La italiana Anna Mayer llegó a España hace 27 años y quería abrir una panadería en Sevilla pero empezó dando talleres en su casa de cocina italiana. Llegó la pandemia y empezó a utilizar las redes sociales con más intensidad. Ahora, a través de Panepanna, se ha convertido en una de las grandes divulgadoras de la cocina italiana.
Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Bueno, pues había venido a gastroser una persona con la que de vez en cuando hablo de fodechinchos, de panetones, de Vázquez Montalbán, de pasta a la carbonara, de muchos temas, la verdad, pero nunca había venido a la radio y me encanta que la haya hecho.
00:13Ana Mayer, bienvenida.
00:14Muchas gracias.
00:15Tú eres una de las grandes divulgadoras de la cocina italiana en España.
00:18Grande, sin duda.
00:21Eres italiana.
00:22Soy italiana.
00:23¿De dónde?
00:24De un sitio que se llama Port de Nona, que está en el noreste, siempre digo, entre Venecia y Viena.
00:30¿Cuánto tiempo llevas en España?
00:31En abril hago 27 años, creo.
00:34Llevo más tiempo aquí que en Italia.
00:36¿Y lo de la divulgación de la cocina italiana es una cosa vocacional?
00:42¿Qué te sucedió?
00:44Yo, mira, justo la semana pasada me acordé de una cosa que hice de niña, que estaba haciendo trekking en las Dolomitas y que en cada sitio, tenía 8 años, probaba la leche caliente en cada sitio y recuerdo perfectamente que a mis padres les decía
00:58según vamos subiendo la leche, la espuma, hay menos espuma pero la leche está mejor.
01:03Era mi primera carta de Panepana, creo.
01:05No, ahora en serio, yo siempre digo que Panepana nace porque me gusta decir a la gente lo que tienen que hacer y es una excusa como cualquier otra.
01:14Panepana nace en 2009.
01:18Yo quería abrir una panadería en Sevilla porque no había buen pan en Sevilla, ahora ha mejorado.
01:24¿Panepana es pan y nata?
01:26Panepana es pan y nata, sí. El nombre de estos como hay mucho, ¿no? Tomillo, limón, laurel y canela, pues Panepana, no es muy original.
01:33Pero me gustaba ponerlo todo junto y además yo me llamo Anna con dos enes y bueno, tenía sentido.
01:38Quería abrir una panadería pero que fuera un sitio donde tomarte algo. Uno de esos sitios como hay muchos ahora pero en 2009 no había en Sevilla.
01:47Yo siempre he sido una early adopter y eso fue muy difícil y me lancé a los talleres.
01:53Y hacía talleres en mi casa, talleres de cocina italiana, la mitad y los otros de otras cocinas y funcionaba muy bien.
02:01Y luego el paso a la divulgación pura ha sido con la pandemia porque al tener que ser 100%, al tener que estar en casa, pues me lancé más a las redes.
02:14Que antes no las usaba tanto, no para Panepana, no sé por qué, pero me daba corte. Las usaba de forma más personal.
02:19Nosotros nos conocemos desde antes, pero allí decidí que, bueno, que iba a hacer expresamente, digamos, interpretar y contar la cocina italiana a los españoles.
02:31Bueno, estamos hablando de Panepana que es tu alias, ¿no? Un poco el seudónimo, el nombre de tu blog, el nombre que tienes en redes.
02:38De hecho, eres la primera entrevistada que viene a la radio con su club de fans. O sea, has venido con dos panepaners.
02:44Tengo más, son más de dos, pero hoy llevo dos.
02:47Ha venido Marina y Almudena. Hola, ¿cómo estáis?
02:50Hola.
02:51¿Qué es ser panepaner?
02:52Es estar un poco loco, ¿no?
02:55Sí, y un poco punky también.
02:57Porque vosotras estáis aquí porque Ana, que vive en Galicia, ha venido este fin de semana a Madrid.
03:04Aprovecha para visitar restaurantes, para encontrarse también con la gente que le lee, que está suscrita a su newsletter, que sigue un poco lo que va haciendo.
03:11¿Cuál era el plan? ¿Cuál ha sido el plan?
03:13Pues el plan empezó por ir a tomar unas pizzas y luego ir a probar sitios italianos, ir a comprar alguna cosilla y vamos a terminar cenando en un etíope.
03:25Que no es italiano, pero tiene algo que ver de alguna manera.
03:28Pero casi.
03:30Luego nos vamos a reunir con más panepaners y disfrutar del día.
03:35¿Por qué os gusta el contenido que publica Ana?
03:39Porque es muy punky, como dice Marina.
03:42Te explica las cosas sin suavidad.
03:50No le importa, metes en charcos.
03:52Eso lo haces mal, no lo hagas.
03:55Pues sí, tienes razón.
03:57Va un poco a contracorriente.
03:59¿Por eso? Porque os gusta la cocina italiana, entiendo. Es un poco la base, ¿no?
04:02Bueno, yo empecé, como se dice, por la cocina italiana y me quedé por lo que no era.
04:08Por las risas.
04:09Yo siempre lo digo y por eso es muy difícil, por eso sé que nunca vamos a ser muchísimos, pocos pero buenos.
04:15¿Cuántos sois ahora?
04:16A ver, entendiendo panepaners como personas que están suscritas pagando, son 200, que tampoco está mal.
04:22Que a la newsletter están suscritos, ahora estamos en 3.000 y algo, ha pasado de los 3.000.
04:27Y activos, porque luego hay un grupo más pequeño, tenemos como una red social paralela en Telegram.
04:33Y somos 112, creo.
04:37Y hay grupos, hay un grupo en Barcelona, un grupo en Madrid, un grupo en Galicia.
04:42Ellos encuentran...
04:43Yo siempre digo que la cosa más bonita, que a mí me gusta más, que aunque yo sea la excusa,
04:47en realidad, yo no soy el centro de esto.
04:51Es una cosa, es una malla, es una red, sabe que es un concepto que a mí me importa mucho.
04:56Ellos ya se encuentran por su lado, yo no hago falta.
04:59Y es a la vez liberador y muy bonito, porque al final realmente creo que nos juntamos por...
05:06La cocina italiana es una excusa, que es también la excusa de mi newsletter y mi perfil.
05:13La cocina italiana es solo una excusa para hablar de un montón de otras cosas.
05:17Últimamente hablamos mucho de influencers, ¿no?
05:19Como el último agente que ha llegado a todo este sector de la gastronomía.
05:24Pero es verdad que tu modelo, que no eres la única que trabaja de esa manera, es distinto, es interesante y es lucrativo.
05:33O sea, también forma parte de tus ingresos.
05:36Tú, además, tienes otras cosas.
05:38Guitian Mayer.
05:40Guitian Mayer, ¿no? Con tu socio Jorge Guitian.
05:43Y ahí organizáis eventos, comunicación gastronómica.
05:47Otro tipo de cosas, claro.
05:48Pero esto es otra cosa.
05:50En lo que se refiere a Panepana, ¿de qué te sientes más orgullosa?
05:53Más allá de haber creado una comunidad, ¿eh?
05:55Pero me refiero en lo que se refiere a...
05:57O sea, ¿has roto muchos mitos o has contribuido a explicar cosas de la cocina italiana que en España no sabíamos o que hacíamos mal?
06:09Bueno, yo quiero pensar que no es que lo haya hecho yo, sino que las cosas han ido, la información ha ido fluyendo a lo largo de los años.
06:16Porque eso hace 10 años aún estábamos con la nata en la carbonara.
06:19Afortunadamente eso está superado.
06:21Bueno.
06:22¿No?
06:23Bueno, ahora todos los sitios están, no, aquí no tenemos nata.
06:26Ahora mucha gente sabe que no se pone nata en la carbonara.
06:30De hecho, lo dice tanta gente que yo estoy casi con ganas de decir, pues ahora le vamos a poner nata en la carbonara a ver qué ocurre.
06:36Es que siempre digo que yo me considero una ex-fluencer.
06:40Porque yo no hago influencia.
06:42Yo te digo lo que no.
06:44Y me gusta, sé que eso me cierra muchas puertas.
06:49Pero son puertas que tampoco me interesa cruzar.
06:53Pero me permite, de verdad, creo que los que me siguen saben que cuando digo que algo es que sí, es que sí de verdad para mí.
07:00Y si es que no, es que no hay una razón.
07:03Y no responde a ningún tipo de interés económico.
07:09Quién me paga son ellos.
07:10Yo ahora mismo, Panepana para mí es el 50% de mis ingresos.
07:14¿También das clases de cocina?
07:15No, ya no.
07:16Lo dejé antes de la pandemia porque la parte de Guitián Mayer suponía mucho trabajo.
07:22Y las clases de cocina a mí me gustan mucho porque en una parte también los talleres eran una excusa, las recetas eran lo último.
07:29Lo que importaba era cada cual aprendía según lo que necesitaba.
07:34Había quien no sabía picar cebollas, pues aprendía.
07:36Los que sabían picar cebollas harían otras cosas.
07:38Y luego siempre lo que se creaba, lo más bonito era el grupo que se creaba.
07:42Así que yo veo que hay un hilo que une todo lo que he hecho.
07:46Yo nazco como profesora de inglés, fíjate, lo estábamos comentando ahora antes.
07:50Y al final yo creo que a mí lo que me gusta es juntar a la gente y que pasen cosas.
07:58Los talleres de cocina eran muy bonitos, también porque había una interacción muy instantánea.
08:06Pero requieren mucho tiempo, requieren una presencia física en un sitio.
08:11Como sabes, yo me muevo mucho.
08:13Sí publicas recetas, eso sí que lo sigues haciendo.
08:15Sí, publico recetas.
08:16¿Tienes alguna que haya sido súper exitosa?
08:18Yo creo que las albóndigas de berenjena.
08:23Ah, y la caponata.
08:24Y la caponata.
08:25Y la caponata.
08:26Todas con berenjenas, curiosamente.
08:27Y la berenjena de parmigiana también.
08:29Hay un triz ahí de berenjena.
08:32¿Hacéis las recetas?
08:33Pero ella las hace al microondas.
08:35Yo al horno.
08:36Yo al horno.
08:37Tuve que decirlo.
08:38Introducís variantes.
08:39Sí.
08:40Y aún así la quiero.
08:41¿Te hace ilusión que la gente cocine a partir de tus propuestas?
08:46Sí.
08:47Ahora que la gente cocina cada vez menos.
08:49Sí.
08:50Bueno, claro.
08:51Hay quien cocina más en ese grupo.
08:54Hay un...
08:55Pedro creo que cocina casi todo lo que yo propongo.
08:57Todo.
08:58Todo.
08:59Además lo hace bien.
09:00Sí me hace ilusión, pero sobre todo porque mi idea de una receta es un esquema.
09:07No es una cosa cerrada.
09:08Es una cosa que se puede interpretar.
09:10Y sobre todo a mí lo que me gusta mucho es dar opciones.
09:13Y hay unos mínimos y unos máximos dentro de los que te puedes mover.
09:17Pero a mí me gusta que la gente piense en la cocina.
09:20De hecho yo quiero que se liberen realmente de las recetas.
09:24Y que empiecen como a volar solos.
09:27Lo que pasa es que a veces...
09:28Claro, yo eso lo sé hacer.
09:31Porque al fin y al cabo me dedico solo a eso.
09:33Y a veces lo tienes que explicar a los demás.
09:35En general muchas personas tienen miedo a la cocina.
09:37Tengo esa sensación.
09:38Piensan que no son buenos, que no saben.
09:40Les da miedo hacer el arroz o cosas así.
09:43Y entonces la receta es una forma, es como dar la mano.
09:47Pero yo mi objetivo es que se suelten y que vayan.
09:50Antes decías que mucha gente llegaba por la cocina y se quedaba por las risas o por todo lo demás.
09:56Tú eres una comunicadora gastronómica que nunca ha tenido miedo a posicionarse y hablar de cualquier otra cosa.
10:03¿Eso te ha generado algún problema?
10:05¿O es algo que llevas con orgullo?
10:08¿A mí personalmente o dices con los seguidores?
10:12A mí personalmente no, evidentemente.
10:14Si no, no lo haría.
10:15No, pero quiero decir.
10:16¿Alguna vez has visto que eso te podía restar?
10:19No.
10:21Al principio cuando empecé...
10:23Yo al principio mantenía las dos cosas bastante separadas.
10:25Pan y pan era solo, solo cocina.
10:27Y en mi perfil privado hablaba de todo lo demás.
10:30Pero luego pensé, si hay más gente que me sigue en pan y panna, allí me van a...
10:34Puedo...
10:36Me puede escuchar más gente.
10:38Me parece más interesante.
10:40Y nada de lo que digo es...
10:41Hombre, sí, podemos opinar distinto.
10:43Pero yo no creo que la cocina sea un lugar hermético, separado de todo lo demás.
10:49Creo que todo se comunica.
10:52Y al principio...
10:54Yo tengo una amiga en Mérida, Isa, que me hizo un poco de coach al principio.
10:58Y cada vez que salía con una de estas en el perfil de pan y panna, se llevaba las manos a la cabeza.
11:03Y decía, ay, Ana, con lo que estás haciendo.
11:05Y decía, mira, yo creo...
11:07Mira, que...
11:08Yo creo que está bien así, que soy yo al fin y al cabo.
11:11No puedo fingir.
11:14Tampoco digo todo lo que pienso.
11:16Pero yo te puedo preguntar de lo que sea.
11:19Sí, sí.
11:20¿Qué te ha parecido la tortilla de Georgina?
11:23¿Has visto el video?
11:24Bueno, estuvimos mirando el modelo.
11:26Estuvimos mirando el modelo de Chanel.
11:29Y pensamos que ella es la...
11:32La macha alfa.
11:33Esa es la que manda en la pareja.
11:35¿Por qué?
11:36No sé.
11:37Me parece bastante más interesante Georgina que...
11:40No me gusta el fútbol, así que...
11:41¿Qué te voy a decir?
11:42No lo sé.
11:43Para mí Georgina es un misterio.
11:44La verdad que nunca he visto...
11:45Estábamos hablando de ponernos a ver, de hecho, el programa.
11:48Y sabes, en plan, comentándolo en WhatsApp.
11:50En directo.
11:51Pero no sé si tengo agallas para eso.
11:53Ha coincidido, o sea, el programa de Netflix,
11:55pero también este video concreto de la tortilla
11:57ha tenido un éxito abrumador.
11:59Y ha coincidido, o sea,
12:01han sido pocos días después de que Belén Esteban
12:03fuera al programa de David Broncano, La Revuelta,
12:06con unos judiones, con chorizo.
12:08De repente ver a personas que son como ajenas al mundo de la cocina,
12:11cocinando, haciendo ese ejercicio,
12:14hablando de eso,
12:15¿tú crees que puede ser algo positivo?
12:17Que reconcile a parte de un público
12:20que vive totalmente ajeno al hecho de cocinar,
12:22que, no sé, que despierte un poquito su interés.
12:25¿Tú crees que puede ser bueno?
12:26¿O crees que es una fricada un poco fuera de contexto?
12:29Malo no creo que sea.
12:31Bueno...
12:32Yo no creo que la gente se ponga a hacer tortilla
12:34porque ha visto Georgina.
12:36Yo siempre tengo...
12:37Hombre, entre 100 millones igual.
12:39Sí, sí, aunque sea un 1 por 100,
12:41dices algo caerá...
12:43No lo sé.
12:44Es que yo no sé,
12:45yo no estoy segura de que
12:47quien vea ese video de Georgina,
12:49que no he visto el video,
12:50he visto solo una parte del artículo.
12:53Creo que sí, fíjate,
12:54nosotras nos fijamos en la ropa que llevaba.
12:57Quiero decir,
12:59no sé si...
13:00¿Quién mira Georgina?
13:02¿Sabes?
13:03Hay esa cosa ahora de las relaciones parasociales en internet.
13:06Me pasa a mí,
13:07que tengo muy pocos seguidores realmente,
13:09no me imagino lo que puede ser.
13:11Comparado con Georgina, sí.
13:12Por supuesto.
13:13Tengo, no sé, el 0,05.
13:17Pero yo creo que la gente...
13:19Hay ciertas cuentas,
13:21tipo Beyoncé, Shakira, Georgina,
13:24que tienen millones y millones de seguidores,
13:26pero yo no estoy segura de que tengan realmente tanto impacto.
13:30O sea, hombre,
13:31tendrán porque son tantos que aunque sea solo una gota.
13:34Pero creo que la razón por la cual
13:36la gente sigue esos perfiles
13:38no es exactamente la de imitar,
13:41no lo sé.
13:42Es más como se proyectan en lo que hacen.
13:44Pero no sé si luego aterriza en sus vidas algo.
13:49Volviendo al tema de posicionarnos.
13:51En los últimos días ha habido un pequeño escándalo
13:54a partir de unas declaraciones
13:56de un crítico de Steve Plotnicki,
13:58el de la OAD,
13:59esta lista de restaurantes.
14:01No sé si lo has visto,
14:02pero dijo que para él
14:04la vida de una persona de Israel
14:06equivalía a un millón de vidas
14:09de personas de Palestina.
14:11No me lo perdí.
14:12Me iba a tirar a ese berenjenal corriendo.
14:15Ha generado, claro, muchas reacciones, ¿no?
14:17Mucha gente, cocineros que han pedido borrarse de ahí,
14:21muchas críticas.
14:23Pero luego ha habido también mucho silencio.
14:25¿Tú crees que la gastronomía es un sector
14:28excesivamente silencioso
14:30respecto a lo que pasa en el mundo,
14:32lo que pasa en la vida?
14:34Sí.
14:35Y yo no sé si con razón o no,
14:38en el sentido que hay una cosa.
14:40Quien tiene un restaurante,
14:41en principio, abre su puerta cualquiera.
14:43Y le debería dar igual,
14:45o sea, que sea alguien que a nosotros nos gusta o que no,
14:48le debería dar igual quien entra,
14:50que sea de un partido o de otro.
14:51Eso es bueno también.
14:52Creo que...
14:54¿Qué pasa?
14:55Que en realidad deberíamos poder separar
14:57lo que es la parte del negocio
15:01y la persona que sí se podría posicionar.
15:05Pero bueno, eso pasa un poco en todos lados,
15:08excepto quizás sectores tipo los actores,
15:11pero en muchos lados, perfiles públicos,
15:14no se posicionan.
15:15Muchos cantantes no se posicionan tampoco.
15:17David Bisbal no se posiciona.
15:19A menos que no sea una causa muy fácil.
15:23Bueno, no sé.
15:24Igual David Bisbal se ha posicionado.
15:26Bueno, pero antes mencionabas a Beyoncé o Taylor Swift.
15:29En Estados Unidos sí hay más tendencia
15:32a posicionarse políticamente.
15:34Bueno, igual en España no se hace mucho.
15:36¿Y en Italia?
15:38Igual se hace un poco más.
15:40Ahora que ya no somos un poco más...
15:42Ahora que ya no somos una primera ministra,
15:44digamos, muy...
15:45Claro, bueno, no sé.
15:46Extremista.
15:47Ahora lo de Italia es muy complicado.
15:49Bueno, pero se está blanqueando mucho.
15:51Es un poco...
15:52Pero en el sector gastronómico
15:54no hay conversación sobre eso.
15:56En general, en Italia se habla más fácilmente
15:59de muchas cosas.
16:00De política, de dinero,
16:03de cómo funcionan las cosas.
16:05Pero bueno, también yo creo que en general
16:09la percepción, por lo menos,
16:11que el sector gastronómico es un poquito más conservador.
16:13Por lo menos, el que se conoce,
16:15el que se pronuncia,
16:17es un poco más conservador.
16:19Está cambiando, creo, espero.
16:21Pero es difícil, porque tampoco vamos...
16:23Yo siempre digo, yo voy por libre.
16:25Voy un poco más tranquila.
16:27Es decir, cuando soy como Gitta Mayer,
16:29que es otro sector,
16:31no hago lo mismo que Pane Panna.
16:34Pero...
16:35Y también tampoco es el caso de llevarlo a todo.
16:39Tanto que, vamos, yo aprecio gente tipo Francis Paniego,
16:42que se pronuncia de una forma opuesta,
16:44bastante opuesta a la mía.
16:46Pero mira, por lo menos lo dice, no sé.
16:48Yo, por demás, es una persona encantadora.
16:50Yo lo conozco y me cae muy bien.
16:52Y hace unas croquetas buenísimas.
16:53Sí, bueno, a mí me gustan más otras cosas que hace,
16:56pero las croquetas también.
16:57Pero quiere decir que me cae muy bien
16:58y sencillamente que tiene otra opinión,
17:00pero...
17:02Y es transparente en ese sentido.
17:04Creo que hay muchos resquemores
17:06a no posicionarse, pero bueno.
17:09He leído en tu blog,
17:11reflexionando sobre la evolución
17:13de los restaurantes italianos en España,
17:15que hablabas de una primera fase
17:17en la que había cosas como muy arquetípicas,
17:19manteles de cuadros, ponías ahí los ginos.
17:22Luego una segunda etapa
17:24en la que ya metes la tagliatella
17:26como algo un poquito más evolucionado.
17:28Luego restaurantes de cocina regional italiana, ¿no?
17:32Y ahora estamos como en una fase,
17:34o más allá, en la que empieza a haber mezclas,
17:37en la que empieza a haber fusión de regiones
17:40y alta cocina italiana también en España, ¿no?
17:43No sé, ¿crees que en qué punto estamos?
17:46¿Qué es lo que más abunda o hacia dónde estamos yendo?
17:50Creo, ha habido un boom de la cocina italiana
17:52en el último año o dos,
17:55donde incluso gente tipo Dani García,
18:00¿cómo se llama?
18:02Antonio Banderas.
18:03Bueno, Antonio Banderas no es cocinero,
18:04pero es dueño de algún restaurante italiano.
18:08Todo el mundo se ha lanzado a hacer cocina italiana
18:11porque, bueno, porque gusta,
18:13creo que tiene un buen margen de beneficio,
18:15probablemente también.
18:16Está de moda, con lo cual
18:18tampoco es tan difícil efectivamente cocinar italiano.
18:20Siempre ha estado de moda, ¿no?, la cocina italiana.
18:22Pero bueno, cuando llegué en el 97 había pocas cosas.
18:27Solo las pizzas, ¿no?
18:28Yo recuerdo cuando llegué a Madrid en el 98,
18:31recuerdo perfectamente mi primera pizza,
18:33en el Mazaniello, en la Caba Baja,
18:35que fue como, ¡ay, por fin una pizza!
18:37Porque, claro, el Ginos no...
18:38lo otro era telepizza, no había mucho más.
18:41Ahora hay mucho, hay cosas buenas,
18:43hay cosas normales, hay cosas malas.
18:46Lo que pasa es que ahora se ha llevado un poco más allá.
18:49Una vez que hay negocio,
18:51se están abriendo muchas cosas que yo creo que no son...
18:55a mí no me interesan mucho.
18:57Tuve dificultad para elegir dónde ir a comer aquí en Madrid.
19:00Yo quiero sitios donde yo pueda...
19:05Yo sepa quién está cocinando, de quién es ese sitio.
19:08Las cadenas las conocemos.
19:10Y hay muchos sitios que son de grupos, de inversores.
19:14Es todo muy aparente.
19:15La comida espero que no esté mala,
19:17pero a mí no me interesa.
19:19Porque si hay otra cosa, me interesa lo otro primero.
19:22Y fue un poco difícil encontrar...
19:25Hay sitios que me gustan donde ya estuve,
19:28de alta cocina, tipo Noi,
19:31o más punky, tipo La Piperna,
19:34o clásicos como Lunarosa.
19:38Estos días voy a probar algunos más.
19:41Pero tengo la sensación...
19:44Tengo un Excel con los sitios italianos que me van señalando.
19:48Tienes un mapa publicado en Google Maps.
19:50Tengo un mapa.
19:51Maravilloso.
19:52Pero útil.
19:53De vez en cuando quito cosas.
19:54Veo aparecer pastas dentro del queso.
19:57Mi regla es, no puedes tener pasta en el queso,
20:00aunque se coma muy bien.
20:01Lo siento.
20:02Esa es una línea roja.
20:03Y luego no pongo grupos, no por nada.
20:05No porque no sean buenos.
20:06Tipo Grosso Napoletano.
20:07La pizza de Grosso Napoletano que he probado yo,
20:10tres veces, no está mala.
20:12Pero...
20:13Bueno, eso todo el mundo los conoce.
20:15Es como poner...
20:17Bueno, la tagliatella no me gusta.
20:18Pero quiero decir, son sitios que todo el mundo...
20:20Ginos y la tagliatella.
20:21¿Qué te parece?
20:22Para alguien...
20:23Hace muchísimo que no voy a un Ginos.
20:25Tengo tipo 25 años.
20:26Así que no te sabría decir ahora cómo está.
20:29Si quieres me sacrifico.
20:31Pues la verdad es que me gustaría.
20:32A veces hago esto de sufrir.
20:35Mira, a la tagliatella fui hace dos años.
20:38Fue una cosa de esta.
20:40A que voy a la tagliatella y la pruebo.
20:42Fui con Jorge y con mis hijos.
20:44Que claro, se reían porque siempre los meto en medio con esto.
20:48Y mira, te diré.
20:50Que probamos la pizza.
20:52Me desaconsejaron las pastas.
20:55Oye, he comido pizzas bastante peores.
20:57La pizza no estaba mal.
20:58Si me toca repetir, no sufro.
21:00No creo...
21:01No la recomiendo.
21:03Que Gino me parece una pizza italiana.
21:04Pero no hizo daño.
21:06Que ya es bastante.
21:08¿Y te fías de este ranking de las mejores pizzerías del mundo?
21:12Que está ahí Sartiria Panatieri, ¿no?
21:14Siempre muy bien colocada.
21:15Aquí Fratelli Figurato, sí.
21:17A ver, bueno, eso es lo de siempre.
21:19Los que están, están bien.
21:21No están todos los que están bien.
21:24Porque además creo...
21:26Bueno, en la Top 50 exactamente no sé cómo funciona.
21:29Creo que allí...
21:30Creo que sí hay un jurado que valora.
21:33Pero muchos de estos premios, tú te tienes que presentar.
21:36Entonces, hay algunas pizzerías más pequeñas que...
21:39Igual no tienen la capacidad de dejar cerrado un día para presentarse.
21:43No les interesa.
21:44No tienen interés.
21:45Ellos tienen su negocio que funciona y ya está.
21:48Con lo cual, las que están estoy bastante segura de que están bien.
21:51Algunas las conozco.
21:52Eso es Arturia, por ejemplo.
21:56Pero bueno, a mí siempre es como lo del mejor panettone.
21:59Estas cosas.
22:00Es como...
22:02A la gente le gustan mucho las graduatorias.
22:05La primera, la más buena.
22:07Y yo siempre digo, la pizza es pizza.
22:09Quiero decir, no es tan difícil hacerla mal.
22:12Es una cosa para comer.
22:13Hoy al mediodía fuimos a comer una pizza.
22:15Disfrutamos un poco apretadas.
22:18Nos gustó.
22:19Tampoco se le pide...
22:22Es una masa con cosas encima.
22:24No tiene tanta...
22:27En Panepana hay muchas historias de restaurantes, de pizzerías, reseñas.
22:32También comparte recetas.
22:33Hay una que me hizo mucha gracia.
22:35La de la salsa de tomate a prueba de idiotas.
22:38Yo creo que la podrías explicar rápidamente.
22:40Esa era la de los tomates cherry, ¿no?
22:42Porque me olvido de lo que hago yo.
22:45Sartén caliente.
22:46Creo que era aceite de ajo.
22:49Una terrina de tomate cherry allí entero.
22:54Si quieres cortarlo, pero no hace falta.
22:56Tapas a fuego alto.
22:58Y a cierto punto ellos empiezan a explotar.
23:00Los ayudas aplastándolos un poco.
23:02Y ya está.
23:04Al final igual añades un poquito más de aceite en crudo para que se note un poco.
23:10Si quieres albahaca, pero vamos...
23:13Y no tiene mucho misterio, la verdad.
23:15Fenomenal, ¿no? Y está rica.
23:16¿Tú lo haces?
23:17Sí, a veces sí.
23:19Esta salsa de tomate te puedes hacer como 20 distintas.
23:22Depende del tomate que tengas en ese momento.
23:24Pero vamos, esencialmente con aceite de ajo o tomate le tienes que dejar un poco de tiempo.
23:31Hay mucha gente que te sigue en Panepana.
23:33Pero hay muchísima más que te lee en El Comidista en el país.
23:36Sí.
23:37Donde también colaboras.
23:38Y de hecho uno de los últimos artículos era sobre nuevas tendencias de cocción de pasta.
23:42O algo, nuevas técnicas.
23:44Sí, bueno, recopilé, digamos, todas las distintas formas ya de preparar pasta.
23:50Me voló la cabeza con la cocción pasiva.
23:52Sí.
23:53Eso no lo había visto nunca.
23:55Yo lo descubrí gracias a Mario Bresanini, que es un divulgador científico.
23:59Pero se hizo famoso porque él escribía en la versión italiana de Scientific American.
24:06Bueno, en una revista de ciencia.
24:08Pero él en particular se dedicaba a cocina, pero desde un punto de vista químico.
24:15Digamos, eso, las reacciones químicas.
24:18Se explicaba por qué, ya sabes, reacción de Maillard y todas esas cosas.
24:21Y en Italia tenemos una cosa que nos pesa mucho, que es la tradición.
24:26Que es, las cosas están esculpidas en piedra desde no se sabe bien cuándo.
24:30Y como lo hagas distinto, anatema y te expulsan del país.
24:35Y él hizo la prueba.
24:37Y efectivamente, la pasta, si tú la echas al agua hirviendo, la dejas un par de minutos.
24:43Sobre todo para que no se acabe pegando.
24:46Y después tapa y apagas el fuego.
24:49La temperatura que se mantiene.
24:51Como la pasta luego necesitas como otros 6-7 minutos.
24:55Con que sea más de 80 grados.
24:58Creo que era 80 grados.
25:00Es suficiente para que el proceso de gelatinización, hidratación ocurran.
25:05Con lo cual te puedes ahorrar esos 6 minutos de gas o electricidad, etc.
25:11¿Tú la has probado?
25:12Sí, sí, funciona.
25:13Sí, sale perfecta.
25:14O sea, cocinar pasta con el fuego apagado.
25:16Sí.
25:17Lo importante es eso.
25:18Dos minutos, sí con el agua hirviendo.
25:21Remover bien antes de apagar.
25:24Tapar.
25:25No puedes volver a destapar porque tienes que intentar que se mantenga la temperatura.
25:31Publicaste también una historia sobre el frico Friuliano.
25:37Que es el primo hermano italiano de la tortilla de patatas.
25:40¿Podríamos decirlo así?
25:41Bueno, eso lo digo yo porque mirando la receta me di cuenta de que estoy haciendo casi lo mismo que para una tortilla.
25:51Pero sin huevo en vez de queso.
25:53Cuando le dije esto a mi padre me dijo.
25:55¿Pero qué dice?
25:56Si no se parecen en nada.
25:58Él sabe lo que es una tortilla de patata.
26:00Claro, porque él desde su punto de vista.
26:03¿Y esto es muy popular en Italia?
26:05No, en Friuli, que es la región de donde soy yo.
26:08Bueno, habrá sitios fuera que lo hagan como cosa curiosa.
26:11Pero es una receta de las montañas de mi zona.
26:14Pero esa es la parte que a mí me gusta de Panepana.
26:19A veces no siempre lo consigo comunicar porque sobre todo en los medios no les interesa.
26:24Bueno, igual no entienden mi humor.
26:26Pero es eso.
26:29Cuando tú ves las cosas desde dentro a veces no te das cuenta que en realidad se parece mucho a otra.
26:34Sin ninguna razón.
26:35No hay ninguna razón por la cual se parezcan.
26:39Pero cuando vas conociendo cocinas distintas vas viendo al final.
26:44La cocina para mí son fórmulas, son esquemas.
26:47Y no es ciencia de cohetes.
26:49Quiero decir, en todo el mundo hay huevos, patatas y cosas así.
26:52Claro, a veces se cambia la posición de los ingredientes.
26:54Por casualidad ha salido algo parecido.
26:56Te quería preguntar sobre la pasta fresca de supermercado.
27:00¿Tú crees que vale la pena comprar pasta fresca de supermercado?
27:03Porque es una cosa como a mitad de camino.
27:05Entre hacer tú la pasta en casa o comprar pasta seca.
27:09Una cosa intermedia.
27:11En la radio no se escucha, pero te estoy mirando raro porque no está a medio camino.
27:18La pasta fresca y la pasta seca son dos cosas completamente distintas para mí.
27:21Es como decir, no sé, un pan y una empanada.
27:25Se comen de una forma distinta en ocasiones distintas.
27:29La pasta seca no es un sucedáneo de la fresca.
27:32Bueno, tú tendrás tu opinión. Te digo yo que no es un sucedáneo.
27:37No, no, no.
27:38En el sentido, y sobre todo, para mí la pasta fresca es algo que se come de forma ocasional.
27:43Es una cosa especial.
27:44Claro, ahora tenemos las de supermercado que hacen que sea...
27:49Hombre, debería también ser un poco ocasional porque tiene un precio más elevado.
27:54Tiene una carga calórica.
27:56Son más pesadas en general.
27:58También a la gente le gustan más.
28:00Pero la pasta fresca para mí es algo o de restaurante porque hay una persona allí que la sabe hacer bien.
28:07O especial, tipo, haces un...
28:11No sé, en Navidad no haces tú los tortellini, pero vas a la tienda.
28:15En Italia irías a una tienda que los hacen bien.
28:18No empaquetados de John y Rana.
28:20Y compras lo que sea.
28:23O si no lo sabes hacer tú.
28:25Pero son, incluso, las recetas son distintas. A menudo van con salsas distintas.
28:30Se comen de una forma distinta.
28:32Claro, todo esto que estás diciendo para el consumidor medio español no deja de ser dos alternativas de supermercado.
28:39Claro, ¿sabes qué pasa?
28:41Porque nadie se plantea hacer pasta seca en su casa.
28:44No, la pasta seca es algo que se compra.
28:47Pero eso no hace... A ver, yo no creo en la superioridad de lo que se hace en casa necesariamente.
28:51Pero hay un señor allí que lleva desde el siglo XIX desarrollando la técnica.
28:56La pasta seca tiene detrás mucha tecnología y mucha investigación.
29:01De hecho, yo creo que en un supermercado normal...
29:05Bueno, en algunos no tienen.
29:07Pero, digamos, uno de estos que tienen marcas de otros, no solo suya,
29:11puedes encontrar una buena pasta seca y la pasta fresca en comparación.
29:16Puedes encontrar una pasta seca que igual es un 7 y la pasta fresca es un 5.
29:21Yo le doy mucho más valor a la pasta seca.
29:24Te diré más, a mí me gusta mucho ir a comer en restaurantes donde me dan pasta seca.
29:29Porque es mucho más difícil para un restaurante dar un buen plato de pasta seca.
29:34Claro, pero a eso me refería yo cuando te decía si merece la pena.
29:38Dices que en el supermercado puedes encontrar pasta seca de 7,
29:43pero la fresca es más de 5.
29:46¿Hay alguna pasta fresca que tengas localizada?
29:49En plan, esta es buena.
29:51A ver...
29:52Si lo quieres decir, alguna marca.
29:54No, sí, sí. A ver, la menos mala.
29:57Giovanni Rana es la menos mala.
29:59Pero no deja de ser para mí un producto procesado de no gran calidad.
30:05Eso en Italia nosotros iríamos a una tienda de pasta fresca.
30:08Creo que aquí hay más bien, si hay laboratorios, obradores, tipo en los mercados así,
30:13hay normalmente italianos, argentinos que hacen eso.
30:16Para mí eso ya es otra cosa y merece más la pena.
30:19También tiene otro coste, pero que se también justifica porque debería ser una comida más especial,
30:27más ocasional.
30:28Pero no es mejor, son dos cosas distintas.
30:32He preparado un pequeño test en el que te voy a hacer elegir entre platos y productos.
30:39Tú, de los dos que yo te diga, me dices con cuál te quedas y yo paso al siguiente.
30:44Es una lista larga, pero la idea es que respondas de forma ágil y esto vaya rapidito.
30:52Bueno, empiezo por ejemplo entre queso de la arzúa y grana padano.
30:58Luego está el parmigiano o no lo sé.
31:00Eso no lo sabes. Es un test.
31:02Podríamos decir que es hispalitalianiño porque mezcla Sevilla, Galicia, Italia.
31:09Veo por qué me vas a pillar. Lo siento gallegos, grana padano.
31:13Grana padano o parmesano.
31:17Parmesano. Parmigiano, perdón, que me matan.
31:19Parmigiano o calmesan.
31:21Parmigiano.
31:23Parmigiano o queso payoyo.
31:26Vamos todo de queso.
31:29¿Sabes qué pasa? El parmigiano es necesario para la supervivencia humana mía, así que parmigiano.
31:35¿Parmigiano o brochuto?
31:37Parmigiano.
31:39¿Parmigiano o fuet de Vic?
31:41No, es que soy casi vegetariana, así que parmigiano.
31:46¿Parmigiano o jamón ibérico?
31:49Parmigiano.
31:50O sea, siempre todo lo cárnico.
31:53Es que en casa no compramos carne, así que realmente puedo vivir sin, pero hay ciertos platos que sin parmigiano es que no merecen la pena, mientras que sin jamón lo siento, pero sí.
32:04¿Parmigiano o ensalada con burrata?
32:06Parmigiano.
32:08¿Parmigiano o gazpacho?
32:14Pisto. ¿Está el pisto en la lista?
32:19Oye, se queda parmigiano, que tampoco le quiero dar tanta importancia, pero es que las alternativas...
32:25Ostras, va a costar desbancar, eh.
32:27¿Sabes qué pasa? Que el parmigiano para nosotros es como si fuera sal.
32:31Entonces es como sal o manzanas. Es que sal la necesitas para todo. Vamos a quitar el parmigiano, venga, vamos a otra cosa.
32:39No, no, parmigiano o chocolate con calentitos.
32:43Es que no me gusta mucho el chocolate, soy rara.
32:46Parmigiano. Calentitos, pero me gustó lo de calentitos. Me prometió churros.
32:51Sí, sí. También es una de tus especialidades, ¿no? De tus debilidades.
32:55Tienes razón.
32:57¿Parmigiano o tortas de aceite de años rosales?
33:00Ah, bueno, vale. Yo dejo de decir parmigiano porque es tan obvio, pero las tortas de aceite en general y las de años rosales en particular les tengo mucho cariño, así que vamos a pasar a tortas de años rosales.
33:16¿Diner rosales o pizza con piña?
33:18Bueno, por ir a la contraria debería, pero no. Tortas de aceite.
33:23¿Tortas de aceite o pasta carbonara con nata?
33:26Otra vez. Tortas de aceite.
33:29¿Tortas de aceite o espagueti caché y pepe?
33:31Ah, están sobrevalorados tortas de aceite.
33:35¿Tortas de aceite o pasta carbonara?
33:37También. Estoy un poco cansada de la carbonara.
33:41¿Tortas de aceite o pulpo a feira?
33:44Es que el pulpo es un animal muy inteligente y me da penita. Entonces me quedo con las tortas de aceite.
33:49¿Tortas de aceite o paella valenciana?
33:51Ah, no. Puedo... ¿Sabes que los valencianos para mí son como los italianos? Que son tan rígidos y a mí me gusta el arroz alicantino. Así que tortas de aceite.
34:04Venga. Tortas de aceite...
34:06Y ahí desaparecen 5.000 followers.
34:08O risotto de setas.
34:10Venga, vamos que yo tengo que cambiar. Risotto, venga.
34:14¿Risotto de setas o empanada gallega?
34:16Ah, empanada me gusta más.
34:18¿Empanada gallega o pizza margarita?
34:20Pizza margarita.
34:22¿Pizza margarita o panna cotta?
34:24Pizza margarita.
34:26¿Pizza margarita o figliovas?
34:28Pizza margarita.
34:30¿Pizza margarita o panettone?
34:34Tengo que decir pizza margarita porque puedo comer más de esa.
34:38¿Pizza margarita o tarta de Santiago?
34:41Pizza margarita. Es que no me gusta el dulce.
34:44¿Pizza margarita o roscón de Reyes?
34:48Es que en Galicia no nos llega, no tenemos un buen roscón pizza.
34:52¿Pizza margarita o menú degustación en culler de Pau?
34:59Yo es que estoy... La mitad de mi trabajo va de gastronómicos pero disfruto más con una pizza margarita. Lo siento, Javi.
35:07¿Pizza margarita o una tarde de tapas por Sevilla?
35:12Hace 20 años tarde de tapas en Sevilla.
35:15¿Y ahora?
35:16Es que creo... Me han dicho que ya no... Voy la semana que viene y me han dicho que hay que irse a los barrios para poder hacer eso.
35:23Pues ha ganado la pizza margarita.
35:25Bueno.
35:26Contra todo pronóstico, yo creo, ¿no?
35:27Sí. No.
35:28No sé. No era una de las favoritas.
35:29¿Y si le echas un poco de parmigiano?
35:32Mejor aún.
35:33Oye, te he sacado el tema del panettone. Tú llevas unos años haciendo una cata que va creciendo, además, ¿no?
35:39¿Cuántos panettones compraste el año pasado?
35:42El año pasado catamos 20. Yo creo que compré la mitad y los otros fueron, bueno, de estos que te llegan de regalos, de marcas...
35:52Bueno, sí. Pero al final 20 panettones.
35:5420 panettones.
35:55¿Este año repites?
35:56Este año repito. No he puesto...
35:58¿Crees que van a ser más de 20?
35:59Confío en que sí. Supongo que sí, porque tuvo bastante tirón.
36:02Ya tenemos 5 que han... Bueno, no los han enviado porque los tienen que enviar más cerca de la fecha.
36:10Pero tenemos uno de Sevilla, tenemos de Gijón, tenemos uno de Madrid, tenemos...
36:17Ay, ¿qué más tenemos?
36:19Tenemos... Justo hoy recogí uno italiano, que es especial.
36:24El año pasado ganó Infermentum, ¿se llama?
36:26Infermentum, sí.
36:27¿Te sorprende el nivel del panetón en España o el interés por el panetón en España?
36:31El interés sí. Pero bueno, es como...
36:33Ya hay panetones en muchos sitios ahora.
36:35¿Te acuerdas hace 20 años los de Gin Tonic, que estaban todo el mundo con, pues...
36:38Yo no sé, igual no creo que sea una cosa española. Supongo que en todo el mundo la gente es así de tarada y le da por una cosa sin ningún sentido.
36:47Pero en España pasa particularmente... porque en Italia no se ponen a, no sé, a por catar, no sé, chorizos.
36:55Pero, mira, fenomenal.
36:59Sí es un poco sorprendente. Es como la explosión de los restaurantes italianos.
37:03Yo creo que en el fondo, pues en el fondo no.
37:06Y más allá del fondo, está bien, porque al fin y al cabo es... creo que es un producto interesante.
37:13Lo que pasa es que, claro, si de repente tienes 100 panetones más, no son todos buenos.
37:20Con lo cual, todos cuestan mucho dinero, desafortunadamente.
37:24Es un poco el problema que tiene el panetone, que es caro, que lo hagas bien o que lo hagas mal.
37:29No sé si tus fans panepanners quieren matizar o comentar algo, yo que sé, por alusiones.
37:37Algo de lo que ha dicho Ana no está de acuerdo, el test gastronómico no se ha parecido bien...
37:42A mí me parece mal que no haya salido el pisto y el queso manchego.
37:46O sea, es una crítica al entrevistador en este caso.
37:49Ni las croquetas.
37:50Ni las croquetas.
37:51Croquetas, nunca hemos hablado de croquetas.
37:53Es que ella me enseñó a hacer el verdadero pisto manchego.
37:56Que además hay un plato italiano, la peperonata, que de alguna manera se parece, pero no.
38:02Porque es solo pimiento y tomate.
38:05Estamos a tiempo, pizza margarita o pisto manchego.
38:10No te voy a odiar, ¿eh?
38:15Y si hacemos una pizza con pisto manchego, yo lo veo.
38:19Deberíamos probar.
38:20Me está mirando mal.
38:21Mira, luego dicen de los italianos.
38:25No, pero esa...
38:26Es que el pisto manchego...
38:28¿Sabes qué me encanta?
38:30Porque es tan sencillo que de verdad que son...
38:32Es sencillo en el sentido que son dos cosas, no son...
38:35No hay calabacín, no hay cebolla, no hay un montón de cosas.
38:38Lo hemos aprendido.
38:39Y sale...
38:40Está tan rico con solo dos cosas que uno se pregunta por qué le echan más.
38:43Porque no lo sabe, porque hay que difundir el verbo.
38:46Bueno, ¿y entonces?
38:48¿El qué?
38:49¿Pizza margarita o pisto manchego?
38:51No, si yo soy de...
38:52Yo soy de sumar.
38:53Si se puede sumar, siempre mejor que no sea.
38:56Pizza margarita, lo siento.
38:57¿Y entre pizza margarita y croquetas?
38:59Pizza margarita.
39:00Pizza margarita.
39:01Pues ya está.
39:02Entonces había quedado la cosa como estaba.
39:04Oye, estamos ya en temporada de calabaza.
39:06No sé si tú tienes alguna receta con calabaza que te guste especialmente.
39:10Me acabo de comer un helado de calabaza, por cierto.
39:14Oye, hay cierta...
39:16Se habla mucho ahora de los gelatos como algo distinto a los helados.
39:20Los gelatos italianos.
39:22Yo creo que mucha gente no sabe cuál es la diferencia.
39:25Bueno, el gelato en principio tiene menos grasa.
39:31Que es la diferencia con el helado en el sentido...
39:33El helado estadounidense, americano.
39:37Que también es un poco la tendencia que había aquí.
39:39A ver, un poco es rollo, ¿eh?
39:42Es decir, que te lo venden porque hay que como darle una nueva pátina de glamour a esto.
39:47O sea, que hay marketing ahí también.
39:48Pero es verdad que la tradición...
39:50El gelato lo que sí distingue es utilizar menos grasas.
39:54Por ejemplo, se trabaja mucho con leche y no siempre con nata.
39:58Y, por supuesto, los sabores de frutas suelen ser sorbetes.
40:01Con lo cual no tiene nada de lácteo.
40:03Y son más ligeros.
40:04Lo que pasa es que para que sea rico y sea cremoso, ahí hace falta técnica.
40:10Mientras que hay muchos helados que resultan muy golosos.
40:14Pero porque, claro, tienen mucha nata, tienen mucho azúcar.
40:17Y al final, bueno, es dulce y a la gente le gusta.
40:21Pero es un poco más difícil.
40:23¿El helado de calabaza qué tal?
40:25Estaba rico.
40:28Si me escucha, lo siento, pero pensaba que iba a ser mejor.
40:31No, estaba muy rico.
40:32Sabía calabaza.
40:33Lo que pasa es que sabía solo a calabaza.
40:35En teoría era de calabaza y aceite de oliva.
40:37Y me esperaba un...
40:38La calabaza es un poco plana.
40:40¿A ti cómo te gusta la calabaza?
40:41¿Alguna receta que hagas siempre?
40:43A mí me gusta... Yo la hago...
40:45Hacía un risotto de calabaza que quedaba muy bien.
40:48Con un poco de...
40:50Bueno, puede ser bacon o panceta, da igual.
40:52Algo así al horno, crujientito.
40:54Y hojas de salvia que le quedan muy bien.
40:57Para mí la calabaza llama salvia, que aquí no es muy popular.
41:00No es muy común encontrarla.
41:02Hay que comprar una maceta.
41:04Salvia crujiente.
41:06Algo tipo bacon.
41:08Ya sé que dije que soy vegetariana.
41:10Pero en el pasado no lo era.
41:12Y de todas maneras queda bien.
41:14Y ese día igual compraría panceta.
41:16Hace contraste.
41:18Porque la calabaza está ahí por debajo.
41:20Como dulzona, de base, así, terrosa.
41:22Y entonces le tienes que poner algún contraste.
41:24Una ralladura de limón.
41:26Algo que la levante un poco.
41:28Te quería preguntar también por algún restaurante que te haya...
41:32probido últimamente, alguno en el que hayas disfrutado mucho.
41:34Algún descubrimiento reciente.
41:36¡Ay! Tengo que hacer...
41:38¡Uy! Que salgo tanto fuera.
41:40¿Italiano? ¿O de cualquiera?
41:42Bueno, si quieres un italiano y uno que no lo sea.
41:44Estuve... Bueno, el más reciente,
41:46porque me gustó mucho, estuvimos en
41:48Cangas del Arcea, en el Bar Blanco.
41:50Que era un...
41:52Bueno, son estos sitios asturianos
41:54que hay unos cuantos que son como...
41:56Eran como casas de comidas.
41:58Y están siendo relevados por los hijos.
42:00Y le dan un poquito una vuelta,
42:02pero se mantienen bastante populares.
42:04Entonces es un poco una mezcla.
42:06Cangas del Arcea, que está bastante
42:08perdido en la montaña
42:10entre Galicia y Asturias.
42:12Y que allí haya
42:14un sitio donde se come también.
42:16Pues a mí
42:18me alegra mucho. Me gusta mucho
42:20encontrar sitios en los márgenes.
42:22Pero este no es italiano.
42:24No, no es italiano.
42:26¿Y algún italiano que te haya sorprendido?
42:28¿O gustado?
42:30¿O el clásico al que siempre vuelves?
42:32Mira, yo tenía mi pizzería del corazón en Santiago
42:34que cerró, en Santoro. Así que de eso
42:36ya no puedo hablar.
42:38A mí, aquí en Madrid,
42:40ya te hablé antes
42:42de la piperna.
42:44Y voy a explicar por qué soy un
42:46exfluencer con esto.
42:48La piperna me gustó porque
42:50cuando comí no estaba todo riquísimo.
42:54Pero se entendía el porqué.
42:56Yo prefiero a veces platos
42:58digamos, un poco defectuosos
43:02pero que están hechos, no voy a decir
43:04desde el corazón porque no es eso.
43:06Yo no creo en la cocina del corazón.
43:08Pero era su cocina.
43:10Se ve que cocina bien
43:12y es un artesano.
43:14Un artesano no sale todo siempre bien,
43:16perfecto. Para eso te vas
43:18al Belmondo
43:20que está todo, bueno, perfecto.
43:22Por así decir.
43:24Pero yo percibí
43:26para mí ese era un restaurante de verdad
43:28con un cocinero italiano
43:30que estaba haciendo lo que él quería
43:32y ese día algunas cosas salieron muy bien
43:34y otras salieron, a ver, que no salieron mal
43:36pero quiero decir que
43:38igual cuando vas
43:40no está todo perfecto
43:42pero es que es un restaurante y es auténtico.
43:44Muy bien.
43:46Oye, pues muchas gracias. Un placer
43:48hablar de cocina italiana y de
43:50todos los temas que han salido.
43:52Esto de entrevistar
43:54a alguien con dos fans
43:56al lado, para mí también ha sido una
43:58experiencia novedosa.
44:00No sé si repetiríais.
44:02Bueno, sí.
44:04Sí, creo que preferirían
44:06si estuviera Sastre
44:08o Aymar.
44:10Ya se lo digo.
44:12Pero perdona, ¿eh? Ahora le conoces
44:14a él.
44:16Yo con Sastre y con Aymar de momento no puedo
44:18competir.
44:20Se lo decimos, se lo decimos.
44:22Ana Mayers y Panepanars
44:24muchas gracias por haber venido a la radio.
44:26Gracias a ti.