La tapa de Alma Moreno, de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, ha sido la ganadora de la 6ª edición del Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa, organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Pimiento del Piquillo de Lodosa.
Esta edición ha contado con más de 50 participantes en su primera fase, pero solo 8 han llegado hasta la final donde han mostrado sus creaciones a un jurado formado por los chefs Sergio Fernández y Nicolás Ramírez y el presidente de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa.
Un certamen que realza el valor del pimiento del piquillo y que demuestra su versatilidad y valores de sabor, suavidad y creatividad con los que se le asocia.
Bocados únicos llenos de sabor que resaltan las cualidades gastronómicas del 'oro rojo navarro'.
Esta edición ha contado con más de 50 participantes en su primera fase, pero solo 8 han llegado hasta la final donde han mostrado sus creaciones a un jurado formado por los chefs Sergio Fernández y Nicolás Ramírez y el presidente de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa.
Un certamen que realza el valor del pimiento del piquillo y que demuestra su versatilidad y valores de sabor, suavidad y creatividad con los que se le asocia.
Bocados únicos llenos de sabor que resaltan las cualidades gastronómicas del 'oro rojo navarro'.
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00:00La tapa de Alma Moreno de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid ha sido
00:07la ganadora de la sexta edición del máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa organizado
00:11por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Pimiento del Piquillo
00:15de Lodosa.
00:16El objetivo principal es que las escuelas de cocina de toda España conozcan el producto
00:22que tenemos, como tal el pimiento del piquillo de Lodosa.
00:26Es una apuesta muy fuerte que hicimos hace seis años de que futuros cocineros nos tengan
00:32en cuenta a la hora de montar sus cocinas o de estar en cocinas de otros restauradores,
00:38pues que tengan en mente de aquel día que participaron, que trabajaron con la escuela
00:43y que creo que todos se han sorprendido, les ha gustado y que lo lleven a cabo y lo lleven
00:48a las platas.
00:49Pues la tapa es una tapa muy sencilla, al final se trata de volver un poco al origen,
00:56que el origen realmente del plato es mucho pimiento de piquillo, que es una crema de
01:00pimientos de piquillo y huevos fritos, nada más, lo que pasa que había que darle una
01:04vuelta a la decoración, entonces se me ocurrió hacer el bombón, un bombón.
01:08Esta edición ha contado con más de 50 participantes en su primera fase, pero solo ocho han llegado
01:14hasta la final, donde han mostrado sus creaciones a un jurado formado por los chefs Sergio Fernández
01:19y Nicolás Ramírez y el presidente de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa.
01:24A la hora de puntuar, pues puntuaremos la elaboración del pimiento del piquillo, que
01:28respete el producto, que el sabor sea original, que no se contradiga con otras cosas y sobre
01:33todo que la estética sea muy bonita y que el sabor esté como muy redondo, pero sobre
01:37todo la base y el hilo conductor es el pimiento del piquillo de Lodosa.
01:40Un certamen que realza el valor del pimiento del piquillo y que demuestra su versatilidad
01:44y valores de sabor, suavidad y creatividad con los que se le asocia.
01:49Es un producto que se puede utilizar de muchas formas, forma parte de salsas, de rellenos,
01:56de cremas, el pimiento propiamente dicho confitadito en aceite con un poquito de ajo.
02:01Bocados únicos llenos de sabor que resaltan las cualidades gastronómicas del oro rojo navarro.