La empresa chilena ha logrado posicionarse dentro del mercado de alimentos alternativos; su presencia en el reality ha ayudado a su posicionamiento.
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00:00Tras varios reclamos por parte de los televidentes, varias marcas de consumo anunciaron su salida
00:05de la Casa de los Famosos, el reality show con más videoviews en la historia de México
00:10hasta el momento. La razón, la polémica que se estaba generando entre sus participantes.
00:16Tras la salida de Adrián Marcelo, uno de los concursantes que causó más controversia
00:21en la casa, algunos de los patrocinadores decidieron volver al reality de forma paulatina.
00:26Pero hubo uno que permaneció en las galas y dentro de la narrativa del show. Notco,
00:32una firma latinoamericana que ha revolucionado el segmento de alimentos alternativos. ¿Qué
00:38es Notco? Cambiar la manera en la que se fabrica la comida que todos quieren. Ese es el precepto
00:44con el que surgió esta firma de origen chileno que ha logrado posicionar su portafolio para
00:49los consumidores que buscan nuevas formas de alimentación. Sacando animales de la ecuación,
00:55es como podemos tener un impacto real para el planeta, mencionan. Para lograr este objetivo,
01:01la compañía fundada en 2015 hace uso de inteligencia artificial y otro tipo de soporte
01:07tecnológico para recrear las opciones convencionales. Durante la fabricación se hace uso de plantas,
01:13mismas que son tratadas con una herramienta que nombraron Giuseppe. Esta inteligencia
01:18artificial interactúa con humanos con la intención de lograr replicar los sabores
01:23de los productos de base animal. Dentro de las funciones de su IA se encuentran estudios
01:28sensoriales de alimentos, con análisis moleculares, físicos y químicos, recetas y otros que son
01:35evaluados por un equipo de investigadores y chefs. Entre los ingredientes que utilizan
01:40para armar todos sus productos se encuentran aceite de canola, agua, garbanzo, semillas
01:47de mostaza, vinagre de uva, jugo de limón, sal, azúcar rubia, ajo en polvo, gomino y pimienta
01:55blanca. La empresa destaca que para ninguno de estos desarrollos se hace uso de huevos,
02:00soya, gluten o transgénicos. Fue en 2021 cuando la revista de negocios Fast Company
02:07nombró a Notco dentro del listado de las 10 empresas latinoamericanas más innovadoras.
02:12Aunque su presencia crece, la participación dentro de la Casa de los Famosos ha hecho
02:18que muchas personas volteen hacia su oferta, en una intención por democratizar el acceso
02:23de los clientes a estos productos. Detrás de esta fórmula se encuentran un ingeniero civil,
02:28un ingeniero comercial y un científico. ¿Quiénes son los dueños de Notco?
02:33La historia de The Not Company surgió con la intención de sus fundadores de armar una
02:39empresa de alimentos que se pareciera a un laboratorio farmacéutico en el que se cimentara
02:44la renovación de todo el sector. Dentro de la Foodtech, que rápidamente se convirtió en un
02:49unicornio, con recaudación de más de 300 millones de dólares en su primera etapa,
02:53tres fueron las mentes que lograron impulsar este desarrollo. Matías Mopnik, actual CEO de la
03:00empresa, estudió ingeniería comercial en Universidad de Chile y cuenta con un posgrado
03:05en finanzas. Su paso por el sector alimentario arrancó con Ingles, firma que logró posicionar
03:11su mayonesa vegana. Karim Pichara, actualmente es Chief Technology Officer en Notco, estudió
03:19ingeniería civil industrial y además es doctor en ciencia de la computación y cuenta con postdoctorado
03:24en la Universidad de Harvard. Pablo Zamora, la ciencia detrás de todo el proceso de creación
03:30para los productos de Notco, tiene origen en este licenciado en propiedad intelectual y
03:35comercialización de tecnología por la Universidad de California Davis. Zamora, quien hoy es ex socio
03:42de Notco, es cofundador del Centro de Innovación en Ciencias de la Vida en la Universidad de
03:47California y miembro del consejo directivo de la empresa chilena Banco Estado.