Conoce las diferencias entre estos dos alimentos
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DiversiónTranscripción
00:00a la gente.
00:07Agárrense bien, porque el tema
00:09está bueno de a montón, sobre
00:10todo aquellos que les gusta la
00:11gastronomía en las que les
00:14gusta la gastronomía, los que
00:14les gusta comer provecho a los
00:17amantes de la charcutería
00:18también en la charcutería.
00:21La charcutería.
00:22La charcutería, la charcutería
00:22planeta, si es lo que más te
00:23encanta de la charcutería, pues
00:24todas las carnes frías, los
00:24de pepino, la de pepino, el
00:25pepino.
00:26¿Qué más te gusta de la
00:27gastronomía mexicana?
00:28Yo soy más chorizo.
00:28Sí, sí, sí, verdad.
00:30Sí, tú vas a ver más
00:30explicaciones, yo nomás tengo
00:31una para.
00:32Ya lo dices, voy a dar bastante
00:36explicaciones.
00:37Pues la gastronomía mexicana,
00:39nos da obviamente, el chorizo y
00:40la longariza.
00:41Y digo la gastronomía mexicana,
00:43pero luego vamos a ver que no
00:43son mexicanos.
00:46Las taquerías son
00:47indispensables en los
00:48restaurantes.
00:50Por supuesto.
00:50O sea, no hay una taquería
00:51no, no hay no hay una taquería, un restaurante, no, no hay ahí el chorizo.
00:55Ah, eso sí, la moronga no me gusta, güey.
00:57Ay, yo tampoco.
00:59Para que veas ahí sí pasa.
01:00Ay, yo también digo no.
01:02La moronga es como prima hermana, pero no es como...
01:04No, no, no, no, no es otra familia.
01:06¿Qué carne tiene?
01:07Como prima adoptiva.
01:08Como amiga de la familia.
01:10Sangre, es sangre.
01:11Yo pensaba, de verdad, que el chorizo y la longaniza eran exactamente lo mismo.
01:15No.
01:15O sea, yo decía, ¿y por qué? Pues la longaniza es igual, yo la veo.
01:18Pero resulta que no.
01:20¿Saben las diferencias?
01:21Acompáñenme a descubrir en qué no se parecen.
01:24No, no se parecen.
01:25¡Con bolitas y palitos choriceros!
01:28¡Con bolitas y palitos choriceros!
01:32Y aquí les iba a dibujar a un españolete, que este era como el típico, el tendero, ¿no?
01:37Aquí era el típico tendero así con los pelos así.
01:40De Manolo.
01:41De Manolete, que no tenía los pelos así aquí en la tienda.
01:45Se recargaba en la tienda, ¿verdad, rata?
01:47Y le hacía así, ¿qué va a querer? ¿Qué le damos en la tienda?
01:53Bueno, así, ahí está, ahí está.
01:55El españolete, ¿por qué dibujar el españolete? Porque ambos, embutidos, son embutidos, son españoles.
02:04Vienen de España.
02:05Pero aquí, pues, nos adoptamos, obviamente, con muchísimo amor.
02:10Con mucho amor, ¿por qué?
02:11Porque nos gusta mucho también el chorizo y la longaniza.
02:15¿Para qué decimos que no? Sí, sí.
02:17Bueno, la longaniza, pero espérate, no te vayas tan rápido, Alex.
02:21Ahí va.
02:22Lo que les voy a dibujar es...
02:23Es que se puso nervioso con el tema.
02:27Se le pusieron las manos así muy moviditas, muy moviditas.
02:33Bueno, esto se supone que es una longaniza.
02:36Se supone que es una longaniza, ¿por qué?
02:38Porque se elabora, ojo con esto, con carne de...
02:41A ver si sale, que siempre me ando equivocando con este.
02:46A ver si sale.
02:48De perro.
02:49De burro.
02:50Parece un burro, ¿verdad?
02:51Sí, parece un burro.
02:52Bueno, ahí va. Con carne de...
02:54A ver si ahí deja de parecer...
02:55De vaca.
02:56De vaca.
02:58De un burrote.
02:59Mira, ahí está. No, no es un burrote.
03:01Carne molida de res.
03:03Y en algunos casos, se puede utilizar carne de...
03:07Caballo.
03:08No, de caballo no.
03:09De cerdo, de cerdo.
03:11Seguramente le ponen...
03:12Y la carne de caballo no es mala, ¿eh?
03:14No, hombre.
03:15Es muy magra, ¿no?
03:16Exacto.
03:17Es magra, es magra.
03:18Mala no, magra.
03:19Magra.
03:20O sea, es dura, es dura.
03:21Es dura.
03:22No tiene grasa.
03:23No tiene grasa.
03:24El rollo es que estamos hablando...
03:25A ver, ¿de qué estamos hablando?
03:26De chorizo.
03:27De chorizo.
03:28De longaniza.
03:29Pero ahorita estamos hablando de la longaniza.
03:32La longaniza en específico lleva varios condimentos.
03:36Aquí les voy a dibujar el condimento.
03:39Es como los de mi casa.
03:40Pues son así, más bien el bote...
03:42Es un bote de jugo y ahí le puse la pimienta, le puse el ajo.
03:46Pero ahora aquí les pongo, no sé, pimienta, por decir algo.
03:48Entonces, se adoba una noche antes la longaniza.
03:51Se le pone en adobo.
03:53¿Qué es?
03:54¿Qué es adobarse?
03:55¿Qué es adobarse?
03:56¿Alguien sabe qué es adobar?
03:57Pues...
03:58Meterle un adobo a la carne y dejar que se...
03:59¿Y qué es un adobo?
04:00Que se...
04:01Una pasta de chile.
04:02Un chiquito.
04:03Una especie como de salsa, pero más...
04:05Que se marine.
04:06Que se marine, que se marine.
04:07El adobo...
04:08Que se marine.
04:09El adobo, dice, es una pasta.
04:10¿Es cierto?
04:11Porque es como el mole.
04:12El mole no es salsa.
04:13¿Y te gusta el chile adobado?
04:14No, es harto el chile.
04:15¿El qué?
04:16¿El chile adobado?
04:17Sí, cómo no.
04:18Que toca a veces.
04:19Chipotle, chipotle.
04:20Nada más, nada más ese.
04:21Bueno.
04:22Ah, caray.
04:23Estas son unas revientostadas, ¿qué diríamos?
04:24Ah, unas tripitas.
04:25¿Cómo no?
04:26A mí estas no me gustan.
04:27¿No?
04:28No, no, no, no, pero...
04:29No, a mí me gustan.
04:30Los taquitos de tripa, claro.
04:31¿Verdad que es un manjar?
04:33¿Y la lengua, la lengua?
04:34Ay, ese es mi taco favorito.
04:35¿Es en serio?
04:36Claro.
04:37O sea, cuando vas a una taquería,
04:38deme uno de lengua.
04:39Pido cuatro.
04:40No, sí, son mis favoritos.
04:41Sí, sí, sí.
04:42Saludos a...
04:43No, ni nos está viendo mi mamá.
04:44¿Dos de tripita y doce lengua?
04:45No, hombre, una taquería gourmet,
04:46ya casi nadie lo hace.
04:47Aparte la lengua es muy cara.
04:48Pero bueno, fíjense,
04:49pero estas tripas no están dibujadas para comer,
04:50si ustedes ya están hablando de tacos.
04:51No, no, no.
04:52Ya estamos aquí hambrientos.
04:53Es que nos hambre.
04:54Lo que pasa es que la longaniza,
04:56ustedes aquí ven una longanizona.
04:57Sí.
04:58Aquí está, mira, la longaniza,
04:59pero se embute en tripa,
05:00que es embutir,
05:01pues prácticamente pegar ahí.
05:02Meter.
05:03Y se deja secar en un día así,
05:04pero es como ponerla dura,
05:05porque...
05:06¡Ay!
05:07¡Uy!
05:08¡No!
05:09No, pero si se...
05:10¿Alguna vez...?
05:11A ver, ¿tú en el rancho nunca hiciste chorizo?
05:12Yo hice chorizo.
05:13¿Cómo no?
05:14Agarras la tripa porque te venden la tripa,
05:15que parece como...
05:16Yo ya le hacía así.
05:17Yo ya le hacía así.
05:18Yo ya le iba a decir como...
05:19Y lo metes en esta...
05:20En este bolso,
05:21en este bolso,
05:22que tiene su piquito de salida,
05:23le pones la tripa así,
05:24se la metes así.
05:25¿En el bolso?
05:26¿En el bolso?
05:27Sí, ya vas empujando la carne en la tripa.
05:28La carne vas metiendo así
05:29y va saliendo
05:30y te va saliendo toda la tripa,
05:31ya con...
05:32¡Ay!
05:33O sea que cuando vas...
05:34La pielecita esa que le quitas es...
05:35Exacto.
05:36Es la tripa.
05:37Exacto.
05:38Qué bueno que tocas ese tema.
05:39Aguas, porque muchas veces es plástico.
05:40Cuidado con eso.
05:41Sí, o sea,
05:42hay muchas veces...
05:43Sí, cuidado con eso.
05:44Pero sí, se mete en una tripa,
05:45por eso a veces dicen...
05:46No te comas el plástico.
05:48No, carnal.
05:49Es tripa,
05:50pero léanlo bien
05:51porque muchas veces hay plástico.
05:52Bueno, hermano,
05:53cuando la cosa ya se deshace...
05:54Aquí les dibujo un tramo chiquito.
05:55¿Por qué un tramo chiquito?
05:56Porque la longaniza generalmente
05:57no está segmentada
05:58a diferencia del chorizo.
05:59Cierto.
06:00La longaniza viene así,
06:01larga, larga,
06:02y el chorizo viene...
06:03Igual chiquito y ya.
06:04Bueno,
06:05el chorizo,
06:06ahora vamos a hablar del chorizo
06:07y aquí lo voy a poner en un bolso.
06:08Vamos a poner el chorizo
06:09en el bolso.
06:10Vamos a poner el chorizo
06:11en el bolso.
06:12Vamos a poner el chorizo
06:13en el bolso.
06:14Vamos a poner el chorizo
06:15en el bolso.
06:16Vamos a poner el chorizo.
06:17Ahora vamos a hablar del chorizo
06:18y aquí lo voy a poner en rojo.
06:19El chorizo así como...
06:20En papa sabe rico.
06:21No, ¿cómo crees?
06:22¿Cómo no?
06:23Mira, ahí está.
06:24Ahí está el chorizo.
06:25Que ya venden mucho chorizo
06:26de soya para los vegetarianos.
06:27Chorizo en su mole también, rata.
06:28Sí.
06:29Les recomendaría las marcas,
06:30pero no podemos decir marcas aquí,
06:31pero hay buenos chorizos de soya
06:32ya antes.
06:33No, no.
06:34Chorizo de soya.
06:35Chorizo de soya.
06:36No, no.
06:37No, no.
06:38Ya acabas.
06:39Ya, ya.
06:40Ya, ya.
06:41Sí, sí,
06:42sí,
06:43sí,
06:45sí, sí.
06:46Por primera vez voy a defender ese punto
06:48porque yo sí soy súper carnívora
06:50y tengo una prima que no
06:52y un día desayunando fue así como de
06:54oye, pues hay chorizo de soya y yo
06:55pues que sepa algo.
06:56Oye, me sorprendió.
06:57Era el hambre,
06:58era el hambre.
06:59Sí, estaba bueno.
07:00A ver, les voy a platicar por qué.
07:01Está muy bueno.
07:02Mire, cuando vean...
07:03Hay un chorizo de pavo
07:04que también está bueno.
07:05Cuando vean la preparación del chorizo
07:06van a saber por qué
07:07y van a dar la razón a Tania y a mí.
07:10El chorizo es solo de cerdo.
07:11No vives de ensalada,
07:12no vives de ensalada,
07:13no vives de ensalada,
07:14no vives de ensalada,
07:15no vives de ensalada,
07:16no vives de ensalada.
07:17El chorizo dicen que solo es de cerdo
07:19pero también hay soya.
07:20Pero tiene sabores como el ajo, pimienta
07:22y este es importantísimo.
07:23Ah, es el adobe.
07:24El enol.
07:25Correcto.
07:26Lo más importante, ¿qué es?
07:27El chile.
07:28El chile.
07:29Que te hicieras a comerlo.
07:30Si tú le pones todos los mismos ingredientes
07:32a la soya o al pavo,
07:34pues te sabe mucho a chorizo.
07:36¿Por qué?
07:37Porque a menudo el chile guajillo
07:38es el que le da ese sabor típico.
07:40Te faltó unos ingredientes de rancho, hermano.
07:42Clavo y canela.
07:44Ah, con clavo y canela.
07:45O sea, el chorizo este de Puerto Puebla, ¿no?
07:47Claro, claro, claro.
07:48Los chorizos de rancho.
07:49El chorizo lleva clavo.
07:50Clavo y canela.
07:51O sea...
07:52Oigan, me clavaron ya.
07:53No es albur,
07:54no es albur,
07:55pero el chorizo clavo lleva.
07:56Así no lo clavo.
07:57Así no lo clavo.
07:58Así no lo clavo.
07:59El chorizo clavo debe llevar.
08:00Claro.
08:01El clavo lleva.
08:02Oigan.
08:03Y también este también...
08:04No, macho.
08:05Parece como...
08:06¿Cómo se llama?
08:07Como clase en primaria.
08:08Claro.
08:09Primaria ranchero.
08:10Culinaria.
08:11Culinaria.
08:12Culinaria.
08:13Culinaria.
08:14Oye, la puse aquí en miércoles porque dije,
08:16de verdad, no se va a dar...
08:18También pensé que la rata.
08:19Vinagre.
08:20No sé si han notado que el chorizo también tiene
08:23un saborcito como agrio y como ácido.
08:27Sí, sí.
08:28Es el vinagre.
08:29Ya les decía, ya la experiencia.
08:30Si no te bañas, también.
08:31También.
08:32Oye, pero ahorita que lo pienso,
08:33hay muchos tipos de chorizo,
08:34así como el de Salamanca,
08:35el de Pamplona y todo eso.
08:36Correcto.
08:37Y entonces ahí,
08:38ahí ya está la misma respuesta.
08:39Llevan menos chile los españoles, ¿no?
08:41Sí.
08:43No sé.
08:44Aquí les voy a dibujar...
08:45Bueno, hermano, no sé si...
08:46Una salchicha.
08:47Ok, mira.
08:48Porque se embute el chorizo también
08:50y se deja secar de uno a dos días.
08:53En realidad, hasta una semana.
08:54Hasta una semana.
08:55O un mes, dependiendo, claro.
08:57Ahora, tú hablaste de los españoles, hermano.
08:59Los alemanes también tienen muchísimo sabor.
09:01Tienen buena charcutería.
09:02Tienen buena charcutería.
09:03Tienen buena charcutería.
09:04Pero es más grande.
09:05Tienen buena salchicha los alemanes.
09:06O sea...
09:07Es buena, ¿no?
09:08Oiga, sí, sí es más grande la salchicha de los animales.
09:12¡Ay, bueno!
09:13¿Es que vos estás hablando?
09:14¿Chorizo a longaniza?
09:15¿Se hace agua en la boca?
09:16De los alemanes.
09:17El mejor chorizo es el que trae los dientes de acera.
09:18Oigan, esto ya se va a ser un relato.
09:19Sí, eso es cierto.
09:20Que trae un cajón.
09:21Que lo trae en cajones, rata.
09:22Buen barro.
09:23En cajones de barro.
09:24Oigan, puede ser verde.
09:25Se está saliendo de control.
09:26Ahí está el maestro.
09:27Ahí está el maestro Longaniza.
09:28¿Por qué le decían al maestro Longaniza?
09:29Bueno, es en realidad...
09:30Esa figura, esa figura,
09:31esa figura es la figura de los españoles.
09:32Esa figura es la figura de los españoles.
09:33Sí, pero ¿por qué le decían Longaniza?
09:34Por largo.
09:35Longaniza por largo.
09:36Por largo.
09:37Longaniza.
09:38Es la gran diferencia.
09:39El chorizo puede ser verde.
09:40También.
09:41Sí, es cierto.
09:42Porque se marina en chile verde.
09:43Está rico ese.
09:44Pero...
09:45Y ahí la diferencia,
09:46y veíamos al maestro Longaniza,
09:47es que el tamaño sí importa.
09:48¿Ustedes creen que el tamaño importa o no?
09:49Sí.
09:50Sí.
09:51¿Sí importa el tamaño?
09:52Sí.
09:53Claro que importa.
09:54¿Por qué?
09:55Porque en resumen,
09:56el tamaño no importa.
09:57No importa el tamaño.
09:58No importa el tamaño.
09:59No importa el tamaño.
10:00No importa el tamaño.
10:01No importa el tamaño.
10:02No entiende.
10:03¿Por qué?
10:04En resumen,
10:05la gran diferencia,
10:06la diferencia más significativa
10:07entre el chorizo y la longaniza...
10:08¿Qué es lo que aprendimos hoy, chamajos?
10:09Es que el chorizo
10:10es un embutido en tripa rebientos,
10:13cuya longitud es de 40 a 55 milímetros.
10:16Correcto.
10:17Normal.
10:18Formando piezas de 8 a 10 centímetros de longitud,
10:21de 8 a 10, un poquito más grande,
10:22y la longaniza, tío más chico,
10:24suele ser una tripa más delgada
10:26de entre 25 y 35 milímetros
10:28que forma piezas mucho más largas.
10:31El chorizo es en bolas, y la longaniza larga.
10:36Bueno, la longaniza está entre los 40 y los 50 centímetros.
10:41Es decir, larga, larga, larga.
10:43¿Cómo hicimos ahorita, Paco, te acuerdas?
10:45No.
10:46No, o sea.
10:47Bueno, ya aprendieron la diferencia entre el chorizo y
10:49longaniza.
10:50¿Qué aprendimos hoy, en el día?
10:52Diferencia entre el chorizo y la longaniza.
10:54Faltó todavía un principio todavía más cultural a hacer.
10:56Es un principio, o sea, o inventaron la charcutería para
10:59mantener los alimentos y que se pudieran comer después de
11:02tiempo, porque no había refrigeración.
11:04Entonces, el tema era para añejar la carne en el ambiente y
11:08después poderte comerte cuando pasara el frío, cuando pasara
11:11la guerra, cuando pasara la hambruna.
11:13Por eso, por eso metí en este tema el jamón y la mortera,
11:17que el jamón tiene ese sabor.
11:19Y la mortera también tiene ese sabor.
11:21Bueno, no todos los jamones, pero el serrano sí tiene ese
11:23tipo de preparación.
11:25Correcto.
11:26Para que dure mucho.
11:27Pero muchos dicen, ¿de qué quieres que te haga el
11:29sándwich?
11:30¿De jamón o de mortadela?
11:32O puede ser, si hay lana, el jamón de pavo y si anda muy
11:35fregado, pues la mortadela.
11:37¿Jamón de puerco?
11:38¿Qué es el jamón de puerco?
11:40Jamón de pollo.
11:41¿Qué es eso de puerco?
11:42Claro.
11:43Está bien rico.
11:44Yo, de Chavillo, a mí me gusta el jamón de puerco.
11:46¿Qué es el jamón de puerco?
11:48¿Qué es el jamón de jamón?
11:50Jamón de puerco.
11:52Está bien rico.
11:54Yo, de Chavillo, a mí me gusta la mortadela.
11:56¿Qué diferencia tiene el jamón de la mortadela?
11:58Hay gente que piensa que es igual.
12:00Es más gruesa.
12:02Gracias.
12:04Pero estamos hablando del jamón y la mortadela.
12:06Les voy a contar la segunda parte.
12:08La bola del día.
12:10La diferencia entre el jamón y la mortadela.