El #mezcal está presente en 86 países; en 2023 más de 7 millones de litros llegaron a los cinco continentes. Durante los últimos 13 años #Oaxaca ha edificado un imperio mezcalero que continúa expandiéndose...
Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00en el país se elabora mezcal con denominación de origen, un balance indica que durante el 2023
00:06más de 7 millones de litros de mezcal mexicano llegaron a los cinco continentes,
00:10sin embargo es una industria que enfrenta algunos desafíos, vean esto.
00:17El mezcal está presente en 86 países, en 2023 más de 7 millones de litros llegaron a los cinco
00:24continentes, durante los últimos 13 años Oaxaca ha edificado un imperio mezcalero que continúa
00:31expandiéndose. El crecimiento del mezcal exponencial vino como en el 2011-2010 a la
00:39fecha, después hubo un crecimiento un poco atípico regresando de pospandemia en el 2022,
00:45hubo un crecimiento que no se había tenido en ningún antecedente del mismo sector,
00:52casi alrededor del 60%. En nueve estados que cuentan con la denominación de origen,
00:57el mezcal ha generado más de 500 mil empleos con beneficio a más de 125 mil familias. El
01:04imperio mezcalero ha sido bondadoso, pero requiere una superficie amplia para establecerse y en Oaxaca
01:10la tierra comienza a sufrir los estragos. Lo que se le está diciendo a los compañeros en el tema
01:16de los agaveros es que ya no rocen o que ya no hagan más tala pues porque ya ahorita el precio
01:22del agave ahorita cayó, hay mucho agave, entonces por si no se está consumiendo a ese ritmo que se
01:29tenía en el mercado pues viene un efecto hacia atrás. Para evitar este efecto y como primer
01:35paso a la sustentabilidad, la Comercam sugiere aprovechar variedades distintas de agave y no
01:40centrarse solo en el espadín, el preferido por los gimadores por su alto contenido de azúcares,
01:46pero que se está pudriendo en el campo. El exceso de residuos orgánicos en el suelo y la
01:52deforestación son los principales desafíos medioambientales a superar. El reto es crear
01:58conciencia pues de que generemos las condiciones para que se vaya evolucionando de manera ordenada
02:03tanto en el tema de las variedades de agaves silvestres que se ocupan o cómo se puede
02:07reproducir, hasta la manera de todas las buenas prácticas que se puedan hacer en el proceso pues
02:12en la parte del ahorro del manejo de agua, en el tema de la leña, en el tema de cómo generas ese
02:18ahorro de energía, en la parte de ser amigable con el medioambiente. El Consejo Mexicano Regulador
02:24de la Calidad del Mezcal es el vigilante del imperio mezcalero que apuesta por el rescate,
02:30multiplicación y difusión de otras variedades de especies que se usan para hacer mezcal y
02:37así pasar de la sobreexplotación de una especie a la sustentabilidad. Para Imagen, Brenda Salas.