"Pour moi, la cuisine, ça fait partie des patrimoines qu'on m'a transmis."
Pour faire connaitre la cuisine africaine et aussi un peu parce qu'elle "aime trop manger", elle a ouvert son propre restaurant. Fatou Guinea est humoriste, actrice et donc tout récemment restauratrice. Elle nous emmène dans les cuisines de son resto, Djaam.
Pour faire connaitre la cuisine africaine et aussi un peu parce qu'elle "aime trop manger", elle a ouvert son propre restaurant. Fatou Guinea est humoriste, actrice et donc tout récemment restauratrice. Elle nous emmène dans les cuisines de son resto, Djaam.
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00:00Ça, tu vois, c'est mon petit jus de bissabre, ça, c'est le jus de force.
00:04Tu bois ça le matin, tu vas passer une bonne journée.
00:06J'ai été beaucoup moquée par vos grains de sésame, mais je vous assure que c'est bon.
00:11Ton déjeuner est prêt.
00:15Hello les gars, j'espère que vous allez bien.
00:17Bienvenue chez Jam Afro Food by Fatou Guinea.
00:21Aujourd'hui, je vous accueille avec mon associé Kader Djaouné,
00:24donc juste ici, fondateur du groupe African Group.
00:28Et donc, suivez-moi.
00:31Jam Afro Food by Fatou Guinea
00:39Pourquoi je me suis lancée dans le défi de la cuisine ?
00:41C'est simple, parce que moi, de base, j'aime trop manger.
00:43Déjà, ça, c'est la base, j'aime trop manger, ça, c'est un.
00:46De deux, pour moi, on a besoin de voir les cuisines africaines
00:49aux côtés des cuisines asiatiques ou encore des cuisines européennes
00:52parce qu'elles ont tout à fait leur place.
00:54Il y en a beaucoup qui m'ont dit « Oui, mais pourquoi tu n'as pas ouvert ton propre restaurant directement ? »
00:58parce que je pense que l'entrepreneuriat, c'est un métier.
01:01Et c'est un métier qui s'apprend, c'est comme tout.
01:03Et moi, personnellement, je n'étais pas encore experte et je ne le suis pas encore.
01:06Donc, j'apprends auprès des gens qui m'entourent.
01:10Franchement, ça s'est fait de manière très naturelle.
01:12Aussi, il y avait tout simplement l'alignement des valeurs.
01:15Je pense que c'est quelque chose qui est très important dans une association.
01:18À partir du moment où on est positionné sur les mêmes valeurs,
01:21sur les mêmes principes et qu'on a les mêmes objectifs,
01:24c'est quelque chose qui arrive à aller tout droit.
01:27Là, je pense qu'on est sur ce terrain-là.
01:30Donc, pour nous, tout va tout bien.
01:32Je vais te montrer ce qu'il y a dans ma cuisine.
01:34Qu'est-ce que tu aimerais que je te fasse ?
01:36Là, tu as le poulet.
01:38Ici, le bœuf, victime de son succès, il n'y en a pratiquement plus.
01:43Ici, c'est la sauce yassa.
01:46C'est le mafé ici.
01:48Et ici, c'est la sauce pour le tchèque.
01:52Là, ici, tu as le riz blanc.
01:56Tu vois ?
01:58Et là, ici, tu as le riz pour le tchèque,
02:02qui est aussi victime de son succès.
02:04Et là, ici, tu as tous les toppings.
02:06Ça, c'est les deux sucrés pour le tchèque-riz, par exemple.
02:10Là, tu as des poivrons.
02:12Là, tu as des bananes vapeur.
02:13Tu as des olives, patates douces, aubergines, haricots,
02:16lieu noir, chou rouge, gombo, aubergines africaines.
02:19Tu as les toppings pour les végés.
02:21Tu as vraiment de tout.
02:23Ça se dessine. C'est beau, hein ?
02:25C'est beau et c'est bon.
02:27Ce n'est pas de l'arnaque, ici.
02:29Et là, tu vois, au milieu, on rajoute le mafé.
02:35Pourquoi on ne mélange pas la viande et le mafé ?
02:39C'est parce qu'il y a des gens qui ne mangent pas de viande.
02:41Du coup, c'est végé pour eux.
02:43Donc, s'ils ne veulent que du mafé, on leur donnera.
02:45Tous les gens qui viennent manger disent que c'est bon,
02:47qu'on sent que les produits sont frais.
02:49Et moi, c'est ça.
02:50Je veux que les gens repartent avec une satisfaction de
02:53« j'ai bien mangé, je n'ai pas eu à payer une blinde,
02:56j'ai découvert des nouveaux aliments,
02:58j'ai découvert peut-être des nouveaux plats,
03:00j'ai peut-être redécouvert aussi des plats que je connaissais,
03:03et surtout qu'ils aient passé un bon moment. »
03:06Donc, pour moi, ça, c'est l'essentiel.
03:08C'est un petit clin d'œil à mes origines.
03:10Et pour moi, la cuisine, ça fait partie des patrimoines
03:12qu'on m'a transmis.
03:13Démocratiser la cuisine africaine, c'est important.
03:15C'est un message que je veux renvoyer aux gens.
03:17Jam, ce n'est plus qu'un investissement,
03:19ce n'est plus que de l'entrepreneuriat,
03:20c'est un engagement.
03:23Sous-titrage Société Radio-Canada