تاريخ المنسف ورأي الشارع الأردني في #المنسف
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00دعونا نرى رأي الشارع الأردني بالمانسف
00:24كيف رأيك بالمانسف؟ هل تعتبره طبقة أردنية وطنية؟
00:28طبعاً المانسف أكل وطنية
00:30طبعاً
00:31أكيد طبعاً المانسف ليه أكل خاص خصوصاً بالأردن
00:35يعني الأكل مشهورة جداً
00:37بالتأكيد يعني كل الأردنيين يحب المانسف
00:40خاصة المانسف الكركي
00:42أكيد طبقة وطنية هم مثل الأردن أصلاً
00:45نعم صحيح
00:47والمانسف يمثل شعب الأردن كله
00:58هو أردن الأصلاً
00:59هاي عوايدنا يعني البديل
01:01من زمان كانوا يسويو عنا أردن
01:03يعني البديو كان يعمل المانسف
01:05نعم
01:14شو هي ذكريات اللي بتربطك بالمانسف؟
01:16وهل هناك مناسبات خاصة بتتناول فيها المانسف؟
01:19الذكريات في المانسف من الآن أنا طفل
01:22بشتغل في المانسف
01:23بطلق مانسف
01:25والمناسبات أفراحنا عزائينا في بيوتنا
01:30الأطراح أي شيء مناسب يعني إحنا مانسف
01:33الذكريات إنه دايماً ببالنا
01:36يعني كل جمعة منتغدى مانسف وأفراحنا
01:39ويعني بالعزة كمان بنقدمه
01:42أكيد طبعاً يعني إذا كان مثلاً
01:44بيننا يعني كعائليات إحنا بين بعض دايماً
01:48الزيارات لبعض مثلاً
01:50إشي دايماً بيكون إشي تخديم يعني
01:54لإنسان بتحبه كثير بين العائلات
01:57فبتخلقه المانسف
01:58يعني المانسف طبعاً عناه من أحنا صغار
02:01يعني هو أكلتنا المفضلة
02:03أغلب 90% من الشعب الأردني أكلت مفضلة
02:06هل هناك مناسبات معينة بتطبخ فيها هذا الطبخ؟
02:09أكيد إنه بيعملوا بالأفراح وبالعزيات كمان
02:13هو الطبخنا الرئيسي حتى بالأفراح وبالعزيات يعني
02:17الفداوة ما شاء الله
02:19هذا من أكل أهلنا الأولين
02:23وما شاء الله السمن طعمه طيب عندكم
02:27والمريس اللي هو الجميد عندكم
02:37شو هي مكونات المانسف؟
02:39اللحم البلدي الجميد بلدي
02:43أبوز مثلاً طبق المانسف
02:45الجميد سمنة بلدية
02:47لبن
02:49بهرات المانسف
02:51الأصل اللي لازم يكون سمنة بلدية
02:53لحمة بلدية
02:55رز
02:57وأكيد منحط لها بدونس ولوز وسبابر وشغلات هيك
03:01الجميد بلدي كراكي طبعاً
03:03لازم يكون كراكي ما بزبط
03:05ورز أبيض
03:07خبز أسراك
03:09لحمة بلدي
03:11ولوز بس
03:13كل الأحواج اللي بتنحطها اللبن
03:15الجميد
03:17الرز
03:19السنوبر اللوز
03:21ومكونات المانسف عندك الخبز الشراكي البلدي
03:23وعندك الرز وعندك اللبن
03:25بأشكاله
03:27يعني إضافات وكده
03:29واللحم
03:31طبعاً فيه الأصل
03:33إنه حط عليه سنوبر هيك كانوا قديم
03:35حسناً صار فيه تطور ناس حط لوز عليه
03:37ناس حط عليه بكدونس
03:39حسب كل محافظة عندنا بالأردن
03:41فيه محافظات تختلف
03:43يعني مثلاً إحنا بالصدق نحطش عليه بكدونس
03:45بالشمال بحطه
03:47فيه ناس على دجاج حسب كل مدينة
03:49احكي لنا أنت من جماعة الدجاج
03:51ولا اللحمة على المانسف
03:53والله أنا شخصياً
03:55دجاج أحب
03:57دجاج ولا اللحمة على المانسف
03:59لا مانسف على دجاج ما بنفع الجنية
04:01برا
04:03والله اللحمة على الدجاج
04:05اللحمة كيف
04:07أنت من حزب المانسف ولا المقلوبة
04:09يوم كل جمعة
04:11مقلوبة أنا أصلي بطبخ المانسف فوق 20 سنة
04:13بس أنا ما أكله
04:15بطبخه بقدم المانسف
04:17الأفضل المانسف البطن العربي
04:19بس ما أكله بأكل مقلوبة
04:21والله حسب
04:23يعني حس المقلوبة كمان مرهوب فيها
04:25بالأردن بس يعني ممكن
04:27أني أميل للمانسف أكثر
04:29من كله
04:31هل تعتقد أن طريقة
04:33تحضير المانسف تتغير من منطقة
04:35إلى أخرى وشو هي الإتذافات
04:37على طريقة الطبيخ
04:39هي طريقة واحدة للمانسف
04:41تمام لأننا نرجع
04:43إلى زمن قديم
04:45في زمن قديم طبخوا إشي
04:47والأيام هاي طبخوا إشي
04:49يعني من بيوت ناقزات أما
04:51أيام زمن كانوا على الحطب
04:53تمام هلأ من منطقة إلى منطقة
04:55الزميد في جنوب الأردن
04:57يتقدم مالح يعني الزميد
04:59يكون زميد لحاله فقط
05:01على منطقة الشمال يتقدم الزميد
05:03يخلطه مع اللبن العاج
05:05يخلطه عندك لبن حامد
05:07لبن مالح حسب المنطقة
05:09لا بيختلف الآن لبن البلقة
05:11بيختلف عن لبن الكرك
05:13لبن الكرك ثقيل لبن البلقة خفيف وحامد
05:25في جنوب الأردن بيستخدموا الزميد ثيك بس
05:27وبدون باكدونس
05:31بيستخدموا معه شامل بلدي
05:33في شمال الأردن بيستخدموا معه شنينة
05:35بيغطوه في شنينة وبيحطوه مع ماكدونس
05:37وهيك يعني بيحبوه يكون حامد
05:39ومحنا بيحبوه مالح
05:41طبعاً في مناطق مثلاً
05:43زي عندنا بالسطح مثلاً بيحطوه
05:45مثلاً للنحمة مع الشراب مباشرة
05:47في ناس بيحبوا يسلقوا النحمة قبل
05:49ويحطها
05:51في ناس بيحبوا الشراك تحت الرز
05:53في ناس على وجهه
05:55يعني طريقة شوي
06:03شوف رأيك هذه تجارب
06:05هاي التجارب كلها هي تجارب
06:07عن تغيير الناس
06:09بس بالأصل يعني
06:11هو منصف منصف ما بيتغير في أي شيء
06:13يعني لديه قوانين وشروطه
06:15عشان يكون منصف صح
06:17ما أقتنعت بأي شيء من هدول
06:19والله أنا صراحة
06:21كونو زوج سورية
06:23فأنا بيدخلوا اللبن المنصف في عدة أمور
06:25يعني عندهم أكلات
06:27زي عندنا مثلاً الشاكري الشغلات
06:29هي مدخل اللبن في كل شيء
06:31لأنه أساس الطعام يعني
06:33والله هذي بعتبرها إيهانة للمنصف
06:35أنا ما جربتش وهاي التجارب
06:37بالنسبة لي فاشتها
06:39المنصف ده ما كانت عصريته
06:41بتأكلش
06:43لا لا لا لا لا لا لا
06:45ما فيش بعد المنصف القربي القديم بس
06:47منصف بالكاسة بس ما أقدر أخد المنصف
06:49المنصف هو المنصف ما أقدر أغير
06:51ما أهم مكونات المنصف بالنسبة لك
06:53وهل تعتقد أنه هناك مكونات
06:55يمكن تستغناء عنها؟
06:57المكونات الأساسية طبعاً
06:59فيه زميد بلدي
07:03أما مثلاً خلينا نحكي
07:05مكونات
07:07ممكن
07:09تستغنى عن السمن بلدي
07:11يعني هو من طبقة بقية في المنصف
07:13فلكن تستغنى عنه عندك
07:15لما يكون لحم خروف
07:17بديان ذي وهيك
07:19ممكن تستغنى عن السمن بلدي عشان ما يصير
07:21رجل على المعدة
07:23هو الأشي الأساسي الأساسي اللبن
07:25الأساسي الأساسي
07:27يعني كل مكوناته كاملة
07:29يعني
07:31تجين يعني خلينا نقول اللبن
07:33موجود عشان يخلي
07:35الأكل شوي صاف
07:37وفيه اللحمة هي أصلاً
07:39مهرية يعني مستوية زيت
07:41فطيبة متكاملة
07:43يعني وجبة غذاء متكاملة
07:45فيه أجنبي إجا عندنا بالوطن العربي
07:47هون بالأردن بالبترة فظيفوا
07:49قهوة فقالوا له أنه لما تأكل
07:51تشرب القهوة لازم تهز الفنجان
07:53أنك شبعت فلما حطوا
07:55أكل حمل السدر وصار هز فيه أنه شبعت
07:59وهكذا نكون
08:01وصلنا لنهاية الفيديو
08:03وشفنا قراءة الشارع الأردني بالمسر
08:05تخبرونا بالتعليقات
08:07كيف تأكل المسر المعلقة
08:09ولا بالإيد
08:11مشاركونا صوركم بالمسر