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00:00Depuis que j'ai fait ce risotto, il me hante,
00:02il fallait absolument que je vous le partage.
00:04Alors maintenant, c'est parti !
00:05J'ai découpé du chorizo en petits cubes
00:07et je balance ça dans une poêle sans huile ni rien
00:09parce que le chorizo, il rend de l'huile.
00:11Et quand il commence à être un peu grillé,
00:12je retire le chorizo de la poêle, mais je garde l'huile.
00:16Je rajoute dans la poêle un bel oignon émincé,
00:18je rajoute une gousse d'ail pressé
00:20et je laisse revenir un peu tout ça jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
00:24Allez hop ! Je rajoute le riz risotto.
00:26Je mélange bien, il faut qu'il soit vraiment enrobé du mélange qui était dans la poêle
00:31et puis que les grains deviennent un peu transparents.
00:33Et à ce moment-là, je peux commencer à arroser progressivement avec du bouillon.
00:37Alors, j'ai fait une version sans alcool,
00:38mais vous pouvez aussi déglacer un coup au vin blanc avant de mettre le bouillon.
00:41Chacun fait comme il veut.
00:42En tout cas là, j'y vais progressivement pour ma cuisson.
00:45J'attends que tout le bouillon soit bien incorporé
00:48avant de rajouter la louche suivante.
00:49On termine la cuisson avec une quantité très généreuse de parmesan fraîchement râpé.
00:53Voilà, c'est presque prêt à déguster.
00:56En serrant les assiettes, on rajoute nos petits chorizos croustillants
01:00et puis des beaux copeaux de parmesan.
01:01Et voilà, c'est prêt ! À tout le monde !