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CortometraggiTrascrizione
00:00Lui è noto come l'artista degli impasti che fa della sperimentazione e della varietÃ
00:09la sua bandiera.
00:10Per me è una passione, nel senso che io volevo essere diverso dagli altri pizzaioli e mi
00:16sono reinventato sugli impasti, perciò faccio con materia prima, ad esempio questa settimana
00:22faccio l'impasto al mirtillo, al caffè e menta, allo zafferano e al porcino e perciò
00:29mi sono reinventato su quello.
00:31Penso di essere uno dei pochi che lo fa con la materia prima, nel senso che tanti usano
00:36le farine, io uso proprio la materia prima.
00:39Una pizzeria a Pordenone, Rossetto prepara dunque per libatezze che sono apprezzate per
00:43il sapore ma anche per i colori e la forma ovale, con una curiosità , la pizza fagotto.
00:48Sono tre impasti mescolati insieme, per esempio qua esserci l'acutuma, la raparosa e l'ortica
00:54in questo periodo che è l'estivo e gli ingredienti sono del radicchio al vino rosso, della pancetta
01:01al curry, le gocce di peperone, la ricotta di capra e i germogli di soia, poi viene chiuso
01:08a fagotto e viene presentato, cucinato e viene presentato nella pizza con la rucoletta,
01:14la bufala e i pomodorini.
01:15Pizza forever, un principio assoluto per Rossetto che usa la pizza appunto dall'antipasto
01:21al dolce.
01:22Viene fatto dell'antipasto, ad esempio viene fatto un cestino, la raparosa con l'insalata
01:27di mare, poi viene fatta una pizza mignon, come primo che viene l'impasto all'ortica,
01:34poi viene fatto uno strudelino come secondo impasto all'ortaperano e poi ci sono le caramelle
01:41con l'impasto alla menta con il ripieno di nutella.