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00:00y doña Débora, vean ustedes, ya ya se trajo, tenemos tres freidoras en este momento, miren
00:05aquí potentes, para que usted nos explique entonces cuáles son esas tres recetas que
00:09deberíamos estar haciendo en casa. Tenemos un almuercito, hola a todos, tenemos un almuercito
00:15para el sábado o el domingo, pero así, un pollito con salsita de mostaza y miel, unas
00:23tortitas de brócoli y un chilito relleno con arroz y verduritas también, que está
00:28fantástico. ¿Por cuál empezamos? Usted manda, doña Débora. Vamos a empezar con
00:32la freidora de aire utilizando el pollito. Ok, el pollito. Más que todo empezar a decirles
00:38que la freidora de aire funciona con un ventilador y una resistencia y ese ventilador nos tira
00:46el calor en forma muy parejita en todo el recipiente y eso hace que se cocine muy rápidamente
00:54y nos dé un efecto de tostado. Entonces para todas las carnes, lo que ya lleva grasa
01:00como en este caso, las alitas es una maravilla. Tenemos aquí 600 gramos de alitas, yo siempre
01:07le quito esa puntita porque eso me ocupa espacio, no tiene carne, eso lo congelo y me sirve
01:15para hacer algún caldito o algo. Y aquí condimentamos, jugo de limón, sal, pimienta,
01:24ajo deshidratado, paprika. Eso sí es posible que lo dejemos marinar en la nevera por unas
01:35tres horitas, media hora, por lo menos que lo tengan para que agarre. Va a tener un mucho
01:41mejor gusto. Ahora sí, evitamos poner en la freidora de aire cosas con mucho líquido,
01:48veo que apenas le queda el poquitico de jugo de limón. Vamos a disponerlas en la freidora
01:56de aire, vamos a precalentarla. Precalentar es cuando se apaga la lucecita verde y queda
02:03solo la luz anaranjada o roja para que mi cocción sea más parejita. Vamos a disponer
02:11todos los muslitos y alitas por 15 minutos, damos una vueltita y los sacamos. Doña Débora,
02:19una pregunta y esto ya es porque en mi casa cuando yo la uso yo a veces tiendo a ponerle
02:23algo a la bandejita, por ejemplo aluminio y eso. ¿Usted le pone esas cosas? No es necesario porque
02:29ella ya tiene una altura y esa altura lo que hace es que te escurre la grasa sobrante. Si
02:34dejas con papel aluminio te va a quedar con esa grasa que no la ocupa. Es mejor que escurra
02:40entonces. Después de los 15 minutos, perdón, dejamos, damos vueltita y damos 10 minutos más
02:47y vean lo que vamos a obtener. Vean, vean, vean. Vean la delicia. Vean toda la grasa que se escurrió.
02:57Claro, si yo le hubiera puesto el papel aluminio de verdad quedaría eso. No tiene sentido que lo
03:03hagas así. Entonces recuerden serían 15 minutitos, está a 400 grados, eso significa que está a la
03:13temperatura más alta. Aquí voy a hacer, supongamos que ya haya pasado la media horita, entonces
03:21ponemos de esa manera. No deben de quedar como muchas capas. Vean que tiene que quedar una sola
03:30capa, una sola capa para que el calor sea parejito. Entonces aquí de nuevo ya está
03:36precalentada, 15 minutitos. ¿Y cuál es la temperatura? 400 grados, 200 centígrados. 10 minutos de un lado y 10 minutos del otro. Aquí quiero acompañarla con una
03:50salsita de mostaza y miel, media taza de mayonesa, miel de abeja,
03:57mostaza, ahí tenemos mostaza Dijon o mostaza normal, un poquito de vinagre, un poquito de sal
04:11y vean la delicia de salsita. ¡Qué espectáculo! Con la que lo vamos a acompañar. Doña Débora y esas
04:20alitas si quedan súper crujientes, me imagino. Ahora las vas a probar. La que lo tiró para que le
04:26dijera eso, nada más. Vean la delicia de salsita. Aquí ya tenemos esas recetitas. Aquí un poquito, me
04:33faltó nada más, un poquitico de jugo de limón y listo. Se le pone también a eso. Entonces
04:40aquí vamos a dejar eso recogido y ya tenemos una recetita. La primera de las recetas de la mañana.
04:47La primera de la receta. ¡Wow! ¡Qué velocidad! O sea que en menos de media hora uno ya tiene estos
04:52resultados. Todo liso. Aquí vamos con la segunda. Vamos con unas tortitas de brócoli. Dos tazas de
04:59brócoli los herví en agua y sal. El agua debe de estar hirviendo y lo ponemos unos dos minutos. Ve
05:04que queda bien verdito. Lo vas a procesar o picar finito como este que tenemos. Y aquí vamos a
05:11seguir agregando los ingredientes. Un huevito, un poquito de ajo, puede ser ajo fresco o granulado,
05:22sal, pimienta. Me gusta ponerle un poquito de cayena para que no me quede seco. El secreto
05:28es una cucharada de aceite de oliva porque no necesitamos freírla, sino que va a quedar
05:37totalmente delicioso sin necesidad de fritura. Esa era otra pregunta doña Débora. Ahora con las
05:44alitas no hay que ponerle grasita de nada. Nada más bien la grasa de las alas se escurre y queda en el
05:50fondo. No es necesario. Aquí vamos a amarrar con polvo de pan y vamos a darle otro amarre con
05:59quesito mozarella. Que rico. Vea qué manera diferente de consumir el brócoli. Y ese puede
06:05ser cualquier empanizador, digamos. Sí, polvo de pan. Prefiere el empanizador que no tenga
06:10mayor gusto. Vean cómo se amarra. Perfecto. Y aquí podemos hacer las bolitas o tortitas. Vea,
06:22la aplastamos con la mano y ella hace perfectamente la figurita. Esto lo vamos a poner. Vamos a venir
06:32aquí y vamos a ver cómo nos quedó. Son sólo 10 minutos también a 400 grados. Vean qué delicia. Aquí
06:44lo que vamos a hacer es engrasar un poquito con aceite en spray la base de la freidora para que
06:51no se pegue. Ahí sí hay que ponerle un poquito de spray. Y un poquito de spray por encima y ya
06:59van a estar listas nuestras tortitas deliciosas. Para ya no perder más tiempo vamos a la súper
07:07potente tercera receta. Entonces tenemos chiles, chiles rojos. Los vamos a lavar, a secar y a
07:15embarrar con un poquito de aceite. Y los vamos a llevar 10 minutos en la freidora de aire. Y lo
07:22más fácil es sacarle aquí la piel de ese chilito, que es lo que más nos cuesta. Fácilmente, aquí
07:34está muy caliente todavía, espérense que se entibie y fácilmente jalamos toda la pielcita que sobra.
07:42Partimos aquí por arriba, le quito las semillas y rellenamos. Eso es lo que tengo listo. Vean cómo
07:51queda de divino, que es otro sabor del chile. ¿Con qué lo estás rellenando? Aquí vamos, entonces
08:00tenemos arroz, un poquito de jamón, un poquito de maíz dulce. Eso puede rellenarlo con carnita
08:09molida. Mi abuelita lo solía hacer así con carnita molida, igual que los zapallitos. Con lo que
08:14quieras rellenar, lo más importante es saberlo pelar. Un poquitico de cebolla, revolvemos todo
08:22eso y ahí tenemos. Vamos a variar con el tamaño del chile, ¿verdad? Eso hay que hacerlo a mano, que es
08:30más fácil. Llenamos aquí el chilito. Y con cuidado, es muy suavecito, así se corre el riesgo de que a uno
08:38se le abra todo. Porque él está ya cocinado, ¿verdad? Entonces aquí vas rellenándolo todo
08:49y lo vamos a poner en un pairexito que nos entre dentro de la freidora. Cubrimos con un poquito
08:57de salsa de tomate y quesito. Y ahí va apenas unos tres, cuatro minutos a la freidora otra vez,
09:05solo para que eso se dore. Yo no sabía este toque, yo no sabía que uno podía meter un pairex
09:12dentro de la freidora. Lo que sea que sea de vidrio, refractario o cerámica. Cinco minutitos y ya
09:21tenemos nueva receta. Qué bonito y me encantaría, doña Débora, que las que nos estén viendo en
09:27casa también nos cuenten cuáles son esas recetas que ellas ya han ido aprendiendo a hacer a través
09:32de la freidora de aire. Porque hay recetarios de recetarios, pero nada como lo que ya alguien
09:35nos prueba y como usted nos puede enseñar, ¿verdad? Siempre precalentarla para que ya la temperatura
09:41esté adecuada. Casi siempre toda esa temperatura alta, no sé, que ya vayas a hacer repostería,
09:46que ahí es diferente. Ahí ya se trabaja diferente, pero la freidora ama la carne. Y todo lo que son
09:52frituras sin freír. Apenas un poquitico de spray y vámonos. Y si usted tiene todavía dudas de
09:59cuáles fueron entonces estas recetas, vamos de una vez a repasar los ingredientes. Vamos a arrancar
10:04con los ingredientes de las alitas. Entonces tenemos la freidora de aire que hay que precalentar
10:09y cocinar a 400 grados por 15 minutos, luego voltear y cocinar por otros 10 minutos. Ahí
10:15tenemos las alitas de pollo que son 600 gramos, dos cucharadas de jugo de limón, una cucharadita
10:19de ajo en polvo, una cucharadita de paprika, una cucharadita de sal y media cucharadita de
10:25pimienta. Y por supuesto ahí ya veíamos también la mostaza miel que nos hizo doña Débora, que
10:31llevaba la mayonesa, un poquito de limón, llevaba también por supuesto la miel y llevaba la mostaza.
10:37Ok, vamos a seguir ahora con la receta. Si usted no pudo tomarla, la de las bolitas de brócoli,
10:44como le decimos? Tortitas de brócoli. Si usted quiere saber cómo fue que las hizo, bueno, por
10:50supuesto que la base de esta receta es el brócoli, ¿verdad? Entonces lleva brócoli, quesito, aceite,
10:58cebolla, ajitos y polvo de pan y huevo para que lo amarre. Exactamente, ahí lo tienen ustedes y en
11:06este caso en la freidora de aire son 10 minutos a 400 grados Fahrenheit. Y vamos a pasar a la
11:12receta, doña Débora, de los chilitos que acabamos de hacer, para que ustedes ahí en casa puedan
11:17anotarlo. Ya lo van a tener en pantalla, porque ese es el toque, es como decía usted, pelar. Pelar,
11:24pelar el chilito, que es lo más difícil de hacerlo. Ahí tenemos, ve, así, facilito, facilito, se arranca
11:32la piel. Eso es lo más lindo de la freidora, porque hacer eso en el horno gasta mucha energía. Cuesta más.
11:38Ahí está la receta. Si usted usa su freidora de aire, entonces de 10 a 12 minutos a 400 grados
11:45Fahrenheit, puede hacer de dos a tres chiles rojos. Y recuerde, eso sí, también hacer, echarle un poquito
11:50de aceite para que no se le pegue cuando la saque el relleno. Una taza de arroz cocinado, media taza
11:55de jamón picado, media taza de maíz dulce de lata escurrido, dos cucharadas de cebolla picada, dos
12:00cucharadas de culantro picado, sal y pimienta y por supuesto la salsa de tomate que ya venía
12:04preparada, pero también la puede hacer en la casita. Vean, aquí atrás de cámaras, no lo pueden ver de
12:11momento, pero Daniel está haciéndole, decimos nosotros, un fijo a esta receta. Daniel, ¿quieres venir? ¿Quieres
12:17acercarte? Vení, acércate, porque vea. Yo estaba hablando con doña Débora antes de entrar al aire, y doña Débora me estaba
12:25explicando todo lo que ella venía a preparar y quedé con la boca agua, doña Débora. Muchísimas
12:31gracias, de verdad. Un placer, de veras, un placer. Vea esto. Este, esas anitas son buenísimas y ya le vamos a poner, vamos a ver si
12:37ya va derritiendo. Ah, los chilitos. Ya va derritiendo aquí el... A mí me da mucha pena, doña Débora, llegar siempre, de veras, no crean eso de mí, que llego siempre cuando hay comida.
12:47Le falta una, una, una pititita. Uy, mira eso. Pero veo cómo derrite. Empieza a derretir maravillosamente bien. A mí me fascinan los chiles rellenos, y ahí tenemos
12:59un, varias ideas para el amorcito. Vamos a ver si lo podemos retirar, así mismo, para que lo puedan comer. Delicioso. Le falta una pizca. A penillas, como que gratine un poquito más, nada más. Doña Débora, le agradecemos muchísimo su tiempo. Muchísimas gracias. Traer todas estas recetas, que yo sé que hay en casa. Una de estas el fin de semana sí nos vamos a hacer. Algunas de, claro, que va a estar compartida aquí en Buendía, y también en mis redes sociales, Facebook Chef Débora Acevedo, ahí siempre compartimos el video y todo para que lo repasen. Ay, le agradecemos muchísimo, doña Débora. Gracias, mi querida.
13:29Y gracias, le vamos a dar cuando ya. Aquí te dejo guardadito.