La estudiante de Grado en Ciencias de los Alimentos, Elisa, ha desarrollado una investigación titulada ‘Reutilización de Residuos de la Industria del Vino’, para explorar nuevas formas de aprovechar los desechos de esta industria.
Nota:
https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/10/28/crean-un-proyecto-para-reutilizar-residuos-de-la-industria-del-vino/
Foto de portada: Captura de pantalla /TV USP.
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TecnologíaTranscripción
00:00El vino es una de las bebidas alcohólicas de mayor popularidad en la
00:05actualidad, lo que ha contribuido a un consumo que supera los 220 millones de
00:09hectolitros en 2023, según el portal Statista. En Brasil desarrollan una
00:14investigación para reutilizar los residuos que deja la industria.
00:30Esta investigación viene siendo desarrollada por el alumno de graduación de Ciencias de los Alimentos, Elisa, y tiene como título
00:41Reutilización de Residuos de la Industria Vínica. Y lo que nos motivó fue porque
00:47mundialmente se genera una gran cantidad de residuos, alrededor de 98 millones de
00:52toneladas, y la industria de uva no es diferente, generando una gran cantidad de
00:59residuos provenientes de las pieles, de la semilla, de los palos de la uva, que se
01:05dejan fuera sin ningún reutilizamiento.
01:15Esta investigación, entonces, tuvo como etapa la recolección de este residuo que sería
01:21descartado. Después llegó al laboratorio, hacemos un beneficio de este
01:27residuo, secación, moación, peneamiento, y después de eso lo utilizamos como una
01:35fuente de un chá que estamos estudiando.
01:42El reutilizamiento de residuos es una práctica alineada con los valores de
01:47upcycling y economía circular. Es muy importante reutilizar un residuo para
01:52que podamos agregar valor a un residuo que normalmente es descartado.
02:00Especialmente el residuo que usamos aquí en el laboratorio, es un residuo de la uva,
02:06del vino, que es rico en compostos bioactivos. Puede ser beneficioso para la
02:10salud humana, por tener beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y
02:16artiprotectores.
02:20Este trabajo está en andamiento. Las próximas etapas incluirán análisis
02:26microbiológicos para que podamos entender si puede ser consumido por
02:32seres humanos.