الحلويات الدمشقية .. بين الحرفية التقليدية والمكونات الطبيعية تنتج اللذة السورية المميزة
الحلويات الدمشقية .. بين الحرفية التقليدية والمكونات الطبيعية تنتج اللذة السورية المميزة
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00لما نقول الميدان لازم فورا نتذكر كتير اكلات
00:04ومن بيناتهم الحلويات الشرقية
00:06يعني مبرومة يعني بلورية يعني كولوشكور
00:10يعني نمورة بالقشطة وقشاطي
00:12وهلأ رح نتعرف عليهم وحدة وحدة
00:15المهيبة
00:29هي عشل بالبول عبارة عن عجين
00:32بيلف وبينحشى 3-4 فستقات
00:35نستنى ليتنشف منقليه بالسمنة الحيواني
00:37منصفيه كمان بعدين منحط طخة قطر علي
00:40اللي هي الأساسية فيه تحلية البخار كثيرة
00:45المجرومة، طريقة التحضيرة هي العسل المغني
00:47نستنىها تمام لحتى نطفى
00:49ونحشيها بفستق حسب تاريخ الفستق
00:52سماكتها هى نوع الاكسترا
00:54بيجي عجينة دقيقة فستق كثير
00:55نستنىها يومين، ثلاثة الى تنشف
00:57بعدين بننزلها بالسمن
00:59بنقليها تمام
01:00وتتصفى منيخ من السمن
01:02بشان ما تخمى
01:03هلا هاى الكل وشكل
01:04هلا هاى صفة الكل وشكل
01:06كل، كل وشكل
01:08كرية
01:09لا تنسى لي الكل وشكل
01:11ادعى لربك وشكور
01:13هذا مثل الكل وشكل
01:14الكل وشكور انسى
01:16عبارة عن ست طبقات عجين
01:18بيممدوا على قد الملخام
01:20وبينحط فستق
01:21وفيه قلب الكل وشكور
01:22قطعة كبيرة قطعة صغيرة
01:24بيتقطعوا قطعة قطعة
01:25معلميتها بطريقة صفة
01:28وبطريقة العجين يكون ما مخمى
01:30ومصنعة بسمن الحيوانى
01:32تمام
01:33وفايتة عالفرن
01:34وطالع ما بخخنا القطر
01:36كميات قليلة
01:41وفايتة عالفرن
01:53وهيك ونكون عملنا سوا صينية حلو
01:57اسمها عشي السراية
01:58هي عبارة عن عجينة الجنافة
02:00والمكسرات جوز ولوز وفستق
02:03بنعجنوا مع بعض لحتى يصيروا هيك بالقطر
02:07وبعدين بينحطوا بقلب هاي
02:12هاي بلورية بالكاجو
02:14مش عن تشكيل العلبة
02:15نزيد أنواع التصنيف يعني
02:17هاي بنعملها طريقة تحضيرها
02:19منطب 800 جرام عجين
02:22أول شي بندهن السينية سمنة
02:24منحط 800 جرام مننتفهم تنتيف
02:27منمدن عليها
02:28ومنحط كمية الكاجو المطلوبة 3 كيلو
02:30بعدين منحط 800 جرام عالوش كمان جنافة
02:34ومنقليها وش وقفة بالسمنة الحيوانى
02:37آخر شي منحطوا القطر سخن
02:39بتغب القطرة
02:40القاسية نحنا بتفرق عن البلورية
02:43إنه البلورية عجين كنافة
02:46هاي عجين أبيض
02:47متل عجين الأصابع
02:49بيمده بينحط طبقات
02:51يعني منحط أول شي سمن
02:52منحط طبقة عجين
02:54كمان هي 8 طبقات سفل
02:568 طبقات وش
02:57منحط عجين سمنة بين الطبقة والطبقة
03:00ومنحط كمية الفستق 3 كيلو
03:024 كيلو إكسرا حسب
03:04كمان منغمرها سمنة حيوانى وعالفرن
03:06والتأثير لما تطلع
03:07بس طبعا هاي بتضحط علي ميالات
03:09وتتصفى منيت
03:10بعدين ما تحط لها القطرة
03:18وما مننسى كمان النواشف
03:20اللي هنالغريبة عجوة
03:22والبرازق يلي بتشتهر فيها الشام
03:25بس مع كل هذا الحكي
03:26إذا ما دقتوا
03:27ما رح تعرفوا عشو كنا عم نحكي
03:29فتعالوا عالشام
03:30لتعرفوا شو يعني الحلويات الشرقية