¡Bienvenidos a Helados Josué, el lugar donde la tradición se encuentra con la innovación!
Te invitamos a conocer la historia de este negocio familiar que ha conquistado el paladar de todos con sus helados únicos. Además de los sabores clásicos que todos aman, Helados Josué sorprende con combinaciones inesperadas como ceviche, aguachile, mole con chicharrón y hasta Takis Blue.
¿Qué los inspira a mezclar lo mejor de la gastronomía tradicional mexicana con el refrescante mundo de los helados? ¿Cómo logran que estos sabores exóticos sean tan irresistibles?
¡Descúbrelo en este fascinante recorrido por su historia, sus procesos de elaboración y los secretos que los han convertido en un referente local!
#helados #exóticos #doloreshidalgo #tradición #heladosjosué #guanajuato
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ViajarTranscripción
00:00Una de la independencia, la única, no hay otra igual.
00:10Donde nació José Alfredo Jiménez y Sandoval.
00:19Los aplausos y festejos nunca se terminarán.
00:27Porque aquí está el mausoleo diseñado por su yerno, arquitecto Senosian.
00:39Venturista, te invitamos que vengas a disfrutar
00:48de las nieves de este pueblo que están a todo dar.
01:09Tenemos alrededor aquí de 50 sabores, tenemos lo que son sabores especiales,
01:15que son a base de crema o también sabores de agua.
01:19Tenemos sabores exóticos y tradicionales.
01:24Hay un poco de todo.
01:26Como los especiales, tenemos uno que es el tradicional de aquí de Dolores,
01:29el que representa la casa.
01:32Es el mantecado de vainilla que lleva nueces, tirola pasa, dulce de viznaga y piñones.
01:37La base es sabor vainilla.
01:39Es el especial de la casa.
01:41Hay una que se llama la que sea.
01:43Esa de la que sea la hicimos normalmente para la gente que no sabe de cuál pedir.
01:47Ya probó de tantos sabores.
01:49Y dice, estoy indeciso, no sé de cuál pedir, dame de la que sea.
01:54Es una combinación de frutas que lleva pera, manzana, melón, mango y piña.
01:59Y sabores exóticos, tenemos lo que es la de camarón con pulpo y ceviche,
02:04mole con charrón, tequila, hay michelada, pétalos de rosa,
02:09flor de lavanda, ramita de violeta, queso, elote.
02:15Y tradicionales tenemos como vainilla, chocolate, nuez, café, cajeta.
02:20Un poco de todo tenemos.
02:23Es que mi avenida Dolores no llega a comer helado.
02:26Es como no venimos.
02:27Sí o no.
02:28¿Verdad que sí?
02:29Sí.
02:30¿Para pollo tienes?
02:31Sí.
02:32¿En positivo?
02:33Más en tono.
02:34¿En tono?
02:35Sí.
02:36Si no, no sabe.
02:37¿En serio no?
02:38No.
02:56El patrón es el que prepara las nieves.
02:58Él es el de la receta.
02:59Él es la preparación de comprar las frutas, comprar el producto,
03:03le hace a la crema, los garrafones de agua, el azúcar, todo eso.
03:08La preparación.
03:09Él es el que hace la preparación del sabor, qué es lo que va a hacer,
03:14qué sabor van a hacer, y ya deja al personal haciéndola.
03:17Más que nada para hacer una nieve necesitas un, bueno,
03:22se les llama la tradicional, bueno,
03:24nosotros la tenemos como la tradicional nieve de garrafa,
03:26por la tina, que es una tina grande de madera,
03:30los botes que son de acero inoxidable,
03:33esa es la tradicional nieve de garrafa.
03:35Nosotros en nuestra elaboración tenemos una tina como esta,
03:39un bote de acero, así como los que ven aquí,
03:42pero el bote es más grande, es un bote de 20 litros.
03:46Adentro metemos el producto del sabor que uno va a elaborar,
03:51ya sea mantecado, ya sea vainilla, no sea chocolate, lo que ustedes gusten.
03:57Ya nomás tienen imaginación del sabor que ustedes quieren hacer.
04:00Es un bote de acero, necesitamos una pala ya sea de madera o de acero,
04:08para poder despegar la nieve que se mete en el bote,
04:13o sea, sí el producto para poder despegarlo al momento de la congelación.
04:20Y la nieve se hace con hielo y sal.
04:22El hielo y sal es la principal herramienta para la elaboración de la nieve,
04:26porque ponemos el hielo, el hielo enfría,
04:29pero la sal derrite el hielo y lo que pone la congelación es el agua bajo cero.
04:37Eso es lo que hace la elaboración de la nieve.
04:44En Dolores Hidalgo la tradición de la nieve ya tiene más de 100 años.
04:48Cada puesto, cada compañero va generación en generación.
04:52Este puesto ya tiene 40, 45 años.
04:56Sí, es cuarta generación ya.
04:59Mi papá puso este puesto de nieves que le llamó Lados Josué,
05:02y pues aquí estamos trabajando con él.
05:05Es un orgullo la verdad pertenecer aquí a Lados Josué.
05:09Aquí en Dolores Hidalgo se hace una feria de las nieves,
05:12en la cual mi papá ha ganado la mayoría de la feria de las nieves,
05:15la ganaba él con el primer lugar.
05:17Lo calificaban como mejor puesto y mejor nieve.
05:20Entonces pues es un orgullo, se siente muy bien la verdad pertenecer aquí.
05:25Esa nieve de mariscos fue en el año 2009 que le pidieron al patrón que hiciera un sabor exótico.
05:31Fueron a todos los compañeros, ¿verdad?
05:33Pero él sacó la de camarón con pulpo.
05:36Los jueces fueron gente que nos visitó de afuera
05:41y opinaron sobre la nieve de camarón con pulpo
05:46y resultó que con esa ganó el primer lugar.
05:48Él fue el que le creó la de camarón con pulpo
05:51y enseguida al año siguiente sacó lo que fue la de ceviche de pescado.
05:58Y este año 2024, en el mes de abril, sacamos lo que fue la de aguachile.
06:06Esa nieve de aguachile se nos vendió muy bien, muy rica la de aguachile.
06:11Sacamos lo que fue la de Takis Blue.
06:14Nos pidieron algo picoso y fue la de Takis Blue.
06:28Normalmente pues cada nieve tiene su tiempo.
06:32Bueno, no su tiempo sino que su elaboración.
06:35Porque hay unos que es difícil, como la fruta, estar picándola en pedacitos pequeños.
06:41Como para hacer las de alcohol, también es difícil para que congele
06:46por el alcohol que es caliente y no congela muy bien.
06:49Cada nieve tiene su tiempo.
06:53Para la gente que no ha visto o escuchado esos sabores,
06:57normalmente esa de camarón con pulpo todo es natural.
07:00Lleva lo que son las salsas, la katsu, el pulpo y el camarón para cóctel.
07:05Se llama Delicias del Mar.
07:07Así como te mencionaba que gané el primer lugar, así le puso Delicias del Mar.
07:11Camarón, pulpo, jaiba y almeja.
07:14¿Y esta cómo se prepara aquí?
07:16Pues como un cóctel, salsas, katsu, camarón y el pulpo para cóctel.
07:25De hecho nosotros pasamos aquí a Guanajuato.
07:28Sin embargo, a mí me gusta mucho el helado.
07:31Y habíamos escuchado que aquí había unos sabores exóticos, podría decirse.
07:35Y es lo que me atrajo para acá.
07:37Bueno, cuando vi que había de ceviche y camarón,
07:39me quedó mucho la curiosidad de venir a conocer el sabor.
07:42El de camarón me supo bien, como un poquito picocito,
07:45pero el que ahorita me gustó más fue el de ceviche.
07:47Tiene un sabor muy, muy bueno.
07:49Es ceviche frío.
07:53Está muy bueno el sabor.
07:55Sí, lo recomiendo, yo creo que sí.
08:06Ah, porque son muy diferentes a lo que comemos o consumimos en Puebla.
08:10Ah, pues he probado la de aguacate, la de chiñón.
08:17Bueno, varias, que se me olvida.
08:20Yo siempre he dicho que si vienes a Dolores y no comes nieves, como si no vinieras.
08:36Nuestra labor empieza desde las ocho de la mañana a nueve de la noche.
08:42Ocho de la mañana sería en la preparación de rellenar los botes con nieve,
08:47mientras el patrón hace una preparación y deja al personal haciéndolas.
08:51Ya nuestro establecimiento es aquí, en el jardín principal, frente al kiosco.
08:56Nuestro horario de abrida es a las once de la mañana,
08:59y normalmente cerramos a las ocho de la mañana.
09:02Nuestra labor es ofrecer la nieve a la gente que pasa,
09:05darles una prueba para ver qué sabor es lo que les gusta.
09:09Esa es nuestra labor de día con día, de lunes a domingo,
09:13toda la semana se abre, todos los días del año.
09:25Ahí va Soy Icono, la canastita, la canastita.
09:29Ahí va Soy Icono, la canastita, varían los precios.
09:33Como el cono es único tamaño, es cono artesanal, es cono grande.
09:37Este vale 65 pesos, usted lo puede combinar de dos sabores.
09:41Y en el vaso tenemos de 55, 65 y 85, también puede ser combinado.
09:46No hay ningún problema del sabor que ustedes gusten.
09:49Sí, pues normalmente aquí se encuentran de todo tipo de nieve,
09:53de las caridades más bajas a las caridades más altas.
09:57Normalmente al probar la nieve se van a dar cuenta por eso,
10:01por lo cual es el precio.
10:07Sí, sí es algo importante mantener la tradición,
10:11que ya son cuatro generaciones, ya es bastante tiempo,
10:14más de 50, 60 años en este negocio.
10:17Entonces sí es importante, de hecho tengo dos hijas,
10:20una de ocho y una de seis años, y de repente ellas vienen
10:24y también ya están de que yo te ayudo, papá, a dar pruebas,
10:27o yo te ayudo, y pues para ellas también es algo bonito,
10:30que en ocasiones me lo han llegado a mencionar.
10:32Cuando yo esté grande yo quiero vender nieves como tú,
10:34o te quiero ayudar.
10:36Entonces sí tratamos, tengo dos hermanos más
10:38que también están involucrados en el negocio.
10:40Tenemos una sucursal en Guanajuato Capital, en Valenciana,
10:44y mi hermano se encarga de ese local allá de Valenciana.
10:48Entonces sí tratamos de mantener la tradición aún.
10:52Sí, sí es un orgullo también que mis hijas digan,
10:55yo quiero hacer como tú, como mi abuelito,
10:57y quiero estar aquí, es bonito, es algo bonito.
11:14Pues para todos yo creo que es estar aquí,
11:17brindarles un buen producto,
11:19y que la gente nos reconozca
11:21como uno de los mejores helados de Dolores,
11:24o incluso de varios lugares, estados,
11:27que reconozcan que aquí hay nieve muy buena en Helados Josué,
11:31y que nos reconozcan que hemos ganado primeros lugares.
11:34Vienen de otros lados y dicen,
11:35es que allá no hay, acá no se ven,
11:37y pues sí, se queda uno de ver lo que uno está logrando,
11:41es algo bien.
11:44Pues que nos visiten aquí en Helados Josué,
11:46aquí en Dolores Hidalgo,
11:48en Guanajuato Capital, allá en Valenciana,
11:50ahí tenemos nuestras sucursales,
11:52y que vengan a probar la nieve,
11:54que vengan a probar los sabores exóticos,
11:56que la verdad son muy buenos,
11:58que se vengan a probar la nieve,
12:00la prueba es totalmente gratis,
12:02pueden probar las nieves que ustedes gusten,
12:04para que sepan de cuál comprar.