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00:00Esta fruta tiene un sabor particular que activa todos los sentidos, su semilla es convertida
00:05en chocolate para la elaboración de bombones en la Escuela de Chocolatería Chejero.
00:10Conozcamos más en el siguiente reporte.
00:13La Escuela de Chocolatería tiene 12 años y es fundada aquí en el Estado, pertenece
00:17al Ministerio de Ciencia y Tecnología de Fundacita Amazona, esta escuela se carga del
00:22procesamiento de cacao y copo azul, la escuela apoya a los productores de los municipios
00:28en el procesamiento de su cacao y de copo azul, ellos utilizan las máquinas que traen
00:35la semilla, empezamos en el proceso de selección de semilla, arrancamos con la del tostado,
00:41luego el descascarillado, la premolienda y el prensado para sacar el polvo de cacao.
00:47Los trabajadores nos cuentan la experiencia de trabajar con copo azul y cacao en Amazonas.
00:53Para mí trabajar con copo azul, ya que son frutas autóctonas de acá de Amazonas o parte
01:02de Brasil, más que todo yo me encanta trabajar con el copo azul porque es más suave, la
01:13textura es compactible, aquí hago bombones, bombones de cacao, bombones de copo azul,
01:23he aprendido a transformar una almendra de cacao en chocolate, una almendra de copo azul en chocolate,
01:30cuando llegué acá de verdad no sabía, no tenía ningún conocimiento sobre este tipo de almendras
01:36y al paso del tiempo pues gracias a la ayuda de los compañeros he aprendido.
01:43La escuela está abierta al público los días de semana y también realiza talleres para el
01:48procesamiento y elaboración de bombones de chocolate a niños, jóvenes y adultos de la
01:53región. En el Estado Amazonas, Micletis Díaz, La Noticia.