Un cocktail préparé spécialement pour la cérémonie d'ouverture des JO, sans alcool et faisant un clin d'oeil à la flamme olympique… défi relevé par Omar Odati. Il nous partage la recette, c'est sportif.
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00:00J'ai décidé d'apporter de la glace carbonique qui pour moi représente la flamme ou l'ouverture des oeufs d'oeufs.
00:08Même le chèque, il est sportif.
00:10Toujours.
00:11Salut, c'est Omar Bati pour Brut.
00:13Aujourd'hui, je vais vous présenter un cocktail qui a été créé pour la cérémonie des géos.
00:17C'est une recette que j'ai créée à base de spiritus sans alcool.
00:20On va partir avec deux verres.
00:23Là, je mets de la glace, environ huit, afin de bien réfléchir au cocktail.
00:30Donc là, nous partons sur de l'oslo, c'est un apéritif très botanique.
00:37Je vais mettre quatre centimètres.
00:40C'est un apéritif en fait de verjus.
00:42Le verjus, c'est des raisins qui sont un peu plus maturés et qui apportent une acidité
00:47beaucoup plus forte qu'un jus de raisin classique.
00:51Ensuite, nous passons au maillot.
00:53C'est une liqueur de fleurs de sirop, toujours sans alcool.
00:58Qui apportera un côté très floral, à la fois sucré au cocktail.
01:02Nous partons sur un centimètre.
01:07Je vais ajouter, pour compléter l'acidité, du yuzu.
01:12Le yuzu, c'est un citron japonais qui est beaucoup plus acide.
01:18Donc, ce sera un centimètre.
01:20Afin d'apporter une texture au cocktail,
01:23j'ai décidé de remplacer le blanc d'oeuf par du Magic Velvet.
01:28C'est beaucoup plus lourd ici.
01:32Donc, je mets 0,5.
01:38Neuf secondes de shake afin de bien rafraîchir le cocktail.
01:50Même le shake, il est sportif.
01:54Toujours, toujours.
01:56On a mis un peu le côté barre avec un training de musculation au niveau des bras.
02:03Le Magic Velvet a bien offert un peu la mousse.
02:06J'ai décidé d'apporter de la glace carbonique
02:09afin d'apporter une fumée au cocktail
02:14qui, pour moi, représente la flamme d'ouverture du yuzu.
02:19Merci.
02:21C'est toujours à prendre avec une pince car ça peut brûler les mains.
02:25La carbonique, c'est très concentré.
02:27Doucement.
02:32L'effet fumé dure environ quelques minutes.
02:35Donc, je vais passer au tonic.
02:37J'ai choisi le tonic Gascon qui est un tonic italien.
02:40Un peu plus herbacé.
02:42Préalablement au tonic classique, un peu plus citronné
02:47qui permettra d'apporter un équilibre au cocktail.
02:50Ensuite, je passe les pailles.
02:54Ça permet de créer différentes saveurs en bouche qui viennent.
02:58Donc, qui commencent par ce côté floral
03:01et ensuite qui passent au niveau de l'amertume
03:04qui a été équilibré avec le virgus.
03:07Ensuite, on finit sur le côté un peu tonique
03:10qui apporte un peu de peps au cocktail.
03:15Ça a été spécialement conçu pour cette cérémonie-là.
03:18Ensuite, par la suite, ce sera d'autres cocktails
03:21qui seront cette fois-ci alcoolisés.
03:24Chaque jour, il y aura des recettes différentes
03:27qui porteront les noms des différentes places connues dans Paris.
03:30Notamment, Place de la Concorde,
03:33République, etc.
03:35Donc, ce sera vraiment des cocktails différents, mais alcoolisés.
03:39Ce ne sont toujours que les cibles.
03:45Bon.
03:47On est fini.
03:49Je vais choisir ce que j'ai de l'arôme.
03:51Un peu de parfum et un peu de pêle.
03:58Cheers.