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00:00C'est l'entrée que ma maman fait tout le temps à l'automne
00:02et que j'adore, la tatin d'échalote et sauce foie gras.
00:05Je vous montre ça.
00:06Je commence par faire cuire pendant une vingtaine de minutes
00:08mes échalotes entières dans du bouillon pour qu'elles soient bien fondantes.
00:12Ensuite, je les coupe en deux et je les fais revenir un peu dans du beurre demi-sel.
00:17Et je passe dans mes moules à tartelettes.
00:19Là, je les répartis tous pour qu'il y ait une bonne base d'échalotes au fond de chaque moule.
00:22Ensuite, je prends des petits cercles de pâte feuilletée
00:24et je les dépose par-dessus en calant bien sur les bords.
00:27Et ça part au four 15 minutes à 180 degrés
00:29jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée, bien croustillante.
00:32Et pendant ce temps-là, je vais préparer ma sauce foie gras.
00:34Alors ça, c'est super d'utiliser vos restes de foie gras de Noël, etc.
00:38Je les congèle au fur et à mesure et après, je mets tout dans une sauce.
00:41On fait chauffer la crème entière
00:43et ensuite, on va mettre ces morceaux de foie gras dans la crème
00:45et on laisse fondre.
00:46On assaisonne sel, poivre.
00:48On passe un coup de mixeur pour lisser le tout.
00:51Et voilà c'est tout, il n'y a rien d'autre à faire.
00:54Ensuite, on démoule les petites tartelettes tatin dans une assiette.
00:57On vient arroser ça avec sa petite sauce foie gras.
01:00Franchement, c'est une tuerie !
01:02Je ne peux que vous recommander d'essayer cette recette qui va plaire à tout le monde.
01:05Allez, bon appétit !