Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Zeytin ağacı, gölgesinde yaşayanların sofralarına bereket, ömürlerine ömür katıyor.
00:12Meyvesi binbir emekle toplanıp, altın rengi yağ dönüştürülüyor.
00:17Batı Anadolu'da toplanan zeytini yağ dönüştürmede hala geleneksel yöntemleri kullananlar var.
00:25Ezine'nin Kemalla Köyü'nde yaşayan Osman Nuri Özer de onlardan biri.
00:3072 yıllık bu yağhanede hala taş baskıyla üretim yapılıyor.
00:35Ben üçüncü kuşakım, oğlum dördüncü kuşak, artık ona devrettik.
00:40Zor iş, yani işletmek zor iş.
00:44Şöyle bir şey, mesela bir araba alıyorsun veya traktör alıyorsun, yedek parçası, servisi, lastiği hepsi var.
00:54Bunun yok.
00:55Neden yok?
00:56Artık bunlar kalmadı.
01:01Babamın teşviğiyle bugünlere geldik.
01:03Babam azimle bu işi yaptı.
01:07Ben de onu destekledim.
01:09Yaklaşık 25 yıldır da yanındayım.
01:12Beraber bu işi yapmaya çalışıyoruz.
01:15Zeytinin tarlada başlayan yolculuğu, çuvallarla getirildiği yağhanede devam ediyor.
01:20Taş baskı yöntemiyle zeytinyağı üretmek emek istiyor.
01:27Önce dallarından ayıklanıyor, ardından yıkanıyor.
01:30Sonra taş değirmen de hamur haline geliyor.
01:34Zeytin torbalarına konulan zeytinler piresleniyor ve en sonunda da işte bu soğuk sıkım taş baskı dediğimiz zeytinyağı ortaya çıkıyor.
01:44Taş baskı yöntemiyle üretim yapılan yağhane Osman Nuri Özer'in analarıyla dolu.
01:50Şimdi şunların hepsinin içinden yani benim bir hatıram vardır.
01:55Bir kitap olur yani.
01:57Kitap olur.
01:58Şu taşlar da granittir.
02:00Onlar da neler uğraştı.
02:02Şu pires de.
02:03Türkiye'de yok şu pires.
02:05Şu direklerle beraber.
02:07Taş baskının kullanıldığı yağhaneler sayılı.
02:10Özer ailesi ise bu geleneksel yöntemi geleceğe aktarmada kararlı.
02:15Benim de üç tane kızım var.
02:17Kızı oğlu yok.
02:18Ben dördüncü kuşak bu işi nasıl yapıyorsam onların da yapabileceğine karşı inancım tam.