Les bistrots: un lieu emblématique, symbole de convivialité et de tradition française, où se mêlent générations et saveurs. Alain Fontaine, chef du restaurant Le Mesturet à Paris, vise à inscrire ce lieu au patrimoine de l'Unesco, préservant ainsi l'authenticité des bistrots, en voie de disparition.
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00:00Le bistro, c'est un de ces endroits où l'on aime se retrouver entre amis ou en famille
00:05et à chacun sa définition.
00:07Son authenticité, sa simplicité, l'accueil et puis la cuisine.
00:14Le plaisir de faire les parisiens d'une journée.
00:17C'est entre maintenant, le passé et aujourd'hui, c'est un pont, comme une sorte de paquebot.
00:21Un paquebot et pour certains c'est même une madeleine de Proust, un lieu où l'on peut
00:26déguster des plats traditionnels, rappelant ceux cuisinés il y a plusieurs générations.
00:32Le parementier, quand on était gamin, on en a toujours mangé chez la grand-mère,
00:35chez la mère.
00:36Mais là, c'est un parementier de serre parce que c'est l'époque de la chasse.
00:39C'est ça aussi les bistrots et les cafés, c'est faire des plats traditionnels avec
00:43la saison aussi.
00:44Menu complet, vous reviendrez à 15 euros par tête, ça fait 30 euros pour vous.
00:48Alain Fontaine, gérant de cet édablissement, a décidé de se lancer un défi, après avoir
00:53fait reconnaître en juin dernier le bistrot au patrimoine immatériel français, il souhaite
00:58à présent le faire inscrire au patrimoine de l'UNESCO.
01:01C'est une ambiance, c'est une vie, c'est transgénérationnelle, les anciens rencontrent
01:05les jeunes, beaucoup d'étudiants, alors on a parlé de culture et tout ça, mais beaucoup
01:09d'étudiants vont dans les bistrots et les cafés, avec jambon et l'autre, jambon cornichon.
01:14Une ambiance qui pourrait même se perdre, à la fin de la seconde guerre mondiale, ont
01:20compté plus de 400 000 bistrots en France, ils sont 10 fois moins aujourd'hui.