La inflación y el aumento de los precios en insumos básicos desafían la rentabilidad de la industria restaurantera, que busca alternativas para no afectar a los consumidores.
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NoticiasTranscripción
00:00El 2024 ha sido un año complicado para la industria restaurantera en México,
00:04marcado por un aumento general de 40% en los costos de insumos básicos como frutas,
00:09verduras, carne, luz y agua. Este escenario se ha visto agravado por la inflación,
00:14que alcanza una tasa anual de 4.76% de acuerdo con datos del Inegi. Los incrementos son contundentes,
00:21la papaya subió un 48.5%, los nopales un 47.7% y la calabacita un 44.3% por mencionar algunos.
00:31Esta situación ha preocupado a los restauranteros, quienes han tratado de amortiguar estos costos sin
00:36trasladarlos completamente a los precios de sus menús. A pesar del fuerte impacto financiero,
00:40los restaurantes solo han ajustado 10% los precios de sus menús. Para enfrentar estas
00:45dificultades, la Canirrac está desarrollando un catálogo profesional de proveedores que busca
00:49ofrecer precios más competitivos y ayudar a los restauranteros a sortear los costos.