Il tour di ETNEB dopo la tappa di Mistretta è il giorno di Santo Stefano di Camastra INTERVISTE
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NovitàTrascrizione
00:00La valorizzazione dei prodotti tipici locali ma soprattutto dei produttori
00:05dell'area Nebroidea, questo è Etneb che parte oggi da Mistret e proseguirà
00:10nelle prossime giornate anche nei comuni di Santo Stefano di Camastra e Galati
00:14Mamertino. Una valorizzazione del prodotto tipico dell'area Nebroidea che
00:19contribuisce non poco anche all'espansione turistica dell'intero
00:22territorio. Signor Sindaco, ci sono tantissimi
00:25produttori locali che hanno bisogno di visibilità e iniziative come queste
00:29sono veramente un fiore all'occhiello e Mistret si sta prestando a collaborare
00:34a queste iniziative. Iniziativa pregevolissima, oggi i Nebrodi
00:38rappresentano un brand internazionale non solo per l'ambiente, per il parco, per
00:45le foreste, per i centri storici ma anche o soprattutto per il food.
00:51Il suino nero, l'olio dei Nebrodi, i salumi, la carne, i formaggi, oggi col
00:57marchio Nebrodi tirano non solo in Italia ma nel mondo e allora iniziative
01:04di questo genere che mettono i riflettori ai prodotti locali che si
01:09conigono perfettamente con l'ambiente, con la storia, con la cultura sono un
01:15motore per il turismo, per la cultura di questo territorio.
01:19Ecco proprio il rilancio turistico può passare anche dall'enogastronomia se non
01:23deve passare. Passa soprattutto per l'enogastronomia, non voglio essere
01:29provocatorio ma prima ci si muove per mangiare poi dici ma c'è anche un museo
01:34però dove andiamo a mangiare? Allora se non ci sono prodotti buoni, luoghi buoni,
01:40cucinate bene, luoghi di cultura probabilmente o certamente sono
01:47visitate meno. I Nebrodi scrigno di prodotti di altissima qualità questi
01:52vanno valorizzati e soprattutto conosciuti? Sì è un progetto fortemente
01:56avuto dall'assessorato al turismo, valorizzare i prodotti di Nebrodi come
02:00metodo, come mezzo per valorizzare il territorio quindi le eccellenze che
02:04possono dare questo grande territorio per creare questo connubio e diventare
02:10attrattore turistico. Anche la qualità di Messina street food
02:13naturalmente si eleva con la scoperta di questo genere di prodotti? Sì, sempre
02:18siamo alla ricerca delle eccellenze e quindi questa parte con l'assessorato
02:22è nata proprio apposta, ci ha inorgoglito questo affidamento da parte
02:26appunto che rende ovviamente uno spettacolo del gusto e un modo per
02:32l'esaltazione del tutto quello il nostro territorio fondamentalmente in questo
02:36caso specifico dei Nebrodi. Forse come non mai in questo periodo in questo
02:41decennio si parla tanto di food che è anche un'attrattiva turistica e per il
02:45nostro territorio questo può essere importantissimo? Il food ormai è un'attrattiva
02:50turistica e muove percentuali del pil, tutto quello che il reparto, diciamo il
02:55comparto gastronomico muove tanto pil e anche a livello turistico straniero
03:02sicuramente ha un valore notevole e anche quello che adesso sta nascendo e
03:08tutte le esperienze legate al food perché molti turisti vengono da fuori e
03:13vogliono vedere come si nascono i prodotti quindi vogliono andare nei
03:18luoghi dell'eccellenza della creazione. Un territorio quello dei Nebrodi ricco
03:23di prodotti di altissima qualità che vanno però scoperti, ecco questo è
03:27quello che si intende fare con questo genere di iniziative?
03:29Sì assolutamente la formula è quella di far conoscere il territorio attraverso
03:34il cibo e siccome su Nebrodi il cibo e quindi l'eccellenza è forse fra le poche
03:40in Sicilia molto molto intensa noi abbiamo una grande possibilità di far
03:45conoscere questo meraviglioso territorio ricchissimo di biodiversità con i suoi
03:49prodotti migliori. Ma a livello di produzione cioè i produttori si stanno
03:54muovendo sotto questo senso? I produttori sono già ben coesi da tempo
03:58e quello che dobbiamo fare è dargli merito alla loro, diciamo, saper fare e chi
04:05consuma un prodotto autoctono, artigianale di un territorio come appunto
04:10quello di Nebrodi contribuisce a evitare il rischio di abbandono di
04:15territori molto ricchi ma se noi non compriamo i loro prodotti quindi
04:19invitiamo a conoscerli e a usarli si può perdere questo sapere che è un
04:25sapere millenario di questi monti non solo dal punto di vista enogastronomico
04:30ma anche di tanti altri arti e mestieri. Commissario, i Nebrodi, il parco di
04:35Nebrodi custodiscono un gioiello e soprattutto tanta qualità nella sua
04:41produzione di prodotti agroalimentari e questi vanno scoperti. Iniziative come
04:44queste servono proprio per valorizzare questi prodotti?
04:47Questo senza dubbio è l'idea di base di Etneb è esattamente questo cioè parte
04:54dall'esigenza di avere un turismo destagionalizzato che è ovviamente
05:01l'obiettivo principale ma queste cose si ottengono scoprendo le vere
05:07esperienze del territorio ecco il termine forse più esatto è questo cioè di dare
05:13esperienza che è anche l'esperienza alimentare
05:16ovviamente noi abbiamo il privilegio di avere un territorio che è quello dei
05:20Nebrodi e del parco nella sua interezza che ha veramente delle eccellenze non
05:27soltanto come presidi slow food o anche di riconoscimento con doc o i gt ma
05:34anche apprezzati veramente dai consumatori a tutti i livelli.
05:41Ma anche i produttori si stanno muovendo sotto questo punto di vista c'è un
05:45fermento superiore rispetto agli anni passati?
05:48Ovviamente è un poco la legge della richiesta della domanda e i produttori
05:53stanno adeguando a questa nuova intanto alla nuova richiesta del mercato che
05:57chiede qualità, chilometro zero ed è quello che in fondo a noi interessa cioè
06:07non è tanto l'idea di portare il prosciutto di suino nero o la provola
06:15dei Nebrodi all'estero anche quello perché no ma l'idea principale è di
06:19portare l'estero a assaggiare qui la provola assaggiare qui e quindi aumentare
06:25la possibilità appunto come dicevo prima esperienziale ed anche di presenze sul
06:30territorio di persone di turisti chiamiamoli con un termine generico ma
06:36che poi è quello che di fatto sono. L'altra scommessa è proprio quella
06:40di trovare locali, luoghi, case per la recettività perché in questo momento
06:51noi abbiamo i Nebrodi che sono un grande ristorante conosciuto dovunque ma
06:58abbiamo qualche problema sulla recettività queste esperienze fanno sì
07:03che si inizi a capire che probabilmente investire nell'ospedalità non è più
07:10un problema o un fallimento. Per i ragazzi quanto può essere importante sapere sin
07:15dall'istruzione scolastica che i Nebrodi custodiscono questo tesoro di prodotti
07:19tipici davvero importanti? Sicuramente è una grande occasione questa per la
07:26nostra scuola poter offrire ai nostri ragazzi la possibilità di esperire in un
07:33contesto esperienziale concreto gli apprendimenti maturati in un contesto
07:39invece formale quale può essere l'aula. E' ancor più importante portarli a
07:45contatto con quella che è la nostra cultura, la nostra tradizione anche
07:53perché il nostro istituto con l'indirizzo per l'elenogastronomia
08:00sicuramente deve stare al passo con i tempi deve poter poter recogliere lo
08:09sviluppo l'evoluzione della cultura delle scienze dell'alimentazione però
08:15senza senza rinunciare e senza dimenticare il legame alle nostre
08:22tradizioni culinarie.