Burkina/Restauration : Bintou Traoré, une des pionnières de la cuisine végétarienne, vise haut
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00:30C'est une idée qui n'est pas née aujourd'hui.
00:39Depuis quelques années, je me suis retrouvée dans des zones où il était un peu difficile de s'alimenter.
00:49Mais par la grâce de Dieu, on s'en est sorti.
00:54On a fait des cultures hors sol pour essayer de pallier le manque de légumes.
01:00Petit à petit, on s'est rendu compte que notre corps qui a besoin de maintien et de développement,
01:08il faut qu'on lui apporte les différents nutriments qu'il faut.
01:12Pour ces nutriments-là, on les trouve dans l'alimentation.
01:18Et les meilleurs nutriments qu'on peut avoir pour notre corps, pour son maintien, son entretien, sa croissance,
01:26il s'avère que ça se trouve dans les fruits, dans les légumes.
01:31Donc, dans un souci de fournir à notre corps le meilleur,
01:41on s'est orienté vers l'alimentation d'origine végétale.
01:49Les débuts, ce n'étaient pas toujours faciles.
01:53Ce sont des débuts assez difficiles, vu le contexte dans lequel nous sommes.
02:01Les gens me disaient que ce n'était pas un projet viable.
02:06C'est un métier assez prudent.
02:10Ça va demander beaucoup d'investissements personnels.
02:15Ce n'étaient pas vraiment des encouragements que j'ai reçus, mais plutôt des mises en date.
02:21C'est ce que je peux dire pour les débuts.
02:25Il fallait arriver à convaincre qu'on pouvait s'en sortir.
02:36Au début, il était un peu difficile pour moi de m'approvisionner en légumes.
02:46Il y a des périodes de l'année où c'est un peu difficile d'avoir des légumes.
02:52Un, ils sont difficiles à avoir. Deux, c'est un peu cher sur le marché.
02:57Ça, c'est une difficulté que j'ai rencontrée et que je rencontre d'ailleurs toujours.
03:03L'autre difficulté, c'est d'avoir un personnel qui est à l'aise pour préparer les végétaux.
03:13C'est principalement ces deux challenges que j'ai dû relever dès le départ.
03:23Non, abandonner n'a jamais été une idée qui est passée dans la tête.
03:34Non, pas abandonner. Pas du tout.
03:36Parce que pour moi, les défis qui se présentaient, ça me permettait de chercher toujours à aller de l'avant.
03:44Je n'ai pas pensé un jour abandonner. Non.
03:54Merci au Bukinabe, parce que ceux qui étaient autour de moi et qui m'avaient dit
03:58non, ça ne va pas être un projet VIA.
04:01Les Bukinabiens ont accueilli ce projet assez bien.
04:05Je dirais même bien. C'est la raison pour laquelle je dis merci.
04:09Parce qu'aujourd'hui, on ne peut pas dire qu'on peut concurrencer de très grands restaurants.
04:15Mais mon objectif est atteint.
04:19Plusieurs personnes nous visitent ou sollicitent nos services.
04:25Soit par curiosité, soit parce qu'ils épousent cette idée-là
04:30de voir qu'au travers des végétaux, on accorde à son corps les meilleurs nutriments pour maintenir la santé.
04:38Et je ne peux que dire merci.
04:42Et enfin, merci au Bukinabe qui ont accueilli ce projet, qui me soutiennent tous les jours.
04:53Pour moi, avoir plusieurs restaurants végétariens, ce serait bien.
04:59Ça va offrir au Bukinabe le choix.
05:04Mais le plus important pour moi, c'est que chacun d'entre nous puisse adopter des habitudes alimentaires saines,
05:14une hygiène de vie à la maison même.