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TVTranscripción
00:00que nos acompañen en el
00:02centro de Bogotá.
00:03♪
00:05♪
00:0710.53 minutos de la mañana,
00:10gracias por continuar con
00:12nosotros de lunes a viernes de
00:1310.30 a 12.30.
00:15Estamos aquí en vivo
00:16acompañándole y llevándole
00:17información importante y
00:18positiva para que inicie su
00:20día.
00:21Sé que muchísimas personas
00:22están contentas y emocionadas
00:23porque ya se vienen las
00:25fiestas, se vienen las
00:26reuniones, el cierre de año que
00:28viene.
00:29¿Cómo cuidarnos en estas
00:30fechas?
00:31Las reuniones son sinónimo de
00:33comidita, que una piernita de
00:35cerdo, que tamalitos, que
00:37rompope, que chocolates,
00:39postres y demás.
00:40Y por supuesto a veces hasta
00:42regalitos que nos dan que son
00:44comida.
00:45¿Cómo cuidarnos en estas fechas
00:47y tratar de no aumentar de
00:49peso?
00:50Eso se lo vamos a contar en
00:51esta entrevista.
00:52Ya está con nosotros Joana
00:54Monge Montes, ella es directora
00:56académica de la escuela de
00:57salud.
00:58¿Cómo estás primero?
00:59Bien, muchas gracias.
01:00Gracias a vos por
01:01acompañarnos.
01:02Joana, época importante.
01:04Siempre damos estos consejos,
01:06pero siempre alguno se pasa con
01:08la comida.
01:09Que no diga que no les
01:10advertimos, que hay que
01:12cuidarse.
01:13¿Cómo empezar?
01:14Es importante indicar que a
01:16veces asumimos que sí o sí en
01:18diciembre aumentamos de peso y
01:20no.
01:21Realmente si nos cuidamos y
01:23seguimos algunas
01:24recomendaciones, la meta sería
01:26mantenernos.
01:27Creo que también la época como
01:29de restricción o de bajar de
01:31peso no es la mejor, por toda
01:33la parte de hábitos y cultural
01:35a la que nos estamos expuestos,
01:37pero entonces la meta debe ser
01:39mantenernos.
01:40Mantenernos, esa es la meta
01:41principal.
01:42Y ¿cómo logramos mantenernos?
01:44Porque a veces es súper
01:46difícil, Joana, que uno dice
01:48no, no, yo voy a tratar de
01:49cuidarme, pero llegó alguien y
01:51te ofreció un tamalito, un
01:52postrecito.
01:53¿Cómo mentalmente prepararnos?
01:56Aquí es importantísimo que no
01:58lleguemos con hambre, por
02:00ejemplo, a una comida de estas
02:02principales, sino que, por
02:04ejemplo, si sabemos que hay una
02:06comida que vamos a tener
02:08especial y que va a tener
02:10algunos ingredientes que sean
02:12altos en calorías, en grasa o
02:14en azúcar, en los otros tiempos
02:16de comida nos podemos cuidar,
02:18podemos vigilar, podemos hacer
02:20buenas selecciones de qué
02:22estamos comiendo.
02:23Entonces, por ejemplo, no
02:25descuidar o no bajar la guardia
02:27con el consumo de frutas, con
02:29el consumo de vegetales y, por
02:31ejemplo, es una cena a la que
02:33estamos invitados, cuidar mucho
02:35el balance de nuestro desayuno,
02:37de nuestro almuerzo y hacer una
02:39merienda.
02:40No llegar con muchas horas de
02:42ayuno a esa cena para que
02:44entonces nuestra saciedad esté
02:46balanceada y no vayamos a,
02:48digamos, perder de vista y
02:50hacer elecciones o a comer en
02:52gran cantidad.
02:53Entonces, no vamos a perder el
02:55acceso en esa comida que sabemos
02:57que va a estar un poquito más
02:59cargada de calorías.
03:00Por ahí he escuchado algunas
03:02recomendaciones de especialistas
03:04como vos que dicen, por ejemplo,
03:06tratemos de acompañar siempre
03:08con, por ejemplo, una ensaladita,
03:10unos vegetalitos.
03:11Está bien que si te vas a comer
03:13algo un poquito pasadito de
03:15calorías, pero que siempre ese
03:17acompañamiento sea más verde,
03:19que me ayude a llenarme y que
03:21las frutas son altos en fibra
03:23y son altos en agua, nos van a
03:25ayudar a tener una mejor
03:27saciedad.
03:28Entonces, eso nos evita que
03:30comamos en exceso otros
03:31ingredientes, ¿verdad?, que
03:33puedan tener un poquito más de
03:35graso, más de azúcar.
03:36Eso siempre es recomendado, al
03:38igual que mantener una adecuada
03:40hidratación, porque a veces
03:42pensamos o confundimos la
03:44deshidratación con hambre y
03:46resulta que lo que el cuerpo
03:48necesita es hidratarse, ¿verdad?
03:50Hay que tener un poco de
03:52hidratación de bebidas
03:53alcohólicas, ¿verdad?
03:54Hidratación de agüita, que
03:56siempre es muy importante.
03:57Quiero recordarles que tenemos
03:59a su disposición la línea
04:01telefónica 21001313 y también a
04:03través de ese número nos pueden
04:05enviar mensajes por WhatsApp,
04:07si lo cree así más fácil, un
04:09texto o también audio de menos
04:11de un minuto para que usted
04:13pueda consultarle a Giovanna,
04:15que aprovechando la tenemos el
04:17día de hoy acá y le pueda hacer
04:20una recomendación.
04:21Se reúnen familia para hacer
04:23tamales, la famosa tamaleada,
04:25es como una tradición en estas
04:27épocas.
04:28¿Alguna recomendación que pueda
04:30dar en la receta de los tamales,
04:32Giovanna, para que no sean tan
04:34cargados en calorías, en grasas
04:36y demás?
04:37Bueno, ahí podríamos hacer una
04:39sustitución de la grasa que
04:41utilizamos, ¿verdad?
04:42Tradicionalmente se utiliza la
04:44manteca de cerdo, sin embargo,
04:46sobre todo si tenemos personas
04:48que deben cuidarse, cuidar su
04:50salud cardiovascular o cuidarse
04:52por alguna otra situación de
04:54salud, es muy importante ser
04:56consciente, no privarnos de esta
04:58tradición tan importante, no
05:00privarnos de ese momento familiar
05:02que es muy necesario, pero sí
05:04tal vez hacer una sustitución,
05:06entonces en este caso podría
05:08utilizarse una margarina que es
05:10una grasa de origen vegetal y
05:12que sea un poquito reducida en
05:14energía, que nos va a aportar el
05:16suficiente graso que necesitamos
05:18en esa mezcla de esa masa, ¿verdad?
05:20Pero sin esos componentes de la
05:22grasa saturada que tiene la
05:24manteca de cerdo y también que
05:26le podamos incorporar vegetales,
05:28¿verdad?
05:29Pues tradicionalmente hay personas
05:31que le ponen zanahoria, que le
05:33ponen vainica, que le ponen chile
05:35dulce, ¿verdad?
05:36No dejar de lado esos ingredientes
05:38que aunque sea poquito lo que
05:40tiene el tamal, nos da una
05:42diversidad en ese color y en esa
05:44mezcla también ciertas vitaminas
05:46minerales y fibra, ¿verdad?
05:482100333 es nuestro nuevo número
05:50del estudio y de Whatsapp para
05:52que usted nos llame, participe
05:54del programa, le pueda hacer
05:56preguntas, envío a nuestros
05:58especialistas como Giovanna y
06:00también a través de Whatsapp, es
06:02el mismo número, nada más nos
06:04envía ahí la pregunta y se la
06:06vamos a hacer llegar a Giovanna.
06:08Quería llegar ahora, antes de
06:10irnos a la pausa, estábamos
06:12hablando de los alimentos
06:14nutricionales, pero también el
06:16azúcar nos puede llegar, ¿verdad?
06:18Hacer subir unos kilos de más,
06:20¿cómo cuidarnos también en estas
06:22épocas en las que el dulce, los
06:24postres están, pero por todo
06:26lado?
06:27Uno los quiere evitar y ellos lo
06:29persiguen.
06:30Sí, bueno, en este caso, igual,
06:32¿verdad?
06:33Podríamos tratar de vigilar,
06:35¿verdad?
06:36En los momentos que vamos a
06:38consumir azúcar, vigilar los
06:40alimentos, ¿verdad?
06:42Más en azúcar, más agüita, de
06:44pronto una bebida muy buena,
06:46¿verdad?
06:47Que nos ayuda en la parte de
06:49hidratación y no nos aporta
06:51energía, es por ejemplo una soda
06:53michelada, es una alternativa.
06:55Entonces, tratar de reducir el
06:57azúcar en los otros tiempos y en
06:59las otras bebidas sobre todo,
07:01¿verdad?
07:02Porque el azúcar sobre todo en
07:04la alimentación cotidiana está
07:06más ligado a la parte de bebidas
07:08saludables.
07:09Entonces, tratar de limitarlo en
07:11los otros tiempos de comida para
07:13que cuando vayamos a comernos
07:15ese postre, ese queque o ese
07:17dulce, lo podamos hacer sin
07:19inconveniente, sin que sume,
07:21¿verdad?
07:22Un exceso de azúcar y de energía
07:24a lo que ya hemos consumido en
07:26el día.
07:27También es muy importante, ¿verdad?
07:29En el caso de las personas
07:31diabéticas o en general, ¿verdad?
07:33Cualquier padecimiento que
07:35tengamos, no descuidar la toma
07:37de azúcar.
07:38En el caso de la insulina, no
07:40hacer ese tipo de cosas, sino
07:42que vigilar y seguir la
07:44recomendación médica, ¿verdad?
07:46No descuidarla en esta época para
07:48que también pues las personas
07:50puedan estar con sus niveles
07:52estables de azúcar y su
07:54enfermedad controlada, ¿verdad?
07:56En este caso, eso es muy
07:58importante.
07:59No olvidarnos de que tenemos una
08:01enfermedad crónica y que hay que
08:03prestarle atención.
08:04Por ahí va mi siguiente pregunta.
08:06Joana, porque muchas personas
08:08que tienen padecimientos estas
08:10épocas a veces dicen, no, pero
08:12es que yo me quiero dar un
08:14gustito porque de todo el año
08:16he tenido que llevar un cierto
08:18régimen alimenticio por mi
08:20enfermedad o por mi padecimiento,
08:22ya sea diabetes, hipertensión.
08:24Personas que tienen hígado graso,
08:26colesterol alto.
08:27¿Qué le podemos decir a ellas
08:29para que sea balanceado, verdad,
08:31y no nos vayamos al extremo y
08:33después tengamos complicaciones
08:35de salud?
08:36No solo es aumentar de peso, sino
08:38que vamos a tener una complicación.
08:40Sí, bueno, acá es muy importante,
08:42de nuevo, vigilar la selección,
08:44¿verdad?
08:45Si nosotros venimos, como dice
08:47la gente, portándonos bien,
08:49¿verdad?
08:50Venimos siguiendo un hábito
08:52saludable donde incorporamos
08:54frutas, vegetales, nos hidratamos
08:56adecuadamente, donde nos tomamos
08:58el tratamiento médico como
09:00corresponde, no va a haber ningún
09:02inconveniente si yo me doy un
09:04tratamiento.
09:05Tenemos varias fechas y muchas
09:07invitaciones, pero no va a haber
09:09un problema siempre que yo me
09:11cuide.
09:12Aquí el problema es que yo haga
09:14desorden en todas las comidas,
09:16¿verdad?
09:17O que yo quiera comer en exceso
09:19dulce o comer en exceso grasa en
09:21todas las comidas, ¿verdad?
09:23Sin tener frenos, sin tener
09:25conciencia, ¿verdad?
09:26Sin hacer una elección inteligente
09:28de lo que estoy comiendo.
09:30Si yo hago elecciones inteligentes
09:32de lo que estoy comiendo,
09:34¿verdad?
09:35Si yo hago elecciones inteligentes
09:37de todo lo que esté por delante y
09:39mañana entonces me restrinja.
09:41Es por día.
09:42Entonces hoy yo voy a ser
09:44consciente, me voy a alimentar
09:46bien en ciertos tiempos porque sé
09:48que hay uno en el que me voy a
09:50comer un poquito más de alguna
09:52cosa.
09:53En ese caso no hay inconveniente
09:55y también que mantengamos la
09:57actividad física, ¿verdad?
09:59Si ya de regular hacemos
10:01las cosas de la naturaleza,
10:03donde vamos de paseo también está
10:05el espacio.
10:06Si es en la playa podemos salir
10:08a caminar y disfrutar el
10:10paisaje, ¿verdad?
10:11Respirar, eso ayuda muchísimo a
10:13tomar también conciencia.
10:15Si es en la montaña igual,
10:17independientemente de donde nos
10:19encontremos creo que siempre
10:21podemos movernos y hacer algún
10:23tipo de actividad o bailar,
10:25¿verdad?
10:26Que también es...
10:27Sí, que a propósito de las
10:29actividades físicas.
10:31Y dice Leonel de San Carlos,
10:33si yo quiero comer de todo en
10:35Navidad puedo aumentar mi
10:37rutina de gimnasio, por ejemplo,
10:39el que peca y reza empata,
10:41dice Leonel.
10:42Bueno, sí, no necesariamente es
10:44la idea, pero sí, digamos,
10:46hablamos de compensar, ¿verdad?
10:48Para no pecar, para no llamarlo
10:50pecar y rezar, ¿verdad?
10:52Sino compensar.
10:53Claramente estamos ingiriendo
10:55más cantidad de calorías o de
10:57carbohidratos, ¿verdad?
10:59Y si me recomienda el caballero
11:01vamos a hacer ese balance,
11:03¿verdad?
11:04Estoy comiendo más, pero estoy
11:06gastando más, entonces voy a
11:08tener un balance.
11:09La idea es que podamos hacer
11:11esa compensación, sean las
11:13elecciones saludables en ciertos
11:15tiempos de comida de nuevo,
11:17¿verdad?
11:18O en la actividad física, eso
11:20puede funcionar muy bien.
11:22Nos están preguntando por acá,
11:24dice, el cambio de dieta por las
11:26calorías.
11:27Sí, es que hay un incremento en
11:29la cantidad de calorías, entonces
11:31se estima en promedio que si las
11:33personas consumen alimentos
11:35típicos de la época sin tener
11:37cuidado en sus elecciones o sin
11:39hacer actividad física, o lo que
11:41hemos estado explicando, pueden
11:43aumentar hasta dos kilos de peso,
11:45entonces dos kilos de peso que
11:47vienen siendo asociados a una
11:49acumulación de grasa, porque el
11:51exceso de energía, verdad, el
11:53cuerpo la almacena como grasa,
11:55entonces se puede llegar a
11:57afectar, por eso es que hay que
11:59tener muchísimo cuidado y un
12:01balance.
12:02Personas que están en algún
12:04régimen alimenticio específico,
12:06hablemos de dieta cetogénica, no
12:08sé qué otros nombres hay por
12:10ahí, pero el más conocido es la
12:12famosa dieta keto, ayuno
12:14intermitente, ¿cómo enfrentar
12:16también estas épocas y qué
12:18recomendaciones les das para no
12:20salirse tantísimo ahí del
12:22régimen?
12:23Bueno, ahí es muy importante, si
12:25tienen la guía de su nutricionista,
12:27creo que es muy importante verlo
12:29con su nutricionista en particular,
12:31porque su nutricionista conoce su
12:33caso, conoce su evolución y qué es
12:35lo que están siguiendo, pero en
12:37términos generales, bueno, si es
12:39keto y la persona ya tomó la
12:41decisión de mantenerse por ahí,
12:43siempre hay opciones, igual no
12:45descuidarse en términos de comer
12:47en exceso, sino que igual ya la
12:49persona con un plan keto conoce
12:51cómo balancear, y sobre todo
12:53tienen muy claro el evitar excesos
12:55en carbohidratos, que es lo que
12:57ellos limitan, y es lo que tal
12:59vez más nos puede afectar en la
13:01época, tal vez cuidar en esa
13:03línea el exceso de grasa, que no
13:05se nos vaya a pasar, y en el
13:07caso del ayuno intermitente,
13:09vamos a ver, la idea no es romper
13:11el ayuno con una comida
13:13excesivamente calórica, sino que
13:15haya un balance, entonces si es
13:17una cena, por ejemplo, la
13:19que vamos a consumir, recordar
13:21el consumo de vegetales, que
13:23haya siempre vegetales presentes
13:25en ese plato, si es un desayuno,
13:27bueno, tratar de que también ese
13:29desayuno sea balanceado, aunque
13:31en las otras horas que tenga
13:33disponible de alimentación,
13:35pueda comerme algo, digamos,
13:37fuera de mi rutina, no pasa
13:39nada, pero vigilar ese otro
13:41tiempo, o esos otros dos tiempos
13:43de comida que tengo en esas
13:45horas, en el rango que tengo de
13:47alimentación, para tratar de que
13:49exista un balance, no descuidar
13:51la hidratación, es sumamente
13:53importante, en cualquier régimen
13:55es necesario que vigilemos esa
13:57parte, sobre todo, que vos lo
13:59decías ahora, si hay un consumo
14:01de bebidas alcohólicas, recordemos
14:03que las bebidas alcohólicas tienen
14:05un efecto en la diuresis, o sea,
14:07nos van a hacer orinar más, nos van
14:09a hacer deshidratarnos, entonces
14:11es muy importante que mantengamos
14:13la hidratación, para también
14:15mantener ese balance hídrico que
14:17el cuerpo necesita. Tenemos aquí
14:19una última preguntita, Giovanna,
14:21porque se nos fue el tiempo que nos
14:23ingresó a través del 21.0133, dice
14:25¿qué es peor, consumir más grasa,
14:27o consumir más azúcar, o más
14:29carbohidratos?, nos pregunta
14:31Emerson de Rancho Redondo. En
14:33general, las tres, porque las
14:35tres, los carbohidratos,
14:37en su proceso final de metabolismo
14:39se transforman en azúcares
14:41simples, o en azúcares,
14:43y los azúcares, su principal
14:45aporte es la energía,
14:47y las grasas, son por excelencia
14:49también concentradas en energía,
14:51entonces, realmente,
14:53a los tres, tenemos que
14:55prestarles mucha atención, y no
14:57excedernos,
14:59siguiendo esas recomendaciones que
15:01hemos comentado hoy, porque en este
15:03caso, carbohidratos que se
15:05transforman en azúcares, al final del
15:07proceso metabólico, como las grasas,
15:09en exceso, ambos, nos
15:11pueden ocasionar aumento
15:13de peso, y problemas, si tenemos
15:15alguna otra condición.
15:17Todas en conjunto, y todavía peor,
15:19entonces, lo que me
15:21quedo hoy de la entrevista con Giovanna, es balance,
15:23balance en estas
15:25fiestas, en estas cenitas,
15:27porque si no en Enero, después vamos a estar
15:29todos cachetones. Giovanna,
15:31muchísimas gracias por habernos acompañado,
15:33y información
15:35en Universidad Latina. Sí, muchas
15:37gracias, en la página, o en sitios
15:39redes sociales de la Universidad
15:41Latina de Costa Rica, estamos allí,
15:43en la parte de Escuela de Nutrición, en el
15:452207-7120.
15:47Perfecto, y ahí también está apareciendo en pantalla,
15:49la central telefónica, y ha aparecido
15:51el sitio web, Giovanna Monge Montes,
15:53directora académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad
15:55Latina. Gracias, Giovanna, que tengas unas bonitas
15:57fiestas, una feliz Navidad, y feliz Año Nuevo, si no te veo.
15:59Muchas gracias, igualmente para ustedes.
16:01Gracias.