Ordu’nun yöresel lezzetlerinden olan ve coğrafi işaret belgeli ‘cevizli helva’, sağlık açısından büyük önem taşıdığı gibi kış aylarında vücudu sıcak tuttuğundan büyük ilgi görüyor.
https://haberglobal.com.tr/gundem/bu-helva-kisin-usutmuyor-kisin-sicak-tuttugu-icin-tercih-ediliyor-397037
https://haberglobal.com.tr/gundem/bu-helva-kisin-usutmuyor-kisin-sicak-tuttugu-icin-tercih-ediliyor-397037
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00Çok seviyorlar.
00:30Vallahi cevizin olmamasından oldu amca burada ha. Ceviz
00:40olsaydı bu fiyatı olmuyor. Ceviz dışarıdan geliyor.
00:44Açılmaz yani. Özelliği ana maddesi şeker. Beyazı böyle
00:59çöven kökü meyek. Bunun suyu yani. Ondan az bir şey de limon
01:03tuzu katıyorsunuz. Şeker kaynarken. Özelliği dışları
01:07daha iyi sevilir. Soğuk havaları da iyi sıcak tutar
01:10millete. Ceviz zaten biliyorsun her şeye yaralı.
01:13Beyine yaralı. Bunun kökü de bağırsaklara yararlıdır. Acıdı
01:18kendi suyu zaten acıdır bunun. Kaynadığı zaman çayın demine
01:21denk gelir bu su. Siyahtı. Ama onu çaldıkça o su katılaşır.
01:25Bembeyaz köpürür yani. Şekeri de tavada kaynattıktan sonra
01:28pişip altı ateşe alıyorsun. Beş on da kalanı şöyle
01:31soğutuyorsun. Bu kökünü vurdukça hem beyazlaşır hem
01:34kabartır. Vurdukça beyazlaşır kabartır. Sonra kapları ayrı
01:37ayrı koyulur. Üstleri buşanmalı. Bir gün sonra
01:40satışa çıkartırsın. Yani kışın daha çok mu? Kışın daha
01:42çoktur. Yazın sıcakta çok yumuşama yapar. Ne kadar sert
01:46yaparsan yap, yumuşak. Sıcak hava gördüm, kar nasıl eriyorsa
01:50bu da eri. Bunun tek özelliği işte sıcağı gördüğümü, yumuşak
01:53soğuğu gördüğümü donar. Bugün yarın mesela hava ekse ona
01:56insin, evle beton gibi olur. Ha biz ne yapıyoruz? Ona göre
01:58kendine havanın şartlarını ayarlıyoruz. Aynen bu şekilde
02:02devam. Ya dededen ben şu anda burada üçüncü kuşağım. Ben de
02:06sonra çocuk dördüncü kuşak oldu, devam ettiler. Biz de
02:09şimdi Oceli'de vardı, orada vardı. On evlacı, şimdiki
02:11evlacı kaldı. Bir bir tane daha şimdi yeni başladı. Var. Ya
02:15yapanlar yapar ama gitgide ölen bir meslek oldu. Yani
02:18şimdiki bayanlar bu işle uğraşmaz. Ha ben de uğraşmak
02:21istemiyorum. Ama benim oğlan işsizliği yüzünden yanıma
02:24takılıp gidiyor. Yani bunu yapacak değil. Bu da soğuk değil
02:26de dayanamaz. Bizim gibi vergi mi ödeyeyim, bakır mı ödeyeyim,
02:30şunu ödeyeyim, yapamaz bu işleri. Ordu'da. Ordu peki.
02:33Bizim zaten ağırlıklı müşterimiz gurbetçi. İstanbul
02:37Şuralar buraya gidenler mesela. Giderken buranın bilenler,
02:40edenler aldılar. Bu helvayı çok severim ben. Böyle çarşıya
02:44indikçe alırım. Dağılı giderim. Eskiden kışın sıcak
02:49tutar. Tadı çok güzel. Hele de bu cevizin tadı daha güzel
02:54tat veriyor ceviz. Evet. Haftada bir giyeceğim bunu.
03:02Teşekkür ederim.
03:05Bol ceviz var içinde. Güzel.
03:09Etki döndüğü yerlerde şuraya atıyorlardı. Eee döner artık.
03:14Sıraya giriyorduk almak için.
03:19Şimdi bu iyi mi bu şekilde?
03:28Etmek de güzel oluyor.
03:36Hadi ya.
03:46Vallahi helva iyi bir şey. Sağlıklı. Yani ııı kışın sıcak
03:51tutar. Içindeki ceviz de doğaldır. Herkese tavsiye
03:55ederim. Tadı nasıl? Tadı güzel. Harika. Evet. Kışın bol bol
04:02İstanbul'a götürüyorum. Iıı arkadaşım istedi. Ve ben de
04:08yiyorum. Çok güzel. Herkese tavsiye ederim. Evet hem sıcak
04:12tutuyor. Hem sağlıklı. Çok güzel. Lezzeti nasıl? Lezzeti
04:16çok güzel. Ne kadar aldın abi? Bir küre aldım. İstanbul'a
04:20götürüyorum.
04:23Tamam.
04:27İstanbul'a götüreceğim. Cevizli tarafında bak.
04:53Evet.
05:01Bunun fiyatı yüksızın ceviz amca. Evet. Yok olmadı iki
05:07senedir cevizlerde