Etlere domuz eti karıştırmışlardı! Gıda mühendisi uyardı Nasıl kandırılmayız
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Cumhuriyet TV ekranlarından herkese merhaba sevgili izleyenler.
00:18Hepimizin ismini bildiği bir zincir restoranın etlerine domuz eti karıştırdığı iddiası gündemi salladı.
00:24Bu da elbette gıda güvenliği meselesini yeniden gündemimize soktu.
00:29Yediğimiz etlerde, tükettiğimiz gıdalarda ne gibi farklı maddeler olabilir?
00:34Burada yeterli denetimler yapılıyor mu?
00:36Ne gibi önlemler alınmalı ve nelere dikkat etmeliyiz?
00:39Bugün konuşacağız.
00:40Konuğumuz TMOB Gıdan Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Üzümcü.
00:45Hoş geldiniz.
00:46Hoş bulduk İrem Hanım. Kolaylıklar diliyorum.
00:49Efendim teşekkür ediyorum. Dilerseniz en sıcak gündemle başlayalım.
00:53Şimdi orada elbette şunu da vurgulamak önemli.
00:56Domuz etine yönelik bir tepki dini açıdan olabilir.
01:00Yemeği tercih etmeyenler olabilir.
01:02Ama elbette tercih eden domuz eti tüketmeyi isteyenler de olabilir.
01:06Buradaki mevzu aslında neyin bize yediriliyor olduğunu bilmiyor oluşumuz.
01:11Bu noktada sözü size bırakayım.
01:13Şimdi ucuz ete ulaşmak, sağlıklı ete ulaşmak zaten zor.
01:18Nelere dikkat edeceğiz?
01:19Burada büyük bir sorun olarak duruyor mu önümüzde bu durum?
01:24Evet bu aslında büyük bir sorun.
01:26Şöyle bir giriş yapalım.
01:292 Ekim tarihinde Tarım Orman Bakanlığı kendi web sayfasında bu taklit ve taş yapan firmaları
01:36ve halk sağlığını riske atan firmaların ifşasını yaptı.
01:41Yani duyurusunu yaptı.
01:43Burada birçok firmayı gördüğümüz gibi bu firmalar kötü niyetli,
01:50kısa sürede büyük karlar etmek isteyen ve işine maalesef hile karıştıran
01:57çişi ve firmalar olduğunu görüyoruz.
02:01Tarım Orman Bakanlığı bu ifşa listelerini dönem dönem yayınlıyordu.
02:07Ama en son 2022'de yayınladı.
02:09Biz olu olarak bu sahtecilik yapanların kamuoyuna sık sık duyurulmasını istiyorduk.
02:16Ve en sonda bu 2 Ekim'de yayınlandıktan sonra yine bir kararla duyurdu bakanlık.
02:23Dedi ki bundan sonra yapılan analiz sonucunda halkın sağlığını riske atan ve taklit ve taş iş yapıldığı
02:33belli olan firmaları anlık olarak web sitesinde yayınlayacağını duyurduk ki
02:37biz bunu olumlu olarak karşılıyoruz ve bu uygulamayı destekliyoruz.
02:42Böylelikle işini düzgün yapan ve işine hile karıştıran dağdaki firmaların bir ortaya çıkması anlamında
02:51önemli olduğunu düşünüyoruz.
02:54Ve gördüğünüz gibi bu duyurulardan sonra da gerçekten büyük tepkiler oluştu kamuoyunda.
03:02Son birkaç gündür özellikle tüm medya kuruluşlarında bu tür şeyler konular ele alınıyor.
03:10Ve bence bu halkımızın da bu konulara dikkat etmesi konusunda ve bilinçlenmesi konusunda da önemli olduğunu düşünüyorum.
03:20Bunların bu uygulamanın da devam etmesini diliyorum.
03:25Tabii şimdi dediğiniz gibi elbette olumlu da şimdiye kadar neden böyle olmuyordu sorusu da aslında bu açıklamadan sonra doğuyor.
03:33Şuraya da gelelim şimdi bugün yine gündemde bir madde daha vardı gıda güvenliği ile ilişkin.
03:39Sizin de bahsettiğiniz gibi pek çok basın kuruluşu bunu duyurdu.
03:43Örneğin lahmacuna dair bu fiyatın altındaysa mutlaka yemeyin o ette işte sağlıklı olmayan bir durum vardır şeklinde uyarılar.
03:50Şimdi buradaki mesele fiyatla da çok bağlantılı.
03:53Az önce de söyledim ete ulaşmak ucuz ete ve sağlıklı ete ulaşmak çok zor.
03:58Burayı da değerlendirmenizi isteyeyim.
04:00Biraz da tarım ve hayvancılık politikalarıyla ilgili bu değil mi?
04:04Elbette şimdi zaten bu tür taklit ve taşiş dediğimiz yani gıdaya hile karıştırılması diyeyim kısaca.
04:16Bunun temel iki nedeni var.
04:18Birincisi ülke ekonomisinin bozulması, gelir dağılımının bozulması bunu tetikliyor ve bu sahtekarlara daha da önünü açıyor.
04:28İkincisi ise maalesef kötü niyetli bu tür kişilerin böyle uygun ortamlarda yani halkımızın ekonomik gücünün zayıfladığı ortamda halkımız ister istemez ucuz gıdaya yöneliyor.
04:44Bunu bir fırsat olarak görüp kendileri de işe hile karıştırarak kısa zamanda büyük karlar etme hedefine gidiyorlar.
04:54Bu baktığımızda bu listelere yani burada sahtecilik yapan yani taşiş yapanlar dediğimizde nedir?
05:04Bunu bir kısaca örnekle açıklayayım.
05:06O gıdanın doğasında olmayan bileşenleri ki bunlar o gıdaya göre daha ucuz olan bileşenlerdir.
05:16Bunları katarak bir hile yapmak, bir örnek verelim buna.
05:20Örneğin zeytinyağına daha ucuz olan tohum yağlarının karıştırılması gibi.
05:25İşte ayçiçek yağı olabilir, pamuk yağı falan gibi olabilir ve bunu zeytinyağı diye satıyor.
05:31Karıştırıyor ama zeytinyağı diye satıyorlar.
05:34Yine en son çok gündemde olan etlerde işte gerek tek tırnaklı hayvan eti dediğimiz at eşek eti.
05:45Gerekse domuz etinin karıştırıldığını tespitini duyduk, gördük.
05:51Bunlarda da yine benzer şekilde yani bizde geçerli olan, bizde tüketime uygun olan nedir?
06:00Dana ve kuzu eti.
06:02Bunlar tabii ki belli bir şeyde.
06:06Fiyatları oldukça yüksek ve bunu tabii ki birçok dar gelirli kesimin ulaşması da zor.
06:14Dolayısıyla bu ortamda işte nispeten ucuz olan nedir?
06:21At eşek eti ve domuz etini buna karıştırarak bir sahtecilik söz konusu burada.
06:28Evet.
06:29Ki bu şöyle siz de bahsettiğiniz yani bir lahmacunda fiyat şu fiyatın altında olanları kesinlikle almayın.
06:40Tabii ki burada fiyat bir kriter ama yüzde yüz belirleyici de değil.
06:44Burada bizim dikkat edeceğimiz tüketiciler olarak şudur.
06:48Eğer bir ürün ham madde fiyatının altındaysa orada dikkat etmemiz gerekir.
06:54Bir örnek verelim.
06:55Diyelim sucuk, kıyma, ham maddesi kıyma değil mi?
07:00Eğer kıymanın kilo fiyatından daha düşük bir sucuk fiyatıyla karşılaştığımızda muhakkak burada kuşkulanmamız gerekiyor.
07:09Ve bu ürünlerden uzak durmamız ve Tarım-Orman Bakanlığı'nda şikayette bulunmamız gerekiyor.
07:20Ve burada 15 gün içerisinde zaten bize bilgi veriliyor bu ürünlerle ilgili olarak.
07:26Yani burada tabii bu tüketicinin üzerine düşen bir görev ama burada asıl sorumluluk kamuda.
07:36Yani burada Tarım-Orman Bakanlığı'nda ki Tarım-Orman Bakanlığı bu merdiven altı üretim ve bu sahtekarlara göz açtırmaması gerekiyor.
07:47Bunu nasıl yapacak? Bunu da etkin ve yeterli denetimlerle yapacak.
07:52Şimdi Tarım-Orman Bakanlığı'nda çalışan birçok gıda mühendisi meslektaşımız var.
07:57Birçok veteriner hekim ve tarım ziraat mühendisi var ama bunların sayısı yeterli değil.
08:04Tamam onlar canla başla çalışıp işte gördüğünüz gibi analizler, denetlemeler yapıyorlar ama bunun yeterli olmadığını görüyoruz.
08:13Çünkü bu sadece yılda bir iki kere muayene edip analiz edip de engellenmiyor gördüğünüz gibi.
08:23Bunların daha sık yapılması, her aşamada yapılması.
08:27Yani sadece son üründe değil bu diyelim ki hayvan üretiminde çiftliğinde kesimhanesine, parçalanmasına, işletmesine her aşamanın titizlikle ele alınması gerekiyor.
08:42Denetlenmesi gerekiyor.
08:44Bunun için de Tarım-Orman Bakanlığı'ndaki teknik eleman sayısı, gıda mühendisi, ziraat mühendisi, veteriner hekim sayısının arttırılması gerekiyor.
08:55Yine ikinci bir, burada bizi dikkatimizi çeken ve çok önemli bir sonuç olarak önümüzde duran konu,
09:05bu tür demeyeyim, tüm gıda işletmelerinde teknik gözetimin ne kadar önemli olduğu bir kez daha ortaya çıktı.
09:15Şimdi işletme sahipleri belki gıda mühendisi çalıştırmaktan veya teknik eleman çalıştırmaktan imtina edebilir veya yeterince çalıştırmayabilir.
09:28Bir kişiye görev verebilir ama baktığınızda bu firmaların çok büyük tesisler olduğu, çok fazla şubelerinin olduğunu,
09:38bir değil birden kaç üretim ve ürün hazırlama yerlerinin olduğunu, şubelerinin olduğunu görüyoruz.
09:46Ve bu firmalar için en büyük cezanın da işte bu tür, yani belki kendileri istemeyerek de olsa bu tür olumsuz koşullarla karşı karşıya kalmaları,
10:01kendileri için en büyük ceza olarak görüyoruz.
10:05Buna hiç düşmemeleri için muhakkak ve muhakkak gıda üretiminin her aşamasında yeterince teknik personel çalıştırmaları gerekliliği ve zorunluğu bir kez daha ortaya çıktı.
10:19Gıda mühendisi, veteriner hekim, ziraat mühendisi neyse konusuna göre muhakkak yeterince çalıştırması gerektiğini bir kez daha görmüş oluyoruz.
10:32Bunlar yapılmadığında ve gözden kaçabiliyor, yeterince denetim yapılmıyor.
10:39Sonuçta çok büyük yaptırımlarla, çok büyük sıkıntılarla karşı karşıya kalınabiliyor.
10:45Hem tüketici olarak burada bizler sıkıntıyla karşı karşıya kalır, hem de o firmalar kendilerinin belki de sonları oluyor.
10:54Yani bunu bile görmek lazım.
10:57Evet, şimdi Sayın Üzümcüt et fiyatlarından bahsederken de aklıma şey geldi.
11:01Eski Maliye Bakanımız canım kuzu eti pahalı değil koktuğu için insanlar almıyorlar diyordu ama bugün gerçekten ete ulaşmak, eti geçiyorum, süt ve süt ürünlerine ulaşmak, gıdayı satın almak çok pahalı.
11:13Burada aslında sık sık da uzmanlar yaklaşan bir gıda krizinden söz ediyorlar.
11:18Bakanlığın yıllardır tarım ve hayvancılık alanında yürüttüğü politikalar da elbette bu noktada çok belirleyici.
11:24Şimdi bugün de aslında siz Ankara'da oda olarak bir basın açıklaması düzenlediniz bu konuda.
11:29Orada yaptığınız vurguları da dinleyelim sizden.
11:33Biz bugün tarım platformunun bir bileşeni olarak oradaydık.
11:39Tarım platformunu oluşturan otuza yakın kurum, dernek, meslek odası var.
11:47Bunlardan yürütme kurulunda olan tımbaba bağlı gıda mühendisleri odası ve ziraat mühendisleri odası.
11:56Ayrıca Veteriner Hekimler Derneği, Türkiye Ziraatçılar Derneği ve Tarım Orkamsen yer almakta.
12:10Ve tarım platformu olarak biz tarımın sorunlarıyla ilgili bir basın açıklaması yaptık.
12:20Burada ülkemizde son yıllarda daha da yakıcı hale gelen tarımın sorunları,
12:27yani gerek hayvancılık gerek bitkisel üretim anlamında kendi kendine yeterli olamadığımızı bir kez daha gördük.
12:37Üreticilerin kar edemediğini, bir yıllık uğraşları sonucunda maliyetinin altına ürünlerini satmak zorunda kaldığını
12:47ve bu şekilde gitgide üretimden koptuklarını, borca battıklarını, sonuçta ellerinde avuçlarında olan gerek üretim araçlarını,
12:57gerek arazilerini kaybetmek durumunda kaldıklarını bir kez daha biz kamuoyuyla paylaştık.
13:04Eğer bu gidişe bir dur denilmezse, bu sorunlar çözülmezse, yapısal tedbirler alınmazsa,
13:14tarımın geleceğinin gerçekten çok sıkıntılı olduğunu, buna paralel de, bunun sonucunda da bir gıda krizinin bizi beklediğini söyledik.
13:24Biz belki ülke olarak gıda üretimi, halkımızın yani gıda kendine yeterli ama
13:36bunun belki yeterli dağıtılamadığı, gelir paylaşımının adil olmadığı bir ortamda maalesef birçok insanımız da açlıkla yüz yüze, açlıkla mücadele ediyor.
13:51Belki karnını doyuruyor ama gerçek anlamda yeterli ve dengeli bir beslenmeye sahip olduğunu söyleyemiyoruz.
14:00Özellikle dar gelirli ve yoksul kesimlerin bu konuda ciddi bir protein eksikliği, hayvansal gıdadan dolayı ciddi eksikliğini görüyoruz.
14:11Efendim çocuklarda boğuluculuk oranı yükseliyor giderek.
14:15Evet, özellikle çocuklar ve gençler yani gelişim çağında olan bireylerde bu hayvansal proteinlerin alınması son derece önemli.
14:28Bu bahsettiğimiz gibi hem fiziksel geriliğe neden oluyor hem de mental geriliğe neden oluyor ki bunlar son derece önemli bizim geleceğimiz açısından önemli.
14:39Yani çocuklarımızın zeka potansiyeli yeterince gelişmiyor.
14:48Düşünsenize ne kadar bir ülkenin geleceği için önemli bir konu.
14:54Siz potansiyelinizi yeterince değerlendiremiyorsunuz.
14:58Bunun için yapılması gerekenleri her ortamda söylüyoruz.
15:02Bizim amacımız burada sırf eleştirmek değil, daha iyiye, daha düzgüne, daha refah içinde yaşamaya nasıl adım atarız, nasıl gideriz?
15:12Bunu ortaya koymak için gerek tarım platformu olarak gerek bizler gıda mühendisleri odası olarak bu konulara her ortamda eğiliyoruz.
15:24Hem halkımızı bu konularda bilinçlendirmek hem gıda okuryazarlığı konusunda elimizden geldiğince aydınlatmak, yanlış bilinen konularda doğruları söylemek bizim görevimiz.
15:39Bizler aklın ve bilimin ışığında hareket ediyoruz.
15:43Halkımızı bu konuda bilinçlendirmeye, doğruları halkımızla paylaşıyoruz ve onları bu konularda farkındalık yaratmaya çalışıyoruz.
15:54Evet Sayın Üzümcü çok teşekkür ediyorum.
15:57Beslenme en temel hak aslında sağlıklı beslenmek.
16:00Çocukların rahatça süt içebilmesi, et yiyebilmesi, protein alabilmesi.
16:04Bugün bunun bile çok zor olduğu bir dönemden geçiyoruz.
16:08İlerleyen günlerde elbette biz de daha iyi olmasını umuyoruz ve bunun için mücadele ediyoruz.
16:12Çok teşekkür ediyorum vakit ayırdığınız için.
16:15Son bir şey, Türkiye Okul Yemek Koalisyonu var.
16:20Bu da okullarda en az bir öğün ücretsiz yemek verilmesi konusunda sürekli çalışmalar yapıyor.
16:32Biz de oda olarak yine o oluşumun bir birleşeniyiz.
16:39Az önce de bahsettiğim gibi çocuklarımız bizim en değerli varlıklarımız.
16:43Onların geleceğinin iyi olması için okullara devamının artması, okul başarılarının artması ve geleceklerinin daha iyi olabilmesi için
16:54en az bir öğün devlet tarafından ücretsiz olarak çocuklarımıza yemek verilmeli ve içilebilir temiz su sağlanmalı tüm okullarda, devlet okullarında.
17:06Teşekkür ediyorum.
17:08Biz teşekkür ediyoruz. Sizin bu söylediklerinizin yanında elbette hijyenik bir ortam da sağlanmalı.
17:12Sorun bir değil bin tane. Hepsini konuşup hepsi için mücadele edeceğiz. Teşekkürler.
17:17Kolaylıklar diliyorum.
17:19Hoşçakalın.
17:22Sevgili Cumhuriyet TV izleyenleri, TUMOP Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Üzümcü bizimle birlikteydi.
17:28Çok bildiğimiz bir zincir restoranın sattığı etlerin arasına domuz etinin karıştırıldığının ortaya çıkması gündemi salladı.
17:35Efendim insanlar elbette sordular bize neler yediriyorlar, biz sağlıklı beslenebiliyor muyuz, satın aldığımız ürünler, gıdalar içerisinde farklı birleşenler, farklı maddeler var mı?
17:45Böyle olunca gıda güvenliği gündeme gelince sizler için Sayın Üzümcü ile konuştuk. Nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlattı.
17:52Özellikle altını çizdiği ve vurguladığı kısmı yeniden tekrarlamış olalım.
17:56Sayın Üzümcü diyor ki eğer bir madde ham maddesine göre daha ucuzsa burada mutlaka bu üründen şüphe edilmeli ve Orman Bakanlığı'na da bildirilmeli diyor.
18:05Bütün bunları söyledikten sonra ekonomiye de vurgu yapmadan geçmedik. Burada ucuz ve sağlıklı ete ulaşmanın zor olması belki de bu konuları tetikliyor.
18:15İlerleyen günlerde neler olacak buna dair önemli önlemler alınacak mı sizler için izleyeceğiz. Yeniden görüşmek üzere.