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00:00À 7h15, l'écho d'ici, alors qu'il soit blanc, rosé, rouge, on va parler vin avec modération alors que les vendanges sont en cours, Clément.
00:09Mais le président des Vignerons Coopérateurs de France est en ligne avec nous depuis le Gers. Bonjour Joël Bouailly.
00:15Bonjour.
00:16Merci d'être avec nous ce matin. Vous êtes vous-même vigneron, je crois, à Saint-Mont. Est-ce que vous êtes en plein dans les vendanges ?
00:21Est-ce que ça se passe bien pour vous ?
00:23On est en plein dans les vendanges. On en a encore pour une grosse semaine de vendanges, je pense, jusqu'à pas loin du 10 octobre.
00:31Et donc ça se passe bien. Ça se passe difficilement parce qu'en vendange, il y avait de la pluie quasiment tous les jours.
00:39Et on avait un peu oublié que l'été indien, il pouvait être pluvieux. Et donc on a eu cette chance-là d'un côté parce que c'est une bénédiction d'avoir de l'eau.
00:51Mais pour le coup, je crois qu'on en a un peu de reste et que tout le monde en a assez de l'eau.
00:57Et donc ça fait durer les vendanges parce que les raisins ne nourrissent pas vite du coup.
01:02Et ça aura une conséquence du coup sur les vins après ? Sur votre santé peut-être ? J'espère que vous êtes après pas mal.
01:08Une conséquence, oui, indirecte, c'est que pour le coup, la vigne a tendance à se gorger d'eau.
01:15Et donc on aura des degrés un peu plus faibles que les autres années.
01:20Mais sinon, on n'a pas les pointes auxquelles on assistait les années précédentes en termes de niveau de degrés.
01:29Mais ça, par rapport à la consommation générale de vin finalement, ce n'est pas mal.
01:35Parce que les Français consomment moins de vin. Vous le voyez, vous, aux vignerons coopérateurs de France, clairement ?
01:42Bien sûr qu'on le constate et on le subit aussi quelques fois.
01:48On parlait du degré à l'instant, on voit les niveaux de degrés dans les vins qui évoluent à la hausse constamment.
01:54Et ça a un lien étroit avec le réchauffement climatique et avec l'évolution du climat.
01:59Et donc on a des degrés de plus en plus importants et ça c'est un travail sur lequel on doit se pencher.
02:06Alors la nature ne nous aidera pas tous les ans parce que la tendance est plutôt haussière.
02:11Et donc on est en train de réfléchir à des techniques de désalcoolisation partielle,
02:17notamment pour amener les niveaux de degrés à des taux acceptables.
02:22Je crois que justement du côté de chez vous, vous avez lancé il y a quelques années un léger avec seulement 9% d'alcool.
02:27Arrêtez-moi si je me trompe. Est-ce que justement ça, ça marche ou c'est un flop ?
02:30Oui, oui. Non, au contraire, c'est en plein développement.
02:33Et les gens apprécient fortement ce type de vin.
02:38Et donc ça nous fait dire qu'il y a sans doute des opportunités pour nous, pour d'autres,
02:44pour continuer à travailler ces créneaux-là.
02:47Sauf que le 9 degrés naturels que nous produisons, c'est avec un sépage particulier
02:52qui permet de le faire d'être quasiment à maturité à 9-10 degrés.
02:57Alors que naturellement, un tonnade qui fait, c'est mon rouge par exemple,
03:02quand il est bien mûr, il fait 14 degrés.
03:05Donc on ne va pas fournir du vin à 9 degrés avec un tonnade.
03:09Et on doit imaginer d'autres techniques pour amener à des niveaux.
03:13Mais ça peut être l'avenir.
03:15Clairement, un vin moins fort, ça peut être l'avenir pour vous.
03:18L'avenir pour une partie des vins, oui, c'est un sujet sur lequel nous devons travailler.
03:23Parce que si ça ne concerne pas l'ensemble des vins que nous produisons,
03:27le pourcentage qui sera de 10-15% qui ira vers de la désalcoolisation partielle ou totale,
03:34et bien c'est des opportunités de débouchés différents
03:38qui ne rencontrent pas en concurrence et qui ouvrent le champ des possibles
03:42par rapport à ce que nous faisons aujourd'hui.
03:44– Joël Weil, on a parlé cet été sur France Blog Stanie
03:46des arrachages de vignes qui se multiplient en échange d'aide.
03:48Est-ce que ça c'est une solution vraiment ?
03:50– J'allais dire, c'est un paiement que nous mettons à l'instanté
03:55par rapport à une surproduction.
03:58Et que tous ces aménagements dont je parle,
04:01y compris de travaux de désalcoolisation ou autres,
04:05ça ne se fait pas d'un claquement de doigts.
04:08Aujourd'hui, on voit une courbe de déconsommation qui s'accélère,
04:13et qui s'accélère depuis le Covid,
04:15on voit une dégradation de la consommation du vin,
04:19et la courbe de la production reste au final,
04:23alors il y a des aléas d'une...
04:24– Et on a compris, excusez-moi je suis obligé de vous couper,
04:26mais on a compris qu'en tout cas, aller vers moins de degrés d'alcool,
04:29quand c'est possible, ça peut être un débouché pour vous.
04:32Merci beaucoup Joël Bouaille, président des Vignerons,
04:34coopérateur de France Gersoin, installé à Saint-Monde,
04:36d'avoir été avec nous ce matin.