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00:00Muchas gracias por esta entrevista. Veo que tienes muchos, muchos seguidores, un millón,
00:10solo en Instagram es lo que tuve bien. Y pues eso, porque logras comunicar a los seguidores
00:18sobre este estilo de vida saludable que muchos buscamos, pero que a veces no practicamos
00:23porque no sabemos cómo hacer, ¿no?
00:25En torno al tema del cáncer de mama, que hemos visto que hay un aumento en la incidencia
00:29de casos en Estados Unidos de mujeres menores de 50 años aumentados. Y mi primera pregunta
00:36es ¿qué papel juega la alimentación? Empezando por ahí, ¿no? En la prevención del cáncer
00:42de mama o cualquier cáncer.
00:44Mira, yo actualmente estoy escribiendo un libro que se llama ¿Cómo alimentarse contra
00:48el cáncer? Así que estoy fresquito con todas las cosas que he contado ahí, ¿no? Y una
00:54de las cosas que suelo decir y compartir es que la alimentación es el lienzo donde
00:59se va a escribir la historia de tu futuro. Es decir, mientras más limpia sea tu alimentación,
01:05más bonito va a ser el futuro. Entonces, si bien es cierto que nosotros podemos heredar
01:10genes que nos predisponen a un sinnúmero de enfermedades, bien sea el cáncer, la diabetes,
01:14lo que sea, también es cierto que nuestro estilo de vida puede cambiar la expresión
01:19o no de esos genes. Es decir, tú puedes heredar, por ejemplo, y conocerlo en este
01:24momento el gen BRCA1 o BRCA2 que te predispone a… te da altas probabilidades de padecer
01:30cáncer de mama. Pero si tú haces una muy buena alimentación y tienes un muy buen estilo
01:36de vida gracias a la epigenética, que es como los factores medioambientales influencian
01:43la expresión o no de los genes, hoy conocemos que esos genes se pueden silenciar. Es decir,
01:48como que podemos apagar los genes problema, prender los que nos convienen. Por ejemplo,
01:53es muy común esto de los genes BRCA. Muchas pacientes se acercan a mí con esta preocupación
01:57porque se hicieron la prueba para detección de mutación en estos genes y los portan.
02:03Entonces me dicen, ya quiero empezar a hacer las cosas bien. Y sí, evidentemente, a medida
02:08que hagamos mejor las cosas, en esa misma medida vamos a disminuir las probabilidades
02:12de que suceda. El cáncer es una enfermedad multifactorial. No solamente juegan a cabo,
02:21llevan a cabo factores protagonistas los genes, también el medioambiente al que nos exponemos.
02:27De hecho, el 95% de los casos de cáncer está atribuido a la exposición a factores medioambientales
02:36que nos disparan la enfermedad. Contaminación, abuso de alimentos procesados, abuso de carnes
02:42procesadas, un sinnúmero de sustancias. El agua, si está contaminada, muchas veces
02:50tiene cosas que ni tenemos idea. Las aguas en plástico, por ejemplo, tienen bifenol
02:56A. El plástico de las aguas, cuando nosotros solemos promover los médicos que se consuma
03:02agua, ¿no? Pero entonces hay personas, por ejemplo, que dejan el agua de plástico dentro
03:07del carro. Se calienta el carro y el bifenol A que produce, que libera el plástico, es
03:13un disruptor hormonal súper peligroso. Entonces estás hidratándote, que es muy bueno, pero
03:20no de la mejor manera. Entonces yo siempre le digo que traten de usar botellas de vidrio
03:25o, ¿sabes? Evadir el plástico siempre que sea posible. Ese es uno de los factores medioambientales,
03:32la exposición a disruptores hormonales, a químicos de limpieza. Son muchas cosas, pero
03:37todas van sumando. Imagínate que la célula cancerígena, recuerda que si vamos a la historia
03:42de dónde viene, era una célula normal, ¿no? Una célula normal que, si bien es cierto,
03:47puede haber heredado ciertos genes que la predisponen, pero originalmente era normal.
03:52Incluso puede heredar genes que la predispongan o no, o simplemente ser una célula normal
03:56que está siendo agredida con factores medioambientales. Nuestro comportamiento, el estrés, problemas,
04:02mala alimentación. O sea, entonces está siendo agredida, agredida, agredida y uno
04:06de los mecanismos de supervivencia de esta célula es mutar a una célula que soporte
04:11todo ese daño de afuera. Y esas mutaciones, esos errores en la genética son los que dan
04:17estas células cancerígenas. Y hablando de alimentos, que estamos en ese
04:22punto, ¿cuáles serían? Algunos ejemplos, por supuesto, no voy a pedirte una.
04:27Bueno, tengo un libro entero hablando de ellos gigante. Pero sí, sí te puedo decir, por
04:31ejemplo, cinco de los más, o un par de los más importantes. Por ejemplo, voy a empezar
04:37con uno que es muy controversial, porque por muchos años se les sacó a los pacientes
04:42con cáncer, especialmente a los pacientes con cáncer de mama, por un conocimiento inadecuado
04:46de la biología molecular en el pasado. Te voy a explicar. La soya, el tofu. Por muchos
04:52años se castigó a la soya como un alimento que contenía una molécula llamada fitoestrógeno.
04:58Sabemos que los estrógenos en algunos tipos de cáncer de mama y de próstata no son tan
05:02convenientes porque estimulan el crecimiento. Cargarnos de estrógenos, más de lo fisiológico,
05:08más de lo normal, predispone a estas enfermedades y algunos cánceres aumentan su velocidad
05:13de crecimiento cuando se someten porque son hormonodependientes. Entonces, cuando se descubre
05:18que la soya tiene un fitoestrógeno, pensamos que era un estrógeno, que se comportaba igual.
05:25Y por años, una parte del mundo saque la soya de los pacientes y resulta que no se
05:30comporta igual. Resulta que Dios no se equivoca. Siempre me traigo a colación esta frase porque
05:35es que a veces jugamos a ser dioses y los médicos creemos que sabemos mucho, pero Dios
05:40y la naturaleza son perfectos. La soya es una creación de Dios y es perfecta. Y empezamos
05:46a encarar esta situación es porque vemos que los japoneses tienen una dieta alta en
05:50soya y las mujeres que comían mucha soya durante la quimioterapia tenían significativamente
05:56más probabilidad de sobrevivir y entonces ahí es donde empieza. Pero ¿qué pasó con
05:59esto? Y obviamente con los avances que tenemos ahora ya podemos ver que los fitoestrógenos
06:04de la soya no se comportan como estrógenos normales, todo lo contrario, se anclan al
06:09receptor de estrógeno y lo bloquean para que los estrógenos que no nos convienen no
06:13se puedan anclar. Entonces hoy es el alimento número uno y vas a escuchar mucha controversia
06:19al respecto porque todavía hay gente de la vieja escuela que lamentablemente no van
06:25a la misma medida de las actualizaciones científicas, pero es un hecho. La soya es uno de los grandes
06:31aliados. Entonces yo siempre les recomiendo a los pacientes con cáncer y a las personas
06:35que quieren prevenir el cáncer, especialmente mujeres que ya están en la menopausia, que
06:40aprendan a preparar tofu, los vegetales crucíferos, las crucíferas, es decir, el brócoli, la
06:46kale, o sea, son maravillosos, maravillosos. Tienen además de clorofila, minerales, tienen
06:54fitoquímicos con grandes potenciales antioxidantes y además anticancerígenos, ¿no? O sea,
07:01todas esas sustancias que están en ese verdor perfecto que tienen se llaman glucosinolatos
07:08y tienen un potencial de inducir el suicidio de células cancerígenas. Entonces a lo largo
07:14de nuestra vida, muchas veces nosotros producimos células cancerígenas ni nos damos cuenta,
07:18gracias a Dios la mayoría de las veces nuestro sistema inmunológico logra reconocerlas o
07:22productos de nuestra alimentación como los glucosinolatos que están en los vegetales
07:26crucíferos hacen que la célula se auto reconozca como maligna y se suicide, a esto se le llama
07:32apoptosis en mal. Que la célula se auto reconoce, eso puede pasar. Algunas células cancerígenas
07:38son muy astutas y apagan este sistema, ¿no? Es una enfermedad sumamente compleja. Otra
07:43cosa que quiero acotar, Gretel, es que a veces me dicen, es que encontraron la cura
07:49al cáncer de no sé qué. Sí, pero hay muchos tipos. De mama mismo hay una variedad súper
07:56amplia. Entonces hay unos que sí, por ejemplo, ya hoy tenemos tratamientos súper efectivos
08:00para el cáncer de cuello uterino que en algún momento mataba a muchísimas mujeres, hoy
08:05ya es un tratamiento casi que local y fácilmente se sale de él, pero hay muchos. Entonces
08:12a veces escuchas estas noticias que generan mucho, mucho digamos de qué hablar, de que
08:20ya se descubrió la cura al cáncer de pulmón. Sí, pero es un tipo probablemente, un tratamiento
08:25específico para un tipo. Cada vez ya avanzamos más en inmunoterapia que también es muy
08:30prometedora porque puedes atacar, hacer que el sistema inmunológico ataque, o sea entrenar
08:36al sistema inmunológico del paciente a que ataque específicamente a la célula cancerígena
08:40y eso es uno de los tratamientos más prometedores, pero cual sea el tratamiento, no hay nada
08:46más poderoso que tú hagas tu trabajo con una buena alimentación para potenciar los
08:51efectos del tratamiento y para la prevención, en tu caso que es lo que estamos hablando
08:55hoy, la prevención es, la idea es que nadie esté ahí. Otra bebida, vamos con una bebida
09:02que suelo recomendar es el té verde. El té verde es un gran antioxidante, o sea tiene
09:10sustancias, polifenoles muy poderosos, anticancerígenos, es ampliamente estudiado que las personas
09:16que consumen té verde con frecuencia tienen grandes, digamos tienen grandes escudos contra
09:23el cáncer. Ahora, ¿qué pasa con él? No pueden combinarse con fuentes de hierro, es
09:28decir, por ejemplo, el té verde tienes que separarlo de las comidas porque él no deja
09:32que se absorba bien el hierro de las comidas, entonces a veces hay personas que suelen ponerle
09:37té verde a todo, entonces están comiendo y están tomando té verde, ahí no nos conviene
09:41tanto ¿no? Hay que separarlo de las comidas, es muy importante. La linaza es otro de los,
09:49también tiene un fitoestrógeno parecido al de la soya que la ha hecho una gran aliada
09:53en el tratamiento y la prevención del cáncer. En general, las legumbres también me gusta
10:00recomendarlas mucho y también me gustaría hablar, creo que ya te dije un par de los
10:06que deberíamos mantener alejados ¿no? Porque si es cierto que tenemos grandes aliados,
10:11también tenemos grandes enemigos. Entre los enemigos, número uno está el alcohol, obviamente
10:15podemos tomar alcohol de vez en cuando, pero el uso frecuente de alcohol es ya un factor
10:22de riesgo súper conocido para el cáncer de todos los tipos ¿ok? Obviamente hay unos
10:27de esófago y de hígado que pues tienen más probabilidades cuando tomas alcohol, pero
10:33todos los tipos se ven afectados. O sea, es un factor de riesgo conocido, el cigarrillo es otro
10:38factor de riesgo conocido, el abuso de carnes procesadas, vamos a aclarar que hay carnes
10:44procesadas y carnes normales. Las carnes procesadas son todas las que han sido sometidas a salado,
10:50curado, ahumado. Es decir, la salchicha, los prochutos, todas esas carnes que son como jamones
11:00y esas cosas, pues son un factor de riesgo sumamente importante. Los lácteos, aunque no hay
11:06evidencia concluyente, yo soy una persona que trabaja mucho con evidencia científica, todavía
11:11no hay evidencia concluyente al respecto, o sea, hay estudios que han mostrado un riesgo grande,
11:19otros un riesgo moderado, entonces todavía estamos en un área gris, pero yo particularmente he visto
11:25en laboratorios como cuando a los animales se les da caseína de la leche, se triplica la metástasis,
11:33especialmente en líneas cancerígenas de cáncer de próstata y mama. Entonces, creo que es una buena
11:38idea y me atrevo a dar aún cuando la evidencia todavía no sigue siendo concluyente hasta el
11:43momento, una gran recomendación a las mujeres, tratemos de bajar el consumo de lácteos. O sea,
11:48estamos acostumbrados a abusar, nos comemos mantequilla, queso, no sé qué, todo le ponemos
11:52queso. Tratemos de bajar el consumo en la medida de lo posible, además que vamos a estar mejor
11:58desde el punto de vista físico. La leche de vaca es un gran alimento, por eso hace crecer un becerro
12:05que alcanza hasta 450 kilos, o sea, entiéndelo, o sea, nace un becerro que nace pesando, no sé,
12:1220 kilos y alcanza 450 kilos en un par de meses gracias a la leche, no es que es un súper alimento,
12:19pero para él, no para nosotros, para nosotros es una carga de hormonas de crecimiento que aumentan
12:26la probabilidad de cáncer. Entre las frutas, te dije como cinco, creo que te dije cinco,
12:33pero bueno, vamos a poner frutas. Las frutas, las berries, blueberries, raspberries, fresas,
12:39para mí son una de las top. Obviamente la papaya y la piña también son muy buenas,
12:43las berries tienen que estar, porque es que son como un regalo por la antocianina que tienen,
12:50con gran poder antioxidante también, entonces, y fíjate, creo que hay algo muy interesante en
12:56todas estas recomendaciones, que es que las mismas recomendaciones que te ayudan a prevenir el cáncer,
13:01te ayudan a frenar el envejecimiento. Yo ahora acabo de terminar el libro de cómo alimentarse
13:10contra el cáncer y estoy haciendo un curso de envejecimiento porque estoy estudiando mucho
13:15al respecto y tengo los últimos cinco años estudiando mucho envejecimiento. Y es lo mismo,
13:20es que, fíjate, una de las consecuencias de envejecer también es que aumenta la probabilidad
13:25de que el sistema inmunológico se deprime un poco por cuestiones normales del envejecimiento y que
13:31aumenta la probabilidad de que estas células no sean detectadas y se desarrolle un cáncer, ¿no?
13:37Pero lo mismo que nos previene esto, nos ayuda a mantenernos más jóvenes y precisamente porque
13:43nos mantenemos más jóvenes, nuestros sistemas están mejor adaptados y están más alertas y
13:48pueden deshacerse de cosas malas y al mismo tiempo te sigues viendo bella.
13:53Muy bien, ¿y cuándo saldrá el libro? ¿Cuándo estará disponible?
13:56Ya pronto, una vez que me entreguen las correcciones ya voy a tener una fecha. Está
14:00espectacular. Para mí va a ser la obra que me va a dar a conocer lo que yo quiero en el mundo
14:06de la oncología porque yo doy conferencias a oncólogos y eso es actualización de dietética
14:11para pacientes en quimioterapia y eso, pero ¿sabes qué? La gente, la mayoría de las personas que le
14:18dan el diagnóstico, yo soy sobreviviente de cáncer. Esa es una de las razones por las que
14:22yo me especialicé en alimentación, yo soy cirujano en realidad y abandoné la práctica de cirugía
14:28porque me da cáncer, me hizo metástasis a los dos pulmones y mis probabilidades eran bastante
14:35pequeñas. Entonces yo decidí, yo dije, bueno, voy a ir a tratamiento convencional como debe ser,
14:41pero yo voy a hacer todo lo que conozco porque había trabajado en laboratorios con células
14:47cancerígenas muchas veces. Sabía todo lo que se decía, por ejemplo, los lácteos. O sea, yo sabía
14:53y los hongos, que vas a sumar esto en las recomendaciones. Hay dos hongos muy poderosos
14:59para la prevención y el tratamiento del cáncer. Se llama Ganoderma lucidum y Trametes versicolor.
15:06Es con esos dos hongos, yo creé unas cápsulas, los traje a las esporas de China cuando me enfermé,
15:12los sembré, aprendí a crecerlos. Yo trabajaba en un laboratorio en Venezuela que había,
15:16que al lado, yo no trabajaba directamente con los hongos, pero cerca se trabaja con estos hongos y
15:21eran como, los resultados eran como, esto es impresionante. O sea, de hecho, ya la Academia
15:26Nacional contra el Cáncer acá en Estados Unidos ya marcó una postura, o sea, ya dicen estos hongos
15:32tienen algo que no podemos explicar. Y no son alucinógenos, son hongos, no son los que te
15:37drogan. Claro. No, no, porque hay muchas especies, ¿no? Sí. Y yo ahorita tengo un chocolate que creé
15:43cuando estaba enfermo y bueno, se lo empecé a regalar a la gente que estaba haciendo quimioterapia
15:48conmigo y los resultados fueron espectaculares. Y ahí fue cuando cambió mi mundo, pues dejó la
15:54cirugía y me dedico a comunicar sobre la prevención y el tratamiento del cáncer. Es
16:00importantísimo porque a veces no podemos cambiar el medio ambiente, que si la contaminación del
16:07agua, a menos que tengamos mucho dinero para comprarnos un megafilter, ¿no? El aire, pero lo
16:13que sí podemos cambiar es lo que ponemos en nuestro plato. Eso sí es una decisión que está a nuestro
16:17alcance todos los días. Entonces cada vez, no es que estoy diciendo que lo hagamos perfecto,
16:22pero cada vez que tomamos una decisión inteligente, estamos alejándonos de la enfermedad. Cada vez
16:27que nos volvemos locos a comer así procesados, que si no sé qué, que si todas estas comidas rápidas,
16:33estamos comprándonos más tickets para la enfermedad, ¿no? Entonces digamos que no es que
16:39hay que hacerlo perfecto, pero que lo hagamos 80%, aunque la mayoría de la comida que tengamos en
16:43casa sea una comida de calidad, sean alimentos reales, ya vamos a avanzar muchísimo. Estudié
16:50veterinaria porque mi papá quería que estudiara veterinaria. A mí me gustaba, yo quería ser,
16:54era médico, pero mi papá tenía granja y producía carne y todo ese cuento, y me dijo, tú vas a
16:59estudiar veterinaria porque si te estudias medicina no te vas a mojar más y este es el negocio de la
17:02familia. Y a mí también me gustaba, o sea, no fue algo que... Yo quería ser médico, pero no me
17:08traumatizó. Dije, bueno, ya, vamos por ahí. Pero el ser médico, veterinario, hoy me ha hecho el
17:16médico que soy, pero a un nivel, o sea, tú no te imaginas, por ejemplo, mientras una persona,
17:21por ejemplo, un paciente, un médico normal ve un pedazo de pollo y dice, eso es proteína, ya. Yo
17:28se lo quito al paciente con cáncer porque ese pollo tiene estrógeno en refloxacina porque mi papá
17:34se lo ponía, ¿entiendes? Para que ganen en 45 días 2 kilos. O sea, se lo pone en el agua, tú no sabes
17:40todo lo que le ponen los animales en las granjas industriales en el agua, para que ganen peso
17:44rápido. Entonces, un médico regular simplemente ve un pedazo de proteína y te dice, no, no pasa
17:51nada, come, eso es proteína, necesitas proteína mientras estás en quimio, come proteína. Yo veo
17:56todo lo que hay detrás y eso es lo que ha hecho que sea tan efectivo en las recomendaciones que
18:00doy. O sea, afortunadamente la gente que ha apoyado, en la mayoría de los casos, sale victoriosa. Con
18:07la enfermedad, todo va a depender también el tipo de célula y el momento en el que llegan, ¿no?
18:10Porque ya a veces llegan en estadios muy avanzados y es muy difícil. También estuve
18:15viendo que la obesidad, por supuesto, es un factor ahí como que afecta a las mujeres para llegar al
18:20cáncer de mama, ¿no? La importancia del ejercicio, de mantenerse, no va a estar fit, pero es bonito,
18:27si no va a estar en un peso adecuado. No, no, entiendo perfectamente. Ok, fíjate que la obesidad
18:31aumenta 30% las probabilidades, ok, es súper significativo. A veces pensamos que solo es una
18:38cuestión de estética y no, el tejido graso, el tejido hiposo es un tejido que produce picos
18:43de estrógeno. O sea, es un tejido que tiene producción de hormonas que estimulan la
18:48multiplicación rápida de células en la glándula mamaria y que aumenta las probabilidades de un
18:53cáncer de mama y de cualquier otro tipo. Entonces, ciertamente la obesidad es definitivamente un
19:00factor de riesgo. Así que todo lo que hagamos que sume a que mantengamos un nivel de masa muscular
19:06adecuado, no necesitamos estar fitness completamente, simplemente mantener actividad
19:12física, caminar 30 minutos al día o hacer ejercicios de mucha más intensidad 3 veces a la
19:20semana al menos, ya te va a ayudar muchísimo. Pero ciertamente el ejercicio siempre debería estar,
19:25siempre que sea posible, siempre. Y enfocarse también en ejercicios de levantamiento de peso,
19:31porque a veces solo se hace ejercicio cardiovascular, que está muy bien, ¿no? Es preferible
19:35hacer solo cardiovascular que no hacer nada. Pero es importante el levantamiento de peso,
19:40no solo porque mientras más masa muscular es más sostenible en el tiempo lo que has logrado. Es
19:46decir, a veces pierdes grasa pero pierdes mucha masa muscular porque no estás haciendo nada de
19:50peso, ¿ok? ¿Qué sucede? Cuando te descuidas ganas otra vez grasa muy rápido. Uno de los secretos
19:58para que tus logros desde el punto de vista físico sean sostenibles en el tiempo es que haya más masa
20:05muscular. En la medida que tú ganes, no solamente pierdas grasa sino que ganes masa muscular,
20:09en esa misma medida los resultados serán más sostenibles en el tiempo. Entonces cuando te
20:14salga un poquito porque te descuidaste una semana porque te ibas de viaje, no te vas a ir atrás
20:18completamente de nuevo, porque ese tejido muscular que ha formado consume calorías y consume tejido
20:25graso y mientras estás durmiendo el tejido muscular te está quemando toda la grasa para
20:30sacar energía. Míralo así desde ese punto de vista un poco más muscular. Darle el valor al
20:36protagonismo que tenemos en nuestra salud, en nuestra sanación. Los pacientes tienen que tener
20:41claro que el rol que tienen durante la quimioterapia es importantísimo. Es decir, a veces vamos al
20:49oncólogo, al médico y le decimos sálvame pero no hacemos nada en nuestra casa, nada de nuestro lado.
20:55Yo creo que tenemos un papel tan importante los pacientes como los médicos. Y así también pasa
21:02con la prevención y con todo. O sea, ciertamente a veces hay mucho desconocimiento, eso es cierto,
21:08pero muchas veces tenemos el conocimiento y nos hacemos los locos por mucho tiempo también.
21:12Entonces que es la mayoría de los casos. Muchos sabemos cuáles son los alimentos que nos convienen
21:19pero como no son competir, no compiten desde la palatabilidad, es decir, el sabor con una
21:25hamburguesa de McDonald's obviamente, nos vamos por el lado más rico. Pero eso, yo creo que cerraría
21:33con dejar claro el protagonismo que tenemos en nuestra sanación, en proteger nuestra salud y en
21:38el futuro que queramos. O sea, en escribir el futuro y escribir el final. Todos nos vamos a morir, eso
21:44va a pasar, eso lo tenemos claro todos, pero hay formas distintas de morir. Puede ser con autonomía,
21:50con calidad de vida y que un día nos quedemos dormidos tranquilos o con mucho sufrimiento y
21:55eso lo vamos a determinar nosotros con las decisiones que tomamos hoy.