ENTREVISTA CARLOS NAVAS GANADOR DEL PREMIO GRAN CINCHO DE ORO
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00:00Bueno, hoy tenemos una entrevista muy especial, nos visita en plató Carlos Navas de Quesos
00:09Carlos Navas, porque estoy segurísima de que habéis oído hablar de él y sobre todo
00:15de sus quesos en los últimos días, muchísimos. Yo sé que ya lo conocéis, os hemos contado
00:20muchísimas cosas, pero hoy quería tenerte aquí sobre todo para darte la enhorabuena
00:25y para los que todavía nos hayan enterado contarles esta gran noticia. Bueno, cuéntame
00:30qué es la maravilla que estamos viendo aquí, estos premios, el gran fincho de oro que os
00:36habéis llevado este año. Cuéntame cómo ha sido.
00:38Sí, pues es el premio internacional más importante que hay en el mundo de los quesos.
00:47Nosotros hemos ganado en tres categorías, se subdivide en varias categorías en función
00:54del tipo de queso que hay, entonces nosotros nos hemos llevado dos cinchos de oro en dos
00:59categorías, en el oveja viejo y en el semicurado, pero hemos ganado también el más más más
01:07importante de todos los premios a nivel quesero que existen, que es el gran cincho de oro.
01:12O sea, ahora nos podemos considerar que somos el mejor queso que se puede probar en este
01:20momento. Bueno, yo creo que son muchos, ya lo sabíamos,
01:23pero nunca está de más que os lo valoren con un premio. Estamos hablando de más de
01:291200 queseros que os habéis presentado, con todas las referencias que os presentáis,
01:35porque no sólo mandáis uno, de hecho, en vuestro caso han ganado tres. Más de 60 catadores,
01:4216 países, os estamos hablando de algo, un trabajo muy complicado y algo casi impensable,
01:49aunque tu queso sea muy bueno y tú lo sepas, es muy fácil que se pierda por el camino,
01:54es muy difícil llegar a él. Es muy difícil y yo cuando nos presentamos,
02:01pues te presentas porque te tienes que presentar, porque te gusta presentarte a estos concursos,
02:06en otros no es la primera vez que en concursos habíamos ganado premios, porque también teníamos
02:11unos World Chips, unos premios, pero bueno, sabes de la dificultad que existe en llegar a la final,
02:19por cualquier cosa que tú no prevés, te le pueden echar para atrás, por cualquier aspecto externo,
02:24cualquier deficiencia de la corteza, cualquier cosita que tú creas que no es válida para los
02:32jueces, te lo eliminan y entonces, en este caso, los nuestros se han tirado para adelante y sobre
02:40todo en la gran final, el Gran Reserva ganó.
02:47Bueno, me imagino que cuando te llegas a noticia, cuando te enteras, es una satisfacción inmensa y además, fíjate, yo creo que durante todos estos días y a partir de ahora,
02:59esos quesos que ganan dejan de ser solo tuyos y se convierten un poco en patrimonio de todos, porque muchos digitales,
03:06muchos periódicos se han hecho eco de la noticia, porque para todos nosotros es un orgullo que el cincho de oro sea de aquí, sea de nuestra tierra, sea de Salamanca.
03:14Sí, sí, sí, sí, sí, es un gran orgullo que un queso de aquí haya sido el que ha ganado.
03:24Sí, yo te pregunto, porque para los jueces está claro que es muy especial, de hecho es el más especial, pero ¿por qué es especial este queso?, háblanos de él, ya que es el gran protagonista.
03:37Bueno, es un queso en el que yo además tengo puesta casi toda el alma en su fabricación, es el queso que nosotros más vendemos, porque es un queso que se come muy bien,
03:53o sea, tú pruebas este queso y cuando le comes dices, estoy comiendo un buen queso y encima no me está cansando al comer, no se me está agarrando la garganta,
04:05no se me resulta pesado, sino que te apetece seguir comiendo queso, es un queso que cuando le comes dices, me como todo el plato o me como toda la cuña,
04:14que pasa muchas veces, que dicen, no, es que me fastidia comprarte queso, porque es que cada vez que hago una cuña me la como entera.
04:20Claro, no puedo parar.
04:21No puedo parar, eso es lo que tiene este queso, que cuando le comes te gusta mucho seguir comiendo el queso.
04:29Pues qué orgullo es que te digan todos los clientes ese tipo de cosas, pero sobre todo también esos grandes expertos.
04:37Imaginaros lo que es, hablábamos antes, el trabajo que es para esos más de 60 catadores, tener ese paladar para valorar todas esas referencias,
04:50o sea, ha tenido que ser, de hecho han sido dos jornadas de trabajo, más el día que nos han dado el premio.
04:55El día de la final, sí, donde se catan ya solamente los últimos 100 quesos que han llegado a la final, ahí el último día solo se catan esos 100 quesos y ahí es donde…
05:06Ahí es nada, solo se catan esos 100 quesos y aún así son 100, es decir, había muchísimo nivel, además ese es el orgullo, el decir he ganado entre muy grandes quesos,
05:18evidentemente los que llegan ahí son como…
05:22Sí, todos los que llegan ahí son muy buenos quesos y nuestro orgullo es que dentro de esos alrededor de 100 quesos que había en la final,
05:33nosotros estábamos representados con 3 quesos, que es lo que yo más valoro, porque luego ganar el gran cincho de oro es algo muy difícil,
05:43pero que no está en tus manos, porque puede haber uno que a un juez le haya gustado un poco más que el otro, es muy difícil esa decisión,
05:52pero cuando tú tienes 3 quesos entre los 100 mejores quesos que hay…
05:58Es porque el trabajo lo estás haciendo bien.
06:00Quiere decir que lo que estás haciendo, lo estás haciendo bien.
06:04Pues para nosotros también es un orgullo, porque ya sabéis que forman parte de nuestra pequeña familia de grandes productos
06:12y me gustaría saber, bueno, iba a decir, ¿dónde os encontramos? Aparte de poderlo comprar en varios sitios aquí en Salamanca,
06:22¿dónde tenéis que ir y además así os conocen esa peñaranda?
06:26Sí, en Peñaranda tenemos la fábrica y tenemos allí una tienda para que puedan degustarlo todo el mundo y para que lo puedan adquirir allí.
06:37A ver si os vais a quedar ahora sin queso y ya verás, tú vamos a tener un problema, ¿no? Allí tenéis preparado, ¿no?
06:44Tenemos preparado y esperamos poder abastecer a todos los clientes que sobre todo nos vayan.
06:52Vamos a limitar un poco el consumo para afuera porque es verdad que tenemos ahora mucha demanda de este queso
07:00y lo que sí está claro es que los clientes que son los que nos han ayudado a estar donde estamos ahora
07:09y a conseguir ese premio, esos tienen que tener sí o sí, seguir teniendo el queso que tenían.
07:16Entonces, a partir de ahí, ya los demás trataremos de abastecerles como buenamente podamos.
07:22De hecho, fíjate que si no podéis ir a Peñaranda, en uno de los sitios donde lo encontráis,
07:27que además sabéis que nosotros trabajamos mucho con ellos, es la carnicería José Luis de Villamayor.
07:32Allí tienen alguna de vuestras referencias.
07:34Sí, sí. Allí tienen dos de las referencias que han ganado estos premios.
07:40Allí lo podéis encontrar fácilmente y si no, lo que digo, irles a visitar a Peñaranda que es una auténtica maravilla
07:47estar un ratito con ellos. Enhorabuena otra vez y de verdad que es un orgullo para todos
07:53tenerlo tan cerquita y a seguir haciendo el trabajo también.
07:57Eso es y también lo pueden adquirir. Nosotros nos gusta hacer las ferias alimentarias
08:03que hay sobre las locales porque nos salimos de la provincia de Salamanca
08:08pero sobre todo cuando hay una feria agroalimentaria nos gusta acudir a esas ferias
08:14y allí también pueden adquirirlo.
08:17Pues ya sabéis, el mejor es Carlos Navas. Gracias.
08:22A ti.