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00:00Entre asiáticos nunca nos decimos te quiero, nuestra forma de expresar emociones y cariño
00:07es a través de la comida. Yo busco poner mi esencia en todo lo que hago y es por eso
00:14que decidí hacerme pastelera.
00:30En mi casa siempre ha sido muy importante el arte porque somos una familia muy artística,
00:43mi padre es guitarrista de guitarra flamenca, mi madre es bailaora, mi hermana se dedica
00:48también al baile. Después de 10 años trabajando en la moda de lujo quería montar algo mío
00:54y la verdad que no sabía por dónde empezar, entonces me apunté a un curso pequeñito
00:58de dos semanas en Japón de introducción a la pastelería japonesa-francesa. Me gustó
01:04mucho y cuando volví a España decidí hacer el diploma de pastelería francesa.
01:09¿Por qué abrí Monro Bakes en Getafe? La verdad es que mi idea inicial cuando yo abrí
01:17Monro Bakes era estar en un barrio pequeñito, tener una pastelería de barrio humilde y
01:25vivir tranquilamente mi día a día. Al final me nominaron al concurso de Pasteleros Revelación,
01:31ganamos el concurso. Los meses siguientes fueron un caos total, había muchísimos clientes que
01:37venían de todas partes de España y para mí fue una época increíble, de muchísimo trabajo,
01:43pero es verdad de mucha satisfacción.
01:46Yo tengo tanto de japonesa como española a partes iguales.
02:00De española tengo mi capacidad de expresión y de comunicar y mi parte japonesa es la parte
02:06perfeccionista y la que atiende a todos los detalles. Para mí es muy importante en este
02:12momento convertirme en un referente. Quiero servir de inspiración para las personas que
02:18quieran dedicarse a la pastelería. Yo lo que he aprendido de mis padres es la capacidad de
02:28adaptación, de sacrificarte por lo que te apasiona y de poder transmitir la belleza a través de tu profesión.
02:35Mis padres se conocieron en un club de flamenco en la universidad en Japón, en Tokio, y juntos
02:45decidieron presentarse a un concurso que organizaba la Embajada Española en Tokio. En ese momento mi
02:51padre se presentó como guitarrista y mi madre como bailaora. Ganaron ese concurso y el premio
02:56era una beca de estudio con los mejores del flamenco en Sevilla. La verdad es que fue un
03:02contraste muy muy grande de culturas porque bueno hace 50 años en Japón eran muy muy
03:08tradicionales y bueno si ves a mi padre ahora es totalmente español.