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00:00La saison des soupes est officiellement ouverte, et pour cette occasion je vous ai concocté une série aux petits oignons.
00:04Bienvenue dans le premier épisode.
00:06On va se faire un velouté à la courgette, une chantilly acidulée et en topping du saumon fumé.
00:10On commence par jeter les parties pourries de la courgette dans le potager de Michel.
00:13Moi je les avais pécho en date courte donc vraiment pas cher, et comme on fait un velouté c'est pas grave si elles sont un peu abîmées.
00:18Maintenant changeons de décor pour passer au cuisson et faire griller à l'huile d'olive la courgette, suivie de près d'un oignon et de deux gousses d'ail.
00:23Quand c'est fait tu vas pouvoir mouiller à hauteur avec de l'eau et ajouter un peu de fleur de sel et du poivre.
00:28Pendant que ça cuit on va se monter une petite chantilly, sur la fin termine avec un filet d'huile d'olive, le zeste d'un citron, de la fleur de sel, le jus d'un demi-citron récalcitrant et du poivre.
00:36Décidément les citrons c'est pas mes copains.
00:38Tu vas voir ce petit nuage sur la soupe c'est un vrai cadeau.
00:40Mixe-la jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, ajoute du persil, de la menthe et réajuste l'assaisonnement si besoin.
00:44Pour le savoir il n'y a qu'une solution, il faut goûter.
00:47Mince.
00:47Pour le dressage dispose harmonieusement ton velouté dans une belle assiette creuse où tu peux aussi tout foutre sur la table en bordel et tout le monde va se débrouiller t'en fais pas.
00:54Tais-toi Zoukif.