Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Edirne, gerek Edirne Sarayı, gerek Edirne Sarayı'na bağlı Dimetoka Sarayı dolayısıyla
00:07saray yemeklerinin öne çıkmasında da çok büyük katkılarda bulunmuş olan bir şehir.
00:16Ben bulamacı anneannemden öğrendim.
00:19Yağmuyoruz, yapıyoruz. Afiyet olsun.
00:23Kuzu kapama Edirne Sarayı mutfağın önemli yemeklerinden bir tanesidir.
00:27Kayınvalidemden öğrendim. Kırk yıldan beri yapıyoruz.
00:30Ondan sonra yaparız işte kahvalarımızı. Çok da güzel olur.
00:34Şunu anladım ki koskoca Fatih Sultan Mehmet Han hazretleri boşuna Elvayı Hakan'ı sevmiş
00:41ve diyorum ki ana vatanı Edirne'dir.
00:57Bir takım kuru meyvelerle birleştirdik.
01:17Osmanlı saray mutfağında yine 18. yüzyıl sonlarına doğru
01:23domates, biber gibi yiyecekler girdiği için meyveler kullanılıyordu.
01:29Taze ve kuru meyveler kullanılıyordu.
01:32Bademle birleştirdik. Umarım seversiniz, beğenirsiniz.
01:38Biz bunu büyüklerimizden öğrendik. Babaannemden, annemden.
01:41Çok severek yediğimiz bir lezzettir.
01:45Sarayda üretilen yemekler halka da inmiş.
01:48Halk tarafından da yapılıp yenilmeye başlanmış.
01:53Ben hayatımda böyle kaçamak yemedim.
01:57Kavanoza durdukça daha çok lezzetlenir.
02:00Bir bahar yemeğidir. Afiyet olsun.
02:04Güzel de becerdiysek elinize sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun.
02:12Aslını bozmadan, aslına dokunmadan Osmanlı saray mutfağının tariflerinde
02:19günümüze indirgedik. Umarım seversiniz, beğenirsiniz.
02:23Yeter mi yoksa başka bir şeyler?
02:25Afiyet olsun.
02:27Afiyet olsun.