Jusqu'où irons-nous pour produire du saumon ? Jusqu'à l'élever sur terre. Des projets de piscines géantes contenants des milliers et des milliers de saumons qui, de leur naissance à leur mort, ne connaîtront jamais la mer. Une nouvelle méthode d'élevage qui soulève encore plus de problèmes qu'auparavant : impact carbone, justice sociale, maladies…
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00:00Si tous ces projets prennent vie, comme chaque saumon peut consommer jusqu'à 400 petits poissons,
00:07ça fait plus de 200 milliards de poissons sauvages qui vont devoir être pêchés
00:11pour nourrir les poissons d'élevage à terre, chaque année.
00:14C'est des centaines d'usines qu'il va falloir construire,
00:17qu'il va falloir approvisionner en énergie.
00:20On a calculé que c'est l'équivalent de la production actuelle de 10 réacteurs nucléaires en France,
00:25uniquement pour les fermes d'usines à terre.
00:28On rajoute énormément de consommation énergétique
00:32liée au fait qu'on recrée un écosystème complètement hors sol.
00:35Dans leur enquête intitulée Pink Bombs,
00:37les associations Data for Good et Systemic alertent sur les projets d'élevage intensifs de saumon terrestre.
00:43Trois projets de ce type sont prévus en France, du côté de Boulogne-sur-Mer, Bordeaux et Guingamp.
00:4899% du saumon qu'on mange en France, il vient d'élevage.
00:52C'est pas du tout une rivière en Norvège avec un pêcheur barbu qui se bague des ours.
00:57C'est vraiment de l'élevage à l'échelle industrielle.
00:59Vous imaginez ce qui se passe dans le poulet ou dans le cochon à terre,
01:03c'est exactement la même chose, c'est des grosses industries.
01:05Donc en gros, on a un peu trois grands types de production de saumon.
01:08Il y a la production sauvage qui est en immense déclin
01:11et qui constitue moins de 1% de ce qu'on consomme en France.
01:15Il y a la production en cage en mer
01:18et celle-là, elle représente la majorité de ce qu'on consomme aujourd'hui.
01:22Et il y a ces nouveaux projets pharaoniques de construction d'élevage terrestre
01:26qui ont des impacts potentiels gigantesques
01:31et qui vont encore plus augmenter l'impact de la production de saumon.
01:35Un élevage terrestre, ça ressemble à quoi ?
01:36Vous prenez un immense hangar.
01:38Dans cet hangar, il y a l'équivalent de 50 piscines olympiques.
01:41C'est des bassins qui sont ronds, qui font 10 ou 15 mètres de large.
01:44Et dans chacun de ces bassins, il y a des milliers et des milliers de poissons.
01:48Ils naissent là-dedans.
01:51Ils sont tout petits et ils finissent là-dedans.
01:53Un poisson saumon mature, il a 5 kilos.
01:56Et donc, il s'entasse au fur et à mesure dans ces bassins.
01:59C'est des saumons qui sont une espèce sauvage, une espèce négatrice
02:02qui ne verront jamais, jamais la mer.
02:04C'est des cages terrestres dans lesquelles la densité est largement supérieure
02:08à celle des cages sous-marines.
02:11Et donc, ça crée énormément de problèmes aussi dans la production
02:14avec une surmortalité des saumons.
02:16Les élevages à terre, ils ont un impact carbone qui est beaucoup plus gros.
02:21Ils ont un impact d'alimentation qui est le même.
02:23Et ça, c'est un des énormes risques.
02:25C'est que le saumon, c'est un poisson qui est carnivore.
02:28Et donc, pour nourrir le saumon, il faut pêcher des poissons.
02:30C'est des poissons qui sont pêchés surtout en Afrique de l'Ouest et au Chili
02:34où il y a déjà une surpêche qui est hallucinante.
02:37Et donc, on est en train de prendre les poissons
02:40qui sont destinés à la consommation africaine
02:42pour les transformer en farine, pour les mettre en croquettes pour saumon.
02:45Donc ça, c'est des impacts qui sont hyper, hyper forts.
02:47Ça a aussi des impacts sur l'Antarctique
02:49parce que le rose du saumon, il n'est pas naturel.
02:51Il vient de petites crevettes qu'on appelle le krill
02:54qui sont mangées par les baleines
02:55et qui, là, sont données au saumon pour qu'ils aient une belle couleur rose
02:59pour que dans les étals, ce soit bien.
03:01Il y a aussi des impacts très, très forts sur la forêt amazonienne.
03:04Ça a des impacts de déforestation qui sont dingues
03:06parce que pour nourrir ces saumons, on leur donne aussi du soja.
03:10Et donc, le soja, il vient de champs gigantesques de soja
03:13qui sont élevés au Brésil, issus de la forêt amazonienne.
03:16On identifie principalement six grands types de risques liés à ce salvage.
03:20Donc, il y a celui du climat dont on a parlé
03:23parce qu'il y a énormément de CO2 qui est lié au fonctionnement des usines,
03:28aux transports, à l'alimentation, aux méthanes de ces infrastructures.
03:32Ensuite, on va avoir des risques de justice sociale,
03:34dont parlait Maxime tout à l'heure.
03:35Donc, le fait qu'on va produire énormément de petits poissons
03:38et qu'on va détourner de la pêche du Chili, de l'Afrique de l'Ouest principalement
03:43et donc mettre en danger la sécurité alimentaire locale.
03:46Ensuite, on a des questions de maturité technologique
03:49parce que ces usines, elles ne sont pas du tout encore très matures
03:52et qu'il y a beaucoup de risques d'accidents.
03:53On a également des questions de risques sur la santé.
03:56Dans le saumon qu'on consomme, on retrouve des traces de médicaments,
03:59des polluants éternels, des microplastiques.
04:02Donc, pour vous donner un chiffre,
04:04on consomme tous en moyenne 462 microplastiques
04:07par portion annuelle de saumon consommé par an.
04:11Et puis, il y a tous les risques dont on parlait
04:13qui sont ceux de la dégradation des écosystèmes terrestres et marins
04:16sur les baleines, la déforestation, etc.
04:21On pourrait se dire, tout simplement,
04:22c'est plutôt une bonne chose de faire de l'élevage de saumon
04:24plutôt que de le pêcher dans la nature et d'avoir un impact sur les espèces.
04:28Ce qui se passe, c'est que ces projets,
04:30ils ne sont pas là pour remplacer les fermes actuelles,
04:32ils sont là pour s'ajouter aux fermes actuelles.
04:34Donc, l'objectif des développements de cette industrie,
04:36c'est de faire x2 par rapport à la production de saumon actuel.
04:40Donc, en fait, aujourd'hui, on est à peu près à 3 millions de tonnes produites,
04:43soit 600 millions de saumons.
04:45L'objectif avec ces nouvelles fermes terrestres,
04:46c'est de passer à 6 millions, donc 1200 millions de saumons par an.
04:50Alors, ces projets d'élevage, ils sont situés un peu partout dans le monde.
04:54Il faut savoir qu'on en dénombre même dans le désert de Gobi.
04:58Et c'est un peu ce qu'on essaye de montrer,
04:59notamment avec la carte interactive qu'on propose sur le site Pingbombs.
05:02Il y a trois projets en France.
05:04Il y a un projet à côté de Bordeaux, un projet en Bretagne et un projet dans le Nord.
05:08Ils ne sont pas encore en cours.
05:10Et c'est pour ça que la suite de Pingbombs,
05:13c'est de demander un moratoire pour interdire ces fermes usines,
05:16parce que c'est une grosse menace qui arrive.
05:18On pense qu'on n'a absolument pas besoin de plus de saumons en France.
05:21On est déjà en surconsommation de protéines animales.
05:23Il faut au contraire aller vers beaucoup plus de végétal,
05:26réduire notre consommation de poissons et pas l'augmenter.
05:29On en mange tant que ça du saumon ?
05:31On en mange énormément.
05:33La France est le plus gros consommateur de saumon en Europe.
05:35C'est le quatrième consommateur de saumon dans le monde.
05:38On mange 4,2 kilos de saumon par an et par personne,
05:42ce qui est vraiment énorme.
05:43Si on reste sur le poisson, et encore une fois, ce n'est pas la solution.
05:46Si on reste sur le poisson, plus c'est petit, mieux c'est.
05:49Il faut aller bas dans la chaîne alimentaire.
05:51Le saumon, il est assez haut.
05:52C'est un poisson qui est carnivore et qui va manger d'autres poissons.
05:55Et donc, plus on va vers du petit poisson qui est végétarien,
05:59moins on va avoir d'impact sur les océans.
06:01Et du coup, en parlant des solutions,
06:02est-ce que la truite qui a un goût similaire au saumon, c'est une bonne solution ?
06:06La truite, ce n'est pas une bonne solution
06:08parce que c'est encore un poisson qui est assez haut dans la chaîne alimentaire,
06:11qui a des impacts très élevés.
06:14Et donc, en fait, on est très très proche du saumon.
06:16Donc, c'est une fausse bonne idée de dire
06:17« je vais faire prendre un saumon, je vais prendre une truite ».
06:19Mais en fait, c'est faire un tout petit pas de côté
06:21alors qu'on a besoin de faire quelque chose qui est beaucoup plus ambitieux.
06:24Et tu sais, je pense que c'est important de rappeler
06:26juste que dans les solutions, ce qu'on propose,
06:27c'est des solutions qui sont systémiques.
06:30Et ce n'est pas un problème qu'on va résoudre uniquement
06:33en changeant individuellement notre consommation.
06:35Il y a toute une industrie derrière qui nous pousse à consommer.
06:38L'État a aussi un rôle, ce qu'on disait, vraiment important là-dedans,
06:42dans ses capacités à réglementer,
06:44à potentiellement mettre en place un moratoire sur ce type de production.
06:48Je pense qu'il y a une triple responsabilité à la surconsommation.
06:50Il y a les industriels qui ont voulu vraiment développer un business
06:55parce qu'ils ont réalisé que le saumon, ça se vendait bien
06:58dans des sushis, dans des pokéballs, dans des pavés de saumon,
07:00que les enfants aimaient ça, etc.
07:01Donc, il y a une vraie responsabilité des entreprises.
07:04Et il y a le consommateur qui aime bien ça,
07:07c'est simple, c'est facile à cuisiner, etc.
07:09Et puis, il y a aussi l'État.
07:11Et l'État, il a une responsabilité très forte parce que depuis des décennies,
07:14il dit arrêtez de manger de la viande rouge.
07:16Et donc, les gens se sont dit, mais d'accord, j'arrête la viande,
07:18je passe au poisson.
07:20Alors qu'en fait, le vrai message, ce n'est pas de passer au poisson,
07:22c'est de passer à du végétal.
07:24Et c'est ce qu'on est en train de voir actuellement,
07:25c'est que l'impact de l'alimentation humaine sur l'océan,
07:28on commence à la comprendre.
07:30Elle commence doucement à diffuser dans le grand public.
07:32C'est ce qu'on a essayé de faire avec Pink Bomb.
07:34C'est de dire que non, le poisson, ce n'est pas une solution.
07:37La solution, c'est de réduire le poisson et de passer vers du végétal
07:40parce que sur notre santé, sur notre bien-être
07:43et sur la viande de la planète, c'est beaucoup, beaucoup plus bénéfique.