TÜBİTAK MAM Gıda İnovasyon Teknolojileri Araştırma Grubu Lideri ve gıda mühendisi Dr. İncinur Hasbay, avokado, elma ve turunçgil atıklarını katma değerli ürünlere dönüştürerek hem israfın önüne geçmeye hem de ekonomik getiri sağlayacak yeni ürünler geliştirmeye çalıştıklarını, araştırma sürecini de sıfır atık prensibiyle oluşturduklarını bildirdi
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:32Kanalımıza abone olmayı unutmayın.
00:34Yeni videolarda görüşmek üzere.
00:36Hoşçakalın.
01:00Ülkemiz sahip olduğu iklim koşulları sayesinde birçok meyvenin yetişmesine imkan sunuyor.
01:13Bu meyvelerin atıkları ise doğru şekilde değerlendirilmediğinde israf oluyor.
01:18Tübitakmam'da sürdürülen bir araştırmayla meyve atıklarından katma değerli ürünler elde edilmesi üzerinde çalışılıyor.
01:26İlece hem israfın önlenmesi hem de ekonomiye katkı sunulması hedefleniyor.
01:56Meyve yetiştiriciliğinde çıkan atıklar ya hayvan yeme olarak değerlendiriliyor ya komposta haline getiriliyor.
02:11Ya da hiçbir şekilde değerlendirilemeyip boş bir araziye seriliyor ki bu da çevre kirliliğine yol açıyor.
02:17Tabii bizim amacımız ilk önce bu kayıpların önlenmesi.
02:26Erken uyarı sistemleri gibi çalışmalarımız da var yapay zeka uygulamaları gibi.
02:31Ama yine de kaybettiğimiz ürünü geri kazanmak için bu atıkların değerlendirilmesi üzerine de projeler yürütüyoruz.
02:43Düşük kaliteli, tüketiciye sunulamayacak, meyve suyuna dahi gidemeyecek ürünler, don yemiş ürünler olabilir.
02:48Bu ürünleri değerlendiriyoruz.
02:50Ayrıca proses atıkları var.
02:52Tedarik zincirinin çeşitli aşamalarında.
02:54Örneğin meyve suyu üretiminden kalan atıklar, portakal suyu üretiminden, elmanın işlenmesinden kalan atıklar.
03:02Sonra nakliyede, markette raf ömrü dolmuş, bozulmuş ürünler yine değerlendirilebilir.
03:12Evsel tüketim, toplu tüketim, buralarda oluşan kayıplar ve atıklar var.
03:17Onlar değerlendirilebilir.
03:19Ama bu proje üzerinde bizim amacımız bahçede kalan atıkları değerlendirmek.
03:29Turunç bin atıkları hiçbir şekilde değerlendirilemiyor.
03:31Ne hayvan yemi olarak ne başka bir şekilde.
03:33Genellikle araziye seriliyor, kullanılamıyor.
03:35Bunları değerlendirmek istedik.
03:42Avokado atıkları için de bizim burada TÜBİT AKMAM'da yürüttüğümüz bir proje vardı.
03:46Avokadodan katma değerli ürünler, soslar geliştirmek.
03:50Oradan ciddi miktarda atık kalıyordu.
03:52Bir de avokado yetiştiriciliği ülkemizde artık çok arttı.
03:56Tarlada, bahçede kalan avokado da çok fazla.
04:00Bunu da düşünerek avokado projemizi de dahil ettik projemize.
04:09Bunun altında dört projemiz var, dört farklı projemiz.
04:12Bir tanesi, ilk projemiz turunçgil atıklarından uçucu yağ eldesi.
04:17Bunu da çevre dostu teknolojilerle yapacağız.
04:19İkinci projemiz yine turunçgil ve elma atıklarından pektin eldesi.
04:24Kıvam verici bir madde elde edeceğiz.
04:26Üçüncü projemiz avokado atıklarının değerlendirilmesi.
04:29Dördüncü projemizde de sıfır atağa giderken bütün bu atıkların hepsini değerlendirip
04:35biyogaz ve toprak iyileştirici ajan oluşturacağız.
04:43Proje kapsamında çevre dostu teknolojilerle çalışacağız.
04:45Bu anlamda önemli.
04:47Bu geliştirilen çevre dostu teknolojiler diğer proses atıkları veya başka atıklar içinde kullanılabilecek.
04:53Bu anlamda önemli.
04:55Üçüncü bir önemi de yine çevre kirliliğini önleyeceğiz.
04:59Çünkü biraz önce söylediğim gibi oluşan atıklar araziye seriliyor hiçbir şekilde değerlendirilemediğinde
05:06ve bu da çevre kirliliğine sebep oluyor.
05:13Projemiz kapsamında sıfır atık hedefleyerek çalışmalarımızı tasarladık.
05:18Şöyle ki turistik atıklarından ilk projemizde uçucu yağlar, özellikle de limonen dediğimiz bir uçucu yağ var.
05:24Onu elde edeceğiz.
05:26Onun atığını pektin eldesi için kullanacağız.
05:28Pektinin atığını da biyogaz ve toprak iyileştirici ajan için kullanarak sıfır atağa doğru gideceğiz.
05:33İlk aşamada böyle tasarladık projemizi.
05:35Sonrasında SATP platformunda yer alan, örneğin protein çalışacak olan OTTÜ grubundan hocalarımızın atıklarını,
05:42subiyoromatik bitkiler çalışacak olan Marmara Üniversitesi'nden hocalarımızın atıklarını ve diğer meyve sebze atıklarını
05:49hepsini toprak iyileştirici ajan ve biyogaz olarak dördüncü projemizde değerlendireceğiz.
05:54Bu anlamda tam bir sıfır atık projesi olacak.
06:05Ağustos 2027'de tamamlayacağız araştırmamızı. Proje sonunda bizim de çalışmamız tamamlanacak.