir una noche después de las doce a la calle,

00:45:26eso es lo que me gusta.

00:45:27Como Angelita lo ha dicho, el estar también con las personas,

00:45:29Jayone, ¿tú qué te quedas, con qué tradición te quedas?

00:45:33Mira, te diría muchas tradiciones, por suerte,

00:45:36pero me quedaría con la Nochevieja,

00:45:41y hace unos años quisimos crear algo diferente y hacerlo cada año

00:45:46y convertirlo en otra tradición más,

00:45:48y era toda la familia escribir como tres deseos,

00:45:53coger un bol y quemarlo después de las uvas,

00:45:57todos juntos en el jardín o en el balcón,

00:46:00y eso, por ejemplo, es como una especie de ritual que solemos hacer,

00:46:03siempre al principio me acuerdo que, con cierta vergüenza,

00:46:06dije yo ¿qué voy a escribir?

00:46:08Pues un sueño, todos tenemos sueños, un deseo que se pueda cumplir,

00:46:12o que queramos cumplir,

00:46:14y sí, es verdad que después de las uvas,

00:46:17el brindis con el champán o con la copa de vino,

00:46:20y después sí que es verdad que quemamos esas cartas que escribimos,

00:46:25que es algo que queremos que este año se cumpla,

00:46:27pero, por suerte, es lo que siempre digo,

00:46:30creo que las personas somos los que creamos momentos,

00:46:34más allá de lo material o el lugar,

00:46:37creo que las personas somos los que hacemos el lugar nuestro hogar,

00:46:41nuestra casa,

00:46:42y creo que hay que valorarlo, y las navidades hay que crear momentos,

00:46:47sean navidades o otras fechas,

00:46:48pero yo creo que las navidades son fechas,

00:46:49es un motivo precioso para darnos cuenta de los afortunados

00:46:53que estamos hoy en día y disfrutarnos.

00:46:56Así es, pues con estos mensajes nos vamos a quedar,

00:46:58porque empezábamos hablando de gastronomía,

00:47:00pero ha quedado claro, yo creo que más importante que la gastronomía

00:47:03es con quién degustamos esa comida durante las fiestas.

00:47:07Muchísimas gracias, Jayuneth, Pulú, Maite, Juan y Angelita Alfarón,

00:47:11muchísimas gracias y hasta siempre.

00:47:14Muchas gracias.

00:47:14Siempre me decían la gente,

00:47:16no te veo en la televisión, pues ya estoy aquí.

00:47:19Muchísimas gracias, Angelita.

00:47:20Ahora vamos a hacer una pequeña pausa, pero volvemos en unos minutos.

00:47:41Y seguimos hablando de Navidad,

00:47:43porque nos vamos hasta la Plaza de Toros,

00:47:45que como decíamos, abrió sus puertas en la Feria de Navidad

00:47:48el 29 de noviembre y estará hasta el próximo 6 de enero.

00:47:52Hasta allí se ha acercado nuestra compañera Ainhoa Hernández

00:47:54para conocer todas las novedades de la Feria de este año.

00:47:57Ainhoa, muy buenas tardes otra vez.

00:48:02Sí, qué tal Leire, buenas tardes.

00:48:04Pues estamos en uno de los lugares emblemáticos de las Navidades en Pamplona,

00:48:08en la Feria de la Plaza de Toros, que ya está abierta,

00:48:12y hay muchas personas que están pasando por aquí

00:48:15para echar un vistazo e ir haciendo alguna compra.

00:48:18Vamos a hablar con Ignacio, que representa,

00:48:22aparte de los feriantes que están aquí,

00:48:24aparte de uno de los colectivos, Colectivo Gabonac.

00:48:27Sí, hola, qué tal, buenos días.

00:48:29Yo represento al Colectivo Gabonac,

00:48:31que es un poco del medio de la feria para aquí

00:48:33y luego del medio para allá son San Nicolás.

00:48:36En realidad hablo por todos, aunque nosotros pertenecemos a Gabonac.

00:48:40Perfecto, Ignacio, cuéntame, ¿cuántos puestos estáis este año?

00:48:45¿Hasta cuándo vais a estar?

00:48:47Vale, somos unos 65 puestos más o menos,

00:48:50pueden ser 63, no los he contado.

00:48:52Y vamos a estar desde el 29 de noviembre hasta Reyes, el lunes inclusivo.

00:48:59¿Cómo están yendo estos primeros días?

00:49:01Eso, hasta el día 6. ¿Cómo están yendo estos primeros días de feria?

00:49:04Bien, bien, como siempre, un poco ahora es al principio,

00:49:06nos está haciendo muy buena temperatura, que eso influye mucho

00:49:10y de momento las cositas van bien.

00:49:13Sí que es verdad que luego hay puestos que son como más navideños,

00:49:15que funcionan mejor cara final de la feria

00:49:18y nosotros, yo por ejemplo con la Magdalena y con esto,

00:49:21funcionó muy bien al principio.

00:49:23Luego se hartan y...

00:49:24Pero bueno, yo creo que como todos los años esta es muy buena feria,

00:49:27el público de Pamplona,

00:49:29esto es como una costumbre el venir aquí, está muy bien, sí.

00:49:33¿Alguna novedad que haya este año? ¿Algún puesto que queráis destacar?

00:49:37Sí, no, un poco los de siempre más o menos,

00:49:39porque somos los de los colectivos y luego son unos invitados que vienen.

00:49:43Lo bonito es que vengan, que vean

00:49:46y que vean un poquito lo que hay aquí,

00:49:48porque hay cosas muy curiosas, está muy bien.

00:49:50Bueno, producto de todo tipo, ¿no?

00:49:51Y mucho artesanal, ¿no?

00:49:53Que también tiene ese valor que tiene un plus, ¿no?

00:49:56Para hacer regalos en estas fechas.

00:49:58Por supuesto, por supuesto, tienes de todo,

00:50:01tienes de todo, tienes desde comida, tienes fulares,

00:50:04tienes cosas de calor,

00:50:06hay un montón de cosas para ver, sí.

00:50:08¿Cuáles son vuestras expectativas entonces de este año, Ignacio? Cuéntame.

00:50:11Nosotros, como siempre, esta es una muy buena feria,

00:50:13porque claro, es Pamplona, si la Plaza Toros estaría en las afueras

00:50:17o donde la arena o lo que sea, no sería lo mismo

00:50:21a que está en el centro de Pamplona.

00:50:23Aquí el público de Pamplona es muy agradecido, la verdad que...

00:50:26Aquí se trabaja muy bien, la verdad.

00:50:28¿Vienes tú siempre aquí a esta feria?

00:50:30Sí, yo llevaré como 20 años o así.

00:50:32Mi socio viene...

00:50:34Porque esta feria se hace por lo menos unos 30 años.

00:50:37Yo llevaré unos 20.

00:50:40Y yo aquí me lo paso muy bien, la verdad que...

00:50:42¿Qué tiene pues el público de Pamplona?

00:50:45Sí, que es muy agradecido, sí.

00:50:46Luego encima, como lo que hablamos, como está en todo el centro,

00:50:50tienes la estafeta aquí al lado, la Plaza del Castillo,

00:50:52el ambientazo que hay es exagerado, claro, claro.

00:50:56¿Cómo son estos tiempos para los feriantes como vosotros?

00:50:58¿Cómo lo estáis sobrellevando?

00:51:00Pues la Navidad, como todo,

00:51:02sí que es cuando es una temporada que se mueve,

00:51:04porque nosotros, la mayoría, hacemos ferias medievales,

00:51:08pero no todos.

00:51:09Hay otra gente que tienen tiendas, que tienen tal...

00:51:11La Navidad es de volumen.

00:51:13Sí que es verdad que la gente gasta,

00:51:15entonces es muy buena, evidentemente.

00:51:17Y a Ignacio, por hablar un poquito también de tu puesto,

00:51:20que, bueno, al que le guste el dulce,

00:51:21bueno, esto es una perdición, ¿no?

00:51:22Sí, este es un puesto mítico,

00:51:24porque, como siempre, las magdalenas,

00:51:26hay mucha gente que viene, compra una magdalena

00:51:28y luego ve la feria.

00:51:29Sí, claro, tenemos el chanchigorri,

00:51:31un poco lo de siempre.

00:51:33Pero, bueno, no solo este puesto, todos los demás.

00:51:35Quiero decir que todo el mundo viene aquí,

00:51:37viene con mucha ilusión

00:51:39y me imagino que, como siempre,

00:51:40el público de Pamplona responderá.

00:51:42Bueno, pues horario de mañana y tarde, ¿no?

00:51:44Como siempre, hasta el día 6 de enero.

00:51:47Abrimos, el horario sé que es importante,

00:51:49abrimos días de labor de 10 y media a 2

00:51:52y tardes siempre igual,

00:51:54de 4 y media a 9.

00:51:57Y los días de fiesta, festivos y domingos,

00:52:00abrimos de 11 a 2 y media,

00:52:02cambia esa media hora,

00:52:04luego las tardes es siempre igual.

00:52:06Muy bien, Ignacio, pues que vaya bien.

00:52:08Pues un placer y ya sabéis, a comer mucho.

00:52:10Eso es, ahora nos vamos a comer unas magdalenas.

00:52:14Gracias a ti.

00:52:16Muchísimas gracias, Ainhoa,

00:52:17estamos deseando comer y recorrer esos pasillos

00:52:20de la Feria de Navidad junto a ti,

00:52:22pero ahora volvemos a hablar de gastronomía,

00:52:24porque vamos a abrir un espacio para la cocina,

00:52:27concretamente para la cocina de Verduarte

00:52:29con Nacho Gómara y con muchas, muchas calabazas.

00:52:45Muy buenas tardes, volvemos con GastroNavarra

00:52:47con una receta en la que la calabaza, como pueden ver,

00:52:50será la protagonista.

00:52:51Muy buenas tardes, Nacho.

00:52:52Muy buenas tardes, pues aquí encantado

00:52:53con una super calabaza que tenemos

00:52:56con un montón de especias.

00:52:57Tenemos un montón de cosas preparadas,

00:52:59vamos a ir poco a poco porque hay muchas cosas.

00:53:01Vamos a hacer la calabaza, hoy vamos a utilizar las pieles,

00:53:03vamos a utilizar las semillas para hacer una leche vegetal.

00:53:06Vamos a aromatizar la calabaza con lo que más le gusta

00:53:09para mi forma de entender, que es, por ejemplo, la naranja.

00:53:13Tenemos por aquí naranja,

00:53:14tenemos por aquí una naranja un poquito reducida,

00:53:18tenemos por aquí un arrope de naranja

00:53:20un poquito más reducida, que casi está amarga de quemado.

00:53:24Tenemos aquí una pasta de lo que es las pipas peladas,

00:53:30que es un praliné de pipas de calabaza.

00:53:34Tenemos pipas peladas, tenemos pipas naturales,

00:53:37tenemos placenta de calabaza,

00:53:39porque es donde se encuentran las semillas

00:53:41con todos los pístilos y demás.

00:53:43¿Y para qué vamos a utilizar esto?

00:53:46Para hacer la leche vegetal.

00:53:47Ahí va a ver si se vuelca.

00:53:50La vamos a hacer en la mica.

00:53:51Vamos a hacer una leche vegetal.

00:53:55Vamos a tirar pipas para la leche vegetal.

00:53:59Así, con la cáscara y todo, ¿no?

00:54:01Con la cáscara y todo.

00:54:02Esta milker tiene una malla metálica

00:54:05que lo que hace es filtrar todas las casquitas y todo.

00:54:08Esta milker de jata que vamos a utilizar

00:54:11para hacer una leche vegetal,

00:54:12que en nuestras casas podemos hacerla, Nacho,

00:54:14en un minuto solamente.

00:54:15En un minuto.

00:54:16Y podemos hacerlo, hoy lo hacemos con pipas de calabaza,

00:54:18pero es que podemos hacerlo con un montón de productos.

00:54:21Con pistacho, con avena, con lo que queramos.

00:54:23Incluso podemos hacer una leche de gambas

00:54:25con las cabezas de gamba que queda espectacular.

00:54:29Podemos hacer una leche de un mogollón de cosas.

00:54:32Y es que lo mejor es que no se tarda nada.

00:54:33No se tarda nada.

00:54:34Ahora vamos a ver cómo funciona, nos lo vas a enseñar.

00:54:36He echado unos 200 gramos de pipas

00:54:39y por aquí voy a echar agua, tal que así.

00:54:44Le meteríamos el brazo y, efectivamente,

00:54:46en un minuto lo tendríamos.

00:54:48Lo voy a poner por aquí, que no me llegue al enchufe.

00:54:55Mira, desde el primer momento empieza a salir la lechida.

00:54:57Como va saliendo y con ese toque,

00:54:59ese pequeño color naranja de la calabaza.

00:55:02Es muy interesante porque el plato que vamos a hacer

00:55:03es solo de calabaza y hacer una leche de calabaza,

00:55:05para mí es súper interesante.

00:55:07Así de rápido.

00:55:08Así de rápido.

00:55:09Sacaríamos...

00:55:10Rapidísimo, como hemos dicho, en menos de un minuto.

00:55:12Le daría el último toque.

00:55:14De un poco para que saque toda esa leche.

00:55:17Toda esa leche.

00:55:18Con este.

00:55:19Con esto ya escurra súper bien.

00:55:21Y ahora ya...

00:55:22Mira qué pasada de leche.

00:55:23Así que le sacamos todo el jugo.

00:55:24Todo.

00:55:27Y con lo que son las leches,

00:55:28las vamos a retirar.

00:55:29Y con lo que son las leches, las vamos a retirar.

00:55:30¿Y el jugo?

00:55:31Yo lo voy a retirar.

00:55:32¿El jugo?

00:55:33Sí, el jugo.

00:55:34Ya.

00:55:35¿Cuánto tiempo?

00:55:36Y con lo que sobra, lo que os digo,

00:55:38que podéis hacer un majado para un guiso de carne

00:55:40o cualquier otra cosa, para ligar una carne,

00:55:42estaría muy bien de guiso.

00:55:44Lo voy a pasar aquí a reducir un poco porque está espesa,

00:55:47pero me gustaría que estuviera bastante más espesa.

00:55:51A reducir.

00:55:54Bien.

00:55:57Bien, por aquí tenemos una almíbar que lo que he hecho

00:55:59es con las pieles, con el pezón de la calabaza,

00:56:03con la placenta, un poco también de semillas.

00:56:08Lo que he hecho es una almíbar con sal.

00:56:09Hemos aprovechado todo.

00:56:10Hemos aprovechado todo, no solo le hemos aprovechado por no tirar,

00:56:16le hemos aprovechado porque en los alimentos,

00:56:17en la casca, está todo el sabor.

00:56:19O sea, tú coges un limón y lo que más sabor tiene es la casca,

00:56:22coges una naranja y lo que más sabor tiene es la casca,

00:56:25coges un melón y lo que más sabor tiene es la casca,

00:56:26no te lo puedes comer de tanto sabor y tanta potencia.

00:56:29Y lo que vamos a hacer es a nuestra leche vegetal,

00:56:31tirarle un poquito de almíbar de lo que son las cascas,

00:56:34poquitico, para que le dé el toque de dulzor,

00:56:36que es que no queremos ni que la gaceta sea un postre

00:56:39ni que sea salado, no sé qué va a pasar.

00:56:41Es inédito esto, nunca ha pasado.

00:56:42Pero habías dicho que era dulce.

00:56:43Pues te he dicho que era dulce porque estas calabazas son muy dulces,

00:56:46pero en principio no sé si va a ser un plato salado o dulce,

00:56:50porque va a ser la calabaza al desnudo, como más nos gusta.

00:56:55Se va a dejar que trabaje sola.

00:56:58Muy bien, a ver, entonces,

00:56:59ahora ya que hemos juntado todo la leche con...

00:57:02Con el almíbar lo que hacemos es cúrcuma, bien de cúrcuma,

00:57:07porque es una espuma de cúrcuma para la calabaza.

00:57:11Con la leche vegetal tenemos la cúrcuma.

00:57:13Por otro lado, le vamos a poner un poquito de reducción de naranja,

00:57:17la negra, la oscura, muy fuerte.

00:57:21¿Y eso cómo lo hacemos en casa, Nacho?

00:57:23Zumo de naranja reducido.

00:57:25Este lleva dos horas y ese lleva cuatro.

00:57:28Aquí tenemos un poquito del otro.

00:57:29Lo que me interesa es que uno da sabores mucho más potentes, de amargos,

00:57:35y esta reducción es mucho más fresca.

00:57:37Y lo que me interesa es entrar en todos los fondos del sabor de la naranja

00:57:43para que también tenga todos los sabores del fondo de la calabaza.

00:57:47O sea, la receta que vamos a hacer hoy es calabaza con todos sus aromas.

00:57:53Con todos sus sabores.

00:57:54Aquí es donde vamos a echar la espuma cuando reduzca.

00:57:56Y entonces lo vamos a ir preparando, ¿no?

00:57:57Sí, vamos a meterle las especias sin cocer, en fresco.

00:58:00Esto es cinturonela. ¿Esto qué es, Nacho?

00:58:02Que huele tal que así.

00:58:04Es la planta del limonero. Huele mucho.

00:58:06Sí, es un hijo del limonero, esto.

00:58:08Para adentro le vamos a meter también un anís estrellado

00:58:12y le vamos a meter un poquito de cúrcuma y una batonca también

00:58:15para que le de todo eso frescorizado.

00:58:19Volver a colar.

00:58:20Se ha coajado la leche vegetal de las pipas.

00:58:24Esto fueris.

00:58:27Eso es.

00:58:38La proteína que tiene la pipa, ¿eh?

00:58:39Como se ha quedado ahí todo coagulado.

00:58:40Sí.

00:58:43Vale, con esto tendríamos bastante.

00:58:46Pues muy sencillo, leche vegetal, cúrcuma y aromatizar

00:58:49con un poquito de naranja, anís estrellado, cinturonela y batonca.

00:58:55Todo eso.

00:58:58Esto ya lo que haríamos sería cerrar, meter las cargas,

00:59:01que las tenemos aquí, y ya lo tendríamos preparado.

00:59:03Vale. ¿Esto por un lado?

00:59:05Por un lado.

00:59:06¿Por un lado?

00:59:07¿Por un lado?

00:59:08¿Por un lado?

00:59:09¿Por un lado?

00:59:10Vale. ¿Esto por un lado?

00:59:12Por un lado.

00:59:13Más cosas.

00:59:15Antes de utilizar esto.

00:59:17Vamos a empezar pintando con la...

00:59:20Aquí tenemos unos dados de calabaza solamente cocidos

00:59:25y ya, y turbinaos.

00:59:28Y tenemos esto.

00:59:29Solamente calabaza.

00:59:30Solamente calabaza, 100%, con todo su sabor.

00:59:32Y lo que voy a hacer es pintar el plato en...

00:59:36O sea, con una salsa imposible, que no se pueda recoger.

00:59:40¿Por qué es imposible la salsa?

00:59:42Porque no se va a poder recoger.

00:59:44Lo que quiero es que tenga ese toque ahumado o tostado

00:59:47que tiene la calabaza quemada.

00:59:50Y lo que vamos a hacer es quemar el plato.

00:59:55Nada, esto me lo guardo, que luego para mí.

00:59:58¿Cómo vamos a quemar el plato?

01:00:00Con un soplete.

01:00:01¿Tenemos para el soplete?

01:00:02Aquí.

01:00:03¡Qué bien!

01:00:05Mira, vas a ir calentándolo así poquito a poco

01:00:07y luego terminaremos quemándolo.

01:00:09Me quedo responsable de quemar este...

01:00:11Eso es.

01:00:12Por otro lado, vamos a hacer a la plancha esta,

01:00:14que la plancha esta os la voy a enseñar,

01:00:17que es brutal.

01:00:19Esta plancha tiene cuatro posiciones.

01:00:22El uno, el dos, el tres, el cuatro.

01:00:24Es la única plancha digital

01:00:26que además la hacen en Tudela

01:00:28y calienta por toda plancha homogéneamente

01:00:31independientemente de dónde pongas.

01:00:32Pongas aquí, aquí, aquí.

01:00:34También calienta las pérolas.

01:00:36Tiene control de potencia

01:00:39y va tal que así.

01:00:41Vamos a poner, sin más,

01:00:43unos aritos de nuestra calabaza

01:00:45porque la vamos a hacer

01:00:47con nuestro aceite de oliva,

01:00:49que entra en canción.

01:00:51El aceite de oliva virgen extradurcente,

01:00:53también de nuestra tierra, igual que la plancha.

01:00:55Es que nosotros somos...

01:00:56Eso es.

01:00:57Del mismo sitio de Tudela.

01:00:59La plancha, el aceite de oliva y las calabazas.

01:01:02Esto ya se está quemando, ¿eh, Nacho?

01:01:04Se está quemando, ¿no?

01:01:05Más.

01:01:06Más, más, más.

01:01:07Bien, ¿qué vamos a hacer?

01:01:08Para pegar tenemos aquí unos crujientes

01:01:11que estos mismos aros los hemos hecho fritos también

01:01:14y crujientes.

01:01:15¿Qué hemos hecho?

01:01:16Pues cortarlos muy finitos.

01:01:18Los hemos puesto en aceite de oliva

01:01:21a 150 grados

01:01:22y después los hemos suflado a 180.

01:01:24Un golpecito y están tal que así de crujientes.

01:01:29Vamos a continuar, Nacho, entonces,

01:01:31en diferentes texturas.

01:01:33La calabaza, ¿no?

01:01:34Estas fritas y la plancha.

01:01:35Eso es.

01:01:36Tenemos esto frito.

01:01:37También he hecho un hojaldre

01:01:38que le he puesto en un moldecito

01:01:39dándole forma igual que la forma de la calabaza.

01:01:42Tenemos aquí la calabaza

01:01:44que la vamos a hacer a la parrilla.

01:01:47¿A la parrilla o a la plancha?

01:01:50Fantástico, lo tendríamos.

01:01:52Venga.

01:01:53Espera, ¿eh?

01:01:55Ahí.

01:01:56Vale.

01:01:57¿Qué vamos a hacer?

01:01:58Voy a poner una tirita de calabaza.

01:02:00Esta es como un queso de calabaza.

01:02:02Está hecho con almíbar y supertostado.

01:02:06¿Cómo lo hacemos, Nacho? A ver.

01:02:08Pues dados de calabaza partiendo del almíbar

01:02:11y tostar bien la calabaza

01:02:12y hacemos como bien guisada,

01:02:14bien guisada, bien guisada.

01:02:15Este solo está cocido

01:02:17y esta está confitada en almíbar.

01:02:20Vale.

01:02:21Y queda este color.

01:02:22Y lo que hago es tostarla

01:02:23y hacer como con el jugo de la calabaza

01:02:26hacer un arrope.

01:02:27Lo mismo que hago con esto de la naranja.

01:02:29Muy parecido.

01:02:30Seguro que...

01:02:32Esto es cocido

01:02:33y esta calabaza está confitada

01:02:35en el almíbar que hemos hecho con las pieles.

01:02:38Vale.

01:02:40Vale, más cosas.

01:02:41Cocida.

01:02:42Vamos a meterle...

01:02:44bien de...

01:02:48Ahí.

01:02:49Está el quechú por debajo.

01:02:51Bien.

01:02:54Esto nunca ha pasado, ¿eh?

01:02:55No sé cómo, qué va a pasar aquí.

01:02:58Pero algo bueno.

01:02:59Todas nuestras recetas son inéditas.

01:03:00Eso es.

01:03:01Tenemos un hojaldre por aquí

01:03:02que lo vamos a clavar tal que así

01:03:04le vamos a meter caña.

01:03:06Ahí.

01:03:07Tenemos nuestra calabaza a la plancha

01:03:10que pasa de plancha, ¿eh?

01:03:12Que la hagan en Tudela, esto es espectacular.

01:03:15La única plancha del mercado

01:03:17digital que se calienta por todos lados igual.

01:03:21Es algo espectacular que hagan esta en Tudela.

01:03:23Y Navarra.

01:03:26¿Qué te parece la pinta que va cogiendo esto?

01:03:28Una pinta maravillosa.

01:03:29Cuando me has dicho que lo quemara

01:03:30no estaba tan convencida.

01:03:31Pero ahora que lo veo...

01:03:32No estabas tan convencida, ¿no?

01:03:34Vamos a poner un fish alice.

01:03:35¿Quieres probar un fish alice?

01:03:36A ver.

01:03:37El fish alice es esto.

01:03:38Tiene el sabor entre naranja y calabaza.

01:03:41Y está brutal.

01:03:42Y si lo quemas también.

01:03:43Está más brutal.

01:03:45Vale, por aquí tenemos el praliné de las pipas

01:03:47que le vamos a meter en unos botiznazos buenos.

01:03:50¿Por qué?

01:03:51Porque hay que poner pipas.

01:03:56Praliné de pipas de calabaza también.

01:03:58Praliné de pipas de calabaza.

01:03:58¿Hemos aprovechado toda la calabaza?

01:03:59Toda la calabaza.

01:04:00Y aún le tenemos que meter nuestra espuma vegetal de...

01:04:07Cúrcuma.

01:04:08La tenemos por aquí.

01:04:09La tenemos por aquí.

01:04:11Y se la vamos a meter así en caliente que haga lo que quiera.

01:04:13Vamos a probar a ver cómo ha quedado.

01:04:15Pero en principio ha quedado como la queríamos.

01:04:19La espuma está...

01:04:20La cúrcuma es súper buena para el organismo.

01:04:22Para...

01:04:23Está súper...

01:04:24Es un súper alimento.

01:04:25Lo único es que no coges toda la potencia que tiene de vitaminas

01:04:31si no tomas pimienta negra.

01:04:33Entonces, lo que he hecho en la infusión

01:04:35es tirar unas pimientas negras que no la habéis visto,

01:04:37pero está aquí.

01:04:38¿Pero están en la infusión?

01:04:39Están en la infusión.

01:04:40Lo hemos hecho.

01:04:41¿Y así?

01:04:42Y por aquí tenemos el fisalis.

01:04:43¿Has probado un fisalis?

01:04:44Lo he probado, sí.

01:04:45Está muy bueno.

01:04:46Y lo que vamos a hacer es meterle caña con nuestros fisalis

01:04:51porque están tal que así de buenísimos.

01:04:56Vamos a meter otro por ahí escondido.

01:04:58Y aquí tenemos uno con esto que va a quedar súper guapo.

01:05:02Vamos a tirar por ahí.

01:05:04Y aquí tenemos otro que vamos a despeluchar.

01:05:07Es que me encanta cómo queda la palmerita abierta.

01:05:10Vaya platón, ¿eh?

01:05:11Está quedando un plato...

01:05:12No sabemos si es dulce o salado.

01:05:14...espectacular.

01:05:15Y tenemos por aquí unos tajetes que le van a dar un toque de amargor

01:05:18a la calabaza interesantísimo.

01:05:20¿Nos los podemos comer también?

01:05:21Nos los podemos comer, sí.

01:05:22¿Estas flores?

01:05:23Sí, son súper amar...

01:05:24Este ajete tiene un toque de amargor súper interesante.

01:05:27Y además quedan bonitas, ¿eh? También.

01:05:29Súper bonitas.

01:05:30Con ese color naranja.

01:05:31Súper.

01:05:32Pues ya ves cómo está quedando esto.

01:05:34Pues espera que le falta...

01:05:35Es espectacular.

01:05:36...nuestro aceite de oliva para terminar junto de naranja.

01:05:40Vaya platón, ¿eh?

01:05:41Para dos esto, ¿eh?

01:05:42Es un platazo.

01:05:44Vaya.

01:05:45Platazo.

01:05:46Bien de pipas.

01:05:48Pipas y aceite de oliva.

01:05:50¿Cuál quieres hoy, Nacho, para esta receta?

01:05:52Picante siempre.

01:05:53Nuestro ecológico.

01:05:54Como me gusta, como me gusta.

01:05:57Porque, señores, esto es una calabaza

01:06:00hecha con productos de Tudela,

01:06:02traída desde Tudela con nuestro aceite de Tudela

01:06:07para vosotros, tudelanos,

01:06:09porque pra-pa-pa-pa-pa, pra-pa-pa, pa-pa, pa-pa.

01:06:21Ahí tenemos esa receta también anotada

01:06:23para nuestras fechas navideñas,

01:06:25pero volvemos a la Plaza de Toros

01:06:27porque allí se encuentra nuestra compañera Ainhoa Hernández

01:06:30disfrutando de toda la feria de Navidad

01:06:33y buscando las mayores novedades.

01:06:35Ainhoa, buenas tardes otra vez.

01:06:40¿Qué tal? Hola de nuevo, buenas tardes.

01:06:42Bueno, pues estamos en uno de los puestos

01:06:44que se estrena en este año,

01:06:45que es la Fuerza Aérea.

01:06:47Buenas tardes.

01:06:48Bueno, pues estamos en uno de los puestos

01:06:50que se estrenan este año aquí en la Feria de Navidad

01:06:52y una de las cosas que triunfan siempre

01:06:54son los regalos personalizados.

01:06:56Vamos a hablar con Laura Esteban. ¿Qué tal?

01:06:58Hola, buenos días. Muy bien.

01:06:59Cuéntanos un poquito,

01:07:00¿qué es lo que ofrecéis aquí en este puesto

01:07:02que tiene una pinta muy bonita, muy especial?

01:07:05La verdad es que son cosas muy diferentes,

01:07:07muy originales y, sobre todo, personalizables,

01:07:09que es lo que hoy en día apetece.

01:07:11Son muy artículos de Navidad y de todo el año.

01:07:14Son detallitos para poner en el árbol,

01:07:16en las puertas, en las cunas.

01:07:18Los hacemos en el momento,

01:07:19ponemos vuestros nombres

01:07:21y luego hay estas lamparitas

01:07:22que son un poquito más infantiles,

01:07:24que son preciosas,

01:07:25que van tanto con adaptador como con pilas.

01:07:27Las estrellitas,

01:07:28que son la estrella de la Navidad,

01:07:30que vienen así.

01:07:32Enséñanos un poco cómo son estas estrellas.

01:07:34Son de madera y son de metraquilato.

01:07:36Viene la base blanca

01:07:37y luego yo directamente personalizo

01:07:39con el nombre que me digan.

01:07:41Y esto luego lo podemos usar como lamparita,

01:07:43como adorno.

01:07:44Exacto, se puede colgar en el árbol

01:07:46con la cuerdita que trae

01:07:48durante la Navidad

01:07:49y se puede encender detrás

01:07:50con un sistema muy fácil

01:07:51y luego se puede poner

01:07:52en cualquier sitio de la casa que apetezca.

01:07:55Vale, ¿y qué forma tiene?

01:07:56¿Cómo la cargamos?

01:07:58Sí, va con pilas

01:07:59o con puerto USB tipo C

01:08:03directamente a la red.

01:08:04Vale, oye,

01:08:05pues yo te voy a encargar una

01:08:06aprovechando que estamos aquí,

01:08:07si me la personalizas en el momento.

01:08:09Genial, en un minuto te la pongo.

01:08:11Pues mira, pon Malen.

01:08:14Malen, vale.

01:08:15Te lo pongo ahora.

01:08:16Voy a aprovechar

01:08:17porque me ha parecido un regalo superespecial.

01:08:19Así que, bueno,

01:08:20mientras tanto,

01:08:21mientras Bea me personaliza el regalo,

01:08:23aquí lanzamos estas propuestas

01:08:25para que os acerquéis hasta aquí,

01:08:27hasta la Plaza de Navidad,

01:08:30a la Feria de Navidad

01:08:31de la Plaza de Toros

01:08:32que este año tiene novedades como estas.

01:08:34Muy buen regalo, Ainhoa,

01:08:36lo anoto ese regalo personalizable

01:08:38allí en la Feria de Navidad

01:08:39que además se hace en un minuto.

01:08:40Luego veremos

01:08:41a ver si Ainhoa nos enseña ese resultado.

01:08:43Pero ahora vamos a echar la vista atrás.

01:08:44Al fin de semana pasado,

01:08:46un fin de semana marcado en rojo

01:08:47para los vecinos y vecinas

01:08:49de Estella-Lizarra

01:08:50donde han celebrado su Feria de San Andrés.

01:08:53Vean.

01:08:55Estella celebra este fin de semana

01:08:57la tradicional Feria de San Andrés

01:08:59con gran presencia de ganado.

01:09:01Lo que hacemos es enseñar

01:09:03desde las ocas, las ovejas,

01:09:04los burros, los mulos, caballos.

01:09:06Enseñamos un poquito de todo.

01:09:08Los bueyes también grandes,

01:09:09hacemos la bueyada.

01:09:11Entonces ahora se va fomentando

01:09:12otro tipo de actividades

01:09:13alrededor del caballo.

01:09:14Pues lo que es la equitación.

01:09:16Luego también hay otro tipo de actividades

01:09:18con ponis pequeños.

01:09:20Hay un encierro con bueyes pequeños

01:09:23también para los niños

01:09:24y otro tipo de cosas.

01:09:26Ferias que cada año cogen más fuerza

01:09:28pues son muchas las personas

01:09:29que llegan a esta Estella

01:09:30para disfrutar del ganado.

01:09:32Veis que ha entrado un poco más ganado

01:09:34y surte que algunos

01:09:35pues tienes algo de sobra en casa

01:09:37y dices voy a llevar

01:09:38y tienes el hobby ese y los traes.

01:09:40Yo vengo hoy

01:09:42porque me gusta venir a la feria.

01:09:44Me gusta participar y ver.

01:09:46Y como la ganadería

01:09:47también la artesanía

01:09:48es centro de las actividades

01:09:49de este fin de semana.

01:09:51Salimos los puestos

01:09:52que corresponden a Estella

01:09:54con productos artesanos.

01:09:55Como viene mucha gente de fuera

01:09:57pues va conociendo lo que hay.

01:09:59Tenemos para que prueben también

01:10:01y si les gusta

01:10:02pues van llevando.

01:10:04Estamos ofreciendo al público

01:10:06el producto nuestro,

01:10:08lo que tú haces.

01:10:10Una oportunidad

01:10:11que no pierden vecinos y visitantes

01:10:13que se acercan

01:10:14hasta el centro de la ciudad

01:10:15para disfrutar de estas ferias

01:10:17y de sus puesticos.

01:10:19Chistorra,

01:10:20pues mira solemos venir todos los años

01:10:22a la feria de Estella

01:10:23y nosotros somos de Vitoria.

01:10:25Porque es de la tierra,

01:10:26cosas de la tierra

01:10:27y nos gusta.

01:10:28Pues he comprado chorizos,

01:10:30salchichón,

01:10:31garrapiñadas,

01:10:32queso,

01:10:33todo eso.

01:10:34Un poco de todo.

01:10:36Un fin de semana

01:10:37lleno de actividades

01:10:38para disfrutar

01:10:39de lo tradicional en la ciudad.

01:10:43Y de los puestos

01:10:44de la Feria de San Andrés

01:10:45volvemos otra vez

01:10:46a los de la Plaza de Toros

01:10:47con nuestra compañera

01:10:48Ainhoa Hernández

01:10:49que a quien hemos dejado personalizando

01:10:51uno de sus regalos navideños.

01:10:52No sé si ahora nos va a enseñar

01:10:54unos nuevos puestos

01:10:55o nuevas propuestas

01:10:56para estas navidades.

01:10:57Ainhoa.

01:11:02Pues sí, aquí seguimos

01:11:03en esta feria de Navidad

01:11:04de la Plaza de Toros

01:11:05y no lo podéis apreciar

01:11:06a través de la pantalla

01:11:07pero ahora estamos oliendo

01:11:08muy rico en el puesto

01:11:10de Ana Alcázar

01:11:11que nos va a explicar

01:11:12qué novedades

01:11:13tienen para este año, Ana.

01:11:14Bueno, pues la novedad,

01:11:15una de las novedades

01:11:16más exquisitas que tenemos,

01:11:17bueno, hay que decir

01:11:18que todo lo hacemos

01:11:19artesanalmente,

01:11:20eso se hace todo,

01:11:21nos falta hacer ya

01:11:22dentro de nada las tazas

01:11:23pero de momento

01:11:24son ambientadores,

01:11:25ambientadores muy especial

01:11:26y muy exclusivos

01:11:27en los cuales

01:11:28parecen aparentemente

01:11:29una vela

01:11:30pero esta vela

01:11:31se utiliza para regenerar

01:11:32el aroma.

01:11:33Nosotros tenemos,

01:11:34como podéis ver,

01:11:35ambientadores para los armarios,

01:11:36las taquillas,

01:11:37para todo,

01:11:38para generar un producto

01:11:39en el que en la habitación

01:11:40pueda permanecer

01:11:41mucho tiempo

01:11:42el aroma

01:11:43de dos a tres meses

01:11:44sin tocar la vela.

01:11:45Nosotros encendemos

01:11:46la vela

01:11:47aproximadamente

01:11:48una media hora,

01:11:49le hace un surquito

01:11:50pequeñito

01:11:51que no deforma la vela

01:11:52se sigue siendo bonita

01:11:53y permite

01:11:54otra temporada

01:11:55regenerar el aroma

01:11:56así, así, así

01:11:57hasta más de un año.

01:11:58Entonces hemos encontrado

01:11:59un producto estrella

01:12:00artesano,

01:12:01no tóxico

01:12:02y por supuesto

01:12:03como podéis ver

01:12:04delicado y bonito

01:12:05el cual creemos

01:12:06que va a gustar

01:12:06mucho como estas navidades.

01:12:07Y tenéis además

01:12:08un montón de olores

01:12:09diferentes, ¿no?

01:12:10Sí, total,

01:12:11tenemos sandía,

01:12:12tenemos aloe vera,

01:12:13café,

01:12:14que es la estrella

01:12:15porque es el tofe blandito

01:12:16esto de los caramelos

01:12:17de toda la vida,

01:12:18tenemos fresas con nata,

01:12:19tenemos vainilla,

01:12:20o sea,

01:12:21traemos un montón

01:12:22de diferentes aromas

01:12:23desde la chuche,

01:12:24las florales

01:12:25y de las notas

01:12:26un poco más

01:12:27de olor a limpito

01:12:28para que pueda haber

01:12:29un amplio abanico

01:12:30para todo el mundo

01:12:31de olores

01:12:32y colores.

01:12:33El olor estrella

01:12:34me dices entonces

01:12:35que es el tofe

01:12:36que más se llama

01:12:37la atención

01:12:38al gente que se acerca.

01:12:39Las copas de nata

01:12:40porque brillan,

01:12:41porque es que

01:12:42la gente dice

01:12:43esto es para comérselo

01:12:44y digo,

01:12:45ah, no, no,

01:12:46es una vela

01:12:47y yo siempre digo

01:12:48que no,

01:12:49que no,

01:12:50que no son velas,

01:12:51son ambientadores

01:12:52porque queremos

01:12:53que destaquen

01:12:54sobre el resto

01:12:55de que no es algo

01:12:56que ya está,

01:12:57se hace como una vela

01:12:58pero no,

01:12:59no,

01:13:00es algo mucho más especial

01:13:01y por supuesto

01:13:02hecho con muchísimo cariño.

01:13:03Ya es todo natural,

01:13:04¿cómo se hace?

01:13:05Bueno,

01:13:06es que la fusión

01:13:07tiene un alto

01:13:08grado de fusionaje

01:13:09lo cual hace

01:13:10que no se derrita

01:13:11a muchas temperaturas

01:13:12y el aroma

01:13:13lo suelte despacito

01:13:14entonces

01:13:15por eso

01:13:16hemos sido atrevidas

01:13:17y nos hemos lanzado

01:13:18en esta cosa

01:13:19no sé si pionera

01:13:20para nosotros

01:13:21si lo es

01:13:22en la cual

01:13:23permite ser

01:13:24un ambientador

01:13:25más que una vela.

01:13:26Vale,

01:13:27Ana,

01:13:28cuéntame

01:13:29porque ya lleváis

01:13:30viniendo a esta feria

01:13:31varios años,

01:13:32¿no?

01:13:33¿Qué esperáis

01:13:34que la gente

01:13:35haga cada vez

01:13:36regalos diferentes,

01:13:37¿no?

01:13:38Yo creo que estamos

01:13:39ahora en una época

01:13:40en la que la gente

01:13:41ya regala más

01:13:42cosas más útiles

01:13:43es

01:13:44viajes

01:13:45y momentos

01:13:46de compartir

01:13:47entonces nos apetecía

01:13:48traer algo

01:13:49un poco sorprendente,

01:13:50¿no?

01:13:51Que la gente

01:13:52entre en casa

01:13:53y digas

01:13:54¿qué es esto

01:13:55a lo que huele?

01:13:56Y digas

01:13:57mi ambientador

01:13:58y ¿cómo que mi ambientador

01:13:59es esto?

01:14:00¿Es una vela?

01:14:01Eso es lo que nos apetece

01:14:02mucho,

01:14:03porque lo que regalamos

01:14:04son emociones

01:14:05y el poder regalar

01:14:06a la gente

01:14:07emociones bonitas

01:14:08es algo muy grande.

01:14:09Pues doy fe

01:14:10de que esto huele

01:14:11estupendamente

01:14:12y además

01:14:13que dan ganas

01:14:14de beberte

01:14:15esta taza

01:14:16que dan ganas

01:14:17de tomarte la entera.

01:14:18Bueno,

01:14:19gracias Ana,

01:14:20que vaya muy bien.

01:14:21Gracias a vosotros,

01:14:22espero que sí.

01:14:23Pues nos quedamos

01:14:24aquí un ratito

01:14:25oliendo rico

01:14:26en este puesto.

01:14:27Muy bien,

01:14:28Ainhoa,

01:14:29muchísimas gracias,

01:14:30hasta aquí llega

01:14:31nuestro programa de hoy

01:14:32con Elena con su gira

01:14:3320 años

01:14:34sin noticias.

01:14:35Con él nos despedimos,

01:14:36muchísimas gracias

01:14:37por acompañarnos

01:14:38una tarde más

01:14:39y hasta pronto.

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