Comment se former et trouver un emploi dans l’hôtellerie-restauration
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00:14Je suis ravie de vous accueillir
00:16pour un nouveau numéro de C'est votre emploi.
00:19Tous les premiers mardis, on se penche sur l'emploi
00:21et la formation des jeunes.
00:23Notre émission est en partenariat avec l'étudiant.
00:26C'est consacré ce mardi aux opportunités
00:28dans le milieu de l'hôtellerie.
00:30Restauration, parce que les métiers qui composent ce secteur
00:33sont bien plus variés que ce qu'on imagine souvent.
00:35Et j'accueille ce mardi Amélie Petit-Demanche.
00:38Bonjour.
00:39Cheffe de rubrique enseignement supérieur et vie étudiante
00:42chez l'étudiant.
00:43Tu es accompagnée de Dana Kebsissi.
00:45Bonsoir.
00:47Vous suivez l'International Bachelor of Business Administration
00:51à l'école Ferrière.
00:52On va détailler rapidement ce que c'est,
00:54en quoi ça consiste, quels sont vos cours.
00:57Le International Bachelor of Business Administration
01:01est une formation sur quatre ans.
01:03C'est un bachelor avec une quatrième année
01:05qui compte comme une première année de master.
01:07Je bascule directement sur la deuxième année
01:10d'un master Ferrière.
01:11Pendant l'année, on va avoir des cours sur tout ce qui tourne
01:14autour du management, restauration, hôtellerie.
01:17C'est un peu...
01:19Pas un peu, mais c'est vraiment complet comme cursus.
01:23On a des semaines de PAP,
01:24programme accélérateur de professionnalisation,
01:27pendant les mois de cours.
01:28Et ça nous permet vraiment d'acquérir
01:31le maximum de compétences pendant notre année.
01:34En quoi ça consiste,
01:35cet accélérateur de professionnalisation ?
01:38Donc, on est...
01:42dans les différentes institutions de l'école,
01:46du groupe, surtout.
01:48Donc, entre les restaurants, les cuisines,
01:51aussi à l'hôtel, en réception.
01:53Certains seront au bar.
01:55On a aussi des postes en housekeeping
01:57et en réception.
01:59Quelles études vous aviez suivies auparavant ?
02:02Vous êtes tout juste...
02:04Vous avez suivi ce cursus juste après votre bac ?
02:08Oui, tout à fait.
02:09Moi, j'ai fait un bac général.
02:12C'était un bac programme algérien.
02:14Et j'ai directement basculé sur l'hôtellerie, la restauration.
02:19Je suis en deuxième année.
02:20Qu'est-ce qui vous a donné envie ?
02:22D'abord, je voulais faire de la pâtisserie.
02:25Et...
02:27À ce moment-là, ma mère m'a dit que j'avais besoin d'un diplôme.
02:30Donc, je me suis lancée dans l'hôtellerie et la restauration
02:33parce que je voulais faire plaisir.
02:35Le sens du service,
02:37donner un sourire aux personnes
02:40dans cet environnement.
02:42Amélie, lorsqu'on souhaite s'orienter
02:45vers les métiers de l'hôtellerie et de la restauration,
02:48il y a plusieurs sortes de formations,
02:50plusieurs voies de formation possibles ?
02:52Oui, il y a beaucoup de formations différentes
02:55dans le sens où il y en a à tous les niveaux.
02:57Quand on a un projet professionnel assez jeune,
02:59même dès le collège,
03:01on peut penser tout de suite à un CAP.
03:03On a le CAP cuisine, par exemple,
03:05ou celui en commercialisation et services
03:08dans les hôtels, cafés et restaurants.
03:10Et après, au niveau plus lycée,
03:13là, on a un bac pro en hôtellerie et restauration.
03:16Donc, ça, ce sont plutôt les formations très courtes
03:19qui permettent de s'insérer sur le marché du travail
03:22dès le plus jeune âge, dès 18 ans.
03:24Il y a la 3e voie de sélection, un peu comme Dana,
03:27c'est-à-dire après le bac ?
03:28C'est ça. Après, il y a les formations après bac.
03:31Là, on a les formations courtes, type BTS, par exemple.
03:35Il y a notamment le BTS en management d'hôtellerie et restauration,
03:38qui est très demandé.
03:40Là, il permet d'avoir un panel assez large
03:42pour travailler dans tous les domaines
03:44de l'hôtellerie et restauration.
03:46C'est une formation qui dure deux ans,
03:48donc assez courte.
03:49Dans les formations courtes,
03:51on a des formations en trois ans, qui sont les BUT.
03:54On peut prendre un BUT de gestion des administrations
03:57et des entreprises,
03:58puisqu'il y a une spécialisation en hôtellerie.
04:01Là, ça permet de s'insérer au bout de 2-3 ans
04:04ou, si on le désire, de continuer ses études.
04:07Et on a aussi les grandes écoles,
04:08comme l'école de Dana Ferrière,
04:11mais on peut aussi citer Vattel ou l'Institut Bocuse
04:14ou Ferrandi,
04:15qui sont des écoles privées assez renommées
04:18et qui sont aussi plus tournées vers l'international.
04:21Et là, on va avoir du bachelor,
04:23donc bac plus 3,
04:25jusqu'au bac plus 5.
04:27Et on est formés...
04:28C'est très complet, comme le disait Dana.
04:31Donc, à la fois pour aller en cuisine ou en salle,
04:34mais on a aussi les relations humaines, le management.
04:37Et on peut ensuite partir aussi à l'international.
04:41À quel métier, justement,
04:43vous destine cette formation internationale ?
04:47En général ou mon plan à moi ?
04:49Votre plan de carrière, plutôt, en général.
04:53Et puis, vous, votre plan de carrière ?
04:56Alors, en général, ça peut vraiment être n'importe où,
04:59de plongeur dans un restaurant jusqu'à manager d'hôtel.
05:03Ce que vous voulez, c'est vraiment ouvert et complet,
05:06surtout en événementiel.
05:08Et moi, personnellement, ce qui m'attire beaucoup,
05:11c'est le côté guest relations, le contact client.
05:15Mais je ne sais pas encore.
05:17J'explore encore beaucoup de possibilités,
05:20surtout avec tout ce que nos offres Ferrières,
05:23c'est extraordinaire.
05:26En tout cas, vous avez l'air assez satisfaite
05:28quand même de votre formation.
05:31En plus, vous aurez peut-être possibilité
05:34de reprendre la pâtisserie après, qui sait ?
05:36Même pas professionnellement, spécialement,
05:38juste à la maison,
05:40contribuer à faire plaisir à la famille, aux amis,
05:42ça me suffit largement.
05:44C'est ce qui compte.
05:46Comment se déroule l'insertion professionnelle ?
05:48Est-ce qu'il y a du travail dans l'hôtellerie-restauration ?
05:52Oui, il y a beaucoup de travail.
05:54C'est un secteur qui recrute beaucoup.
05:56Il y a une pénurie de main-d'oeuvre
05:57qui favorise les jeunes diplômés.
05:59Et c'est en plus des emplois qui sont très diversifiés.
06:03Donc, on peut travailler dans beaucoup de domaines.
06:06En 2023, il y avait 100 000 postes vacants en France
06:10dans le secteur.
06:11Donc, vraiment, il y a de quoi faire.
06:13Il y a un petit...
06:15On a aussi beaucoup entendu,
06:16c'est un problème d'horaire, de salaire aussi.
06:20Est-ce que ça a tendance un peu à changer
06:23ou pas du tout, justement, dans ce...
06:25C'est vrai qu'il faut s'attendre quand même
06:27à des horaires conséquents et notamment décalés.
06:29On peut travailler le soir, le week-end.
06:32Quand on est dans le tourisme, dans la restauration,
06:35ça va être ce genre d'horaire qui peut, en effet, remuter.
06:38Comment est-ce qu'on peut postuler, justement,
06:40dans cette filière de l'hôtellerie-restauration ?
06:43Alors, il y a des sites qui sont spécialisés.
06:46Hôtellerierestauration.fr, où il y a pas mal d'offres.
06:49Il y a aussi tous les sites classiques
06:51de recherche d'emploi, Pôle emploi également.
06:53Les forums aussi, où il ne faut pas hésiter à aller
06:56en apportant son CV.
06:58Et puis, on peut aller directement
06:59dans la structure qui nous intéresse,
07:01aller les rencontrer, déposer son CV aussi.
07:04En candidature spontanée.
07:05C'est ça. Et quand on a fait une école,
07:07il faut aussi profiter des alumnis,
07:09où là, ça ouvre aussi certaines portes.
07:11Il y a un réseau, comme ça, l'école Ferrarière,
07:14des anciens étudiants ?
07:15Oui, avec les anciens étudiants qui nous aident énormément,
07:18sans parler des professeurs aussi, qui nous encadrent,
07:21qui nous accompagnent tout au long de notre cursus.
07:24On a aussi ce qu'on appelle des career summits.
07:26On en a deux pendant l'année, donc un par semestre.
07:29Et c'est une sorte de job dating
07:32avec plusieurs représentants de grandes maisons,
07:35que ce soit dans l'hôtellerie ou la restauration.
07:37On parlait d'un secteur très dynamique.
07:40Est-ce que l'Île-de-France est aussi dynamique
07:42que tous les autres territoires ?
07:44Oui, très dynamique, voire plus,
07:46parce qu'on est en Île-de-France et à Paris,
07:49assez renommée pour tout ce qui est hôtel,
07:52restauration, au niveau du savoir-faire.
07:54Il y a aussi un grand nombre de visiteurs.
07:56On a 30 millions de visiteurs par an,
07:58donc forcément, il y a un fort besoin en tourisme.
08:01Donc oui, ça fonctionne très bien,
08:03sans compter les grands événements internationaux,
08:06comme les JO qui viennent de passer.
08:08C'est une région très dynamique.
08:10C'est un secteur où on peut pas mal bosser à l'étranger.
08:13Oui, c'est vrai qu'il y a la région,
08:15mais il y a aussi l'international.
08:17Là, si les jeunes diplômés, les étudiants le désirent,
08:20forcément, c'est assez facile, quand on a été formé en France,
08:23d'aller être recruté, que ce soit comme chef,
08:26comme manager dans un hôtel.
08:28Et on peut partir pour ouvrir une structure.
08:31Il y a pas mal d'entrepreneuriat aussi.
08:33Ouvrir un restaurant, par exemple, à l'international.
08:35Merci beaucoup, Amélie, pour cet éclairage très complet
08:38sur le secteur de l'hôtellerie et restauration.
08:40Merci aussi à vous, Dana, d'être venue nous donner,
08:43livrer votre témoignage en tant qu'étudiante à l'école Ferrière.
08:47On vous souhaite quoi pour la suite ?
08:50Bon courage et bonne continuation.
08:52C'est tout ce qu'on vous souhaite.
08:53Merci d'avoir témoigné dans C'est votre emploi.
08:56Vous le savez, comme tous les premiers mardis du mois,
08:59donc on revient le mois prochain pour C'est votre emploi,
09:02vous allez avoir la possibilité de choisir
09:04entre trois questions auxquelles répondra
09:07le prochain journaliste de l'étudiant
09:10qui sera sur ce plateau.
09:12Voici les trois questions.
09:13Qu'est-ce qu'une rentrée décalée et comment ça fonctionne ?
09:16Comment trouver son stage de troisième ?
09:19Et puis, enfin, j'ai décroché de mes études,
09:21que puis-je faire pour ne pas perdre mon année ?
09:24Vous choisissez l'une de ces trois questions
09:28sur les réseaux sociaux, donc arrobaze l'étudiant
09:31ou sur le site internet de l'étudiant.fr.
09:33Un journaliste de l'étudiant s'attellera à vous répondre
09:37le mois prochain.
09:39On va juste, avant de se quitter,
09:40détailler les quelques salons qui vous attendent,
09:44les salons l'étudiant, justement.
09:46Il y a un quadruple rendez-vous Portes de Versailles,
09:49c'est ce week-end, avec quatre salons en un.
09:53Vous avez la possibilité de vous pencher sur les métiers,
09:56les formations qui vous proposent de partir à l'étranger,
09:59mais aussi les formations santé sociale, paramédicale
10:03et sport, les grandes écoles aussi,
10:06et enfin, la formation artistique.
10:09Donc, quatre salons en un salon, et ça se passe,
10:12on le disait, Portes de Versailles, ce week-end,
10:15c'est gratuit pour vous inscrire.
10:17On vous a mis un QR code, vous allez le voir,
10:19il s'affiche tout de suite sur l'écran.
10:21Vous prenez votre téléphone, vous vous allumez
10:23sur l'appareil photo et vous visez l'écran.
10:25Et puis, un autre salon, c'est le week-end suivant,
10:29donc le week-end du 18 et 19 octobre.
10:31Cette fois-ci, un triple salon,
10:33parce qu'il y en a pour tout le monde.
10:35Justement, ça se passera à l'Espace Charenton,
10:37c'est un salon qui regroupe à la fois
10:39les métiers du tourisme, de l'hôtellerie
10:41et de la restauration, ça tombe bien, on vient d'en parler.
10:43Il y aura également luxe, mode et design,
10:47et enfin, transition écologique.
10:50Ça se passe à l'Espace Charenton, dans le 12e arrondissement,
10:54et ça se passe le week-end suivant.
10:56Là aussi, un petit QR code pour vous inscrire,
10:58ça vous emmène directement sur le site de l'étudiant
11:01et vous pouvez donc prendre votre place,
11:04c'est gratuit, je précise.
11:06Merci à tous de nous avoir suivis.
11:07On se retrouve mardi dans un mois
11:10pour le prochain numéro de C'est votre emploi.
11:12A tout de suite le temps.